Met de ‘pistoolkurkentrekker’ van WineOvation maak je wijn open met een simpele druk op de knop, net als bij vele andere elektrische wijnopeners. Het verschil: de kurkentrekker heeft de vorm van een pistool. Een leuke gimmick voor wijnproeverijen. lees verder
Co-Two heeft een nieuw apparaat op de markt gebracht, de Dry Iced. Hiermee kan er a la minute droogijs gemaakt worden. Het apparatuur werkt op basis van vloeibaar koolzuurgas en zorgt ervoor dat er binnen 60 seconden een hoeveelheid van 200 gram droogijs klaar is. Ongekoeld kan dit ijs tot 45 minuten bewaard worden. lees verder
Oldtimer10 oktober 2016 – Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over de kracht van mengformules, iets tegenkomen waar je eigenlijk helemaal niet naar op zoek was. En hoe u daar als horecaondernemer gebruik van kunt maken.
De afgelopen maanden is het u vast niet ontgaan: blurring! En dan met name de retail die naast een spijkerbroek ook graag een glaasje bubbels willen aanbieden. De horeca is er logischerwijs niet over te spreken, het neemt bezoekmomenten weg en zorgt dus voor serieuze concurrentie voor bijvoorbeeld dag zaken. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week alles over bier, wijn, cocktails en hoe dit te drinken zonder die vervelende kater.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Leonie van Spronsen, woont en werkt in Parijs en vindt voor jou, als The Localpolitan, prachtige locaties om te slapen en te eten. Dit keer schrijft ze over een workshop lunch bij het Ritz: Pause Ritzy.
Jammerlijk genoeg gebeurt het nog te vaak: zakenreizen waarbij je als zakenman of vrouw eigenlijk amper de bestemming ziet. En dat terwijl er wel gaten in een programma zitten, in zuidelijkere landen wordt er vaak ruim twee uur pauze gehouden. Het Ritz Paris heeft hier een uitstekende oplossing voor gevonden! lees verder
Porto5 oktober 2016 – Marjolein van Spronsen, verantwoordelijk voor de Marketing & Communicatie bij de Van Spronsen & Partners Groep blogt over de speciale herinnering die je gasten meenemen naar huis.
Een prachtige tekst van Maya Angelou: “People will forget what you said. People will forget what you did. People will never forget how you made them feel.” Deze uitspraak beschrijft precies wat je als hotelier wilt bereiken. Want als je een hotel bezoekt dan herinner je je nooit alleen het ontvangst, het design, de aardige ober, de behulpzame conciërge, het lekkere ontbijt of diner, de aardige receptie of het weer. Het is een totaal aan impulsen waarover ook nog eens een behoorlijk dikke persoonlijke saus wordt gegoten. Door al deze invloeden wordt het moeilijk als hotelier of medewerker bij een hotel! lees verder
Begin dit jaar publiceerden we het brancheboekje over de Indoor Speelparadijzen in Nederland. Eén van de trends die wij spotten is de versnelde professionalisering van de branche. Zo zien we dit nu bij de klimwanden, welke dikwijls zijn geplaatst in de indoor speelparadijzen. De interactieve klimwand van de faculteit aan het Aalto University Game Research in Finland stimuleert de professionalisering absoluut. lees verder
In april schreven we over de raindrop cake. Of dit nu echt een cake is of een hapje water doet er niet toe, het was een hot topic in New York City! Nu hebben we wat nieuws gespot in Japan, coffee jelly, wat precies is wat het zegt: gelei gemaakt van koffie, overgoten met room. lees verder
Driving Barista AppMet de Driving Barista App kunnen automobilisten gratis koffie verdienen. Er moet dan wel eerst 100km gereden worden zonder dat de smartphone gebruikt wordt tijdens het rijden. De app begint met tellen zodra het mobieltje op z’n kop in de auto ligt. Als het mobieltje onderweg opgetild wordt, verliest de automobilist zijn kilometers en gaat de teller weer op nul voor het kopje koffie. Ook na de eerste 100km kan er nog gratis koffie verdiend worden. Daarna ontvangen de gebruikers van de app om de 200 ‘mobiel-vrije’ kilometers een voucher. Momenteel is de app alleen te downloaden en gebruiken in Japan. lees verder
3 oktober 2016 – David Maartense, medewerker marketing & communicatie bij van Spronsen & Partners horeca – advies, vraagt zich af of het verstandig is om via het internet de confrontatie aan te gaan met je gasten.
Twee weken geleden schreef mijn collega Nick een blog over de ‘nieuwe koning van het web’. Deze nieuwe koning heet Paul en is de eigenaar van een klein café in Dublin. Op zijn Facebook pagina maakt hij korte metten met iedereen die hem ook maar een duimbreed in de weg ligt. Vermakelijk? Ja! Verstandig? Betwijfel ik. lees verder
Het ijsseizoen zit erop. Gelukkig hebben we dit jaar mogen genieten van een mooie nazomer waardoor we lekker lang genoten hebben van dit mooie product. We hebben het afgelopen seizoen weer een aantal trends en ontwikkelingen gespot die we in deze verzameling van artikelen rondom ijs laten zien. Deze hebben we samengevat in onze nieuwste uitgave ‘trends ijssector‘. We zijn benieuwd welke er volgend jaar terug te zien zijn in de Nederlandse ijssalons.
Op zoek naar een leuke poster met trends, download hier onze A3 poster met de trends in de ijssector.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, een unicorn cafe in Bangkok en voedsel doneren door een Instagram foto te verwijderen.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Het nieuwe Marriott hotel bij Brooklyn Bridge in New York, nodigt gasten uit om foto’s van zichzelf te maken in hun omgekeerde replica van een hotelkamer. De foto’s zijn gedeeld op social media onder de hashtag #MGravityRoom. lees verder
Hudson Bar & Kitchen, bekend om haar Amerikaanse gerechten, heeft haar eigen battle op touw gezet, Hudson’s USA Burger Elections. De hamburgerfanaat kan kiezen tussen The Trump Tower, een driedubbel hoge hamburger met twee beef burgers en knapperige rostirondjes of voor The Hilly Billy chicken Burger, een gezonde kipburger met een pittige twist. lees verder
Interior of Kola House 
Curcuma Cocktail at Kola HouseAfgelopen weekend is het eerste restaurant van PepsiCo geopend. Kola House, zoals het restaurant heet, is te vinden in Manhattan tegenover de populaire en hippe Chelsea market. Ondanks dat we PepsiCo kennen van de blikjes Pepsi Cola en snacks (Doritos, Lays, Duyvis), is dit niet terug te zien in het restaurant zelf. Kola House gaat Amerikaanse ‘shareables’ met wereldse invloeden serveren die gemaakt worden door chef Jon Feshan. Daarnaast hebben ze een innovatieve cocktailkaart die is samengesteld door smaak chemist Alex Ott. Eén van de belangrijkste ingrediënten bij Kola House is de kola noot, die zowel in de keuken als in de cocktails wordt gebruikt.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Deze handgemaakte massief eiken ‘Linger a little longer’ tafel ontworpen door Jay Watson reageert op warmte. De tafel is bedekt met een zwarte thermochrome coating waardoor de laag transparant wordt en een afdruk van een lichaamsdeel of warme mok of bord in het hout onder de coating zichtbaar wordt.
Restaurant Belle en het naastgelegen Logement Swaenenvecht in Utrecht organiseren een ‘overnachtingsloterij’ op Valentijnsdag. Alle stellen die komen genieten van een 3-gangen diner in Restaurant Belle mogen hun koffer meenemen. Want diezelfde avond wordt een overnachting in Logement Swaenenvecht verloot!
Alleen tijdens de Nationale Kinderboekenweek in Engeland komt restaurant ‘Giraffe’ in Londen met de ‘Tell Us A Story’ actie. Kinderen krijgen een gratis maaltijd wanneer ze een boek mee brengen en hun ouders, grootouders of verzorgers. Deze moeten minimaal een hoofdgerecht bestellen en verplicht een verhaaltje voorlezen. Het eten en voorlezen dient plaats te vinden voor 5 pm.
Bioscoopketen Pathé is aan het testen met het verkopen van gemaksfruit van Chiquita en diverse smaken popcorn in een regenboogpresentatie in diverse bioscopen. Als filmkijker kun je 4 smaken popcorn voor € 7,50 proberen. Pathé hoopt op deze manier een nieuwe doelgroep aan te spreken. Ook het zelfservice gemaksconcept Drinks & Bites wordt verder uitgerold de komende periode.
De First Impression shop verkoopt diverse soorten houten borden en schalen. Zeker bij het serveren van wild een aanvulling op het totale plaatje van het gerecht. De borden zijn licht van gewicht en kunnen in de vaatwasser.
Het Rotterdamse restaurant ‘In de keuken van Floris’ biedt vegetariërs een negen gangen menu aan. Met culinaire hoogstandjes zonder vlees en vis maar met eigenwijze groenten. Een feest voor de vegetarische smaakpapillen aangezien chef Floris Versluijs speelt met zuren, contrasten en structuren. Overigens biedt het restaurant ook een menu met vlees en vis.
Een broodwarmer van keramiek met rubbercoating die gevuld wordt met heet water en afsluitbaar is. In bed is hij niet te gebruiken maar uw broodjes blijven warm op tafel.
A bread warmer. This jar made of ceramic with rubber coating can be filled with hot water and closed. You can’t use it to warm yourself but your bread stays warm at your table.
Het tijdschrift DER FEINSCHMECKER lanceert een nieuwe restaurant app met de beste restaurants van Duitsland. De app is altijd actueel: openingen, sluitingen en bijvoorbeeld het wisselen van kok worden dagelijks bijgewerkt.
De app ‘Werkenindehoreca.nl’ is voor degenen die op zoek zijn naar een baan in de horeca. Te downloaden voor iPhone en Android en daarna kun je alle vacatures op je mobiele telefoon ontvangen.
De Amerikaanse topchef Grant Achatz heeft weer een gaaf filmpje in elkaar gezet. We kwamen hem tegen op de Twitter van Gastronomixs. We wisten al via oudere filmpjes zoals – gerecht met 86 ingrediënten – en – eetbare helium ballon – dat we zeker bij hem gaan eten als we ooit in Chicago zijn.
Gastronomische safari’s per boot, wandelingen in Nordic Noir Kopenhagen (daar waar de typisch Scandinavische misdaadromans zich afspelen), concerten in magazijnen en pop-up restaurants. Dit kan tijdens het Wondercool festival tijdens de Cultuurmaand februari in Kopenhagen. Van 1 tot 28 februari kan er genoten worden van culturele evenementen, muziek, kunst, eten, design, architectuur en mode.
KRNWTR vindt het tijd voor een kraanwater app in de horeca. Nog lang niet overal kun je een glaasje kraanwater bestellen. Met deze app kun je zien welke horecagelegenheden kraanwater serveren en welke niet. Ook kun je zelf aangeven of je in een restaurant kraanwater hebt gekregen. Via crowd funding wordt geprobeerd deze app mogelijk te maken, je kunt zelf investeren vanaf €2,50. Klik hier voor meer informatie.
In de grote steden zijn ‘women-only’ plekken in trek. Bar/restaurant SofaKingcool in Londen start ook met het ‘women-only’ thema. Vanaf 1 februari 2013 is deze plek omgedoopt tot KC’z Bar. Netwerken is het hoofddoel, maar het is ook een plek om vrouwen met elkaar te verbinden na het werk. Het is voor en door vrouwen en zeker niet alleen voor lesbische vrouwen.
McDonald’s in Australië, beter bekend als Macca’s komt met een nieuwe iPhone app. Via de app ‘TrackMyMacca’s’ kan de gast opzoeken waar de ingrediënten van het gerecht vandaan komt en wat er mee is gebeurd. Weer een stukje transparantie, vorig jaar is McDonald’s Canada gestart met een YouTube filmpje over de reclamefoto’s van de hamburgers en een ‘behind the scenes‘ over het frietje.
Zou het niet leuk zijn geweest als de omliggende café’s en restaurants van de Jaarbeurs in Utrecht het afgelopen weekend deze koekjes (in de stijl van de KamaSutrA beurs) serveerden bij de koffie en thee. Of misschien durft u het aan voor Valentijnsdag? Voor de liefhebbers zijn de vormpjes hier te koop.
In Amsterdam start Purewtr/Pro van ondernemer Stijn Weijns binnenkort met de bouw van een zwembad in een ‘duurzaam’ hotel. Na jarenlang kleine zwembaden voor particulieren te hebben aangelegd, wil het bedrijf nu doorgroeien naar projectontwikkeling en het ontwerpen van grote publieke zwembaden, hotelzwembaden of op campings. In de zwembaden van Purewtr is geen druppel chloor of andere chemicaliën te bekennen. Er worden planten zoals de gele lis, de mattenbies en de kleinbladige lelie gebruikt om het water te reinigen. De zwembaden hebben een hoge waterkwaliteit en de energiekosten zijn 70% minder dan bij een normaal zwembad.
Valentijnsdag staat al bijna weer voor de deur. Marjolein van Spronsen heeft een aantal potentiële acties gespot. Bekijk hier het artikel ter inspiratie voor jouw café, hotel of restaurant. Staan er bij jullie al acties in de planning? Tip ons voor extra publiciteit.
Begin januari plaatsten we een artikel over een 3D printer in het pand van ‘Meneer Paprika‘. De afgelopen jaren hebben we ook enkele cafés geplaatst waar je gebruik kan maken van naaimachines, het Repair Café en ook cafés waar je stomerij artikelen kan wegbrengen en ophalen. In het FabCafe in Shibuya, Japan kun je onder genot van een kopje koffie gebruik maken van een laser cutter. Via Adobe Illustrator files kun je je idee laten snijden uit papier, hout, vilt, acryl of andere materialen. Het FabCafe (Fab komt van Fabrication) wordt gerund door Loftwork en is een ontwerp van Naruse-Inokuma Architects. In het artikel op de website van The Pop-Up City meer foto’s.
Een voorlopig nog ‘unieke eyecatcher’, een LED schrijfbord voor alle mededelingen, aanbiedingen of het dagmenu. De teksten zijn makkelijk aan te passen of te vernieuwen zodat er regelmatig gewisseld kan worden. Kijk voor meer informatie op de website www.ledreclamebords.nl.
In deze AirBnB in Potts Naturpark Brauerei in Duitsland kun je de nacht doorbrengen in een biervat! De 3 ‘hotelkamers’ zijn gevestigd in grote 19e eeuwse biervaten, voor de ultieme bierliefhebbers een prachtige omgeving om de nacht door te brengen. Er is in de AirBnB ook een sauna gevestigd in een biervat.
Na een flinke black-out door de alcohol heeft Dhairya Dand van het MIT Media Lab ijsblokjes ontwikkeld die reageren op muziek en drinktempo. Een LED ijsklontje verandert van groen naar oranje of rood als het drinktempo te hoog ligt. De chip in het ijsblokje kan een sms met een waarschuwing sturen aan vrienden.
In het Whichaway Eco Camp krijgen ontdekkingsreizigers de kans om comfortabel en toch duurzaam te genieten van de Zuidpool. Gasten kunnen overnachten in een van de zes tenten. Deze zien eruit zien als grote golfballen, maar de frameloze structuur bestaat uit lucht- en ruimtevaartpanelen die in elkaar geschoven zijn. Ze zijn even stevig als een normaal gebouw en behouden de mobiliteit van een tent. Daarnaast is het binnen lekker warm. Elke tent heeft een en-suite badkamer en een bureau. Het kamp bestaat verder uit twee tenten waarin de eetzaal, bibliotheek, keuken en communicatiekamer zijn gevestigd. In het artikel van de Daily Mail staan ook foto’s van de binnenkant. Op de website van Mantis staat een video over het eco camp.
Ooit van een pop-up winkel in een hotel gehoord? Wij nog niet echt, Montblanc (van de pennen) is een samenwerking aangegaan met het St. Regis Hotel in Washington DC en Thornwillow Press voor de inauguratie van Barack Obama. Fans van het merk Montblanc kunnen in de shop pennen, leren mappen etc. kopen. Fans met een dikke portemonnee kunnen ‘The official medallion set’ kopen voor 7500 dollar, voor het kleine budget is er ook een ‘official inauguration souvernir pen’ te koop. Daarnaast worden bezoekers aangemoedigd om met pennen en op papier van Montblanc brieven naar de president te schrijven, die dan door de butlers van het hotel persoonlijk worden afgeleverd. Biedt ook voor andere type winkels en hotels mogelijkheden.
Chefday plaatst op hun website stap-voor-stap video’s van gerechten gemaakt door plaatselijke topchefs. Zoals Jehangir Mehta van het programma Iron Chef America en Chris Leahy die op Michelin niveau kookt. Als je de gerechten zelf wilt maken kun je via hun website de ingrediënten bestellen. Via hun nieuwsbrief ontvangen klanten elke 2 weken een nieuw recept, deze kunnen worden bekeken alvorens eventueel de ingrediënten kunnen worden besteld. Chefday doneert een maaltijd aan de voedselbank van New York voor elke maaltijd die er wordt besteld. Ze combineren dus gezonde recepten op hoog niveau met de mogelijkheid de ingrediënten te kopen. En alle foodies weten hoe moeilijk het soms is om alle ingrediënten te vinden.
Bezoek horecatrends op
