Picture by: Stuart Bailey
Picture by: Stuart Bailey
Picture by: Stuart BaileyDat gin nog steeds aan populariteit wint blijkt nog maar eens uit de eigen gin die wordt geserveerd aan de First Class klanten van British Airways. Het drankje wordt exclusief geserveerd in de prestigieuze Concorde Room in Heathrow Terminal 5 en aan boord in de First Class. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over Aquafaba ofwel kikkererwten sap en paddenstoelen met baconsmaak. 3FM Serious Request begint weer, wij laten wat acties vanuit de horeca zien.
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Breakfast buffet in the kitchen of Hotel B Design & Spa
Breakfast buffet in the kitchen of Hotel B Design & Spa
Breakfast buffet in the kitchen of Hotel B Design & SpaJe ontbijtbuffet in de keuken van je hotel restaurant plaatsen zodat gasten een kijkje in de keuken kunnen nemen. Dat doet de chef Nancy Bourguignon van het restaurant in hotel B Design & Spa in Frankrijk. Dit charmante design hotel in de Provence ligt vlakbij Les Baux-de-Provence en maakt dit kleine gastvrije gebaar.
Breakfast buffet in the kitchen of Hotel B Design & SpaBreakfast buffet in the kitchen of Hotel B Design & SpaBreakfast buffet in the kitchen of Hotel B Design & SpaJe ontbijtbuffet in de keuken van je hotel restaurant plaatsen zodat gasten een kijkje in de keuken kunnen nemen. Dat doet de chef Nancy Bourguignon van het restaurant in hotel B Design & Spa in Frankrijk. Dit charmante design hotel in de Provence ligt vlakbij Les Baux-de-Provence en maakt dit kleine gastvrije gebaar.
Gemiddeld is één op de tien mensen in de wereld linkshandig. Volgens ‘Wetenschap in Beeld’ wordt het hanteren van een kurkentrekker genoemd als één van de grootste obstakels voor linkshandigen. Pulltex, producent van kurkentekkers, ontwikkelde om deze reden een speciale versie voor linkshandigen met een andere draairichting. De ‘Pullparrot’ heeft een dubbele hefboom en een extra lange spiraal. De wijnopener is wit en hierdoor te onderscheiden van de zwarte rechtshandige versie. lees verder
Bij het Manta Resort in Tanzania kun je op een bijzondere manier overnachten. Het resort biedt namelijk een kamer aan die vier meter onder water ligt. De kamer ligt zo’n 250 meter van de kust van Pemba Island, één van de eilanden aan de kust van Tanzania. lees verder
De Spelly Straws zijn niet zomaar rietjes. De individuele delen van de rietjes maken het mogelijk om persoonlijke woorden te maken van je rietje. Spel een naam, maak een berichtje of laat je verbeelding de vrije loop. lees verder
Nederland telt in 2016 circa 358 coffeebars en dit aantal neemt toe. De coffeebar is in relatief korte tijd een begrip geworden binnen de Nederlandse horeca. De afgelopen jaren heeft de moderne coffeebar een sterke groei in aantallen en populariteit meegemaakt. Grootstedelijke omgevingen, winkelcentra, vliegvelden, studentencampussen, bibliotheken, snelwegen en andere high-traffic punten zijn het meest in trek voor de vestiging van nieuwe locaties. Dit blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies. lees verder
Feyenoord Rotterdam N.V. © 2016
Feyenoord Rotterdam N.V. © 2016 
Feyenoord Rotterdam N.V. © 2016Afgelopen maanden heeft Van Spronsen & Partners horeca-advies deel uit gemaakt van het project team voor de toetsing van de haalbaarheid van Feyenoord City. Deze grootstedelijke ontwikkeling, waarvoor architectenbureau OMA van Rem Koolhaas het masterplan ontwierp, omvat een nieuw stadion voor voetbalclub Feyenoord (63.000 zitplaatsen), een park, woningbouw en commerciële ruimtes.
Van Spronsen en Partners heeft voor het masterplan de horeca getoetst op haalbaarheid. Hierbij is beoordeeld hoeveel horeca er past in het gebied, welke concepten er kansrijk zijn in het nieuwe stadion en op de Strip en hoeveel bezoekers er verwacht kunnen worden.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over de halve marathon door het Walt Disney Studios park en het Icehotel 365 in Zweden.
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
The Foodmaker
The Foodmaker
The Foodmaker
The Foodmaker
The FoodmakerIn Den Haag werd deze week The Foodmaker geopend. Een restaurant voor lekkere, gezonde en voedzame maaltijden. Op het menu staan onder andere salades, pasta’s, wraps, soepen en sandwiches. In België timmert het concept al langer aan de weg, nu is ook de eerste vestiging in Nederland geopend. lees verder
Dinner in Motion is een tijdelijk concept in The Wall (Utrecht) waarbij er in een bijzondere omgeving gedineerd kan worden. Er wordt een extra beleving gecreëerd door middel van grote beeldprojecties, je dineert tussen vier bioscoopschermen. Het concept is geopend tot en met eind februari. lees verder
Chef-kok en eigenaar Laurent Smallegange gaat zijn restaurant Spetters in Breskens restylen. De met één Michelinster bekroonde eetgelegenheid krijgt meer comfort, een frisse uitstraling en wordt meer eigentijds. Tijdens de verbouwing, die plaatsvindt in januari, opent hij de Franse pop-up bistro ‘Chez Laurent’. lees verder
Christmas advent calendar from the Conservatorium Hotel.Het Conservatorium Hotel in Amsterdam creëert een speciale kerstsfeer in en rondom het hotel dit jaar. Het hotel heeft een adventskalender op hun website en op 9 december zal de officiële ‘Tree Lighting’ ceremonie worden gehouden in de lobby. De kerstboom wordt in samenwerking met juwelenmerk Buccellati opgetogen en zal worden onthuld met een optreden van de Nederlandse National Opera & Ballet.
Christmas advent calendar from the Conservatorium Hotel.Het Conservatorium Hotel in Amsterdam creëert een speciale kerstsfeer in en rondom het hotel dit jaar. Het hotel heeft een adventskalender op hun website en op 9 december zal de officiële ‘Tree Lighting’ ceremonie worden gehouden in de lobby. De kerstboom wordt in samenwerking met juwelenmerk Buccellati opgetogen en zal worden onthuld met een optreden van de Nederlandse National Opera & Ballet.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Pasen komt er weer aan. De komende weken zullen wij zo nu en dan opvallende recepten of acties plaatsen op horecatrends. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de vorig jaar geplaatste trend ‘Chocolade paaskamer‘. Heeft u een bijzonder recept of doet uw restaurant of hotel een leuke actie, mail ons dan via tip@spronsen.com. Wie weet staat uw bedrijf binnenkort dan op horecatrends.
Maak tijdens Pasen niet alleen de gerechten bijzonder, maar ook het drankje. Heel eenvoudig maar toch leuk, decoreer een cocktail met een konijntje of een kuiken gemaakt van marshmallow. Je kunt zelf aan de slag gaan en marshmallows maken, of deze paas marshmallow gewoon kopen. Terwijl de kinderen op zoek gaan naar eieren, kunnen de volwassenen genieten van hun paascocktails….
De ontwerper Shu-Chun Hsiao uit Taiwan werd geïnspireerd door het Google Maps symbool en ontwikkelde een aantal vogelhuisjes. Shu-Chun Hsiao creëert met de Google Birdhouse een fusie tussen de fysieke en virtuele wereld. Mensen vinden tegenwoordig hun weg door middel van technologie, met dit vogelhuisje maakt de ontwerper de Google Birdhouse de plaats van bestemming zoals Google Maps dat online doet. Eigenlijk moet elk hotel of restaurant in de natuur zo’n symbolisch vogelhuisje aan de buitenkant hebben hangen!
Hoe vaak is de service in een restaurant super geweest en moet je alleen lang wachten op de rekening. Met de nieuwe app ‘Cover’ die binnenkort wordt gelanceerd, kunt u zonder ‘fysiek’ te betalen het restaurant verlaten. De app heeft een betaalsysteem waarbij de rekening wordt betaald met de credit card die in de app is opgeslagen. Met de app reserveer je bij het restaurant waarbij je de informatie voor je betaling aangeeft. Een nieuwe vorm van betalen die vooral voor het restaurant de omloopsnelheid verhoogt en de betalingen verder automatiseert.
De beroemde Catalaanse chef-kok Ferran Adrià presenteerde aan de Universiteit in Barcelona een online encyclopedie genaamd ‘La Bullipedia’. Het project is een nieuwe revolutie in de gastronomie en is voornamelijk gericht op koks en kookscholen. Verwacht wordt dat ‘La Bullipedia’ rond januari 2016 operationeel is.
McDonald’s ontwikkelt samen met het Finse bedrijf PowerKiss speciale tafels die je telefoon automatisch opladen zodra je hem op tafel legt. De tafels kunnen met behulp van de QI technologie en een draadloze verbinding stroom doorgeven aan telefoons en/of headsets. Op dit moment voert McDonald’s proeven uit in Europa.
Bistro ‘Le Repas’ in Brazilië biedt gasten die op de fiets naar de bistro komen een gratis salade bij hun maaltijd. Dit om hun fietsende gasten te belonen voor hun ‘groene’ vervoer. Sommelier Karen Ferrari werd tijdens haar reis naar Parijs geïnspireerd door de vele fietsers en bedacht deze actie. Het Franse restaurant hoopt dat de gratis salade een stimulans is voor bezoekers om op de fiets te komen en hoopt andere bedrijven te inspireren om soortgelijke acties te ondernemen.
Maak een eenvoudige bruine lunchzak luxer met de gewaxte canvas lunchzakken van ‘Peg and Awl’. De zakken hebben een ingenaaid vakje voor handgeschreven notities om de lunch specialer te maken. Natuurlijk kun je in een gewone bruine lunchzak ook elke dag een andere spreuk of een handgeschreven berichtje doen. En als daar dan zo nu en dan een ‘gratis’ item bij wordt weggegeven gaat dit snel rond via mond-tot-mond reclame of via de sociale media van je klanten.
Slow Food Italië heeft samen met een aantal restaurants in Italië afgelopen week de campagne ‘Ne Abbiamo le tasche Ripiene!’ gevoerd. Deze actie werd gelanceerd om te protesteren tegen de voedselschandalen rondom paardenvlees. Chef-koks uit het hele land hebben tijdens deze actie (van 6 tot 17 maart 2013) hun traditionele pastagerechten bereid en het recept meegegeven aan hun gasten met daarbij de exacte herkomst van de ingrediënten.
Een telefoontje midden in de nacht: je beste vriend belt en zit in de problemen. Zou jij naar buiten gaan en hem helpen? Carlsberg test een aantal vriendschappen. Wat zouden jouw vrienden doen? Zijn ze echte maatjes?
Het Australische ontwerpbureau HASSELL ontwierp de ‘Urban Coffee Farm and Brew Bar’ voor het Melbourne Food and Wine Festival. De in totaal 125 koffiestruiken hebben de ‘Red Stairs’ (een openbaar amfitheater in Melbourne) getransformeerd in een terrasvormige koffie plantage. Het productieproces van koffiebonen staat hier centraal. Om dit te gevoel te versterken zijn er houten pallets, containers en kratten geplaatst. De ‘Urban Coffee Farm and Brew Bar’ creëert voor de bezoeker een unieke ervaring, genieten van je koffie omringddoor de koffiestruiken. Meer foto’s op PSFK.
Genieten van de zon, lekker zwemmen in zee en tussendoor een blikje Ice Tea halen.. dat is mogelijk in Kaapstad! Op één van de hipste stranden van Kaapstad heeft Lipton Ice Tea de allereerste drijvende frisdrankautomaat ter wereld geïntroduceerd.
Toeristen in Hong Kong kunnen bij het bedrijf Handy Android smartphones leasen. De gebruikers hebben toegang tot 3 G internet, kunnen gratis bellen en er zijn apps die hen helpen te navigeren naar hun bestemming. Handy biedt gebruikers de meest up-to-date informatie en de laatste gebeurtenissen van Hong Kong en het is mogelijk om de telefoon te verbinden met een laptop om zo gratis internet te verkrijgen. De smartphones kunnen opgehaald worden op het vliegveld van Hong Kong. Eerder zagen we al dat toeristen in Singapore een tablet met gratis Wi-fi kunnen huren en dat gasten van het Londense Stratford Holiday Inn hotel een Samsung Galaxy S III kunnen huren tijdens hun verblijf.
Leuk nieuw concept van moleculair chef kok José Andrés. De chef kok heeft in al Washington meerdere restaurant en opende laatst de cocktailbar ‘Barmini’ dat aangrenst aan restaurant ‘Minibar’. Bij Barmini worden meer dan 100 ambachtelijke cocktails geserveerd waarbij kunst en wetenschap gecombineerd worden, evenals traditie en techniek. Eerder zagen we dat José Andrés vernieuwende kookstijl met ouderwetse Amerikaanse gerechten combineert in restaurant America Eats Tavern.
Vaak is het onmogelijk om het tempo van de tv kok bij te houden tijdens het koken, de filmpjes van ‘Now you’re cooking’ kan je op de kook-modus zetten waardoor je makkelijk kan meekoken met de chef-kok. In de video verschijnen korte stukjes tekst die je door het kookproces heen leiden en wanneer je de video op pauze zet staat nog stap voor stap het kookproces uitgelegd. Het nieuwe blog is ontwikkeld door Electrolux. Het blog verzameld kookfilmpjes, exclusief ‘achter de schermen’ materiaal en inspireert hiermee kookliefhebbers. Op de website van Now you’re cooking kun je de filmpjes in de kookmodus zetten.
De bekende rode bekers uit Verenigde Staten zijn in een nieuw jasje gestoken. De oude rode bekers waren niet stijlvol genoeg om wijn in te schenken, dus ‘Red Cup Living’ ontwierp vier nieuwe bekers die debuteerde op de International Housewares Association show. De bekers zijn ook herbruikbaar.
Een geweldige aankondiging van een comedy festival dat plaatsvindt vanaf 27 maart t/m 21 april in Melbourne. Haar man kan misschien niet grappig zijn, maar deze reclame zeker wel!
Binnenkort krijgen klanten van Starbucks via het Starbucks Digital Network gratis toegang tot vijftien artikelen, uit de New York Times per dag. De gasten van Starbucks kunnen drie artikelen van vijf verschillende secties lezen. Deze actie heeft voordeel voor beide bedrijven, Starbucks heeft extra service en trekpleister, terwijl de New York Times zijn bereik vergroot.
De twee jonge ondernemers Milan Gennissen en Frank van Nieuwhuizen hebben een vernieuwde versie van de bekende Italiaanse citroenlikeur Limoncello ontwikkeld: Limonchili. Limonchili wordt gemaakt van biologische citroenen uit Sicilië en wordt gecombineerd met felrode biologische pepers. De citroenen worden allemaal met de hand geschild. De Limonchili bevat 24% alcohol, is zacht van smaak en het vleugje rode peper zorgt voor een lichte tinteling op de tong. Dit natuurlijke drankje is direct uit de koelkast te serveren en kan ook gemixt worden. De ondernemers willen met dit drankje extra pit toevoegen tussen het dessert en de koffie.
De pennen ontwikkeld door Casa Mariol zijn gevuld met speciale inkt van Cabernet Sauvignon in plaats van gewone inkt. Deze pennen zijn een geweldig relatiegeschenk voor wijnleveranciers! En als u ze gaat verkopen gebaseerd op ons verhaal.. lijkt het ons ook hartstikke gaaf om te hebben!
Tijdens een sollicitatieprocedure voor de functie ‘manager, Social Media & Digital Advertising’ hield de Pizza Hut sollicitatiegesprekken van 140 seconden. Volgens de Pizza Hut kunnen mensen die zichzelf in 140 seconden kunnen verkopen, ook het bedrijf op Twitter in 140 tekens verkopen. Een bijzondere manier om mensen te laten solliciteren en je bedrijf onder de aandacht te brengen.
Steeds vaker wordt er een robot gebruikt achter de bar. Kickstarter ontwierp de robot ‘Bartendro’ die cocktails snel en achter elkaar kan bereiden. De ‘Bartendro’ maakt cocktails binnen tien seconden. De robot wordt bestuurd door een smartphone of tablet via Wi-Fi en via het administrator scherm kan de dispenser, de ingrediënten en recepten makkelijk beheerd worden. Met het programma is het ook mogelijk om rapporten van de productie door de robot te bekijken. Bekijk de video om te zien hoe de robot werkt.
Koppert Cress heeft een nieuwe eetbare bloem geïntroduceerd, genaamd Vananco Leaves. De paarse bloem met witte accenten is neutraal van smaak en is breed inzetbaar. Door de kleur past de bloem goed bij desserts, in salades of zowel bij vis als vlees. Vananco Leaves komen oorspronkelijk voor in het Aziatische regenwoud, waar ze zich op vochtige plaatsen in hoge bomen nestelen. De Vananco Leaves die Koppert Cress aanbiedt zijn speciaal geteeld voor consumptie en kunnen veilig in gerechten worden gebruikt.
Domino’s Japan heeft een speciale iPhone App en verpakking voor de pizzadozen ontworpen, waarop de virtuele Japanse popster ‘Hatsune Miku’ tot leven komt. De iPhone App heeft een sociale camera functie waarmee je foto’s van jezelf met de popster kunt maken. Wanneer de pizza wordt bezorgd richt je de camera van je telefoon op de doos en de pizzadoos zal veranderen in een podium met een optreden van ‘Hatsune Miku’.
Tijdens een high tea met een glas champagne op een zaterdagmiddag in Parijs een modeshow van één van de grote modehuizen bekijken? Dat kan in de Salon Castellane van het Bristol hotel in Parijs. Door het laagdrempelige en vriendelijke concept hebben zij al een paar grote modehuizen weten te strikken voor een show. Zo hebben Céline, Yves Saint-Laurent, Givenchy, Chloé, Christian Lacroix, Versace en Ungaro al hun laatste collecties laten zien. Het hotel wil echter ook de ontwerpers van morgen podium geven. Iets voor het Amstel hotel of Krasnapolsky?
In december 2011 opende het Singaporese keten Wangz het luxe appartementencomplex ‘The Forest by Wangz’. Deze appartementen zijn bedoeld voor grote gezelschappen en speelt in op het feit dat families vaak met uitgebreide aanhang op vakantie gaan. Elk appartement heeft zijn eigen keuken en het gebouw is zo ontworpen dat de kamers eenvoudig kunnen worden opgedeeld met extra deuren. Er is een gezamenlijke eetzaal zodat gasten ook samen kunnen eten.
Bezoek horecatrends op
