Restaurant Alinea
4-4-2013
Weer een prachtig filmpje van restaurant Alinea, gemaakt door Christian Seel. Bekijk ook de video van de eetbare heliumballon of het lamsgerecht.
Koken met wiet
4-4-2013
Voor hun nieuwe campagne werkt kledingmerk Stussy samen met FreshCotton. FreshCotton heeft het alleenrecht in Nederland op de verkoop van Stussy t-shirts. Een gevolg van de samenwerking is de lancering van het kookboek dat gebruik maakt van het typische Amsterdamse ingrediënt, wiet. Voor dit project heeft FreshCotton de chef Misha Sukyas gevraagd om recepten te maken met straat-legale drugs die beschikbaar zijn in Amsterdam. Het project geeft volgens Stussy weer waar het om gaat in Amsterdam: mode, lekker eten en plezier maken. Bekijk de website van FreshCotton voor de recepten.
Gin and Tonic pop up bar
4-4-2013
Begin februari hebben Bastian Heuser (Barworkz), Mario Grünenfelder (Rocco & Sanny, AMANO bar) en Sebastian Brack (van het frisdrankmerk Thomas Henry) in samenwerking met Tanqueray No. TEN een pop-up Gin and Tonic Bar in Berlijn geopend. Een jaar lang draait het in de bar om klassieke cocktails met Gin & Tonic in allerlei varianten, wisselend per seizoen. In aanvulling op de verschillende cocktails worden er ook ‘gin and tonic’-thee varianten geserveerd. Daarnaast organiseert de G&T bar workshops en lezingen. Afgelopen 27 en 28 maart stond in Covent Garden Londen ook een Gin & Tonic pop-up bar. Pop-up bars worden steeds vaker gebruikt ter promotie van een drankje.
Lipton Tea Fusion
3-4-2013
Lipton biedt met de ‘Tea Fusion’ een nieuw theeconcept aan. De kwaliteit en de beleving van het zetten van een kopje thee in de horeca wordt met de machine vergroot. Tijdens het zetten van een kopje thee ondergaat de losse thee een ’thee fusie’ die zichtbaar is in de doorzichtige cilinder. Hierdoor komt er meer geur, kleur en smaak vrij. Voor het Tea Fusion concept is een speciaal assortiment van theesoorten beschikbaar die afkomstig zijn uit Kenia.
Hamburger verpakt in een pizza
3-4-2013
De Canadese pizza-keten ‘Boston Pizza’ introduceerde op 1 april een nieuw Pizzamenu. De pizzasalade, chocopizza en de pizzabroodpudding van het Pizzamenu waren een 1 april grap, maar de Pizzaburger blijkbaar niet! De Pizzaburger is niet alleen een hamburger met een pizza topping, maar de hamburger met spek is verpakt in een pepperoni pizza gesmoord in pizzasaus en mozzarella. Naast de Pepperoni Pizzaburger is er ook een vijf-kazen Pizzaburger beschikbaar.
Babyshower voor mannen
3-4-2013
Beer and Bubs in een one-night sessie voor aanstaande vaders om te leren hoe zij hun vrouw kunnen ondersteunen tijdens de geboorte van hun kind. Het programma is ontwikkeld voor mannen die voor de eerste keer vader worden en niet weten wat ze moeten verwachten. Tijdens de sessie krijgen de mannen praktische informatie die zij nodig hebben om betrokken te zijn bij de geboorte van hun baby en kunnen ze praten met mannen die net vader zijn geworden en lotgenoten. De Beer and Bubs worden gehouden in lokale pubs in de grote steden van Australië. Lijkt ons een hilarisch onderwerp voor een ‘goede’ stapavond voor vrijgezellenfeest of babyshowers voor mannen.
Less apps, more apples
2-4-2013
Met de lancering van de tv-reclame voor het nieuwe drankje ‘Somersby apple Cider’ drijft Carlsberg de spot met de Apple Store producten. Carlsberg bouwt namelijk zijn eigen bar in een nep ‘Apple Store’. ‘Somersby’ is het nieuwe ciderdrankje van Carlsberg. Het is een natuurlijk uitgebalanceerde, medium cider drankje gemaakt zonder kunstmatige aroma’s of zoetstoffen. Geweldige reclame..
Een ijsje in de wacht…
2-4-2013
Een kopje koffie of een ijsje in de wacht.. Bij ijssalon Mezzo in Amsterdam kan de consument bij het bestellen van een kopje koffie of ijsje een uitgestelde koffie of ijsje in de wacht zetten. Dit totdat iemand die het niet breed heeft deze komt ophalen. Een eenvoudige manier om iets te doen voor de medemens, zonder te weten wie het is. Deze traditie is begonnen in Napels (Italië), maar begint zich nu razendsnel over de wereld te verspreiden. Eerder zagen we dat het bij de Coffee Company mogelijk is om een extra espresso af te rekenen voor iemand die het minder breed heeft.
Wereldrecord bierflesjes glijden
2-4-2013
Tijdens de lancering van het nieuwe flessenontwerp van Guinness Draught, werd een nieuw wereldrecord ‘Farthest Beer Bottle Slide’ gezet. Nieuwe sport voor in cafés?
Kip donut
2-4-2013
Dit kan alleen in Amerika, een donut in de vorm van een kip voor Pasen….. Bij ons volgend jaar een bolus in de vorm van een kip?
Top 10 eigenaardige hotels
29-3-2013
Weer een lijstje met bijzondere hotels, dit keer van Tripadvisor. Tripadvisor geeft een overzicht van tien eigenaardige hotels over de wereld. Zo is het mogelijk om te overnachten in een treinstation of op een booreiland. De foto’s zijn van het Costa Verde Hotel in Costa Rica. Het hotel heeft een vintage Boeing 727 uit 1965 gerenoveerd en omgebouwd tot een hotelkamer met twee slaapkamers en een badkamer. De hotelkamer biedt een prachtig uitzicht over de jungle en zorgt ervoor dat je het gevoel krijgt alsof je vliegt. Voor meer eigenaardige hotels bekijk de website van Tripadvisor.
Viva Las Vegas Food Festival
29-3-2013
De stichting Viva Las Vega’s organiseert dit jaar op zaterdag 1 juni voor het derde jaar op rij het Viva Las Vega’s Food Festival in Amsterdam. Het festival is een sympathieke en laagdrempelige manier om iedereen die van lekker eten houdt beter bekend te maken met de vegetarische keuken. Er worden onder andere culinaire workshops georganiseerd, er zijn interessante lezingen, er is een duurzame Food en Lifestyle Market en er worden films gedraaid. Tevens is het festival de afsluiting van de VeggieChallenge, een 30-dagen durende uitdaging voor vleesverminderaars.
Pasen: eitje in een bed
29-3-2013
Met Pasen op bed een eitje in een bed geserveerd krijgen..
Gastronomixs en Koppert Cress
29-3-2013
Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.
Jamie Dog House and Diner
29-3-2013
Jamie Oliver gaat een hot dog restaurant in Londen openen, genaamd Jamie Dog House & Diner. Het restaurant wordt een hot dog tent in Amerikaanse stijl, waar onder andere gegrilde worstjes, hamburgers en steaks geserveerd worden. Hot Dogs zijn niet gezond, maar Jamie Oliver zal een draai aan de gerechten geven om deze gezonder te maken. Zo zal het vlees biologisch zijn en de sauzen worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Er komen ook andere gezonde opties op het menu staan.
Be cool and drink the bobshot
28-3-2013
De Bobshot is een non-alcoholische shooter voor de doelgroep tot 18 jaar, maar ook voor de mensen die tijdens het stappen de ‘Bob’ zijn. De Bobshot is verkrijgbaar in drie smaken: framboos-kers, banaan-meloen en tropische vruchten. De shooters dienen koud gedronken te worden. Jongeren kunnen tijdens een avond stappen shotjes drinken, zonder een druppel alcohol te nuttigen.
Nespresso Afternoon Coffee bij Conservatorium Hotel
28-3-2013
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam serveert een vernieuwde versie van de bekende klassieke afternoon tea, namelijk een afternoon coffee. De Executive Chef Schilo van Coevorden heeft een speciaal menu voor de afternoon coffee samengesteld, wat een bijzondere koffie-spijs combinatie opleverde. De gangen van het menu worden geserveerd met één van de meest exclusieve gelimiteerde edities van Nespresso, de ‘Hawaii Kona special Reserve’. De bonen voor deze koffie worden in zeer kleine hoeveelheden geteeld op hellingen van de vulkanen in Hawaii en is één van de duurste koffiebonen ter wereld. De koffie wordt onder andere gecombineerd met bijvoorbeeld een Hawaiian Sunset (Grapefruit, Passievrucht, Rum en Olijfolie Parels) en hartige scones met tomaten jam.
Slapen in een luchtbel
28-3-2013
Overnachten midden in de natuur of hoog in de bomen, dat kan bij ‘Domaine du Tisserand’ in Frankrijk. Het hotel biedt overnachting aan in een luchtbel. Eén luchtbel is op 5 meter hoog in de bomen geplaatst en kan open en dicht geritst worden. De andere luchtbel is transparant en staat op de grond. De luchtbellen geven een prachtig uitzicht op het groene gebied en ’s nachts op de sterrenhemel. Voor natuurliefhebbers een prachtige accommodatie. Voor degene die van meer luxe houden, heeft het hotel suites.
Smaken van de lage landen
27-3-2013
Tijdens welke periode is eekhoorntjesbrood te verkrijgen, kun je radijzen plukken en wordt makreel gevangen? De culinaire kalender van Slowfood geeft een overzicht van bloemen, fruit, groente, kruiden, noten, paddenstoelen, wild en vis die op dat moment verkrijgbaar zijn. De kalender geeft praktische informatie over de vindplaats, smaak en hoe de producten bereid kunnen worden. Klik hier om een verkorte versie van de kalender te downloaden. De uitgebreide versie van de culinaire kalender met o.a. meer wild pluk en herontdekte groente- en fruitsoorten is binnenkort verkrijgbaar in boekvorm.
Visuele recepten
27-3-2013
Tijdens het koken gebeurt het vaak dat je niet meer weet waar je in het recept bent gebleven. Elke keer als je je omdraait om bijvoorbeeld vlees te snijden of kruiden pakt, moet je weer zoeken waar je gebleven was. Een oplossing voor dit probleem zijn visuele recepten. De visuele recepten leggen het recept stap voor stap uit aan de hand van afbeeldingen. Het is gemakkelijk te volgen en leuk om maar te kijken. Meer visuele recepten zijn te vinden op de website van Visually.
Stadsboerderij in Amsterdam-Noord
27-3-2013
De Stadsboerderij in Amsterdam-Noord moet een plek worden waar mensen lokale en duurzame producten kunnen verbouwen en consumeren. Op de boerderij zullen verse fruit en groenten geteeld worden en varkens en kippen kunnen vrij rondscharrelen. We zien steeds meer stadlandbouw initiatieven en het stadsdeel Noord stelt de vrijgekomen voetbalvelden op sportpark Melkweg beschikbaar voor de Stadsboerderij. Een team van 15 enthousiaste studenten en professionals zijn van start gegaan om een haalbaar en sluitend plan voor dit stadsbouw initiatief te ontwikkelen. Momenteel zijn de enthousiastelingen achter de stadsboerderij op zoek naar donaties.
Het pannenkoekenrestaurant in beeld
26-3-2013
Via deze link kunt u ‘Het Pannenkoekenrestaurant in beeld’ downloaden. Naast de nieuwste trends, concepten, ontwikkelingen en een toekomstvisie vindt u een vergelijking met de cijfers van de voorgaande jaren. Ook hebben we een interview gehad met Jack Nouwen van Wereldse Pannenkoeken Plunzz, die zijn visie op de sector geeft.
Mocht u vragen of opmerkingen hebben, of eens vrijblijvend over de sector van gedachten willen wisselen, dan zijn wij uiteraard bereikbaar.
Scallop with ice cream made of potatoes
25-3-2013
We were present at the official opening of the traditional ice cream season 2013 which took place at the ice cream parlor ‘Metropolitan Deli’ in Amsterdam. During this event the owner of the ice-cream parlor Kees Raat presented the latest trends en developments. Kees Raat expects that restaurants will use more ice cream in dishes, other than in desserts. According to him, star chefs are using ice cream in appetizers, starters or soup. Ice cream parlors are going to develop more special flavors.
For this event Metropolitan Deli worked with restaurant ANNA and served three dishes with ice cream: a blini with scallops, caviar and ice cream made of potatoes; filet americain, crispy oyster and ice cream made of celeriac; rye bread with bacon and ice cream made of green pea. Special combinations but very tasty!
Coquille met aardappelijs
25-3-2013
Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.
Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!
Pop up snoephotel
25-3-2013
Een bad gevuld met karamel popcorn, muren en ramen met macarons en een tapijt van meringue. In de Londense wijk Soho creëerde het Britse rietsuiker merk Tate & Lyle Sugars een pop-up snoephotel om het nieuwe assortiment van gouden en bruine rietsuiker te promoten. Het snoephotel heeft acht kamers, elk met een eigen thema en gemaakt van een andere soort suiker. Zo is er bijvoorbeeld een Pirates of the Carribean kamer, gekenmerkt door een grote schatkist vol eetbare parels en munten. En de Brits geïnspireerde gouden stroop kamer, met een reusachtige gouden leeuw en strooptaarten in de vorm van de Britse eilanden. Het kostte de bakkers zo’n 2000 uur en er werd meer dan 600 kilo suiker gebruikt om de inrichting van het hotel te maken.
