Warmond, 31 januari 2017 – Nederland telt 153 bioscopen en 39 filmtheaters. Dit aantal is sinds 2005 met 8.5% toegenomen. Van de drie grote ketens (Pathé, Vue Bioscopen, Kinepolis) is Pathé de grootste in zowel vestigingen als het aantal stoelen. Dit en meer blijkt uit de publicatie ‘De Bioscoop in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over huisgemaakte noten melk voor de vegan lattes en in Boston heeft er een Big Mac ATM gestaan waar je kon betalen met een tweet.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier! lees verder
Wij kunnen tegenwoordig niet meer zonder onze mobieltjes. Mis jij de interactie tussen jou en jouw vrienden of familie tijdens het diner? Ga dan naar de dichtstbijzijnde IKEA en vraag of het mogelijk is om de hot pot tafel uit bovenstaande reclame van IKEA Taiwan te bestellen. Deze hot pot tafel kan alleen gebruikt worden wanneer iedereen in het gezelschap zijn of haar telefoon onder de hot pot legt. lees verder
KITKAT Chocolatery Sushi Tuna
KITKAT Chocolatery Sushi Sea Urchin
Sushi KITKAT
KITKAT Chocolatery Sushi Omelet Een gek idee, Kit Kat bekend om de krokante chocolade wafeltjes, op een bedje van gepofte rijst en omwikkelt met zeewier. Althans wij vinden van wel… Het mogelijk deze door Nestlé ontwikkelde ‘sushi’ te kopen in Japan, bij de vandaag geopende Kit Kat Chocolatory in het Ginza district, Tokyo. Oké, echte sushi fans zullen zich hier waarschijnlijk niet op verheugen maar het is een leuke gimmick, vinden jullie niet? lees verder
Afgelopen dinsdag is deze briljante reclame voor de Maestro Burger van McDonalds Nederland voor het eerst uitgezonden. De reacties zijn bijna unaniem positief over bovenstaande reclame waarin de eerste hap van een Maestro Burger via een live verbinding begeleid wordt door Guido’s Orchestra van Guido Dieteren en de zang van sopraan Wendy Kokkelkoren. Deze nieuwe reclame is een uiting van de nieuwe campagne van McDonald’s Nederland: ‘Always Open for Good Times’. lees verder
Pip & Nut Toast Bar, Selfridges Foodhall, London
StrawberryToast by Pip & Nut 
Avocado Almond Butter Toast by Pip & Nut Toast BarIn Nederland zijn er verse notenboters in alle soorten en maten te verkrijgen in de supermarkt. Deze gekte is in Engeland ook aan de gang. In de foodhall van Selfridges staat namelijk een pop-up, the Pip & Nut Toast Bar. Deze pop-up bar is geopend tot 12 februari 2017 en serveert een selectie van verschillende brood- en belegsoorten variërend van pindakaas, geraspte appel, ahornsiroop tot avocado. lees verder
30 januari 2017 – Al ruim 8 weken heerst in Nederland een griepepidemie. Veel zieken in mijn omgeving, hetgeen ook bleek uit alle berichten op Facebook. Want hoe sterk horecamedewerkers ook zijn, ook deze mensen worden wel eens ziek. Als ondernemer kun je het in deze weken dan ook slecht treffen. Helemaal wanneer de één na de ander zich ziek moet melden. Je restaurant zit vol, er kan geen reservering meer bij, maar je komt acuut personeel te kort. Overmacht, maar je gasten komen voor dat avondje uit met lekker eten zonder zich druk te hoeven maken. lees verder
wastED - Dan Barber, Adam Kaye, Jonny Bone and Ian Scaramuzza discussing ideas
wastED - Dan Barber and Adam Kaye testing recipes at Selfridges 
NYC wastED dish Hearts and CoreHet pop-up restaurant wastED van Dan, David en Laureen Barber en het team achter de Blue Hill restaurants in New York, gaat zich vestigen in Londen op het dak van het warenhuisketen Selfridges. Het pop-up restaurant zal open zijn van 24 februari tot 2 april om aandacht te vragen voor voedselverspilling. Verspild voedsel zal omgetoverd worden tot ‘shared dishes’ die vanaf £15 verkrijgbaar zijn. Ook zullen ze een, door hun genoemde ‘niet zo’n traditionele’ high tea serveren voor £32. Gasten kunnen aparte gerechten verwachten die je normaal gesproken niet snel tegen zult komen. lees verder
Hunny Pot
Mr Tumnas Tipple
Float Like a Peach
Dream Jar
Half a Pint oÔÇÖButtah
Languid Caterpillar
Lost and Found
Rabbits Remedy 
X Marks the SpotDe speakeasy ‘The Blind Pig’ in Soho (Londen) heeft een nieuw cocktailmenu gecreëerd. Dit cocktailmenu, gebaseerd op klassieke Britse kinderverhalen heeft de naam ‘Long and Short Great British Tails’ gekregen. Zo is de bijvoorbeeld de honingpot van Winnie de Pooh nagemaakt.
Natuurlijk hebben we hier in Nederland de bubbels van Jip en Janneke maar wij vragen ons af wat voor cocktails er zouden worden gemixt op basis van bekende Nederlands kinderverhalen? Als je bijvoorbeeld denkt aan het internationaal bekende verhaal van Hans Brinker en de zilveren schaatsen (over het jongetje met de vinger in de dijk)? Wij zijn benieuwd wat er dan geserveerd zou worden, het moet in ieder geval een beetje zoutig smaken… lees verder
Op 27, 28 en 29 januari gaf een team van 60 mannen en vrouwen met een beperking de hotelgasten van het King’s Inn City Hotel in Alkmaar een warm welkom. Onder begeleiding van Stichting Showhero en het reguliere hotelpersoneel namen de deelnemers alle werkzaamheden in het hotel over en zorgden ze voor een flinke dosis entertainment. lees verder
Gebruik Té Tonic om subtiele tonen van verschillende aroma’s en smaken toe te voegen. Laat je gasten eigen gin en tonic botanicals samen stellen of laat ze kiezen tussen de verschillende pyramide vormige theezakjes met botanical smaken. lees verder
27 januari 2017 – “IK WIL DAT JE ZEGT DAT ER SUIKER IN DE SOEP ZIT!”, schreeuwde ze tegen de medewerker nadat ze haar Thaise pompoensoep had geproefd en merkte dat de soep iets zoeter was dan verwacht. Even daarvoor had de medewerker haar op rustige wijze uitgelegd dat dit kwam doordat er een ander soort pompoen werd gebruikt in de bereiding. De gast weigerde dit te geloven en probeerde haar gelijk te halen door simpelweg de boel bij elkaar te schreeuwen. Dit is misschien een extreem voorbeeld, maar velen van ons in de horeca hebben het wel eens meegemaakt. Gasten die overduidelijk de lijn van beleefdheid overschrijden. Als bediening sta je dan voor een lastige keuze. Wat ga je doen? Vanuit je rol als medewerker dien je beleefd te blijven terwijl je als persoon deze gast het liefst direct de deur wijst. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over zwemmen zonder nat te worden en het InPaella concept van Quique Dacosta.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier! lees verder
Een gecentraliseerd en standaard platform voor verloren voorwerpen. Vorig jaar werd iLost.co in Nederland via crowdfunding gefinancierd met € 238.000,= inmiddels groeit het netwerk snel. lees verder
Boven in de top van wolkenkrabber The Shard in Londen heeft op 18 januari een pop-up bioscoop plaats gevonden en binnenkort op nog 2 data. Het gebouw is maar liefst 69 verdiepingen hoog, wat betekent dat dit waarschijnlijk de hoogste bioscoop ooit is. Hoewel een ticket aan de prijzige kant is krijg je er wel een compleet verzorgde luxueuze avond voor terug. Het wordt mede georganiseerd door de Extraordinary Travelling Film Show, dat op meerdere bijzondere plekken filmavonden organiseert. lees verder
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Na het eten van een gerecht, je lepel erbij opeten… een compliment voor de chef. We hebben al vaker chocolade, koekjes en pepermunt varianten hierop gezien. De ‘edible spoon’ van Triangle Tree is samengesteld uit biologische ingrediënten als maïsmeel, eieren, melk, suiker, zout, kruiden en specerijen. En verkrijgbaar in de smaken normaal, spicy en sweet. De lepel is gezond, biologisch afbreekbaar, goed voor het milieu en dus een verantwoorde vervanging voor de niet-biologisch afbreekbaar plastic lepels. Leuk om te serveren bij gerechten in een restaurant of bij grote evenementen zoals festivals. Of serveer deze eerder gespotte eetbare theelepels bij een kopje thee.
We staan weer aan het begin van het festivalseizoen. De meeste festivalterreinen zijn aan het einde van een festivalweekend één grote vuilnisbelt. De nieuwe Glad Tent heeft een dubbele functie, het is een tent en een grote vuilniszak ineen. Dus als het weekend voorbij is, kunnen de festivalgangers afval weggooien in de tent waarin zij overnacht hebben. Een briljante manier om milieuvriendelijker een festival door te brengen.
Koffiebonen die echt bij je smaak passen zijn moeilijk te vinden. BeanGenius biedt een service aan waarbij je vers gebrande koffie van lokale onafhankelijke koffiebranders uit de USA kunt ontdekken. Consumenten geven hun koffievoorkeuren aan in een smaakprofiel en BeanGenius beslist welke koffieboon het beste bij hen past. Zij sturen op basis van het smaakprofiel drie verschillende soorten vers geroosterde koffiebonen van koffiebranders uit de USA toe. De consument kan maandelijks een zak koffie proberen en aangeven of deze bij zijn of haar smaak past, zodat BeanGenius de combinatie koffiebonen en smaakprofielen kan perfectioneren.
Conferentiehotel de Kapellerput laat ieder jaar een kunstwerk dat hen heeft geraakt, in gelimiteerde oplage zeefdrukken op een mooi linnen servet. Het servet wordt weggegeven als relatiegeschenk. Het symboliseert waar het om draait in het conferentiehotel; gastvrijheid en inspiratie. Het originele werk wordt aangekocht en één servet wordt ingelijst. In het restaurant worden disposable kunstservetten op tafel gebruikt. De servetten zijn tot nu toe gemaakt door de kunstenaars, Marijn Moree, Saskia Heuer, Janne Hopman en Jolinde van Poppel. Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste editie, ‘koninklijke gastvrije gebaren‘.
In Amsterdam opende onlangs een nieuw all-inclusive restaurant. Restaurant View hanteert het bekende all you can eat concept met een bijzondere twist. Gasten bereiden hun gerechtjes zelf aan tafel waarbij er letterlijk een wereld aan smaken voorbij komt. De gasten kunnen blijven zitten want de bordjes (geel voor kip, blauw voor vis, rood voor vlees en groen voor groenten) komen langs de tafeltjes op een lopende band. Op de tafel staat een grill waarop de gasten zelf de gerechten kunnen bereiden. Voor € 34,50 kunnen de gasten twee uur lang onbeperkt eten en drinken (bier & wijn).
Een ‘klein gastvrij gebaar’, regionaal gebonden. Het Ratilanna Riverside Resort in Chiang Mai ‘verkleedt’ de flesjes water in lokale klederdracht. Een zeer charmante wijze van presenteren! Welk hotel gaat zijn waterflesjes aankleden in Hollandse klederdracht? Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘.
In Amsterdam opende onlangs een nieuw all-in restaurant. Restaurant View hanteert het bekende all you can eat concept met een bijzondere twist. Gasten bereiden hun gerechtjes zelf aan tafel waarbij er letterlijk een wereld aan smaken voorbij komt. De gasten kunnen blijven zitten want de bordjes (geel voor kip, blauw voor vis, rood voor vlees en groen voor groenten) komen langs de tafeltjes op een lopende band. Op de tafel staat een grill waarop de gasten zelf de gerechten kunnen bereiden. Voor € 34,50 kunnen de gasten twee uur lang onbeperkt eten en drinken.
Niets is zo lekker als badderen. Voor ons is dat de normaalste zaak, maar dat geldt niet overal ter wereld. Mama Sopa heeft een serie zeepproducten op de markt gebracht, waarmee zij de projecten van de bekende ‘water’ stichting SIMAVI steunen. Voor elk verkocht product, geeft Simavi een hygiënetraining aan een moeder in India om vele ernstige ziektes te voorkomen. De Dutch design verpakkingen spreken erg aan en zijn ontworpen door Studio Conn-Fetti. Deze speelse zeepproducten zijn leuk voor gebruik in hotels! Hoe gaaf zou het zijn als een hotel deze zeepproducten in de kamers hebben staan, om op een verantwoorde manier een steentje bij te dragen aan het goede doel?
Toeristenorganisatie ‘Westtoer’ brengt met de nieuwe campagne ‘Zee van Smaak’ hulde aan de culinaire schatten uit de Noordzee. Tijdens de ‘Zee van Smaken’ worden er gastronomische avonden bij drie strandtenten georganiseerd. De visgerechten (o.a. pladijs, Oostendse langoustines) worden samengesteld door sterrenchef Stéphane en bereid door een team van de hotelschool Ter Duinen op een barbecue. ‘Westtoer’ wilt met deze actie de interesse voor de Noorzeevis opkrikken en ook de jeugd aanspreken. Bekijk de website voor de exacte data en locaties.
Onze collega Guido Verschoor heeft genoten van de pralines en amandelkoekjes van chocolaterie Pierre Ledent in Brussel. Pierre Ledent is een bekroonde Belgische meester-chocolatier. Zijn pralines en amandelkoekjes zijn verkrijgbaar in meerdere locaties over de hele wereld. De winkel en de salon hebben een hele luxueuze uitstraling. Het assortiment bestaat uit vele varianten van pralines en amandelkoekjes. In de salon kunnen gasten genieten van toetjes, verrines, ijsjes en drankjes. De geserveerde gerechtjes zien er prachtig uit. De amandelkoekjes zijn in bijzondere varianten verkrijgbaar, zoals mojito, balsamico, olijf en speculoos. De website is een bron van inspiratie en als wij naar Brussel gaan, gaan we zeker proeven!
De vrouwelijke fans van PSV kunnen door hun partners of kinderen verrast worden op een Moederdag brunch op het veld van het Philips Stadion. Samen met hun kinderen en man kunnen ze tijdens de lunch een balletje trappen! Een bijzondere locatie, alhoewel wij andere clubs aanraden dit voor Vaderdag te gebruiken 😉
Restaurant ‘The Barrymore’ in Las Vegas serveert hamburgers die zijn gemaakt met dry-aged ribeye, foie gras, bedekt met zwarte truffels, truffel kaas en bordelaise. Een spectaculaire hamburger. Maar we hebben vaker soortgelijke hamburgers gezien. Spectaculairder is dat het restaurant van dit gerecht slechts een dozijn per dag maakt. Ter inspiratie, maak uw eigen speciale gerecht dat buiten het menu om gelimiteerd verkrijgbaar is! En verkoop het ook zo!
Creëer meer sfeer naar eigen smaak met de lichtslingers en hanglampen van iGlowbes. De lichtslingers en hanglampen zijn verkrijgbaar in meer dan 60 kleuren en de hanglampen in 5 afmetingen. Voor elk interieur dus aan te passen in kleur, grootte en eventueel in hartjesvorm. Leuk voor in restaurants , hotels en op evenementen om de kleuren af te stemmen naar het interieur of het thema van het feest. Je kunt de sfeerverlichting ophangen, maar ze zijn ook leuk als decoratie op de tafel of in een mooie vaas. De sfeerverlichting is met de hand gemaakt van polyester in Thailand, iedere bal is hierdoor uniek. iGlowbes is op zoek naar een tijdelijke Popup Store om hun producten fysiek aan te bieden. Zij staan ook open om winkels, etalages, evenementen, horeca aankleding te verzorgen. Opent u binnenkort een pop-up store, dan lijkt het iGlowbes leuk om de aankleding te verzorgen met de sfeerverlichting. Neem hiervoor contact met ons op via tip@spronsen.com of contact@iGlowbes.com. Wij zullen dan foto’s van het interieur van uw pop-up store op Horecatrends plaatsen.
Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je pizza wordt bereid? Domino’s pizza heeft vijf live webcams bij een Salt Lake City Domino’s locatie geïnstalleerd waar je het proces van de pizza 12 uur per dag kunt volgen. Wanneer consumenten online een pizza bestellen kunnen zij het proces van begin tot eind volgen op DominosLive.com. Je kan zelfs inzoomen op het deeg, de toppings en de oven. Domino’s geeft hiermee een nieuwe dimensie aan transparantie.
Een ouderwetse ambacht, het vouwen van handdoeken in figuurtjes. Kinderen vinden het geweldig en ook veel volwassenen waarderen dit gebaar. Op websites als Tripadvisor staan regelmatig foto’s van deze kunstvorm. Het Ratillana Hotel in Chiang Mai heeft het olifantje als symbool en maakt dit ook . Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste editie, ‘koninklijke gastvrije gebaren’.
In Hoog Catharijne en op het Centraal Station van Utrecht zijn deze zomer in de gangen, aan de wanden, op daken en op andere ‘verborgen plekken’ kunstwerken te zien van ruim 25 kunstenaars uit binnen- en buitenland. Call of the Mall wordt georganiseerd door Stichting Kunst in het Stationsgebied in samenwerking met de Gemeente Utrecht. Kunstenaars proberen in de mini-samenleving die Hoog Catharijne is, vat te krijgen op de digitale en technische veranderingen van deze tijd, tegelijkertijd houden zij de bezoekers een spiegel voor.
Zeker in de horeca doen we er alles aan om onze gast als een koning te behandelen. Gastvrijheid zit hem met name in de kleine gebaren en in de gebaren van de individuele medewerker bij een bedrijf. Met deze publicatie willen we inspireren met voorbeelden van Koninklijke gastvrije gebaren uit onder andere het InterContinental Amstel Amsterdam, het Waldorf Astoria New York en het Ratilanna Riverside Resort Chang Mai. Download het boekje hier.
Niet meer twee uur lang wachten tot je was klaar is in een ongezellige wasserette… Vorig jaar oktober startten twee jonge reclamemakers Dries Henau en Yuri Vandenbogaerde de ‘Wasbar’ in Gent. Het concept is simpel, de ‘Wasbar’ is een wasserette gecombineerd met een kroeg. Terwijl je op je was moet wachten kan je er wat bij drinken, ontbijten, lunchen, surfen op internet, met vrienden afspreken of zelfs je haar laten knippen. Op een aantal avonden kun je tapas eten en worden er concerten georganiseerd. Wat klein begon is uitgelopen tot een groot succes en binnenkort zal er een tweede vestiging in Antwerpen en een derde in Leuven geopend worden. Er is zelfs verzoek om er een franchise formule van te maken. ‘Wasbar’ is onder andere een samenwerking aangegaan met Electrolux, wasmiddelmerk Ecover en DE koffie. Zie ook de iets minder uitgebreide Wash en Coffee in Amsterdam.
Het whiskymerk ‘The Glenlivet Alpha’ heeft een bijzondere mysterieuze single malt whisky geïntroduceerd. De fles is matzwart en bevat geen enkel spoor van informatie over de whisky. Het whiskymerk daagt whiskyliefhebbers en consumenten uit om hun smaakpapillen op de single malt los te laten gaan en achter het geheim te komen. The Glenlivet Alpha is het eerste gerenommeerde whiskymerk dat een botteling op de markt brengt zonder enige vorm van informatie. Met de campagne wilt het merk de zintuigen van mensen laten spreken en ervoor zorgen dat ze whisky meer leren waarderen. Aan het einde van de vier weken durende campagne wordt door Master Distiller Alan Winchester het geheim online onthuld.
Stel je voor, dineren in een 13 Michelin-sterren restaurant… Afgelopen zondag 28 april organiseerde Harrods een exclusieve lunch in The Georgian restaurant bereid door de zeven top Michelin-sterren chefs uit Italië. Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Massimo Bottura, Enrico en Roberto Cerea, Davide Scabin en Luciano Monosilio maakten ieder een creatieve hedendaags Italiaans gerecht voor het zeven-gangen ‘Identità London 2013’ menu. Gecombineerd hebben deze sterrenchefs in totaal 13 Michelin-sterren.
Proost met het Budweiser bierglas en wordt automatisch vrienden op Facebook..! Budweiser presenteert het nieuwe bierglas ‘Buddy Cup’ met een chip die het signaal van een dichtstbijzijnd bierglas oppikt. Om het glas te koppelen met een Facebook-account dient eerst de QR-code die onderaan het glas zit gescand te worden met een smartphone. Wanneer er geproost wordt, zal er een rood lichtje branden en wordt de toost met een vriendschap verzoek op Facebook verzegeld.
12 mei is het weer Moederdag. De komende weken zullen wij zo nu en dan leuke recepten of acties op de site plaatsen. Heeft u een bijzonder recept of doet uw bedrijf een leuke actie, mail ons dan via tip@spronsen.com. Wie weet staat uw bedrijf binnenkort op horecatrends.
Domino’s heeft een leuke Moederdag actie opgezet. Zij verrassen de moeders met een uniek Moederdagcadeau: een gratis Domino’s Pizza met een persoonlijke audioboodschap. Via Facebook kun je een boodschap inspreken voor je moeder en de 50 origineelste berichten krijgen een gratis pizzakaart. Op Moederdag wordt bij de moeders hun lievelingspizza met de persoonlijke audioboodschap bezorgd.
Vorige maand opende supermarktketen Jumbo de grootste supermarkt van Nederland (6.000m2) in Breda. Bij de Jumbo Foodmarkt staat de ‘liefde voor het voedsel’ centraal. Naast het allergrootste assortiment van Nederland ligt in Jumbo Foodmarkt de focus nog meer op lekker, gezond en goedkoop. In het Foodmarkt Café kunnen consumenten een kopje koffie of een verse maaltijd nuttigen. Zo maken koks en andere specialisten op het gebied van eten iedere dag de heerlijkste gerechten. De koks maken gerechten uit de Hollandse, Italiaanse en Aziatische keuken. Deze gerechten kunnen geconsumeerd worden in het Jumbo Foodmarkt Café. De gebruikte ingrediënten zijn ook mee te nemen, om thuis zelf te koken. Een totaal nieuwe en interessante ontwikkeling binnen de Retail markt.
Rotterdam wordt steeds groener… De gemeente ondersteunt stadslandbouw actief en er ontstaan steeds meer projecten, ook op eigen initiatief. In verschillende wijken hebben bewoners zelf moestuinen aangelegd of meer groen geplant. Een deel van de oogst van de moestuinen in Schiebroek-Zuid wordt geserveerd in wijkrestaurant Hotspot Hutspot. Dit restaurant serveert een drie-gangen weekmenu voor 7 euro met zoveel mogelijk ingrediënten uit eigen tuin. Het menu wordt onder andere bereid door kinderen uit de buurt.
Ter gelegenheid van de troonswisseling op 30 april komt KING met een KINGsize uitdeelrol. Daarmee helpt het pepermuntmerk uit Sneek de Oranjefans die in Amsterdam wachten op de balkonscène en de inhuldiging van de nieuwe koning om fris te blijven.
Bezoek horecatrends op
