Trends in het kort | Week 18

3-5-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over een Ajax burger en er zijn gouden ijsjes gespot in België en Nederland! Verder links naar een volledig geautomatiseerde cannabis kwekerij in Israël en nieuws over het hotelconcept Zoku!

Leuke concepten over het verhuren van keukens, Carrousel in Utrecht en Suiba shared kitchen in Tokyo en er komt een nieuw concept (nog niet bekend welk) in het pand van Caffe Esprit in Amsterdam.

Misschien komt de Stroopwafel McFlurry op het Amerikaanse menu van McDonald’s! En Bagels & Beans heeft bekend gemaakt wie de gelukkige is die op reis gaat naar IJsland doordat zij alleen maar een heerlijke en eerlijke bagel heeft gegeten!

lees verder

Trends in het kort | Week 16

19-4-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over plantaardige zalm en Omegabaars, een duurzaam gekweekte, vegetarische vis uit België! En een interessant artikel over het gebruiken van blockchain binnen de voedingsmiddelenindustrie. Daarnaast ook een link naar een artikel over slaapconciërges en andere voorzieningen die high-end hotels hun gasten bieden om een goede nachtrust te garanderen. En de eerste officiële ‘Naanery’ werd recent geopend in Londen.

In de toekomst kunnen we een vegetarische hamburger geen burger meer noemen, als wetgeving over beschermde namen in de EU officieel wordt. Volgens ons genieten we net zoveel van ‘vegetarische schijven‘, dus zal het allemaal wel meevallen! In Londen gaat in het voorjaar van 2020 een nieuw Nobu Hotel open, op Portman Square.

Verder mooie robijnrode chocolade tulpen van Patisserie de Rouw uit Vught en weer een samenwerking in de horeca dit keer tussen BookDinners en Dutch Cuisine.

lees verder

De Kop van Oost invitational | Chef Roy Eijkelkamp van De Bokkedoorns**

9-4-2019

Op 29, 30 april en 1 mei 2019 komt de brigade van het twee sterrenrestaurant De Bokkedoorns uit Overveen koken bij De Kop van Oost in Amsterdam. Het jonge en dynamische team van De Bokkedoorns staat gedurende drie dagen garant voor een bijzonder menu. Bevriende horecaondernemers Pascal Beeren van De Bokkedoorns en Boudewijn Siliakus van De Kop van Oost kwamen tijdens een rondje golf tot het lumineuze idee om op deze manier de krachten te bundelen. ‘De Kop van Oost invitational’ is een culinaire manier om gasten te verrassen. De Bokkedoorns is de eerste zaak van een collega waarmee dit concept invulling krijgt. lees verder

Trends in het kort | Week 13

29-3-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘bots’ bootjes voor op plassen en in grote zwembaden en Blycolin heeft Wasserij De Blinde overgenomen. Verder heeft Fletcher Hotels zich aangesloten bij de inkoopcooperatie Victoria Trading en hebben we een video van het ‘Instagrammable’ interieur van het tweede Poop Café in Oakville, Canada.

Recent heeft het Europees Parlement een nieuwe wet aangenomen waarin wegwerpproducten gemaakt van plastic worden verboden vanaf 2021. En in de metro van Stockholm is een bijzondere kunsttentoonstelling geopend.

In New York kun je gaan eten bij S’MAC om kennis te maken met één van de meeste bekende Amerikaanse gerechten Mac & Cheese, ze serveren er ook een ‘flight’. En McDonald’s gaat Big Data inzetten!

In Amerika kun je eind 2019 in sommige auto’s via een touchscreen je pizza van Domino’s Pizza bestellen. En de ‘bottomless brunch’ is momenteel populair in Londen, en bij Burger & Lobster serveren ze er champagne bij vanuit een miniatuurtreintje.

Verder een link naar een artikeltjes over een Schotse whisky die beschermd is met blockchain technologie en cider voor zeeschildpadden! Ze zijn een crowdfunding campagne begonnen voor deze cider waarvan een deel van de opbrengst ten goede komt aan gewonden schildpadden.

En ga jij naar Nappa Valley op vakantie en speel je graag toneel? Lees dan dit artikeltje op de website van Trendhunter. lees verder

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

20-3-2019

David Maartense blogt over een nieuw verschijnsel in de bezorgmarkt. De virtuele restaurants, ook wel Dark Kitchens genoemd, zijn inmiddels ook in Nederland terug te vinden. Wie of wat zijn deze restaurants eigenlijk?

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

Sinds kort te bestellen in Amsterdam: Allerhande kookt. Inderdaad, de gerechten uit het bekende Albert Heijn boekje worden nu gewoon bij je thuis bezorgd. Het is de eerste horecakeuken van de supermarktketen, die bij succes ongetwijfeld verder in Nederland uitgerold zal worden. De gerechten worden voorbereid in een zogeheten Dark Kitchen ofwel Spookkeuken, dit zijn keukens waar alleen gekookt wordt voor bezorgdiensten en niets anders. De keuken van de AH zal dienen als productiepunt voor zowel de bezorging naar thuisadressen als naar de nieuwe eethoeken van de supermarkt. lees verder

Trends in het kort | Week 7

15-2-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over bieryoga, DOT in Groningen en over het Amsterdamse Proeflokaal dat een doorstart maakt onder voormalige sterrenchef Gert Blom.

Daarnaast blijkt dat Unilever het assortiment veganistische ijsjes gaat vergroten, straks dus ook een veganistische Magnum! Amazon is bezorgrobots aan het testen in een buitenwijk van Seattle, en voorlopig moeten we nog naar Zweden voor een McFalafal! Verder hebben we een bijzonder street food concept gespot in Parijs, Magnà Street Food waar ze ‘Rotolo’ en ‘Portoglio’ pizza verkopen. En zou jij champagne uit een Moët & Chandon-automaat trekken?

Bijzonder: een artikeltje over een menselijke snack grijpmachine en de organisatie van de World’s 50 Best Restaurants heeft in januari een aantal veranderingen geïntroduceerd in het stemsysteem en het panel dat de beoordelingen doet. En zou jij kiezen voor een bolletje mayonaise-ijs?  lees verder

The BreadBot | Maakt recht voor je neus vers brood!

4-2-2019

De BreadBot maakt brood wat vers, gezond, ecologisch en vrij van conserveringsmiddelen is, recht voor je neus. De BreadBot van Wilkinson Baking Company mixt, maakt, vormt, bakt en koelt broden volledig zelfstandig. De Wilkinson Baking Company liet begin januari het publiek kennismaken met de BreadBot tijdens de CES (Consumer Electronics Show) in Las Vegas. Deze broodmachine voert het bakproces van grondstoffen tot eindproduct volledig geautomatiseerd uit, waarbij de techniek ons ambachtelijk brood biedt dat smakelijk en voedzaam is. De laatste tijd zien we dat robotica steeds meer toegepast wordt binnen de horeca en retail. Zo spotte we recent ‘The Creator’, waar hamburgers in een volledig automatisch bereidingsproces van het begin tot het einde gemaakt worden, in de ultieme ‘robot’ keuken. De BreadBot is ook weer een goed voorbeeld van deze nieuwe ontwikkelingen. Stel je eens voor, een BreadBot die broodjes vers afbakt in je hotellobby!

lees verder

Trends in het kort | Week 1

4-1-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over het bier van het jaar, Grutte Pier Elixer Beerenburg infused en AB InBev Canada investeert in onderzoek naar cannabisdrankjes. Op de horecava kun je in de OSI Europe-stand 10 burgerrecepten proeven die luxe vleeswarentoppings combineren met hamburgers. Gringo’s Tacos in Amerika schijnt één van de heetste taco’s te serveren in een doodskist! Daarnaast een link naar een lijst van verwachte restaurant openingen in London en omgeving en een lijstje met 11 restaurant trends voor 2019 volgens Amerikaanse chefs. Gaan cocktail shots populair worden in 2019? In Brooklyn zit een bar die vooral shots van cocktails verkopen! En zou jij ‘sleep-friendly’-ijs eten voor je naar bed gaat?

lees verder

Trends in het kort | Week 47

23-11-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere artikeltjes over de Choc-krok van Frietboutique en de nieuwe burgerbar in Amsterdam, Vurger met een menu van veganistische en glutenvrije gerechten. Ook een link naar een onderzoek over het gebruiken van onkruid in Deense restaurants. In Rotterdam is getekend voor een 5-sterren boetiekhotel van Kimpton dat zich zal vestigen in het historische postkantoor ‘POST Rotterdam’. En we konden deze week natuurlijk niet om de winterkleding lijn van de Febo heen! Ook links naar artikeltjes over een pop-up Seedlip General Store en Bar en over een ‘FrozenCut’ –mes. In Macau komt een nieuw thema-park en resort LISBOETA met onder andere een hotel waar je alle Line Friends kunt ontmoeten en het eerste hotel van Maison l’Occitane.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Trends in het kort | Week 45

9-11-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Halo Burger, dat binnenkort opent in Londen en daar de bekende vegan Beyond Burger gaat verkopen en meer vegetarisch nieuws: in Londen kun je nu een ‘fast track vegan chef course’ volgen. Daarnaast heeft ook Brussel binnenkort een ‘The Avocado Show’- restaurant.  In Leiden krijgen wij (ons bedrijf staat in Leiden) bijzondere Winter Wonder Weken met onder andere het Bärr Winterfestijn. De Amerikaanse chef David Chang heeft in New York een nieuw restaurant geopend: Bāng Bar. En heb jij al eens Arepa’s gegeten? Nee, ga deze dan snel proeven in Amsterdam of Groningen!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder