De Schotse brouwer BrewDog heeft plannen om een bier hotel te openen. The DogHouse moet gevestigd worden in Columbus, Ohio en moet in 2018 open gaan. Ieder element zal tijdens het verblijf in het teken staan van hop en ambachtelijk bier. Het project staat op Indiegogo om geld op halen, het streefbedrag is inmiddels al gehaald. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere Betsy Bee, het eigen biertje van luchtvaartmaatschappij Cathay Pacific en Burger King Israël gaf op Valentijnsdag seksspeeltjes weg in ‘adult meals’.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Beer in a Box: een snel groeiende bierspecialist in Alkmaar benadert bier drinken op een vernieuwende manier. Op basis van een uniek, zelf-lerend smaakprofiel voorziet ‘de Beer’ zijn klanten om de twee maanden van een box met speciaalbieren. Hiermee spelen zij niet alleen in op de speciaalbier trend maar wordt de bierdrinker met de ‘smaaktest’ op hun website een innoverende manier geboden om zijn of haar smaak te ontdekken en te ontwikkelen. lees verder
Uit eten gaan zonder contact te hebben met tafelgenoten, andere gasten of bedieningsmedewerkers. Het kan sinds eind vorig jaar in New York bij het van oorsprong Japanse restaurantketen Ichiran Ramen. Gasten kunnen er 24 uur per dag terecht voor een kom ramen, een Japans gerecht wat vergelijkbaar is met noedelsoep. Indien je je wilt concentreren op de smaak dan kun je alleen eten in hun ‘flavour concentration booths’. lees verder
Misschien heb je het ooit meegemaakt: je bent in een vreemd land, moet geld pinnen maar je hebt géén idee waar het dichtstbijzijnde pinautomaat is. KLM heeft hier een oplossing voor gevonden: een nieuwe service op Messenger met een emoji-functie die passagiers wegwijs maakt in onbekende steden en landen. Stuur ze een berichtje met daarin de emoji van een pinautomaat en KLM regelt de rest. lees verder
In Dubai is het vanaf deze zomer mogelijk om in een zelf vliegende taxi te stappen. Passagiers kunnen plaatsnemen in een drone en een bestemming selecteren. De drone, genaamd Ehang184, vliegt hier vervolgens zelf naartoe. Dit nieuwe vervoersmiddel moet ervoor zorgen dat er minder ongelukken gebeuren op de wegen en dat passagiers sneller van A naar B vervoerd kunnen worden. lees verder
Ambachtelijke alcoholvrije cocktails voor iedereen, dat is wat Curious Elixirs wilt bereiken. Maar dat de cocktails non-alcoholisch zijn, is niet eens het belangrijkste. Belangrijker is dat ze speciaal, lekker en goed voor je gezondheid zijn maar bovenal goed om te drinken met vrienden. Want zeg nou zelf, drinken met vrienden hoeft niet altijd gepaard te gaan met veel alcohol. Daarom willen wij meer initiatieven zien van alcoholvrije dranken, zoals heerlijke mocktails. lees verder
Coca-Cola Plus
Coca-Cola GingerCoca-Cola heeft kort geleden in Japan Ginger Coca-Cola geïntroduceerd en komt in maart met de Coca-Cola Plus. Coca-Cola Plus heeft geen calorieën en suikers maar gaat meer vezels bevatten, ze hebben vijf gram dextrine toegevoegd. Dit is een natuurlijk oplosbare vezel die het lichaam helpt om afvalstoffen te verwijderen en je verzadigd laat voelen. lees verder
Restaurant Syr is een restaurant in Utrecht waar vluchtelingen met een verblijfsvergunning aan het werk zijn. Het doel is om de werknemers ervaring te laten opdoen zodat ze later gemakkelijker doorstromen naar de reguliere arbeidsmarkt. Gasten krijgen hier typische Syrische gerechten voorgeschoteld zoals Tabouleh, Sambusek en Doperwtenfalafel, bereid met een Europese twist. lees verder
‘The Social Shot’ is een mobiele bartender-robot die geïndividualiseerde drankjes maakt op basis van persoonlijke Facebook profielen. Elk ingrediënt vertegenwoordigt een waarde binnen de ‘Big Five’, een model dat in de psychologie de persoonlijkheid van mensen onderverdeeld in vijf basis karaktertrekken. ‘The Social Shot’ heeft een volume van 2cl. lees verder
Na tien succesvolle jaren heropent het veel bekroonde House of Bols met een totaal vernieuwde experience: een ode aan de cocktail. De kunst van smaak wordt tot leven gebracht in een geheel vernieuwde multi-sensorische experience. De zinnenprikkelende en interactieve tour brengt meer dan vier eeuwen vakmanschap tot leven die samen komen in de perfecte cocktail, gemaakt door jezelf of één van de Bols bartenders. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de Febao en de opening van het eerste café en restaurant in één van de Albert Heijn filialen.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
De tonics van het Engelse merk Franklin & Sons zijn nu ook in Nederland verkrijgbaar. Hiermee maak je het verschil in je gin&tonic voortaan niet enkel met de gin maar ook met je tonic. De natural Indian tonic, de natural light tonic en de Sicilian lemon tonic van Franklin & Sons wordt sinds 1886 verkocht in vintage flesjes. Drankengroothandel het Zwijgertje BV is in Nederland de trotse en exclusieve importeur van het merk. lees verder
Hou je van een lekkere steak en zou je deze willen eten tijdens een grappig en interactief diner? Dan moet je naar het Ikinari Steak restaurant. Bij de Ikinari Steak restaurants serveren ze een ‘super dik’ stuk vlees van goede kwaliteit op een snelle manier. De Ikinari restaurants zijn al populair in Japan (100 locaties in Japan waarvan 60 in Tokio) en sinds afgelopen november is er ook een vestiging te vinden in New York. Ze hebben plannen voor nog 20 vestigingen in de komende vijf jaar. lees verder
Heerlijk toch, dat ‘plop’ geluid wanneer je een bierflesje openmaakt of een champagnefles ontkurkt? Met deze nieuwe opener, de Plopr, kun je hier elke keer van genieten. De Plopr kan gebruikt worden voor elk flesje met een kroonkurk. Het project staat sinds deze week op de website om geld te crowdfunden voor de productie van de eerste exemplaren. lees verder
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Domino’s Pizza is aan het testen om pizza’s te bezorgen via een drone helikopter ‘DomiCopter’. De ‘DomiCopter’ levert de pizza bij consumenten in een speciale zak die de pizza warm houdt. De drone kan tot honderden meters vliegen zonder te hoeven tanken en is milieuvriendelijk. De ‘DomiCopter’ is ontwikkeld door drone specialist AeroSights, Big Communications en T+Biscuits. De ‘DomiCopter’ is een prototype maar wie weet wordt het concept in de toekomst wel verder uitgerold.
IJssalon ‘Eyescream and friends’ serveert ijsjes op een grappige en visueel aantrekkelijke manier. Het ijs (verkrijgbaar in zeven smaken) wordt in een soort lade geserveerd met twee vakjes voor toppings zoals cookies, jam, chocolade saus en karamel. Het ijsje heeft twee oogjes voor een creatieve twist en om het ijsje meer leven te geven. In de ijssalon staan plaatjes van kleine grappige poppetjes die ijssmaken weergeven. Deze karakteristieke ijsjes zijn zeker leuk voor kinderen! De eerste ijssalon werd door Joad Lopez en Federico Mendoza in september 2012 in Barcelona geopend.
Het laatste toevluchtsoord voor de overprikkelde mens is niet meer heilig. De eerste film waarbij je een mobieltje bij de hand moet houden draait namelijk in de bioscoop, de film ‘APP’. Ook daar wordt je dus verwacht ‘connected’ te zijn. De bios is wat dat betreft een gek fenomeen, je neemt er een date mee naar toe, maar het is niet echt een plek om elkaar beter te leren kennen.. Lees verder op spronsen.com.
Café ‘The Ground of Alexandria’ is gevestigd in een oude taartenfabriek uit begin 19e eeuw in Sydney. ‘The Ground of Alexandria’ beschikt over een koffie-onderzoekscentrum en een grote tuin met groenten, fruit en kruiden. In het koffie-onderzoekscentrum wordt geëxperimenteerd met roosterprofielen en technieken bij verschillende soorten koffiebonen. Daarnaast worden er lessen georganiseerd voor mensen van alle leeftijden om meer te leren over de reis van koffie en het eten van ‘grond tot mond’. In het café is een bakkerij gevestigd waar elke dag verse broden en patisserieën worden gemaakt. Het café heeft een uitgebreid koffiemenu en serveert een rustiek menu van duurzame producten, voornamelijk afkomstig uit eigen tuin. ‘The Ground of Alexandria’ is genomineerd voor de ‘Restaurant and bar design award’.
Op zondag 16 juni is het weer Vaderdag. Midtown Grill, het steakhouse van het Marriott Hotel in Amsterdam heeft een leuke fotoshoot actie georganiseerd. Vaders kunnen samen met hun zonen in kokskleding, omringd door vleesgerei op de foto in de keuken van Midtown Grill. Ze zullen poseren met het bekende gerecht van het restaurant; de in zeezout gegrilde T-bonesteak van 1.6 kilo. Vervolgens kunnen ze samen het gerecht opeten.
Regelmatig krijgen wij te horen dat de ideeën die we tonen te ver van de werkelijkheid van de horecaondernemer af staan. Door de dagelijkse realiteit is er vaak weinig tijd om deze, met een eigen twist, in praktijk te brengen. Nu zijn wij recent naar Parijs geweest waar we in twee restaurants gezien hebben dat ze desserts serveerden voor meerdere personen. Een gigantische profiterole gevuld met ijs en overgoten met chocola bij Le Comptoir de la Gastronomie. Geen plaatje om te zien maar heerlijke chocoladesaus en vanille-ijs. Maar ook een grote meringue met ijs en frambozensaus. Gebaseerd op dat laatste dessert heb ik dit weekend weer genoten van perzik en frambozen gecombineerd met een meringue en verse aardbeienijs, een meringue peche melba. Op 1 grote schaal voor 4 personen. En als u dan de schaal opmaakt op tafel, door bijvoorbeeld de meringue hierop kapot te slaan, dan heeft u veel spektakel in de zaak. Dit idee is gebaseerd op de video van het nagerecht voor de hele tafel van Alinea, Chicago. Let in de video maar eens op wat ze doen met de chocolade bal! Een voorbeeld van hoe je de inspiratie kunt gebruiken en voor een deel eigen kunt maken. Geniet van het creëren en met een gerecht zoals dit zullen uw gasten er zeker van genieten. ^Marjolein
Gewoon om te laten zien hoe immens populair de éclairs zijn op dit moment in Frankrijk. In februari hebben we al een item geplaatst over de populariteit van de hartige éclairs in Parijs. Deze keer zagen we hen tijdens de Rolland Garros French Open. Het Franse sportkleding merk Lacoste vierde zijn 80ste verjaardag tijdens dit toernooi met limited-edition éclairs gemaakt door Fauchon. Lacoste had meer iconische Franse merken uitgenodigd om deel te nemen aan het evenement en zij brachten allen een uniek product op de markt geïnspireerd op het krokodil logo van Lacoste.
De website PSFK heeft mooie foto’s geplaatst van de nieuwe NY Public Library in Harlem, waar tieners samen videogames kunnen spelen, snacks eten en samen komen zonder zich druk te hoeven maken over ouders of volwassenen die zich met hen bemoeien. Harlem’s Hamilton Grange branche is de thuisbasis van deze hangplek van 4.400 vierkante meter ruimte speciaal gewijd aan tieners. Er zijn slechts twee bibliothecarissen die de jongeren in de gaten houden. De ruimte is voorzien van een glazen wand waar ze kunnen spelen en er zijn speciale speakers geïnstalleerd om geluidsoverlast te voorkomen. De NY Public Library biedt ook zomerlezingen voor kinderen. Bekijk het filmpje voor dit gastvrije gebaar naar kinderen. Zo proberen ze kinderen en teenagers te verleiden de bibliotheek weer vaker te bezoeken en hun leeservaringen online te delen.
De ‘Croque Monsieur’ rap door rapper Wordburglar is een eerbetoon aan de klassieke Franse sandwich. In de YouTube-video zijn een heleboel Croque Monsieurs te zien. Wordburglar is niet de eerste rapper die in een rap zijn liefde voor voedsel uit. The Huffington Post publiceert in de link een lijst met raps over food. Is het geen idee om een rap te maken met onze klassieke Nederlandse bitterbal in de hoofdrol?
Coca-Cola Colombia heeft flesjes van ijs geïntroduceerd. De flesjes zijn recent geïntroduceerd in Cartagena. Bij het flesje wordt een rood bandje met het Coca-Cola logo geleverd om het flesje vast te kunnen houden. Doordat alleen het bandje met logo overblijft zijn het innovatieve en milieuvriendelijke verpakkingen! Blijft alleen de vraag over hoe hygiënisch dit flesje is. De reclame is bedacht door Ogilvy Colombia. Maar het idee van coupes van ijs hebben we al eerder gespot.
Wij zien niet vaak voorbeelden van horeca bedrijven die de promotie mogelijkheid via Twitter gebruikt. Het Ritz-Carlton heeft deze tweet via ‘uitgelicht door’ verstuurd: ‘Travel inspires the most treasured memories. Share yours on @twitter & @instagram with #RCMemories. We can’t wait to see what you discover’. Via de #RCMemories verzamelen ze op Twitter en Instagram foto’s van hun hotels en restaurants die zijn genomen door hun gasten. Ondertussen zie je dat op Twitter en Instagram met goede regelmaat het verhaal van de Ritz-Carlton locaties via foto’s van hun gasten wordt verteld. Mooie marketing actie door The Ritz-Carlton. En ook inspiratie voor elk horecabedrijf want een hashtag verzinnen voor je eigen bedrijf is simpel. Zorgen dat je gasten daarna hun foto’s gaan posten is een uitdaging! Wij plaatsen hierbij het Bathmenu van het Ritz-Carlton in Kuala Lumpur als #RCMemories. Deze stond ook in ons boekje ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘
McDonald’s heeft een nieuwe reclamecampagne genaamd ‘Think With Your Mouth’. Gemaakt door het in New York gevestigde reclamebureau Translation. Het resultaat is een serie van 20-seconden video’s, allemaal rond de Big Mac. Elke video heeft een uitgesproken stijl met het doel aantrekkelijk te zijn voor een ander segment van internetgebruikers. Met deze tactiek willen zij het aantal mensen die klikken op één van video’s verhogen en hiermee de effectiviteit van de campagne vergroten.
De Ibis hotels introduceren hun meest comfortabele hotel bed ooit via deze reclame. Via de #ibisbunnies en likes op Facebook kunnen ook nog exclusieve behind-the-scenes beelden bekeken worden.
Begin januari opende Johann het café ‘Saint Jean’ in het centrum van Berlijn en is een plek waar mensen ongedwongen een drankje kunnen drinken. Naast de standaard dranken ligt de focus op longdrinks met de niet zo bekende gin of wodka’s en een brede selectie van whisky en tequila. Saint Jean heeft een robuuste, neutrale uitstraling en zonder teveel details. De bar is gemaakt van grove losse houten planken en het heeft een stoere look. Leuke inspiratie om van rest hout of van een oude houten vloer een bar te maken!
Accor Hotel introduceert een iPad-app voor de zakelijke reiziger. De app ‘Away on Business by Accor’ biedt voor de zakelijke reiziger een hulpmiddel bij het maken van een goede planning en geeft tips en tricks. De reiziger kan via de app een hotelkamer reserveren bij één van de Accor Hotels. Maar de app biedt ook suggesties voor restaurants en bezienswaardigheden, beheert de reiskosten en je kan ter plekke je reisplanning importeren en personaliseren. Daarnaast bevat de app ook praktische hulpmiddelen, zoals het weerbericht, plattegronden van het openbaar vervoer, de geografische ligging en zoekt via LinkedIn naar contactpersonen in de omgeving.
Iedereen heeft wel gehoord van het zwemmen met dolfijnen, schildpadden en andere zeedieren. Bijzonder is het zwemmen met varkens. Op de Bahama’s is de enige plaats waar toeristen kunnen zwemmen met varkens. Bij ons staan ze op het land en daar zwemmen ze rond. Waar zullen we in Nederland mee kunnen zwemmen.. met koeien?
De Duitse kunstenaar Tobias Rehberger heeft van zijn favoriete bar ‘Bar Oppenheimer’ uit Frankfurt een kopie bar gemaakt in het Hotel Americano New York. De pop-up bar heeft dezelfde afmetingen en verhoudingen als de originele bar in Frankfurt en bevat dezelfde meubels en details. Het enige verschil is dat elk oppervlak van de pop-up bar bedekt is met zwarte en witte strepen en tinten van rood en oranje. Tobias Rehberger staat ook bekend om de streeppatronen in zijn kunstwerken. Eerder spotten we al op Cool Hunter de retro, gestreepte pop-up bar in Venetië.
In Nederland is de Whoopie Pie nog niet zo bekend. Whoopie Pie bestaat uit twee kleine cakejes met een vulling ertussen. Het lijkt dus op een soort macaron gemaakt van cake. De shop ‘Whoopie’ in Nieuw Zeeland verkoopt versgebakken Whoopie Pies, pop-cakes en cake. De Whoopie Pies zijn in vele smaken verkrijgbaar, zoals in rozenwater, mint chocolade, walnoot espresso en hazelnoot. ‘Whoopie’ maakt ook speciale Whoopie Pies voor evenementen zoals verjaardagen, bruiloften of Valentijnsdag. Daarnaast serveren zij Whoopie shakes, ijscoupes, koffie en warme chocolade.
Het zonnetje schijnt eindelijk en het is heerlijk terrasweer. Gallo Family Vineyard versterkt het zomergevoel met een nieuwe ‘Summer White’ wijn. Uit het onderzoek van Gallo Family Vineyard bleek dat veel mensen behoefte hebben aan een lichtere variant van wijn, de nieuwe ‘Summer White’ speelt hier op in. ‘Summer White’ is een lichtere, bloemige wijn met tonen van appel, sappige peer en citrus. Crushed ijs en een citroenschil bij de wijn zorgt voor extra verfrissing en bevat een promillage van 5,5 procent.
Champagne en kaviaar is een bekende combinatie bij veel luxe bars. ‘Bubbledogs’ in Londen is een champagnebar die champagne niet met kaviaar combineert. In plaats van kaviaar wordt bij de champagne een culinaire hotdog geserveerd. ‘Bubbledogs’ biedt een ruim aanbod van varkensvlees, rundvlees en vegetarische hotdogs, van eenvoudig tot luxe. Volgens de eigenaresse heb je geen chic eten nodig om het beste in een drankje naar boven te brengen, soms is een eenvoudig gerecht beter. De champagnebar biedt 35 zitplaatsen en heeft een robuuste maar chique uitstraling. Een leuke hotspot in Londen!
Op 14, 15 en 16 juni organiseren ‘The Food Line-up‘ en ‘Ome Ad‘ het food festival ’t Hoofdgerecht in Amsterdam. Dit driedaagse festival bestaat uit foodtrucks, kookeilanden, bandjes, theater, acts en Dj’s. Bezoekers kunnen samen met ‘Ome Ad’ koken aan verschillende kookeilanden en bij de foodtrucks van ‘The Food Line-up’ kunnen bezoekers meekijken of meekoken met de cateraar. Er is een vol programma met eetspellen, live muziek en tijdens de Cook Off wordt er gekookt met eten dat anders in de vuilnisbak zou belanden. Kortom, een gezellig en interactief festival.
Restaurant Kitchen Table biedt gasten een bijzondere ervaring. Rondom het keukenblok staan 19 stoelen waar gasten plaats kunnen nemen om te dineren. Hierdoor kunnen zij zien wat de koks koken, een conversatie aangaan over het gerecht en de koks kunnen direct het eten aan de gast serveren. De keuken, onder leiding van James Knappett, serveert een dagelijks wisselend menu aangepast op de beste producten die op dat moment beschikbaar zijn. Het ‘eten in de keuken’ wordt al vaker toegepast, het unieke design van dit restaurant geeft een speciale touch aan deze diner ervaring.
Vorige week opende de Magnum Pleasure Store op het Amsterdamse Rembrandtplein. De store zal alleen deze zomer open zijn. Bezoekers kunnen bij de Magnum Pleasure Store hun eigen, custom made, magnum-ijsje maken. Het customizen van het ijsje begint met een basis van vanille-roomijs en een laag van witte/melk/pure chocolade. Vervolgens kunnen naar eigen smaak toppings worden toegevoegd, zoals hazelnootjes, meringue stukjes, kokos, nougat of stukjes brownie. In de tijdelijke store beleven bezoekers een moment van genot en rust. Eerder was de Magnum Store al te zien in Londen, Parijs en Milaan.
Bombay Sapphire heeft onlangs de Bombay Sapphire East op de markt gebracht. Deze gin bevat maar liefst 12 verschillende kruiden. Het recept van de Bombay Sapphire East is gebaseerd op de originele Bombay Sapphire met dezelfde ingrediënten zoals juniper, citroenschillen, amandel, koriander en zoethout. Extra toegevoegd zijn citroengras en zwarte peper. Het resultaat is een licht citrusachtige gin in de neus en een kruidige complexe afdronk.
In Parijs kun je gratis Wi-Fi verkrijgen door het spelletje Scrabble op je telefoon te spelen. Parijs kent een aantal plekken waar geen Wi-Fi verkrijgbaar is en daarom bedacht Ogilvy Parijs het spel Scrabble Wi-Fi. Scrabble plaatste drie Wi-Fi punten door de stad waar correcte spelling en creatief taalgebruik wordt beloond. Vul bij het wachtwoord een creatief zeven letterwoord in en de score wordt omgezet in gratis Wi-Fi minuten. Dus hoe hoger de score, hoe langer je van Wi-Fi gebruik kan maken.
Bezoek horecatrends op
