In Amsterdam is recent de tropische bar de Tulp geopend op het Marie Heinekenplein 33. Jos de Jong en Sven Sallaerts (Pesca) hebben de handen ineen geslagen met Maarten de Vries, Sunny Bakhtiar en Jamie van der Will (Jajem, de Kopstootbar) om deze nieuwe tropische bar te realiseren. De Tulp heeft zijn naam te danken aan het bekende glaasje waar jenever uit wordt gedronken. lees verder
25 juli 2017 – Deze maand inspiratie rondom de terrastrends. In de zomer publiceren onze collega’s van Van Spronsen & Partners altijd het ‘Nationaal terrasonderzoek’. Wij kijken vooruit naar de trends die we nu spotten op de terrassen in binnen en in het buitenland. Wat is populair en kunnen we dit in 2018 ook toepassen op de Nederlandse terrassen?
Lees hier het volledige boekje of klik op de afbeelding.
Op zoek naar een leuke poster met trends, download hier onze A3 poster met de trends op de terrassen.
In Rotterdam is onlangs Gracy’s Sweet House open gegaan en de naam zegt het al: ben je toe aan suiker en zoetigheid dan is dit een adresje dat je niet zal teleurstellen. Bij Gracy’s kun je bubble waffles halen, gevuld met ijs, fruit of zoete toppings. Calorievriendelijk? Nee. Lekker? Zeker.
24 juli 2017 – Bram Kosterink blogt over startende horecabedrijven en het belang van constantheid, met name in de openingstijden. Je kunt als ondernemer nu eenmaal niet van een gast verwachten dat wanneer hij je zaak wilt bezoeken hij dit zal blijven proberen totdat jij denkt, dit is een goede dag. Wees een constante factor! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, is het een goed idee als KLM kauwgum met stroopwafel smaak gaat uitdelen bij de landing? lees verder
We moeten toegeven dat we echt twijfelden of we zouden schrijven over deze ’trend’ om een stuk taart in een milkshake te gooien! Maar goed we verkopen ook ijs met appeltaartsmaak in Nederland dus wie weet wordt dit ook wel een hit! Dus hier is het: gespot op een video van Eater: Polly’s Pie shakes, een bakkerij waar je je stuk taart ook kunt opdrinken. Ze combineren het met 4 bollen vanille-ijs en slagroom. Polly’s Pies Café verkoopt deze shakes in 16 vestigingen rondom Los Angeles. Welke bakkerij in Nederland of België gaat ‘taart shakes’ verkopen? lees verder
In het Twentse plaatsje Holten hebben ze wel een heel bijzonder doolhof aangelegd. Het doolhof dat de vorm heeft van een konijn loopt dwars door een 2,5 meter hoog maisveld. lees verder
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie MatersEsso Ruyven, aan de A13 tussen Rotterdam en Den Haag, heeft een opmerkelijke transformatie ondergaan. De traditionele ‘tankstationshop’ is omgetoverd tot een moderne food-formule. Grote, kleurrijke afbeeldingen van het unieke versassortiment, zoals sushi, salades en op een Green Egg bereide burgers, hangen aan de glazen wanden. Met de heropening afgelopen 29 juni onthulde eigenaar NRGValue het nieuwe concept QICHI dat van ‘even tanken’ een aangename pitstop maakt. lees verder
19 juli 2017 – Michiel Dröge blogt over klachtafhandeling… Alleen een biertje van de rekening afhalen bij een klacht werkt niet. Is een beetje hetzelfde als een kop koffie aanbieden, het zijn beide slechts een doekje voor het bloeden.
Een warme zomeravond, tijd om met mijn vriendin te genieten aan het strand. Na een verhitte reis, vinden we na een tijdje zoeken een plekje uit de wind. Een medewerkster vraagt ons naar onze wensen: een cocktail en een biertje. De cocktail smaakt goed, het bier is koud, de zon schittert op het water en we zitten heerlijk. Prima avondje! Totdat we besluiten om een blik te werpen op de eetkaart. We wilden graag een snack bij het drankje, dus besloten om een pizza te delen. Echter graag zonder ui – Ik vroeg of dit mogelijk was maar dit kon helaas niet. Beetje vreemd aangezien op de kaart stond dat ze ‘huisgemaakt’ werden? Afijn, we hadden toch trek, dus evengoed besteld. lees verder
Met de opening van Nieuw Amsterdam in Madurodam is het themapark niet alleen een spectaculaire indoor familieattractie rijker, ook Madurodam Events heeft er twee trekpleisters bij. Het themapark creëerde in de nieuwe attractie twee ruimtes voor (zakelijke en privé) evenementen, volledig in het decor van het Nieuw Amsterdam uit de 17e eeuw. Met de opening van deze bijzondere ruimtes komt het aantal zalen in Madurodam uit op tien in totaal, geschikt voor gezelschappen van 10 tot 1.000 personen. lees verder
The Tipsy Scoop
Sweet Mirrie's
Suikerspin burrito
Nozem ijs
Lekkernijs
Liefmans ijs
Gin-tonic ijs
CoolMess
Bavaria Radler ijsEén van de unieke eigenschappen van ijs is dat het te combineren is met veel verschillende producten. In mei publiceerden we ook al een lijstje met ijssalons maar ondertussen hebben we al weer zoveel andere ijssalons en unieke en bizarre ijssoorten gespot dat een nieuw lijstje op zijn plaats is. Een lijstje met daarop één van de eerste zaken in Nederland waar men gerolde ijsjes verkoopt, een zaak in NYC waar je DIY softijs maakt en een Burrito suikerspin met daarin ijs maar ook ijs met alcohol zoals gin/tonic of speciaalbieren. Wij zijn trouwens benieuwd welke ijssalon het eerste ‘zwarte ijsje’ van Nederland gaat verkopen! Het zwarte ijs is ondertussen uitgegroeid tot een echte Instagram hype. lees verder
Het is zomer dus dat betekent dat de magische opslagplaats van Stadsbrouwerij De Koninck in Antwerpen weer omgetoverd is tot een tijdelijke zomerbar. Na Summer Josephine’s en Smokey Jo’s Garage is de binnentuin van de brouwerij nu omgedoopt tot Smokey Jo’s Cantina. De ultieme plek in de stad om te relaxen. Bereid je voor op een dikke laag wit zand en palmbomen, strandstoelen en hangmatten. lees verder
Vanaf oktober 2017 is Hamburg een nieuw architectonisch kunstwerk rijker. Aan de oevers van het Alstermeer in de stad opent dan The Fontenay, een 5 sterren hotel met 131 kamers. Men kijkt uit naar de opening van één van de meest luxe hotels in Duitsland! Het hotel heeft een uniek sculpturaal ontwerp met drie cirkels die op elkaar aansluiten. Zowel de kamers en suites als de bar, het restaurant, zwembad en spa bieden uitzicht over onder meer het Alstermeer en de stad Hamburg. lees verder
17 juli 2017 – Een zoete blog van David Maartense over clichés in de horeca; het zijn de kleine dingen die het ‘m doen….. En hoe makkelijk is het om daar op in te spelen in de horeca!
Laten we beginnen met het grootste cliché binnen de horeca: tevreden gasten komen sneller bij je terug dan minder tevreden gasten. Niets nieuws en logisch. Simpelweg betekent dit dat je er alleen maar voor hoeft te zorgen dat iedereen met een grote glimlach de deur weer uitloopt. De ervaring leert echter dat dit makkelijker gezegd is dan gedaan. lees verder
Lekkernijs, het is lekker en ijs, zoals de naam al doet vermoeden. Sorbets & cocktail sorbets omgetoverd tot moleculair ijs voor volwassenen! Lekkernijs staat deze zomer voor drie maanden als pop-up in het kortgeleden geopende Hofhouse in Den Haag. lees verder
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Bij een 24-uurs tankstation in West Hollywood is ’s werelds eerste burrito verkoopautomaat geplaatst. Klanten kunnen een keuze maken uit vijf soorten burrito’s: geroosterde aardappel met ei en kaas, ei met kaas en bacon burrito, chorizo met ei en kaas, scharrelkip met bonen en rijst en de rundvlees met kaas burrito. Als topping kunnen klanten kiezen uit zure room, tabasco en guacamole. De burrito wordt gemaakt in 60 seconden en kost $3,=. Tijdens het wachten op de burrito wordt er op het scherm een muziekvideo afgespeeld.
Om de legalisatie van recreatieve marihuana in Colorado te vieren heeft de mini sushi keten ‘Hapa Sushi’ een speciaal wiet-food pairing menu geïntroduceerd om gasten te laten zien welke wiet goed samen gaat met sushi. Sashimi dat normaal wordt geserveerd met wasabi, wordt bij Hapa Sushi nu geserveerd met een ‘platina koekje’ dat gemaakt is van marihuana. In 2009 hield het sushi restaurant nog een campagne in samenwerking met TDA Boulder om wietrokers aan te moedigen sushi te komen eten.
Amsterdammers kijken niet meer op van de vele falafelzaken in de stad. Voor de Amerikaanse Scott en Ariane Bennett waren de zaken echter een walhalla dat ze thuis in Washington DC niet hadden. Daarom zijn de ondernemers een zaak gestart onder de toepasselijke naam ‘Amsterdam Falafel’. De falafel is met 21 toppings en sauzen zelf te verrijken en kan worden geserveerd met patat. De shop krijgt steeds meer voet aan de grond in Amerika en de keten bestaat inmiddels uit 3 vestigingen.
Met de Plettum is plastic afval gemakkelijk samen te persen tot de helft van het orginele volume. Hierdoor is het voor (kleine) horecazaken mogelijk om te besparen op afvalkosten. In de 25 literzak kan zo’n 50 liter afval worden samengeperst. Wie heeft er nog meer tips om op afvalkosten te besparen? Stuur dan een mail aan tip@spronsen.com.
Sinds kort serveert Jorit Leijting van restaurant Van de Buurt in Amsterdam-West ook hapjes aan de allerkleinsten (4-6 mnd, 6-10 mnd en 10+ mnd). Zoals de naam zegt, is het een echt buurtrestaurant waar wekelijks zo’n 20-30 kleine kinderen over de vloer komen. Jorit Leijting: “Het is hier geen kinderparadijs, maar we willen ouders met kleine kinderen graag ontvangen.” De hapjes komen van ‘De Kleine Keuken’ en bevatten géén kleurstoffen of conserveringsmiddelen en zijn vers en biologisch. De zakjes met de hapjes zijn ontwikkeld door Kirsten Toeset, zo’n drie weken houdbaar en zijn zowel voor horeca als retail beschikbaar.
In België hebben Horeca Vlaanderen en Vlaanderen Lekker Land een inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca gelanceerd. De gids met de naam “Kinderen aan tafel” is een must voor iedere restauranthouder die gastvrij wil zijn voor gezinnen. Er staat een zelf-test in voor horecaondernemers, maar ook praktische checklists en tips & tricks voor kindvriendelijke bediening. Daarnaast is het uitgebreide document (42 pagina’s) voorzien van menu-tips, presentatie-ideeën en advies voor aanvullende voorzieningen. Het is hier gratis te downloaden.
Update: bekijk ook het blog ‘omzet verhogen horeca‘ van Lennert Rietveld waarin hij de gids aanhaalt.
Laatst kwam ik het Zonder Meer magazine tegen, een handige bron van informatie voor chefs die zich willen verdiepen in verschillende voeding gerelateerde allergieën. In het magazine staan een 40-tal seizoensgerechten met daarbij aangegeven of deze vrij zijn van gluten, soja, vis, schelp- en schaaldieren, pinda’s, noten, ei, koemelk, lactose, suiker en/of vlees. Maar er staan ook tips in voor de inkoop van ingrediënten, beschrijvingen van intoleranties en benamingen van verborgen bestanddelen die je eigenlijk niet zou verwachten. ^Armand
Tussen de 74e en 98e verdieping van het Guangzhou IFC gebouw in China is het Four Seasons Hotel Guangzhou met 344 luxe kamers geopend. Het is het achtste hotel van Four Seasons in China, waar het getal 8 staat voor geluk. De kroon op het hotel is de presidentiële suite op de 97e verdieping van maar liefst 336 m2 (!) Bekijk de video voor een impressie.
In 2006 lanceerde Heineken de ‘Enjoy Heineken Responsibly’ campagne met betrekking tot het verantwoordelijk drinkgedrag. Vandaag lanceert Heineken de ‘Dance more drink slow’ campagne als onderdeel van ‘Enjoy Heineken Responsibly’. De beroemde Nederlandse DJ Armin van Buuren schreef de track ‘Save My Night’ van de campagne en is ambassadeur en hoofdrolspeler in de bovenstaande video. Het belang voor de campagne is om verantwoord alcoholgebruik op een inspirerende manier onder de aandacht te brengen. Dit jaar zal wereldwijd de video worden getoond in alle landen waar Heineken wordt geschonken.
Coca Cola staat voor ‘Open Happiness’ en er is geen betere tijd dan kerst om geluk te openen. Daarvoor heb je wel eerst iets nodig om een cadeau mee in te wikkelen en daarom heeft Coca Cola tijdens de Decembermaand in verschillende winkelcentra in België een billboard neergezet met gratis inpakpapier. Coca Cola en het Belgische reclamebureau Duval Guillaume hebben samen met Clear Channel het billboard ontwikkeld.
Tijdens oudejaarsavond heropende Paramount Hotel eigenaar Aby Rosen de ruimte ‘The Diamond Horseshoe’. De ruimte is gelegen onder het Paramount Hotel en was oorspronkelijk geopend in december 1938 maar sloot de deuren in 1951. ‘The Diamond Horseshoe’ is een balzaal die niet alleen dient voor het nachtleven maar ook als plek voor theatrale voorstellingen. De ruimte heeft een renovatie ondergaan en beschikt over twee bars, een keuken en diverse privé ruimtes. Tijdens de heropening werd de show ‘Queen of the Night’ gespeeld: een combinatie van optredens, muziek, circus en eten. Deze zal nog zes weken gespeeld worden. De gasten kregen tijdens de show kreeft in vogelkooien, geroosterd varken en gerookte rib geserveerd met cocktails, wijn en champagne.
In de maand December heeft het Engelse noodlemerk ‘Kabuto Noodles’ de service ‘Kab-U-To Work’ in Londen gelanceerd. Partijgangers die na een feestje last hadden van een kater maar naar kantoor moesten, konden de ‘Kab-U-To-Work’ raadplegen. Met een taxi werd de passagier opgehaald en kreeg een bak hete Kabuto noodle soep, verse sinaasappelsap en een tasje met een zonnebril, aspirines en een pepermuntjes. Tijdens de rit naar kantoor werd relaxte muziek gedraaid. Na het grote succes in Londen is ‘Kabuto Noodles’ van plan om de service ook op andere plekken aan te bieden.
Telegraph komt met een overzicht van 14 hotels die in 2014 zullen openen. Bijvoorbeeld het ‘Raffles hotel’ in Istanbul of het ‘Anantara Doha Island Resort & Spa’ in Qatar. De video hierboven is van het ‘Shangri-La’ hotel in het gebouw ‘The Shard’ in Londen. ‘The Shard’ is het grootste gebouw van West-Europa en biedt een prachtig uitzicht over Londen. Het ‘Shangri-La’ hotel is gevestigd op de 34ste tot 52ste verdieping van het gebouw met 202 hotelkamers, een infinity pool, een cocktailbar en een signature restaurant en lounge. Voor meer hotels, kijk op Telegraph.co.uk
Dineren zonder ook maar één seconde op je telefoon te kijken, je kunt het je bijna niet meer voorstellen. Want loop maar eens een restaurant binnen en je zult zien dat de helft van de gasten op hun telefoon zit te kijken. De mobiele afhankelijkheid is wel erg groot geworden! Maar wat kun je als horecaondernemer doen om je gasten te stimuleren hun telefoon weg te leggen? De afgelopen jaren hebben we een aantal van voorbeelden op Horecatrends geplaatst. Lees verder..
De Italiaanse pastamaker Barilla wil over een aantal jaar gasten zelf hun eigen ontwerp pasta laten drukken in restaurants. Barilla werkt samen met TNO Eindhoven, die bezig zijn met de ontwikkeling van 3D voedselprinters. De pastamaker wil restaurants uitrusten met een 3D pastaprinter, zodat gasten hun eigen ontwerp op een usb-stick mee kunnen nemen en hun eigen ontworpen pasta op bord geserveerd krijgen. Barilla heeft belangstelling voor de levering van de deegpatronen waarmee de 3d pasta laagje voor laagje wordt opgebouwd, het onderzoek met de 3D-voedselprinter is echter nog pril.
Creatief bureau Sisaprod heeft de reizigers van de metro lijn 8 in Parijs verrast. Met fuschia inpakpapier en tape hebben zij ieder oppervlak aan de binnenkant van de metro bedekt. De metro werd hierdoor één groot cadeau van binnen. Met deze actie heeft het bureau veel publiciteit behaald op Social Media.
Het Calton Oasis in Spijkenisse werkt samen met de Intratuin in Rhoon (materialen) en Rhoon Groenprojecten BV (aankleding) om het hotel in wintersferen in te richten. Het hotel neemt de kerststukken en buffetstukken bij het tuincentrum af en als wederdienst richt het tuincentrum de lobby in. Deze samenwerking is een voorbeeld waar wij al eerder naar op zoek waren.
Deze verfdoos zal iedere ontvanger verrassen. De verftubes zijn vervangen door chocolaatjes met verschillende vullingen. Op de etiketten van de tubes staan de verschillende smaken. De chocolaatjes zijn een creatie van Nendo Design en de foto is gemaakt door Ayao Yamazaki.
Chopsticks zijn er in verschillende soorten en maten. Niet iedereen is er even handig mee, en bij het eten van bijvoorbeeld noedelssoep moet je de kom optillen. Dat laatste hoeft niet meer met het slimme chopstick design van Julian Lechner, hij heeft er rietjes van gemaakt.
Voor de komende dagen wensen wij u veel gezelligheid!
Hartelijke groet van Laura Stoter, Marjolein van Spronsen en Armand Sol van de Van Spronsen & Partners Groep.
Tijdens deze zachte winter sporten er nog veel mensen buiten. Het Vondelpark in Amsterdam is vergeven van de hardloop- en bootcamp-groepjes. Zelf doe ik er ook aan mee, in het Rembrandtpark wel te verstaan, want dat is “minder massaal”. Samen met de rest van de ‘Urbanics’ bootcamp-groep gaan we in 2014 maandelijks vóór en ná de training afspreken bij Bar Baarsch, een van de horeca-huiskamers in de buurt, het oudere broertje van Café Vrijdag. Voor horecaondernemers is het interessant om in te spelen op de trend van gezond eten en sporten. Doet u al iets met superfoods of serveert u gerechten voor sporters?
Afgelopen donderdag was ik te gast bij de boekpresentatie van ‘Het Hardloperskookboek’ van Miriam van Reijen bij Run2Day, een interessant naslagwerk voor sporters en koks die willen weten wat nou handig is om te eten en drinken rond trainingen en wedstrijden. In het naastgelegen pand ‘Sport371‘ hebben verschillende sport- en voedingsorganisaties de krachten gebundeld, de officiële lancering van deze verzamellocatie is op 19 januari 2014, maar een korte rondgang wijst op een one-stop-shop met kluisjes, toiletten, kleding, fysio en gezonde hapjes en drankjes voor de hardloper. Bekijk eens of er een hardlooproute bij u in de buurt is en speel er op in. ^Armand
In het Hardloperskookboek beschrijven Miriam van Reijen en Barbara Kerkhof het effect van voeding op het lichaam. Zo is het bijvoorbeeld het beste om 30 tot 45 minuten voordat je gaat slapen een glaasje melk te drinken, dit bevat zowel tryptofaan als calcium. Beide stoffen zorgen voor een verhoogde aanmaak van serotonine, een stof die ervoor kan zorgen dat je tegelijkertijd ontspannen én slaperig wordt. Als er ’s nachts spierkrampen optreden is dat waarschijnlijk de oorzaak van een tekort aan magnesium. Een handje nootjes kan hier verschil maken. Noten zijn namelijk rijk aan magnesium. Naast soortgelijke handige tips staat het boek vol met gerechten die sporters vóór of na een training of wedstrijd kunnen eten.
Een revolutie in kerstkaarten, schrijf het in de sterren met een iOS apparaat via stars.akqa.com.
In het Beverly Hilton Hotel in Los Angeles was voor de première van ‘The Hobbit: Desolation of Smaug’ het grootste pop-up boek ter wereld geplaatst. Vijf dagen lang maakte het boek van Tourism New Zealand reclame voor het land als vakantiebestemming. Bekijk het boek hier.
Zit je in een winterdipje? Met de Positivo cocktails van Happy Drinks krijgen je lichaam en geest een hartverwarmende energy boost en brengt het de zomer terug in je glas. 0% alcohol, 100% positief! De ‘Positivo’ cocktail wordt gemaakt van balsamico azijn met aardbeien en peper en deze combinatie maakt iedere zwartkijker positief. De ‘Positivo Classico’ is krachtiger en intenser dan de ‘Positivo’ en geeft je een kick, de cocktail is ook op basis van aardbeien met balsamico. Bekijk hier de twee cocktailrecepten.
2014 wordt weer een bijzonder oranje jaar. Met de Olympische Winterspelen, het WK voetbal en de eerste Koningsdag voor de deur is bierbrouwerij Heineken is per 1 februari 2014 op zoek naar een Chief Oranje Officer. De nieuwe Chief Oranje Officer zal zowel in het binnen- als buitenland het oranje gevoel moeten aanwakkeren en aanmoedigen tijdens het aanvoeren van het supporterslegioen. Met een oranje auto en een oranje maatpak gaat de Chief Oranje Officer op pad en wordt Nederland wereldkampioen in Brazilië, dan wordt het jaarsalaris verdubbeld.
Bezoek horecatrends op
