Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de opening van een biologisch fast-food restaurant in de Walmart en nooit meer in de rij voor een ijsje.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Bij de Randolph Gaming Pub in Canada staat alles in het teken van bordspellen. Bezoekers vermaken zich hier met de meer dan 1.500 bordspellen die beschikbaar zijn in het café. Om keuzestress tegen te gaan lopen er ‘games specialisten’ rond, zij helpen bij het kiezen van het perfecte spel voor jou en je vrienden. Als de regels eenmaal duidelijk zijn en het bier en andere versnaperingen op tafel staan, kan het feest beginnen. lees verder
In Amsterdam opent op 12/13/14 september een pop-up Vinegar Bar. Op deze manier kan iedereen kennis maken met de vele toepassingen van azijn. Want waar we azijn in Nederland voornamelijk gebruiken voor keukendoeleinden, is het drinken van een lekkere azijncocktail in bijvoorbeeld Japan heel normaal. De Vinegar Bar laat je verschillende azijnsoorten ontdekken en laat je zien op welke manier deze gebruikt worden. lees verder
Memphis Meats is een start-up die graag ziet dat we op een andere manier vlees produceren op de wereld. Het bedrijf produceert rundvlees, kip en eend direct vanuit de diercellen, hierdoor hoeven de dieren niet meer gefokt te worden met het uiteindelijk doel om op ons bord te belanden. Afgelopen week kreeg het bedrijf ruim 22 miljoen dollar aan investeringen binnen, onder meer Bill Gates en Richard Branson investeerden fors. De toekomst? lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere teapairing bij FG Restaurant en robotarmen die je eten klaarmaken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
16 september 2017 is het Nationale Nacho Dag bij restaurant Popocatepetl The Mexican. Een eerbetoon aan Onafhankelijkheidsdag in Mexico. Om dit heugelijke feit onder de aandacht te brengen, geeft Popocatepetl memorabele prijzen weg met als ultieme hoofdprijs ‘je leven lang gratis nacho’s’. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een café in Australië dat aan ‘mannenbelasting’ doet en Fried Fried Chicken Chicken beer, bier dat gedeeltelijk bestaat uit kip.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Vanaf maandag 14 augustus is Café Ter Marsch in Rotterdam een nieuw vegetarisch gerecht rijker. In samenwerking met de blog De Hippe Vegetariër werd een vegetarische steak tartare aan het menu toegevoegd. Deze samenwerking is het resultaat van de Blogger Summer Vega Challenge waarbij bloggers werden uitgedaagd om een recept te delen op social media voor een nieuw zomers vegetarisch gerecht voor Café Ter Marsch.
Op Mallorca in Spanje is het eerste hotel van ‘The Grand Collection’ van IBEROSTAR geopend. Het Grand Hotel Portals Nous is gevestigd op één van de meest exclusieve plekken van het eiland, heeft vijf unieke thema suites en is alleen toegankelijk voor volwassenen. Daarnaast zorgt de butlerservice ervoor dat gasten niets tekort komen tijdens hun verblijf. lees verder
Door de klimaatverandering is de laatste jaren de kwallenpopulatie aanzienlijk toegenomen. Op de Nederlandse stranden kom je ze ook vaak tegen na een avondje flink stormen. Het aantal zal alleen maar blijven stijgen verwachten wetenschappers, ook mede dankzij de afname van de natuurlijke vijanden. De kwallen blijven vaak niet lang liggen, ze worden opgeruimd of opgegeten door vogels.
Een Deense wetenschapper van de University of Southern Denmark kwamen met een ander idee dan de kwallen weg te gooien. Namelijk verwerken tot gedroogde kwallen en er iets eetbaars van maken, wellicht zelfs zo dat het een culinair hoogstandje wordt.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een tool waarmee je groenten op de millimeter kunt afsnijden en de maker van de duurste hamburger ter wereld opent pop-ups in Nederland.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
In Amsterdam is Little Sal geopend, het kleinere broertje van het naastgelegen Latijns-Amerikaans restaurant Salmuera. Op de Rozengracht 106 kun je tot in de late uurtjes terecht voor streetfood, ceviche, empanadas en huisgemaakte ‘agua fresca’s’. Little Sal is een droom die uitkomt voor de eigenaren van Salmuera. lees verder
Op het eiland Île de Ré, gelegen aan de westkust van Frankrijk, is het mogelijk om oesters uit de automatiek te trekken. Een soort van FEBO maar dan net iets luxer en prijziger. Het idee kwam van Tony Berthelot, die ook buiten de standaard openingstijden zijn oesters aan de man wil brengen en daarmee dus extra omzet kan bijschrijven. lees verder
8 augustus 2017 – David Maartense reageert op de blog van collega Nick ten Hove die zich afvraagt of je als restaurant nog wel een website nodig hebt.
Onlangs schreef mijn collega Nick ten Hove een blog over websites en restaurants. Zijn mening was duidelijk: een restaurant heeft tegenwoordig geen goedwerkende website meer nodig. Facebook biedt namelijk alle functies aan die je ook op een website kwijt kan. Denk hierbij aan een menukaart, evenementen, informatie over openingstijden en adresgegevens. Klinkt allemaal heel leuk, maar een restaurant zonder website? Slecht idee. lees verder
Van een partij speciaalbiertjes of bouwmateriaal; duur is het zeker als je ermee blijft zitten. Om bedrijven te ontdoen van deze kosten komen Mischa van der Klei en Vincent Smit met BidChatBuy. Een veilingsite waar restvoorraden worden verkocht. lees verder
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Eind 2013 is Maison F in Parijs geopend, een high-end restaurant dat gespecialiseerd is in frietjes. Zij serveren deze bij al hun gerechten. Hierbij kun je als gast de grootte kiezen (7 of 10 mm), met of zonder schil en bijvoorbeeld de frietsmaak van de dag. Clotilde Dusoulier, foodblogger van de website Chocolate & Zucchini heeft er bijvoorbeeld frietjes van saffraan risotto bij eendenborstfilet gegeten. De gerechten waarbij de frietjes worden geserveerd worden bereid met producten van de beste ambachtslieden. Zij hebben ook een bar met een uitgebreide cocktailkaart. Leuk om een kijkje te nemen als je in Parijs bent.
Meester Croquettenmaker Piet Brink van Van Dobben reist naar Sotsji af om met Russische ingrediënten Hollandse bitterballen en kroketten te maken. Deze worden met zo’n duizend per dag verkocht in het Holland Heineken Huis. Het was lastig om de vergunningen rond te krijgen voor de import van ingevroren kroketten en op deze manier zet de fabrikant de beperkingen handig om in een kans.
Bidroom is een commissievrije boekingswebsite waarop hotels via een omgekeerde veiling kamers kunnen aanbieden. De gast geeft aan in welke stad hij een bepaalde kamer wil (keuze uit 3 tot 5 sterren en single, double, triple) en binnen 24 uur kunnen hotels een bod doen, waarbij de aanbiedingen van concurrerende hotels zichtbaar zijn. In de toekomst verwachten Mark Bradshaw (CEO), Michael Ros (COO) en Casper Knieriem (CFO) inkomsten te genereren uit advertentieopbrengsten.
In 2014, 2015 en 2016 valt Valentijnsdag in het weekend. Dus alle ideeën die je al hebt om je gasten in deze Valentijnsweekenden extra te verwennen kun je, eventueel in variaties, 3 maal gebruiken! Wij hebben 10 leuke suggesties voor je op een rijtje gezet.
Afgelopen zondag organiseerde Joris Bijdendijk (Executive Chef Sofitel Legend The Grand Amsterdam) een Lobster Night speciaal voor de Amsterdamse horeca in restaurant Bridges. Het doel van de nacht was om de Amsterdamse horeca meer te verbinden. Voor € 35,- excl. dranken werden genodigden van 23.00 – 5.00 uur verwend met onbeperkt kreeft en speciale wijnen van Kwast Wijnkopers. Chef-kok en DJ Ron Blaauw zorgde voor de muzikale aankleding. We zijn benieuwd of dit initiatief navolging krijgt!
De Golden Egg Bar is het nieuwste restaurantontwerp uit de koker van BAM (Ballistic Architecture Machine) en gelokaliseerd in Beijing. Het design is een samensmelting van Chinese elementen met een typisch jaren ’50 Amerikaans restaurant. Het gepolijste Ei functioneert als bar en service counter. De aparte combinatie van hedendaagse gerechten uit Sichuan (China) met jaren ’50 dinercultuur creëert een vibrante gezellige sfeer.
Nicky’s is een restaurantconcept in Gandia, Spanje en ontworpen door Oscar Vidal van Ozone Group. Nicky’s is onderdeel van een recreatief centrum met bioscopen, bowlingbanen, een speeltuin, souvenirwinkel en een ijssalon. Hispabowling is als uitgangspunt gebruikt voor het design van Nicky’s. In het restaurant is veel gebruik gemaakt van houten materialen, houten tafels en stoelen, een aantal fauteuils en om het thema bowling terug te laten komen hangen er kegels aan het plafond. Aan het einde van een lange tafel staan kegels opgesteld, zodat het net lijkt op een bowlingbaan. Oude wastafels hangen omgekeerd als lamp aan het plafond en geven een grappige touch. Bekijk hier meer foto’s.
Altijd je eigen favoriete thee bij de hand met de ‘Tea Clutch’ van de Tea Bar in Amsterdam. De ‘Tea Clutch’ is een handige on-the-go verpakking met vijftien theefilters en losse thee. De mini clutch is verkrijgbaar in de smaken Choco Chanel, Champ Chique (champagne cassis) en Mango Madness. De verpakking heeft een chique uitstraling en is dichtgeplakt met een hersluitbare sticker.
De Wahaca Southbank Experiment is een tijdelijk restaurant opgebouwd uit acht gerecyclede zeecontainers, ingericht in twee verdiepingen met een panoramisch uitzicht over de rivier en een tequila bar en terras. Het is een creatief en innovatief restaurant met retro stoelen, hanglampen gemaakt van gerecyclede frisdrankflessen en een ontspannen sfeer gecreëerd door neonlampen. En kunstenaar Daniel Melim heeft op het pand diverse Mexicaanse street art kunstwerken gemaakt. Wahaca is een typisch Mexicaans restaurant en serveert Mexicaans market food en er wordt volop geëxperimenteerd met gerechten, elke maand staan er nieuwe specials op het menu. Wahaca heeft meerdere vestigingen in de omgeving van Londen. Bekijk hier de video van de opbouw van Wahaca Southbank Experiment.
Starwood Hotels & Resorts loyaliteitsprogramma Starwood Preferred Guest adverteert op het social media Instragram. Het is de eerste campagne van een merk in de reiswereld op het social media platform. De campagne loopt tot 4 februari, zowel op mobiele apparaten als desktops. De foto’s die worden getoond zijn al gebruikt door de merken binnen het programma. Consumenten die het merk niet volgen krijgen nu ook de foto’s te zien via de Instagram advertentie.
Het check-in proces bij een hotel kan soms lang duren en vaak moeten er veel papieren ingevuld worden. Het Aloft Hotel in Manhattan komt met een oplossing: de hotelkamer openen via een digitale kamersleutel. Via de Starwood app ontvangen gasten een virtuele kamersleutel via de iPhone of een Android toestel. Via het Bluetooth systeem kunnen zij direct de hotelkamer openen. Met deze technische ontwikkeling wilt de hotelketen een jongere doelgroep aantrekken en een extra service aan de gasten te bieden.
De Noorse Burger King heeft een opvallende actie uitgevoerd: zij hebben gratis burgers van hun concurrent McDonalds uitgedeeld als onderdeel van hun Facebook campagne. De actie was bedoeld om de oprechtheid van de echte fans te testen. De fans konden kiezen of zij Burger King trouw bleven of zouden gaan voor een gratis Big Mac, bij de laatste keuze werd de fan van Facebook verwijderd. Hoewel het aantal Facebook fans flink afnam, groeide de betrokkenheid en interactie met de blijvers.
Hotel V Frederiksplein heeft in het centrum van Amsterdam zes V lofts geopend. Met alle voorzieningen van een hotel maar het comfort van een stadsappartement, is elke V loft ingericht in de Hotel V stijl met een mix van design en vintage meubilair. Elke V loft is voorzien van een openhaard, compacte kitchenette, badkamer, een slaapgedeelte en gratis Wi-Fi. Gasten kunnen tijdens hun verblijf gebruik maken van het ontbijt, de bar, meeting rooms en de lobby van Hotel V.
No nonsense restaurant, eten zoals eten bedoeld is: nieuw in Rotterdam is De Pasta Kantine. Diverse pastagerechten, salades gemaakt met verse, eerlijke ingrediënten. Gasten kunnen halve porties bestellen om van alles een beetje te kunnen proeven. Alle gerechten zijn onder de € 10,= en op de lasagnes na ook glutenvrij verkrijgbaar. De suggestie ‘Bakje voor de buren’ attendeert de gasten erop dat zij hun leftovers mee naar huis kunnen nemen. Bij het bestellen van een fles kraanwater wordt € 1,= gerekend die geheel ten goede komt aan de stichting Dine4Them. Deze stichting zet zich in voor Bureau Jeugdzorg en de Voedselbank Rotterdam.
Wellicht is het binnenkort mogelijk om bij de Febo je snack te betalen via een mobiel. Een QR-code dient gescand te worden, betaling gaat dan via een persoonlijke code op de mobiele telefoon en daarna kan het snackloketje geopend worden. Febo werkt samen met betaalprovider èM!Payment om een app te ontwikkelen. Wanneer deze precies beschikbaar komt is nog niet bekend.
Marriott organiseerde de Travel Brilliant competitie in 2013 en is recent begonnen met het uitwerken van het winnende idee in Londen. Dat is een gezonde verkoopautomaat met bijvoorbeeld olijven en gedroogd fruit door Anjanna. Het idee is niet nieuw maar het is wel interessant hoe een grote hotelketen als het Marriott dit zal doorvoeren. De hotelketen gebruikt content marketing rond de competitie om deze te versterken, zo zijn er verschillende gesponsorde artikelen gelinkt aan de competitie verschenen op Fast Company, Wired en Mashable.
Van 23 mei t/m 8 juni kun je tijdens het ‘Theater der Welt 2014 festival’ slapen in één van de 20 Hotel shabbyshabby kamers in Mannheim (Duitsland). Voor dit project zijn creatieve genieën, architectuurstudenten en professionals uitgedaagd om hotelkamers te maken van Mannheim’s afval. De kamers moeten hoofdzakelijk bestaan uit afval (uitgezonderd bed en bedlinnen) en de materiaalkosten zijn maximaal € 250,-. Designers kunnen hun ontwerp insturen tot 31 januari en zullen de ontwerpen één week voor het festival fabriceren in 20 projectgroepen. De organisatoren van het festival willen met de kamers de kijk van inwoners en bezoekers op de stad veranderen. De receptie en ontbijtruimte zijn centraal gelokaliseerd bij het National Theater, de kamers zijn verspreid door de stad.
Als je in Dubai op vakantie bent, lekker wilt eten en gek bent op desserts dan moet je zeker gaan eten bij restaurant Stay in het One&Only resort The Palm. Zij hebben een kaart die geïnspireerd is door de Franse chef Yannick Alléno (3 Michelin sterren sinds 2007). Al bij de uitleg van de kaart geeft de bediening aan ruimte te houden voor het dessert! En we moeten zeggen dat de meter desserts, samengesteld door Chef Kevin Lacote op basis van onze smaak, uitstekend smaakte. De wijze van serveren is prachtig, een soort ‘dessert wave’. Gasten kunnen ook in de bieb een selectie maken van friandises voor bij de koffie. ^Marjolein
In het centrum van Lieshout bevindt zich het Bavaria Brouwerijcafé. Ervaar de échte Brabantse gastvrijheid met een eigentijdse sfeer. Hier kun je langskomen voor een heerlijke lunch, diner en borrel. Daarnaast beschikken zij over een aantal zalen met ieder hun eigen karakter die talloze mogelijkheden biedt voor onder andere een vergadering, congres of presentatie. Meer in de feeststemming? Een verjaardag-, jubileum- of personeelsfeest, alles behoort tot de mogelijkheden. Ze bieden ook allerlei arrangementen zoals gemotoriseerde activiteiten, (bier)spellen, workshops, proeverijen én rondleidingen. Ook bieden ze een Bavaria Brouwerijtour aan voor grotere en kleinere groepen. Liever iets op maat samengesteld? Dan helpen ze je graag bij het samenstellen van een op maat gemaakt programma, uiteraard met de Brabantse gezelligheid. Kijk voor meer informatie over de arrangementen en het restaurant op hun website.
De komende tijd gaan er weer veel vakantiegangers op wintersport. Vaak ontdekken ze nieuwe drankjes die ze thuis willen drinken en het vakantiegevoel naar boven halen. Spezi, een mix van cola en sinas is daar één van, maar er zijn natuurlijk veel meer voorbeelden te bedenken. Serveer nu al Duitse of Oostenrijkse drankjes in een bar of restaurant en verras de wintersporter.
Cragels – een spannende combinatie tussen de croissant en de bagel, oftewel de nieuwe “beroemde” snack uit New York. De cragel is ontstaan in The Bagel Store op Bedford Avenue in Williamsburg, wellicht de snack die in 2014 het vervolg is op de Cronut! Zaterdag 25 januari was de eerste dag dat er naast de basis cragel ook cragels met verschillende smaken werden verkocht en wij waren er bij om het uit te proberen! Het aanbod was deze zaterdag de gewone smaak, een chocolade, een bacon-cheddar-egg en een parmezaan-spinazie cragel. Ik was zelf erg onder de indruk van de mate waarop beide snacks verwerkt waren in de smaaksensatie. Zodra je een hap neemt voelt het licht als een croissant aan maar zodra je de hap echt in je mond hebt proef je het volle en zware van de bagel. Daar komt nog bij dat de smaak klopt en ik vond de bacon-cheddar-egg cragel gewoon een waar genot. Horeca experts hadden het al voorspeld, 2014 wordt het jaar van de gecombineerde snacks en dit is een goede start!^Leonie van Spronsen
In april opende chef-kok Ron Blaauw nog ‘Ron Gastropub‘ met betaalbare hapjes van hoog gastronomisch niveau. In april zal Ron Blaauw het nieuwe concept ‘The Fat Dog’ in de Pijp openen. Je kunt daar terecht voor ambachtelijke hotdogs met diverse toppings in combinatie met een glas bubbels, wijn of gin tonic. Het nieuwe concept van de chef-kok is geïnspireerd op Bubbledogs in Londen, een champagnebar die bubbels combineert met hotdogs in plaats van kaviaar.
Herderham is afkomstig van schapen die heidegebieden, dijken en andere natuurgebieden begrazen en die begeleid worden door een herder. Herderham is zacht en vol van smaak, verkrijgbaar met of zonder been en is gemasseerd met fijn zeezout waarna een langdurige droging volgde. Elk Herderham heeft een eigen verhaal: elke herder beschikt over een UBN-nummer dat via de website getraceerd kan worden. Zo kan je zien wie de herder was en waar de kudde graasde. Het streekproduct Herderham is ontstaan uit een samenwerking tussen de Limburgse schapenherder Hans Wolters en vleesveredelaar Ad Reinders.
We hebben al een aantal verkoopautomaten voorbij zien komen de afgelopen jaren, maar voornamelijk met ongezonde producten. De verkoopautomaat van Farmer’s Fridge daarentegen verkoopt gezonde, verse verpakte salades, fruit en ontbijt. Het bedrijf maakt vroeg in de ochtend van biologische, lokale en verse producten de salades en zorgt dat deze voor 10:00 uur in de verkoopautomaten komen. De onverkochte salades van de dag daarvoor worden gedoneerd aan een lokale voedselbank. De verkoopautomaat is voorzien van een Touch screen en gemaakt van sloophout en recyclede materialen. Farmer’s Fridge heeft op dit moment verkoopautomaten in de omgeving van Chicago.
Sofitel Luxury Hotels heeft in samenwerking met het tijdschrift Wallpaper een designwedstrijd georganiseerd. Designers, kunstenaars en studenten wereldwijd kunnen hun design aanleveren geïnspireerd op MyBed (concept van beddengoed). Het winnende ontwerp wordt tentoongesteld in de lobby van het Sofitel München Bayerpost en de winnaar krijgt een gratis overnachting in een Sofitel hotel.
Bezoek horecatrends op
