Red King Crab | Taiko’s Ingrediënt van het Jaar

21-9-2017

  • Taiko’s Ingrediënt van het JaarRed King Crab
  • Taiko’s Ingrediënt van het JaarRed King Crab

Nadat de afgelopen jaren voor Wagyu en wasabi glansrollen waren weggelegd, heeft Taiko, het modern-Aziatische restaurant van het Conservatorium hotel in Amsterdam sinds deze week een nieuw ‘ingrediënt van het jaar’. De Kamchatka krab oftewel Red King Crab, en chef Schilo van Coevorden heeft hieromheen een compleet nieuw Omakase menu gecreëerd. Dit menu staat tot 18 september 2018 op het menu. lees verder

Starbucks Roastery | Cold-pressed Americano exploration flight

21-9-2017

  • Flight of coffeeThe Roastery Starbucks
  • Flight of coffeeThe Roastery Starbucks
  • Flight of coffeeThe Roastery Starbucks

Starbucks heeft begin september een patent aangevraagd voor cold-pressed espresso, een nieuw koud extractieproces. Deze cold-pressed espresso gaat dienen als basis voor een nieuw menu van mousserende dranken die vanaf nu verkrijgbaar zijn in Starbucks Reserve® Roastery in Seattle. Ze serveren er ook een cold-pressed Americano-exploration flight, een soort sliders maar dan met koude koffie. Een leuk idee om mensen koude koffie te laten proeven! We hebben de eerste cold brew koffie in 2014 gespot en sindsdien zien we het steeds vaker, toch is het voor de meeste mensen nog onbekend. lees verder

Ripple, plantaardige melk | Zal dit de zuivelindustrie veranderen?

20-9-2017

Ripple heeft in april 2016 een nieuwe lijn zuivelproducten gelanceerd, mede mogelijk gemaakt door een investering van $44 miljoen door Google en risicokapitalisten uit Silicon Valley. Maar wat is Ripple? Melk gemaakt van eenvoudige gele erwten. Een plantaardige melk, met veel eiwitten en weinig suiker. Ripple heeft een goede smaak volgens het bedrijf (het heeft een romige textuur, iets wat bij andere zuivelvrije producten ontbreekt), het voedt je lichaam en laat een kleine voetafdruk achter op de planeet. Ripple melk is noot-, gluten-, lactose- en sojavrij en 100% veganistisch. lees verder

Canadese Poutine | Bij Tante Nel tijdens de tweede ‘Speakfrietje’

20-9-2017

Op vrijdag 29 september introduceert haute friture snackbar Tante Nel als eerste snackbar van Nederland échte Canadese Poutine op het menu. Tijdens de tweede editie van de populaire borrel ‘SpeakFrietje zal het van origine Canadese gerecht gepresenteerd worden. We hebben er in Toronto wel eens naar staan kijken maar het deed ons teveel denken aan onze kapsalon! We hebben hem zelfs niet opgenomen in ons ‘Patatje met’ lijstje. Maar dat is vast niet de originele Poutine geweest met echte kaaswrongel zoals Tante Nel gaat serveren! lees verder

Internationale Sherry week | ‘Heel Holland Sherriet’

19-9-2017

Van 6 tot 12 november 2017 is de vierde editie van de ‘International Sherry Week’, een initiatief van het ‘Consejo Regulador Jerez-Xeres-Sherry’, (de Sherry wijnraad) in Spanje. We schreven vorig jaar ook over dit festijn dat het hoogtepunt is voor veel Sherryfans over de hele wereld die hun favoriete wijn in het zonnetje zetten. De afgelopen jaren werden er in 25 landen bijna 6.000 Sherry activiteiten georganiseerd. Ook Nederland is als tweede exportland van Sherry een belangrijke deelnemer aan de Sherryweek, vandaar ‘Heel Holland Sherriet’. lees verder

The Standard | #RingYourRep

19-9-2017

Het formatieproces van het nieuwe kabinet duurt inmiddels zo lang dat je soms weleens zin hebt om de telefoon te pakken, ze op te bellen en te vragen of het allemaal een tikkeltje sneller kan. In New York kan dit sinds kort bij de ‘The Standard’ hotels. Bij één van de hotels, The Standard High Line, staat buiten een telefooncel waar je je boodschap voor leden van het ‘House of Representatives’ kunt achterlaten onder de noemer #RingYourRep. Ook de hotelkamers van al hun hotels hebben een directe verbinding die kant op. Leuk idee voor hotels in Den Haag? lees verder

Pickled Fred in Shoreditch | Pickles en gefermenteerde gerechten zijn populair

18-9-2017

Afgelopen augustus geopend: Pickled Fred in Shoreditch Londen. Een gloednieuwe bar en restaurant met een focus op pickles en gefermenteerde groenten en vissen. Het menu is op Azië geïnspireerd en bestaat uit snacks, kleine gerechten en flatbreads, daarnaast hebben ze een innovatief cocktailmenu. lees verder

Trends in het kort | Week 37

15-9-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over een hotel in België waar je een vissenkom op je kamer kunt bestellen en over ‘meat smoothies’ voor mensen die problemen met eten hebben.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Paradiso | Don’t judge a book by its cover

15-9-2017

In Barcelona op zoek gaan naar een niet te toeristische hotspot is niet makkelijk. De wereldstad die bekend staat om het lekkere eten en drinken en het grote aantal toeristen heeft meer te bieden dan op eerste gezicht te zien is. Het ‘horeca’ deel van de stad, El Borne, biedt genoeg om meerdere avonden en magen te vullen. Don’t judge a book by its cover, Paradiso, het pittoreske pastrami barretje op de carrer Rera Paula, staat niet bekend als beste plek om te dineren maar wel om hun originele cocktails en goede sfeer. Deze speakeasy is bereikbaar door de ijskast deur van de pastrami bar met daarvoor een bewaker. Daarachter kun je echter genieten van ‘drinkbare kunst’. lees verder

Michelin Stars – Tales From The Kitchen | Filmpremière tijdens het Culinaire Zinema

14-9-2017

Op 23 september is ‘Michelin Stars – Tales From The Kitchen’ de openingsfilm van de Culinary Zinema: Film en Gastronomie, tijdens de 65e editie van het Filmfestival van San Sebastián. Een documentaire met onder andere Guy Savoy, René Redzepi, Alain Ducasse, Yoshimi Narisawa, Andoni Aduriz, Yoshimi Narisawa, Victor Arquinzoniz en Daniel Humm en meer grote namen ui de culinaire wereld. Na de vertoning van deze documentaire wordt er voor genodigden een diner in het Baskische Culinaire Centrum gegeven, waar wordt gekookt door de beste vrouwelijke chef-kok van Latijns Amerika Kamilla Seidler van restaurant Gustu in La Paz, Alain Weissgerber van restaurant Taubenkobel (**) in Schützen am Gebirge en 3-Michelin-ster Elena Arzak van restaurant Arzak in San Sebastián. We hopen dat we de film ook in Nederland mogen bekijken met aansluitend zo’n diner erna lijkt ons ook wel wat! lees verder

Lentein | Proteïnerijk poeder voor in je shake of yoghurt

14-9-2017

Alhoewel het al een tijdje op de markt is, willen we er toch nog even aandacht aan besteden: Lentein. Een proteïnerijk product die de eigenschappen bezit van eendenkroos (de groene drijvende waterplantjes op het water). Lentein heeft niet alleen een positief effect op het menselijk lichaam, het kan in de toekomst een rol gaan spelen op de manier hoe we met eten omgaan. Het proteïnerijke poeder van Lentein is ideaal voor yoghurt- en sappenbarren die met superfoods werken. Veel gezonder dan dit krijg je het niet. lees verder

Het Café in beeld

14-9-2017

De afgelopen vijf jaar is het aantal cafés in Nederland afgenomen van circa 9.300 naar 8.950, een daling van 4%. Over een periode van tien jaar is de afname nog veel sterker. In deze periode verdwenen er 1.324 cafés in Nederland oftewel 13%. Kijken we naar de provinciale ontwikkeling dan is te zien dat alleen in Friesland, Overijssel en Drenthe de afgelopen 5 jaar het aanbod weer is toegenomen. In Friesland is er sprake van herstel, hier is men vrijwel weer op het niveau van tien jaar geleden. Ook in de grote steden zien wij een daling en stagnatie van het aanbod. De afgelopen 10 jaar daalde hier het aantal cafés met bijna 11%. De afgelopen vijf jaar bedroeg de daling slechts -1,6%. Dit en meer blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies. lees verder

Vegan Junk Food Bar | Walhalla voor de vegetariër

13-9-2017

De Vegan Junk Food Bar is een walhalla voor de vegetariër. Zoals de naam al doet vermoeden kom je hier voor een goeie vegetarische snack. Het menu uit vega-burgers, sandwiches, friet en als dessert kan Professor Grunschnabel dan niet ontbreken met zijn gluten- en sojavrije ijs. De Vegan Junk Food Bar is gevestigd in Oud-West in Amsterdam, de laatste voorbereidingen worden nu getroffen om daar een tweede locatie aan toe te voegen. Deze vestiging zal open gaan op het Marie Heinekenplein in de Pijp. lees verder

Nieuw ‘Taiko Ingrediënt of the Year’ | Raad jij het?

13-9-2017

Vorig jaar schreven we over ‘wasabi als Taiko Ingrediënt van het Jaar’. Dit jaar doet het Aziatisch restaurant Taiko van het Conservatorium Hotel in Amsterdam hetzelfde alleen dit keer met een win-actie ter ere van Taiko’s New Year. Geïnspireerd door de Chinese kalender viert Taiko aanstaande maandag 18 september 2017 haar verjaardag; ‘Taiko New Year’. Dit is ook het moment dat chef Schilo van Coevorden het nieuwe ‘Taiko Ingredient of the Year’ bekend maakt én het gloednieuwe menu lanceert. In dit menu zal dit ingrediënt gedurende één jaar worden verwerkt in tal van bijzondere en hoogst originele gerechten.  lees verder

Instagrammable | Food gemaakt voor de perfecte foto

12-9-2017

We vragen ons soms af of het gaat om het eten of de foto’s die ervan kunnen worden gemaakt! We waren net begonnen met het maken van een lijstje met voorbeelden van ‘Instagrammable’ food  toen we vanmorgen de dagelijkse dosis inspiratie van Trendwatching via de mail binnenkregen. Hun inspiratie vanmorgen: The Tasty One Top. Een door Bluetooth-geactiveerde, multifunctionele inductie kookplaat waarop je kunt bakken, ‘slow cook’ en sous-vide garen. Deze kookplaat komt vanaf november op de markt. Bijzonder is dat de Tasty One Top is gemaakt door Buzzfeed’s Tasty (online content) in samenwerking met co-creation community ‘startup’ First Build, ondersteund door de producent GE. Bekijk hierboven de video die laat zien hoe in de nabije toekomst elke consument een perfecte ‘Instagrammable’ maaltijd kan maken met de Tasty One Top. Een goed voorbeeld van het belang van Instagram en sociale media zoals Facebook.

Maar terug naar de lijst met 10 voorbeelden van food met een hoge ‘Instagrammable’ graad! Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Bezoek horecatrends op