Taco Tuesdays | Bij Club Mexicana en The Spread Eagle in Londen

26-6-2018

Deze maand organiseert Meriel Armitage van Club Mexicana en The Spread Eagle, de eerste 100% veganistische pub in Hackney, een reeks van eenmalige Taco Tuesdays om de zomer te vieren. Een line-up van culinaire vrienden van Meriel uit de Londense foodscene zullen aan deze maandelijkse Taco Tuesdays meedoen. Inclusief vegetarische chef en bestseller Author Anna Jones, chef Neil Rankin of Temper, en de experts in organisch zuurdesem pizza van Radio Alice. Zij staan die avonden aan de pas om hun eigen veganistische draai aan de traditionele Mexicaanse taco te geven, terwijl The Spread Eagle’s Sherri Lee Eastabrook de kenmerkende cocktails van de pub prepareert. We hebben al eerder dit soort initiatieven rondom één product gespot in Londen, zoals bijvoorbeeld rondom het pitabrood en Kulcha. Geweldige initiatieven tot samenwerken, bekijk de inspiratie! lees verder

Vegetarische sushi | Ahimi, Unami & Sakimi

11-6-2018

Over de populaire vegetarische sushirestaurants ‘Beyond Sushi’ met 6 locaties in New York City hebben we al vaker gehoord. Hier serveren ze visloze sushi en zijn ze pionier op het gebied van de plantaardige sushi-beweging. Maar we lazen recent ook een artikel over Ahimi, Unami & Sakimi van Ocean Hugger Foods. Zij hebben recent een agressief expansieplan onthuld om hun plantaardige tonijn, zalm en paling (Ahimi, Unami & Sakimi) naar de gebruikers te brengen. lees verder

Trends in het kort | Week 16

20-4-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere over een nieuw innovatief voedselplatform, New York Pizza start met het bezorgen van veganistische pizza’s en de line-up voor Chefsrevolution 2018 is bekend.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Camp Moonrise | An Extraordinary Boutique Weekender op de Veluwe

18-4-2018

Het nieuwe driedaagse festival Camp Moonrise, dat 22 tot en met 24 juni 2018 verrijst aan het prachtige meer van Bussloo op de Veluwe, wordt een walhalla voor foodliefhebbers. Een foodprogramma om je vingers bij af te likken. Naast een interessante line-up vol live en elektronische muziek, theater en kunst, is een uitgebreid foodprogramma onderdeel van de totaalervaring. Food talks, wijnproeverijen, pop-up restaurants, foodtrucks, workshops en demonstraties zijn slechts een greep uit het programma van dit gloednieuwe festival. lees verder

Experimental Gastronomy | Plantaardig dineren op sterrenniveau

15-3-2018

Steinbeisser en het Lloyd Hotel halen de Franse sterrenchef Alexandre Gauthier van het restaurant La Grenouillère naar Amsterdam voor een nieuwe editie van Experimental Gastronomy. Op 5 en 6 juni wordt een volledig plantaardige tasting menu geserveerd op onconventioneel servies en bestek, dat speciaal voor deze gelegenheid wordt ontwikkeld in samenwerking met tien kunstenaars. Experimental Gastronomy biedt een unieke ervaring, waarbij samen met de gast de grenzen van eetgewoonten worden opgezocht. lees verder

Trends in het kort | Week 8

23-2-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere over gratis Gin & Tonic’s bij vertragingen en Ikea komt met een 100% plantaardige hotdog.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Borden van bladeren

27-6-2016

Onlangs publiceerde Leaf Republic hun goed bewaarde geheim van duurzaam servies, het bord gemaakt van bladeren. lees verder

Trends in het kort – week 12

28-3-2016

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de ‘Kleine Ierse pub op wielen’, ‘Gigantisch eetbare paashaas’,  en ‘Robots in de bediening’. Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel lees plezier! lees verder

Het Vega Pop-up restaurant staat in oktober in Rotterdam

7-9-2015

Vanaf 1 oktober serveert de Vega Pop-up weer 5 dagen per week (woensdag t/m zondag) uitsluitend vegetarische en veganistische gerechten in hun pop-up restaurant in Rotterdam. De hele maand oktober te vinden op het Westelijk Handelsterrein in Rotterdam.

Waarom een Vega Pop-up restaurant?

We schreven al eerder over het initiatief van onder andere Friedjof Kempenaar die met dit Vega Pop-up restaurant Nederland wil laten zien dat de vegetarische keuken het “geitenwollensokken” imago al ver vooruit is. Ze serveren verschillende gerechten die te kiezen zijn vanaf een kleine menukaart maar je kunt ook kiezen voor een avondvullend menu. De gerechten worden geserveerd in het maatje ‘tussengerecht’ zodat je nog meer kunt proeven… Ook de wijnkaart is veganistisch, d.w.z. dat de wijnen niet geklaard zijn door middel van dierlijke producten.

Het imago van de vegetarische en veganistische keuken verbeteren

Vega Pop-up speelt in op het gebrek aan goede, maar vooral moderne, vegetarische en veganistische restaurants in Nederland. Door allerlei acties gaan steeds meer mensen ‘bewust eten’ en maken soms de keuze om vegetarisch of veganistisch te gaan eten. Bij de meeste restaurants is nog niet veel keuze voor deze mensen. Om de nadruk op het hippe gehalte van een veganistische of vegetarische keuze te leggen, heeft de Vega Pop-up op vrijdag en zaterdag ook een frisse jonge cocktailbar en draait er een DJ tot in de late uurtjes.

Ricotta kaas van amandelen

21-2-2013

TOP Food Lab organiseert regelmatig jam sessies in de keuken om te experimenteren met producten. Inspelend op de trends vegan, raw food en duurzaamheid resulteerde een jam sessie in een ricotta kaas gemaakt van amandelen. De ricotta kaas van amandelen heeft dezelfde structuur als ricotta, een andere smaak (meer nootachtig dan kaas) maar bevat een zuursel dat ook gebruikt wordt bij de productie van kaas, waardoor er een kaasbeleving ontstaat. De ricotta bevat geen melk en is dus geschikt voor mensen met een Lactose-intolerantie of koemelk allergie. TOP Food Lab wil verder experimenteren, zoals het aanenten van schimmels en bacteriën om een schimmelkaas van amandelen te maken. Het doel is om met deze kazen de markt op te gaan en te verkopen in winkels en restaurants.