JustTea’s Purple Leaf Tea is een nieuw soort thee dat volledig uniek is. Wanneer er een paar druppels citroen aan de thee worden toegevoegd, verandert de kleur in een verbeterde paars-roze kleur. Daarnaast heeft de thee ook gezondheidsvoordelen en steunt het de kleinschalige boeren in Kenia. lees verder
Bij Hotel de Borgh in Zevenbergen, Noord Brabant kun je in combinatie met een vergadering, lunch of diner een workshop ‘drone vliegen’ boeken! Een mooie manier om in teamverband de basisvaardigheden van het ‘drone vliegen’ te leren. lees verder
CaliBurger werkt samen met NEC Corporation of America om ‘zelf bestellende kiosken’ uit te rollen met NeoFace® gezichtsherkenningssoftware. Deze software wordt gebruikt om geregistreerde klanten te identificeren en hun loyaliteitsaccounts en ordervoorkeuren op te halen. De proef met deze kiosk wordt gehouden op de locatie van CaliBurger in Pasadena, waar de Quick Serve Restaurant keten nieuwe technologieën presenteert die worden ontwikkeld door het moederbedrijf de Cali Group. De nieuwe kiosk voor gezichtsherkenning was vorige week te zien op de NRF 2018 (één van grootste retail beurzen ter wereld) in New York. lees verder
Wie deze maand in het Verenigd Koninkrijk over straat loopt moet niet gek opkijken op het moment dat er een ijsbeer op wielen voorbij komt scheuren. Cartoon Network viert op deze creatieve manier de terugkeer van hun populaire tekenfilmserie ‘We Bare Bears’ op de zender. De Bearista truck bezoekt verschillende plekken gedurende januari en deelt gratis Grizzlychoc, BabybearChino en Pandacino uit, daarnaast kun je een bear-hug selfi nemen met de hoofdrolspelers. lees verder
Zou het niet ideaal zijn dat je als ondernemer weet wat er in het hoofd omgaat van je gasten. Wat vinden ze nou écht van je eten? Teveel smaak, te weinig? Moeten de porties kleiner of juist groter. Vragen waar je niet altijd even makkelijk achter komt. Yumpingo is een platform dat ervoor zorgt dat feedback van gasten direct omgezet kan worden in aanpassingen aan het menu.
19 januari 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over kleine bouwkundige missers….
Vaak hoor je dat architecten bij het ontwerpen van horecabedrijven moeten wennen aan het goed managen van looproutes en horeca logica. Dit zijn zaken waar je als horecaondernemer boven op moet zitten wil het goed gaan. Maar ook het oog voor detail hebben is belangrijk! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over carnavalsliefhebbers die vrij willen zijn tijdens carnaval en Cheese Tea nu ook in Nederland.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Restaurant ’t Nonnetje is volledig gerestyled, het interieur is lichter en exclusiever. Er is gebruik gemaakt van exclusieve stoffen en natuurlijke materialen. Daarnaast zijn er andere stoelen, zijn de tafels opnieuw gelakt en is er een betere klimaatbeheersing ingezet. Dit alles zonder verlies van het informele karakter. Eigenaar Robert-Jan Nijland heeft de wintersluiting van zijn door Michelin met twee sterren bekroonde eetgelegenheid aan de Vischmarkt in Harderwijk gebruikt deze complete restyling lees verder
Ook in 2018 blijft popcorn een populair product om mee te experimenteren. De nieuwste smaak die we zijn tegengekomen is ‘beer-popcorn’, popcorn met de smaak van bier. Bedacht en gemaakt door Pub-Corn, dat meerdere met alcohol geïnfuseerde popcornsmaken in het assortiment heeft zoals Irish cream en Pina Colada. lees verder
De door velen geliefde Duke of Tokyo opent 23 april de deuren van haar langverwachte vaste locatie in de Reguliersdwarsstraat te Amsterdam. Karaoke-fans kunnen vanaf dat moment hun zangkunsten laten horen in acht verschillende privé karaoke-kamers en hun dorst lessen in een sfeervolle, Japanse bar. De Duke of Tokyo wordt een plek waar iedereen zich voor heel eventjes kan wanen in de magische wijk de ‘Golden Gai’, gelegen in Shinjuku-Tokyo. De Golden Gai staat bekend om haar smalle straatjes, sfeervolle lampjes en lichtjes, weldaad aan versiering en vele intieme (karaoke)barretjes. lees verder
Op zoek naar trends binnen de pannenkoekenbranche kwamen we een persbericht van februari 2017 tegen van Sonic Drive In, een Amerikaanse fastfoodketen, over een nieuw terugkerend item op het ontbijtmenu, de ‘Pancake on a stick’. Perfect voor iedereen die van zowel pannenkoeken als worsten houdt. Het ontbijtgerecht heeft meerdere keren op de menukaart gestaan bij Sonic Drive In,alhoewel het erop lijkt dat die nu weer (tijdelijk?) van het menu af is, willen we ‘m ter inspiratie toch nog even met je delen. lees verder
Tijdens de Horecava presenteerde GRO de Blended Burger® aan de horeca. Deze hamburger nieuwe stijl bestaat uit een smakelijke mix van – op koffiedik geteelde – oesterzwammen en kwalitatief Hollands Melkrundvlees. Een gezond, lekker en verantwoord alternatief voor de traditionele burger en weer een initiatief om onze vleesconsumptie langzaam af te bouwen. lees verder
Moonshine Raceway is een nieuwe sportactiviteit die de mogelijkheid biedt om de spanning en sensatie van de motorsport te ervaren. Het is veilig, goedkoop en leuk! Chauffeurs worden uitgenodigd om één van de 10 perfect op elkaar afgestemde topklasse superauto’s te besturen, om met behulp van stuur- en pedaalbedieningen hun auto’s naar de overwinning te spelen. De eerste Moonshine Raceway werd vorig jaar geopend in pub en microbrouwerij ‘The Four Thieves’ in Londen. Zouden dit soort leuke en aantrekkelijke arcade-spellen mensen naar de verdwijnende kroegen kunnen lokken?
Bij pannenkoekenrestaurant ‘Koning Pannenkoek’ in Hoorn serveert eigenaar Frank Eggerding aan al zijn gasten een amuse poffertje op een stokje. Een leuk en lekker, klein gastvrij gebaar dat wij zeker gaan publiceren in het brancheboekje over de pannenkoekenrestaurants dat eind januari wordt gepubliceerd. Koning Pannenkoek is gevestigd aan het Kerkplein (Hoorn) in het voormalig eethuis La Marquise en is geopend sinds 2015.
Bird Brewery Collab Tour
Bird Brewery Collab Tour
Bird Brewery Collab Tour: #1 Gijtlijster - 
Bird Brewery Collab Tour: #2 Barly Bird
Bird Brewery Collab Tour: #4 Coolmees
Bird Brewery Collab Tour: #5 Festivalk
Bird Brewery Collab Tour: #6 Zuiderzeearend 
Bird Brewery Collab Tour: #7 Mees Kees
Bird Brewery Collab Tour: #8 Drenthen
Bird Brewery Collab Tour: #9 Jimmy HaandrixBird Brewery vliegt in 2018 het hele land door! Elke maand brouwt de Amsterdamse brouwerij met één van de smaakmakers in een provincie een collaboration brew: 12 maanden, 12 provincies, 12 bieren. Het eerste bier Gijtlijster is gebrouwen met de Limburgse brouwerij De Natte Gijt en komt deze week uit de ketels.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Nijmegen is voor het vijfde jaar op rij de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het Nijmeegse terras kost € 18,77. De terrasprijzen zijn in Nijmegen net zo hoog als vorig jaar, waardoor de stad de titel ook dit jaar behoudt. Gemiddeld zijn de terrasprijzen dit jaar met 2,4% gestegen, waarmee de prijsstijging lager is dan de inflatie van afgelopen jaar (2,5%). Lees het gehele terrasonderzoek hier.
Afgelopen weekend las ik een blog van Ciao Tutti over de Mercato Centrale in Florence. Op zo’n 3000 vierkante meter boven de Mercato Centrale vind je een aantal kleine restaurantjes, wijnbarretjes en proeflokalen die je allemaal laten proeven van de beste Italiaanse producten. Een toevoeging aan de markt waar je alle lokale producten kunt kopen. Een vorm van ‘foodhallen’ die al jarenlang in Zuid-Europese landen populair zijn. De eigenaren van Eataly hebben deze vorm van restaurant + retail van Italiaanse producten ook buiten Italië enorm populair gemaakt. De groei van de Eataly vestigingen lijkt onbeperkt, ze hebben nu al 27 vestigingen waarvan 10 in Italië, 13 in Japan en verder hebben ze vestigingen in New York, Chicago, Dubai en Istanbul. En er zijn ook plannen voor een vestiging in Nederland.
Al lezend vroeg ik mij af of we met Nederlandse producten ook geen ‘foodhal’ kunnen creëren?
Dit najaar opent Amsterdam zijn eerste foodhallen. Als locatie is hiervoor de voormalige tramremise ‘De Hallen’ gevonden, gelegen aan het Bellamyplein in Amsterdam Oud-West. De foodhallen zijn gebaseerd op de foodcourts zoals het Mercado de San Miguel (Madrid) en Borough Market (Londen) waarin verschillende ondernemers met hun kraampjes staan. ‘De Hallen’ is een complex van 16.000 m² en biedt verder ruimte aan de brasserie Halte 3, het restaurant Meat West, een bioscoop, een hotel, een bibliotheek en verschillende winkels. Chong Chu, Tsibo Lin, Zing-Kyn Cheung en Rakish Gangapersad zijn de initiatiefnemers van het project en tevens eigenaren van de twee restaurants.
Na een vestiging in Den Haag opent Proeflokaal Bregje deze zomer haar deuren op het Belfortplein in Citymall Almere. Het gezellige grand-café met oudhollandse inrichting heeft een kaart met Hollandse gerechten. Eerder dit jaar hebben we al gelezen over Hudson Bar & Kitchen die zich ook op het Belfortplein vestigde. Met de komst van Proeflokaal Bregje wordt het aanbod op het gezellige plein alleen maar groter.
Wat krijg je als je ‘Gangs of New York’, ‘La Dolce Vita’ en ‘Ben-Hur’ combineert met attracties? Themapark Cinecittà World, wat geïnspireerd is op de Cinecittà studios van Italië en Amerika. Hier zijn ruim 3.000 films en televisie shows geproduceerd waarmee 38 oscars zijn gewonnen. Het park heeft 38 attracties waaronder ‘s werelds langste wild-water-baan van ongeveer 550 meter. Cinecittà World ligt naast één van de meest legendarische opname studio’s, net buiten Rome en wordt komende donderdag, 24 juli 2014, geopend.
De eigenaren van het Faraday Café in Vancouver hopen door het creëren van een omgeving zonder digitale aansluiting, de niet-digitale en sociale interactie tussen mensen te herstellen. De eigenaren gaan verder dan het niet aanbieden van WiFi; eenmaal binnen in het café worden alle draadloze signalen gestopt, je word dus meteen afgesloten van je sociale netwerk. Kunstenaar Julien Thomas heeft samen met architectenbureau Hughes Condon Marler de eerste koffiebar ontworpen dat gebruik maakt van het materiaal ‘Faraday Cage’. Dit materiaal werkt als een schild om de signalen te stoppen. Het café dankt zijn naam ook aan het materiaal. In het café kan je een ambachtelijke kop koffie drinken of één van de evenementen bijwonen zoals meditatie sessies of ‘drinks & discussions’.
Franse restaurants hebben er sinds vorige week een nieuw officieel keurmerk bij. Met het ‘fait maison’ (huisgemaakt) wordt aangegeven dat het eten in een restaurant is bereid met producten die niet zijn bewerkt of bereid voor ze in het restaurant terechtkomen. De restaurants zijn te herkennen aan het logo waar een koekenpan met een dakje op staat. De Franse overheid wil op deze manier de trend tegengaan van het verdwijnen van de bewerkelijke traditionele keuken.
Perfecte service door het gehele personeel is uiteindelijk het meest gastvrije gebaar wat je je gasten kunt bieden. Geen grootse of kleine gebaren maar een perfect op elkaar ingespeeld team. Afgelopen mei hebben wij deze gastvrijheid mogen ervaren bij het Lindos Blu hotel op Rhodos.
In deze editie van ‘kleine gastvrije gebaren’ dit keer de focus op gastvrije gebaren in hotels. Hierbij een onderscheid gemaakt in gastvrije gebaren voor de zakelijke gast en de toerist. Download het boekje hier.
Evenementenorganisatie ID&T wil gratis kraanwater gaan aanbieden aan de bezoekers van hun festivals. Op het festival ‘Welcome to the Future’, 26 juli, kunnen dance-liefhebbers al gratis waterzakken en bekers vullen bij speciale waterbars. In het filmpje laat ID&T zien dat ze vinden dat iedereen recht heeft op gratis kraanwater, dus ook op hun festivals.
Als interieurarchitect heeft Matthijs Tukker tot november 2012 verschillende horecazaken aangepakt. Op een gegeven moment begon het te kriebelen en heeft hij de stap gezet om zelf een zaak te starten. Middels crowdfunding heeft hij de benodigde investering bij elkaar gekregen en tien maanden na de eerste stap werd de zaak geopend. ‘Soep met ballen’ is het motto van de zaak, die de naam Voldaan meekreeg. De producten zijn veelal biologisch en vegetarisch, voor mensen met gluten- en/of lactose-intolerantie is er speciale aandacht en er zitten geen geraffineerde suikers in de gerechten.
De inrichting heeft een rauwe en warme look & feel. De open keuken is gelijk de afrekenbalie en er zijn potjes met zelfgemaakte dips, toppings, chutneys en compotes te koop. De zaak nodigt uit om even binnen te stappen voor een gezonde hap en snel voldaan weer buiten te staan. Bekijk hier de locatie.
Restaurants in oude treinstations hebben we al vaker gezien maar in Denver is er nu een hotel geopend in een 120-jaar-oud stationsgebouw. Het Crawford hotel heeft 112 uniek ingerichte kamers die de verschillende tijdperken van het gebouw weergeven. Het Crawford hotel heeft voorzieningen zoals een spa, een fitness ruimte en room service. De Crawford beleving begint al in de ‘Denver Union Great Hall’. Deze ruimte fungeert als hoofdingang en lobby, waar 13 restaurants en retailers in een 20 meter hoge ruimte zijn gevestigd. Bekijk de foto’s voor een indruk van dit prachtige hotel.
Restaurants in oude treinstations hebben we al vaker gezien maar in Denver is er nu een hotel geopend in een 120-jaar-oud stationsgebouw. Het Crawford hotel heeft 112 uniek ingerichte kamers die de verschillende tijdperken van het gebouw weergeven. Het Crawford hotel heeft voorzieningen zoals een spa, een fitness ruimte en room service. De Crawford beleving begint al in de ‘Denver Union Great Hall’. Deze ruimte fungeert als hoofdingang en lobby, waar 13 restaurants en retailers in een 20 meter hoge ruimte zijn gevestigd. Bekijk de foto’s voor een indruk van dit prachtige hotel.
We hebben deze voedseloase al eens eerder genoemd tijdens de conceptfase, maar nu is het ‘food forest’ daadwerkelijk gecreëerd op zeven hectare overwoekerde grond in Beacon Hill, in de buurt van Seattle. Een ‘food forest’ is een gebied met hierin eetbare planten, fruitstruiken en wijnstokken, geplant als een zelfvoorzienend bos. Wij vinden het een mooi initiatief van Beacon Hill om de buurt te betrekken bij het bouwen van zo’n bijzonder bos.
Bijzondere samenwerking tussen restaurant Basiliek (*) in Harderwijk en het Dolfinarium. Zij hebben een arrangement samengesteld waarbij bezoekers van het park hun dag kunnen afsluiten met een drie-gangen diner bij restaurant Basiliek. De kaartjes zijn ‘s ochtends op te halen bij het restaurant en hier staat vanaf 5 uur ‘s middags een tafel klaar voor het diner. We zijn benieuwd of de gerechten geïnspireerd zijn op de dolfijnen?
Hilton Rotterdam produceert eigen honing. We hebben het al eerder gezien bij het Waldorf Astoria in NYC en Fortnums & Masons in Londen, maar het Hilton Rotterdam gaat als eerste Rotterdamse hotel en als eerste Hilton hotel in Nederland bijenkorven houden. Het hotel werkt samen met stadsimker Balten Schalkwijk en diens bijen die op het dak van Hilton zijn geplaatst. Naar verwachting zal de eigen geproduceerde honing vanaf augustus op het ontbijtbuffet staan. Ook kunnen gasten een potje Rotterdamse honing kopen. Misschien mogen wij een suggestie doen? Je kunt op het ontbijtbuffet ook een raat plaatsen.
Op het ‘South by Southwest festival’ vorig jaar, werden er polsbandjes geïntroduceerd die de interactie van het publiek meten. Met behulp van beweging-, volume- en temperatuur sensoren werd de interactie van mensen vervolgens gerangschikt en beloond. Op het ‘Lollapalooza’ festival worden er voor het eerst polsbandjes aangeboden die gelinkt zijn aan de credit en debit informatie van de festivalganger. Op deze manier hoeven mensen op het festival hun eten en drinken niet met cash of kaart te betalen.
Sinds deze maand worden de Kipstuckjes, Speckjes gerookt en mc² Burgers van de Vegetarische Slager ook bij de Albert Heijn XL verkocht. De producten liggen in alle 36 Albert Heijn XL winkels en zijn te vinden bij de andere vegetarische producten in het koelversvak. De producten van de vegetarische slager kunnen ook bezorgd worden door de bezorgservice.
Admiraliteit Bar & Kitchen is een boutique cocktailbar, met kleine keuken die te vinden is in de wijk Kralingen te Rotterdam. Kenmerkend voor de bar zijn de ruim 200 exclusieve dranken waarmee originele cocktails worden gemaakt. Zoals Rum uit de Amazone, Japanse single malt, platinum tequila en Amerikaanse Moonshine. Ook is er een kleine kaart aanwezig die gebaseerd is op het shared dining concept waarbij kleine gerechten, zoals mini Wagyu burgers en foie gras French toast, kunnen worden gedeeld.
Sterrenrestaurant Valuas (*) in Venlo heeft een glutenvrije kroket ontwikkeld. De glutenvrije kroket is gemaakt van een ragout van mais, rijst en 36% puur rundvlees en bevat een korst van rijst. De smaak is hartig en pittig en is lekker smeuïg door de volle bouillon die is gebruikt. De Valuas kroketterie, onder leiding van Meesterchef Eric Swaghoven, ontwikkelt unieke kwaliteitskroketten en bitterballen op verzoek van klanten. Kijk op de website van Valuas Kroket waar je ze kunt eten!
Je hoort nog eens wat als je naar radio 1 luistert! Afgelopen week hoorde ik een item over een protest tegen de Japanse anti-dans wet uit 1948. De anti-dans wet verbiedt het dansen in de meeste bars in Japan. Op de ‘Techno Udon-feestjes’ in Japan dansen mensen niet maar ‘kneden’ speciaal deeg! Bij deze feestjes krijgen mensen een beetje Udon-deeg, verpakt in stevig plastic, om op te dansen. De feesten zijn er om legaal te mogen dansen in bars maar worden ook gebruikt om de kunst van het deeg maken te promoten. Er wordt op het moment zelfs aan gedacht om de traditionele Udon-feestjes naar het buitenland te brengen. ^Marjolein van Spronsen
Nescafé inspireert lezers om te communiceren tijdens het krant lezen en samen een kop koffie te drinken door een promotieactie met opvouwbare koffie koppen. Ze hebben in een krant een pagina geplaats met 2 uitklapbare mokken en oploskoffie en veranderden op deze manier het krant-lees-ritueel in een activiteit die je deelt met anderen. De krant is rondgebracht bij de metro stations van Parijs. De promotieactie is gecreëerd door Geometry Global Paris voor Nescafé in Frankrijk.
Russische voetbalfans, die in Brazilië waren voor het WK, werden getrakteerd op een six-pack ‘Skol’ bier compleet verpakt in ijs. De unieke verpakking is ontworpen om de biertjes te koelen, zonder deze te bevriezen en bevat een handige hendel om de biertjes makkelijk te vervoeren. De ice-pack is ontworpen als reminder dat verpakking zowel mooi als multifunctioneel kan zijn. Hoewel er alleen Russisch en Portugees wordt gesproken in de video, spreekt de reactie van de Russen voor zich..
Op 7 juni startte de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) met de publicatie van de inspectieresultaten van horecabedrijven in Nederland. De beoordelingen van ruim 1.600 lunchrooms zijn te vinden op de Horeca inspectiekaart en de gelijknamige app, voor iPhone en Android. Beide onderdelen helpen consumenten met het vinden van lunchrooms die positief scoren bij de inspectie.
Voor het 10-jarige jubileum van Tomorrowland zijn 10 speciale blikjes voor Belgische biertjes gecreëerd. Elk blikje symboliseert een mijlpaal in het bestaan van Tomorrowland, dat wordt getoond door een afbeelding van het main-stage van dat jaar. Tomorrowland is één van de grootse dance-music festivals van de wereld en vindt plaats in het Belgische Boom. De limitededition blikjes zijn verkrijgbaar bij diverse Belgische supermarkten.
De Moody Tongue Brewing Company gaat truffelbier op de markt brengen! Bierbrouwer Jared Rouben schaaft verse plakjes truffel door het bier tijdens het brouwproces. Het truffel bier wordt onder andere geserveerd in het restaurant van Thomas Keller, Per Se in New York, waar ze het volgens de website Fine Dining Lovers combineren met geroosterde pure chocola en truffelpudding met brioche crème en noten. De brouwer vertelde dat het de komende weken in Chicago wordt gelanceerd, met name bij de luxere restaurants en bars. De prijs voor een flesje is 120 dollar.
Bezoek horecatrends op
