Trends in het kort | Week 49

13-12-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. SQUAREAT, een ‘vierkant’ maaltijdconcept en Ruby Hotels dat in 2025 hun tweede vestiging in Frankfurt opent.

Het is weer tijd voor winterbier: Bird Brewery creëerde ‘Apres Kievit’, een bier met kruidige tonen van Jägermeister. En FryAway, een plantaardig poeder, verandert bakolie in vast afval dat vervolgens gemakkelijk bij het afval kan worden geschept.

Bäckerei Krümel opent deuren in de Efteling en Pollinator Park is een VR-ervaring die een toekomst zonder bijen en andere pollenverspreiders verkent.

Aanstaande vrijdag 17 december vaart Titanic: The Exhibition Londen binnen! En GoodMaps verandert de manier waarop mensen en vooral slechtzienden door winkels navigeren Ze testen het momenteel in een supermarkt van ASDA in het VK. Zou ook een geweldige aanwinst zijn voor luchthavens en evenementenlocaties!

Wil jij de Barefoot x OREO THINS Red Blend Wine proeven? Een cookies & cream – rode wijn blend! En de Nederlandse vestiging van Jeunes Restaurateurs Europe beloonde het ondernemerschap in Nederland. Restaurant Lokaal in Hotel Villa Ruimzicht in Doetinchem werd o.a. ‘Restaurant van het jaar’.

Ronald Giphart heeft het bewogen levensverhaal van eigenaar Ad Schaap van De Beren vast gelegd in een biografie.

lees verder

VAN SHA Aromatic Spice | Een gedistilleerd alcoholvrij alternatief

9-12-2021

Geïnspireerd door de roots van haar eigen familie, legt oprichtster Sharan Bal de krachtige en intense smaken van India vast in de gedistilleerde non-alcoholische dark spirit VAN SHA Aromatic Spice. Door de aromatische blend van Indiase kruiden als saffraan, neroli en galangal – voor een subtiel fris-bloemig aroma, een vleugje bitter zoete citrus en warme kruidige noten – ontstaat er een dark spirit met een lange afdronk. VAN SHA Aromatic Spice kan puur on the rocks gedronken worden of in de mix met ginger ale. Voor  cocktailliefhebbers – VAN SHA is ook heerlijk in een Not So Old Fashioned. VAN SHA is een suikervrij, energiearm, GMO-vrij, glutenvrij, vegetarisch én veganistisch product, dat geen toegevoegde suiker, zoetstof of kunstmatige smaakstoffen bevat.

Er is volop keuze in alcoholvrije alternatieven voor bij een feestelijke lunch, brunch, diner of eventueel zelfs het ontbijt? Een mocktail is een leuk toevoeging op de feestdagen! 

Leestijd: 2 minuten

lees verder

De We’re Smart Future Awards 2021

22-11-2021

De winnaars van de We’re Smart Future Awards 2021, die culinaire, voedzame, planeetvriendelijke – en heerlijke – innovaties vieren, zijn bekendgemaakt tijdens Horeca Expo in Gent op zondag 21 november 2021.

De winnaars van de Future Awards 2021 zijn Rob Baan, the Green Bean, VOL5, HomeForest, Plant-T, Eleven Madison Park, Gambero Rosso en Michelin Green Star.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Cream likeur met een verhaal | Amarula

9-11-2021

Het assortiment van de Zuid-Afrikaanse cream likeur Amarula wordt verder uitgebreid met de komst van twee nieuwe smaken. De eerste veganistische cream likeur heeft de herkenbare smaak van de zeldzame marulavrucht, gecombineerd met kokosnoot, karamel en vanille. In tegenstelling tot de andere varianten van de likeur bevat de vegan Amarula geen zuivel. Eind dit jaar wordt nog een nieuwe smaak gelanceerd: Ethiopian Coffee, een heerlijk romige likeur met koffiesmaak.

Afgelopen week mocht ik voor Horecatrends naar Rotterdam (Landhuis De Oliphant) om de nieuwe Amarula smaken te ervaren. Zelf had ik Amarula nog niet eerder geproefd, maar ik kende het merk wel. Normaliter ben ik geen cream-likeur liefhebber, maar de Amarula likeuren zijn voor mij nu een uitzondering geworden! Mijn favoriet? De nieuwe smaak: Ethiopian Coffee. ^Sifra Holtslag

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 44

1-11-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. Vurger King, een vegetarische pop-up Burger King, in Madrid en Ruby Hotels breidt uit naar Azië.

Op 4 november opent Sergio Herman zijn nieuwe Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal vanaf 12.30 uur voor bezoekers. Dit is de vijfde Frites Atelier maar eerste franchiselocatie, de Vermaat Groep exploiteert deze vestiging. De Accor groep gaat zich ook begeven in de markt van het verhuren van huizen, de website accor-residences.com, toont de indrukwekkende collectie residences van de groep.

Afgelopen weekend was het Halloween, hetgeen in Europa ook steeds populairder wordt. Alvast wat inspiratie voor 2022: ‘Haunted House of Fryght’ van Wendy’s, ‘Haunted Restaurant with Fright Castle Takeover’ door White Castle en in Parijs kon je naar een Halloweenfeest in ‘Le Manoir de Paris’.  

Je kunt in The Berkeley hotel weer genieten van hun ‘Prêt-à-Portea’ herfst/winter 2021 collectie! En recent is in het Rocco Forte Hotel de Rome in Berlijn restaurant Chiaro geopend. Hier combineert chef  Tim Mälzer de Italiaanse keuken met Japanse elementen.

De Nederlandse vleesconsumptie liet in 2020 een historische daling zien van bijna 2 kg per persoon en volgens ProVeg moet de horeca helpen om deze daling van de vleesconsumptie voort te zetten. Zij hebben een brochure ontwikkeld met informatie en inspiratie.  

lees verder

Trends in het kort | Week 43

26-10-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.

REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!

Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 😉

Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.

Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).

We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.

lees verder

Trends in het kort | Week 42

18-10-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de Vegan Junk Food Bar die een nieuwe vestiging opent in Keulen en binnenkort ook in Eindhoven. En de Frozen Yoghurt van de YB (voorheen de Yoghurt Barn) is voortaan vegan.

In december opent in de Hofbogen in Rotterdam de eerste Ciderbar en ze hebben hun financiering via crowdfunding bijna rond! En de succesformule SLA gaat uitbreiden met franchisenemers.

Hotel New York in Rotterdam werft medewerkers via TikTok en in Groningen is de eerste RavioliBar van Nederland geopend! Zij maken al hun ravioli zelf.

NANKA helpt mensen hun vleesinname in Maleisië te verminderen, zij maken burgers van deels Jack Fruit en deels kip of rundvlees. Zoals ook ‘meat your veggies’ in Nederland deels groenten en vlees combineert.

De Brooklyn Dumpling Shop opent 5 nieuwe locaties in Florida. Zij groeien bijzonder snel via franchise. En de Paradise Group uit Singapore introduceert ‘Rainbow Soup Dumplings’ in hun eerste US locatie in Californië.

De papieren bekers van McDonald’s Duitsland worden gerecycled in toiletpapier van Tork! En De Cheesecake Factory heeft sinds de COVID-19 crisis een hele reeks van hun recepten gedeeld die liefhebbers thuis zelf kunnen maken. Inspiratie om ook recepten te delen of om eens naar hun recepten te kijken?  

lees verder

Collective Kitchen: Virtuele plant-based keuken

14-9-2021

LIVEKINDLY Collective, ’s werelds snelst groeiende plant-based bedrijf, heeft Collective Kitchen gelanceerd om de vraag naar een plant-based lifestyle te stimuleren. Het nieuwe, interessante contentplatform biedt inspiratie en stelt mensen over de hele wereld in staat om 11 ervaren chef-koks te volgen die heerlijke gerechten maken met plantaardige ingrediënten.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Opening Botania Food & Beer Garden in Utrecht

2-9-2021

De historische binnenstad van Utrecht is een nieuw horecaconcept rijker. Bierbrouwer Lowlander en The Streetfood Club hebben de krachten gebundeld om het voormalig Broesepand in het centrum nieuw leven in te blazen. Botania Food & Beer Garden belooft een inspirerende ontmoetingsplek te worden waar natuurlijk lekkere bieren en (h)eerlijke gerechten samen komen. Een match made in heaven – en dat allemaal in een sfeervolle, tropisch groene setting. Botania is vanaf zaterdag 11 september iedere maandag tot en met zondag geopend voor ontbijt, lunch en diner.

Over een eerdere samenwerking tussen Lowlander en The Streedfood club kan je in dit artikel teruglezen.

Leestijd: Twee minuten

lees verder

Chipotle test plantaardige Chorizo

20-8-2021

Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) heeft onlangs aangekondigd dat haar nieuwste menu-innovatie, plantaardige Chorizo, wordt getest in Denver en Indianapolis. Plantaardige Chorizo is de eerste nieuwe plantaardige eiwitoptie van het merk sinds het debuut van Sofritas® in 2014.

Chipotle ontwikkelde zijn chorizo-alternatief intern en passeerde bedrijven als Beyond Meat en Impossible, die verschillende deals hebben met andere fastfoodketens voor vleesalternatieven op hun menukaart. We zijn benieuwd of de plantaardige Chorizo beschikbaar komt in al hun restaurants.

Leestijd: 2 minuten

lees verder