Café Visscher brengt bistronomie naar de toegangspoort van Leiden
29-9-2023
Sinds begin september is op de Stationsweg in Leiden Café Visscher geopend. Zo opulent als het Art Deco interieur van de nagelnieuwe zaak van Rotterdamse chef Arie Visscher (36) oogt, zo nuchter en wars van pretenties is Arie zelf. Na jarenlang tot ver buiten de landsgrenzen en op het hoogste niveau te hebben gekookt, gooit de chef het in Leiden over een compleet andere boeg. In Café Visscher kookt Arie zonder poespas en niet om te scoren in de gidsen, maar om te scoren bij de gasten. In Visschers eerste eigen zaak, gelegen aan de toegangspoort tot het centrum van Leiden, is toegankelijkheid het sleutelwoord. Van spontane gasten die het liefst à la minute iets lekkers op het bord wensen tot uitgebreid à la carte dineren: niemand vist hier achter het net.
Naast gezellig dineren is het ook goed lunchen en borrelen bij Café Visscher! Zeker op het terras met Parijse flair, de wijn goed op temperatuur en heerlijke bar bites. Proef zeker hun oesters met komkommer en dashi, de gemarineerde mosselen en de overheerlijke watermeloen!
Planet Ardbeg Tour | Voor de liefhebbers van smokey cocktails
28-9-2023
Voor cocktails moest je deze maand in Amsterdam zijn, de cocktail maand september startte met de Amsterdam Cocktail Week en de maand eindigt met de speciale whisky-experience de Planet Ardbeg Tour. Van 28 tot en met 30 september ervaar je vier speciale signature Ardbeg cocktails bij de bekende cocktailbars: Flying Dutchmen Cocktails, LuminAir, J.D. Williams whisky bar en Bar Feijoa. Iedere cocktail bar serveert een cocktail gebaseerd op één van de drie edities van whiskymerk Ardbeg, waar ook het ‘Planet Ardbeg’ comic book op geïnspireerd is.
Trends in het kort | Week 38
25-9-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een initiatief van DoubleTree by Hilton in Amsterdam dat mensen in staat stelt om 100 liter water weg te geven per hotelovernachting. Zij hebben tevens met behulp van de geavanceerde Orbisk-technologie, aangedreven door AI, duizenden kilo’s voedselverspilling verminderd.
Voor het eerst is er nu ook een lijst met ‘The World’s 50 Best Hotels’ en Sheraton Amsterdam Airport Hotel lanceert een ‘Gouden Brood’ biertje, een duurzaam bierconcept gemaakt van overtollig brood uit hun keukens.
Bijou Patisserie in Dubai serveert ‘Le Goûter Vault’: high tea uit een sieraden kluis. In Venlo is de Daily Trade Fair Venlo geopend, ruim 15.000 vierkante meter aan beursvloer met showrooms en een culinair podium!
McDonald’s Japan heeft ‘shrimp nuggets’ toegevoegd aan het menu, vinden vast veel mensen in Nederland ook lekker! Op de Horecava kun je de pop-up van BUNKR bekijken, het eerste AI-gedreven restaurant van Nederland.
Nieuwe eigenaar voor thee- en specerijenwinkel De Droom van Utrecht, het is nu de vierde zaak van Dineke en Marc van Bommel. In Den Haag exploiteren zij twee Betjeman & Barton winkels en in Amsterdam één zaak.
En op Instagram kwamen we een gave manier om burrata te serveren tegen, een burrata bar!
GoTab introduceert hun Pocket POS-systeem om de service te stroomlijnen
22-9-2023
GoTab heeft recent de lancering aangekondigd van hun Pocket POS-systeem, een alles-in-één bestel- en betaalapparaat in zakformaat, ontworpen om het de bediening in restaurants makkelijker te maken en de service efficiënter.
Het Bocktoberfest bij House of Bird
22-9-2023
Op vrijdag 6 oktober opent House of Bird het bockbierseizoen met hét Bocktoberfest in het Diemerbos. Het belooft een mooie aftrap te worden met onder meer de lancering van het nieuwe bier ‘Kaketoekomst’, veiling voor het goede doel, Open NK Rodeobock en verschillende DJ’s! Blok 6 oktober in je agenda als je dit fest niet wilt missen of wilt meedoen met het NK Rodeobock!
Culinair unlimited dineren bij restaurant Bordeaux in Naarden
21-9-2023
Unlimited dineren krijgt binnenkort een hele nieuwe dimensie in Naarden. Pal aan het prachtige Gooimeer, in het Naardenbos, is het gloednieuwe restaurant Bordeaux. Een unieke plek om luxe te genieten in een sfeervolle ambiance van hoogwaardige gerechten. Gasten ontbreekt aan niets en ervaren culinaire heerlijkheden als oesters, fantastisch gegaarde zalm en sushi met een panoramisch uitzicht op het Gooimeer. Het restaurant biedt een compleet nieuwe manier van dineren, waarbij culinaire hoogtepunten elkaar continue afwisselen en het gasten aan niets ontbreekt tijdens hun avondje uit.
Rose & Vanilla | 200% crowdfunding voor biologische taartjes zonder melk & gluten
21-9-2023
Rose & Vanilla, een Nederlandse patisserie die heerlijke, biologische taartjes zonder melk en gluten maakt, heeft € 300.000 opgehaald met haar crowdfunding via het platform CrowdAboutNow! Hiermee is de maximale 200% van de beoogde lening behaald.
De taartjes van Rose & Vanilla worden al geserveerd bij sommige restaurants en het is natuurlijk een mooi en op deze wijze makkelijk dessert om te serveren! Onze collega Robin is sinds een paar maanden gediagnostiseerd met een flink aantal intoleranties, zij schrijft over haar ervaringen in de horeca blogs, zoals o.a. deze. Deze worden gepubliceerd op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies. Zij is erg blij met dit soort ontwikkelingen!
Love Dates by Coffeelicious | Een verrassende eerste date!
19-9-2023
Coffeelicious in Dordrecht deed afgelopen zondag iets bijzonders. Geïnspireerd op de film Happy Single organiseerde eigenaresse Fiona Stoger , Love Dates by Coffeelicious. Een fysiek evenement voor singles om de liefde van hun leven te ontmoeten. Dat deed ze erg succesvol, want met ruim 400 aanmeldingen was het lastig om er 10 stelletjes van te maken. Meer weten? Of zelf meedoen, onder aan het artikel staat de link om in te schrijven!
Line-up bekend van 100Chefs by Gault&Millau
19-9-2023
Op 30 september en 1 oktober 2023 vindt het grootste culinaire evenement van Nederland, ‘100Chefs by Gault&Millau’, plaats in het Miele Experience Center in Vianen. Het is het eerste en grootste culinaire weekend dat Gault&Millau voor consumenten organiseert en brengt 100 toonaangevende Nederlandse chefs samen. Met toonaangevende namen als Joris Bijdendijk (Rijks, Amsterdam), Nelson Tanate (De Librije, Zwolle) en Jan Smink (Smink, Wolvega) wordt het een heerlijk culinair weekend. 100Chefs by Gault&Millau heeft als doel de diversiteit en kwaliteit van de Nederlandse culinaire scène te promoten.
Pyjamaparty bij Insomnia Cookies
19-9-2023
Insomnia Cookies is een koekjesbedrijf dat vooral in de VS bekend staat om de verkoop van warme en heerlijke koekjes, de hele dag door tot diep in de nacht. Het bedrijf heeft meer dan 245 vestigingen. Vandaag, dinsdag 19 september, nodigt Insomnia Cookies studenten in de VS, VK en Canada uit voor de allereerste pyjamaparty van het bedrijf.
Een winkel dat zich volledig richt op de verkoop van koekjes is iets wat je in Nederland met enige regelmaat tegenkomt. Het concept is populair en er staan vaak lange rijen voor de deur. In Amsterdam heb je bijvoorbeeld Het Koekemannetje en Van Stapele. Het feit dat een concept als Insomnia Cookies zo populair is in de Verenigde Staten is voor ons bijzonder om te zien, vooral omdat het merk haar koekjes voornamelijk in de avonduren tot middernacht verkoopt. Zou jij net als de fans van Insomnia Cookies ’s avonds koekjes gaan halen als er zo’n concept op de markt komt?
Pimp de pornstar martini cocktail en win € 1.000 met Passoã
18-9-2023
Passoã passievruchtlikeur lanceert een wereldwijde competitie rondom de iconische cocktail pornstar martini. Degene die de cocktail de lekkerste twist geeft, wint 1.000 euro en een bubble gun-set van Flavour Blaster.
Ingka Centers opent in 2024 plant-forward foodhal Saluhall in San Francisco
18-9-2023
Ingka Centers in IKEA vestigingen (onderdeel van de Ingka Group, waaronder ook IKEA en Ingka investments vallen) heeft recent haar ambitieuze, plant-forward foodhal Saluhall aangekondigd. De Saluhall opent het eerste kwartaal van 2024 in San Francisco. Het project is een samenwerking met KERB, de gerenommeerde Londense foodhal-exploitant en incubator voor kleine bedrijven en Claus Meyer, medeoprichter van de invloedrijke New Nordic Cuisine-beweging en ondernemer achter meerdere kookscholen.
Wij zijn benieuwd wanneer de eerste plant-forward (80% plantaardig) foodhal in een IKEA in Nederland opent!
Een ode aan de negroni
18-9-2023
Eén van onze favoriete cocktails, de negroni, heeft zijn eigen internationale week! Van 18 tot en met 24 september staat de negroni in de jaarlijkse schijnwerpers. Over de hele wereld staat dit iconische drankje centraal in verschillende bars. Een aantal cocktailbars in Nederland besteden ook aandacht aan dit drankje! Zelf maken? Onderaan het artikeltje ook een lekker recept met een twist!
L’OUI is een bartender 2.0
15-9-2023
Een Pornstar Martini of Piña Colada en ook diverse virgin varianten uit de L’OUI! Wil jij wel trendy cocktails aanbieden maar geen kostbare tijd kwijt zijn aan mixen, shaken of stirren? Dit kan met de bartender 2.0 L’OUI. De werking van deze innovatieve cocktailmachine van Nederlandse bodem is vergelijkbaar met die van de Nespressomachines, het resultaat steevast van topkwaliteit. De recepten zijn ontwikkeld in samenwerking met de smaak-experts van The Stillery. Bartenders houden hun handen vrij, terwijl L’OUI voor hen de cocktails en mocktails maakt. Volgens de bedenkers zijn de cocktails en mocktails perfect op temperatuur, perfect van smaak en perfect qua presentatie. Ça c’est L’OUI.
McDonald’s is de eerste restaurantketen die UBQ™ Materials gebruikt
14-9-2023
Arcos Dorados, ’s werelds grootste onafhankelijke franchisenemer van McDonald’s, maakt nu niet alleen gebruik van duurzame dienbladen, maar ook van UBQ™ Materials voor zitbanken en elektrische systeemcomponenten en toont nieuwe mogelijkheden op het gebied van duurzaamheid in een nieuwe vestiging van McDonald’s in São Paulo.
Karen’s Diner pop-up in Hoofddorp en Leeuwarden
14-9-2023
Waag het niet om te vragen naar de manager…. bij Karen’s Diner. Het populaire concept is op tournee en verovert de wereld. Het concept draait om de ‘f*cking populaire vrouw’ Karen met een bad attitude. Karen’s Diner pop-up komt 14 en 15 oktober naar Fort NOXX, Hoofdweg Oostzijde 739 in Hoofddorp en in 4 & 5 november naar FIZZ Leeuwarden op de Zaailand 106 om de Nederlanders de roast van hun leven te geven!
Neo-brasserie Gossler & Florin ofwel brasserie G&F
12-9-2023
Opening – Een nieuwe culinaire bestemming in het hart van de Amsterdamse Jordaan, Neo-brasserie Gossler & Florin ofwel brasserie G&F. Begin september opende Wesley van Haeften zijn a la carte brasserie met een scala aan internationale klassiekers, elk met een eigentijdse draai.
Trends in het kort | Week 36
12-9-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. FoodGPT van AI Palette in Singapore, een unieke generatieve AI-tool, expliciet op maat gemaakt voor het complexe F&B-landschap. En een initiatief om historische stadscentra in Amerika nieuw leven in te blazen en de Amerikaanse droom van een eigen bedrijf te faciliteren: Own Your Own.
Bij Botbar Coffee in Greenpoint, Brooklyn, serveert robot Adam de koffie! En in Nederland en België zijn de wijnen van 2022 van zeer goede kwaliteit, 35 gouden medailles op de Wijnkeuring van de Lage Landen.
Chef-kok Jonnie Boer van restaurant De Librije (***) is de nieuwe ambassadeur van Urban Cultivator. Zij introduceerden onlangs ‘Librije Backstage’ en vertical farming door Urban Cultivator in hun keuken. En gespot in Parijs, de GalBar. Een crêpes en galette bar, die ze serveren in een scone.
De Belgische startup Dripl heeft 2,15 miljoen euro groeikapitaal opgehaald om hun refillution te versnellen. Hun zelfontwikkelde Refill Points bieden sinds 2021 een gezond alternatief voor frisdrank en helpen bedrijven hun afval en foodprint te verkleinen.
Tijdens de renovatie van restaurant RIJKS® in Amsterdam kun je genieten van de kunsten van hun chefs in de RIJKS® pop-up op de Zuidas. En chef Guillaume de Beer opende Bar Gui in Amsterdam, zijn gerechten zien er heerlijk uit!
Shichiken sparkling sake | Hét alternatief voor champagne tijdens de feestdagen
8-9-2023
Terwijl de winterse feestdagen op komst zijn, brengt de Japanse sakebrouwerij Shichiken in samenwerking met Belgische importeur Kaori een sprankelende verrassing: ‘sparkling sake’. Sparkling sake wordt in Japan al langer gewaardeerd, maar is bij ons nog vrij onbekend. Dit verfijnde en verleidelijke alternatief voor champagne wordt meer en meer door sommeliers van gastronomische restaurants op de kaart gezet en is aan een snelle opmars bezig. Je vindt deze Shichiken sparkling sake nu al in tal van fine dining restaurants, maar ook op de Kaori webshop.
Nieuwe healthy hotspot Dam Tasty aan de Zeilstraat in Amsterdam
8-9-2023
Opening – Dam Tasty opent de deuren in Amsterdam-Zuid. De funky, kleurrijke zaak is er voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, duurzame en snelle maaltijd waarbij duurzaamheid en bewustwording centraal staan. Want gezond eten is not so hard, not so boring!
Latijns-Amerikaans restaurant Selva opent op de 24e verdieping van het nhow Amsterdam RAI
8-9-2023
Opening – Een sfeervolle reis door het Amazoneregenwoud, dit biedt restaurant Selva, het nieuwste culinaire hoogstandje van Amsterdam dat haar deuren opende op de 24e verdieping van het iconische designhotel nhow Amsterdam RAI. Deze culinaire bestemming, die het Amazonegebied belichaamt, is een ode aan het regenwoud – de longen van de aarde – en een creatieve samensmelting van Minor Hotels en Younique Concepts.
Theetje | Hard Iced Tea voor en door studenten
8-9-2023
Twee jonge ondernemers, Pieter Kronenburg en Andrew Trapman, hebben een nieuw drankje ontwikkeld: Theetje, een ice tea met alcohol. Het drankje is gemaakt voor en door studenten en heeft nu zijn weg gevonden in verschillende hotels, waaronder Moxy Den Haag, het hotel waar Pieter werkt.
Bagels & Beans maakt Strava-art | Bekijk de wereld vanuit een ander perspectief
7-9-2023
Bagels & Beans maakt Strava-art en daagt alle buitenmensen uit om de wereld eens vanuit een ander perspectief te bekijken. Van 8 t/m 24 september hebben zij in verschillende natuurgebieden in Nederland Strava wandelroutes in bijzondere figuren uitgezet. Naast een nieuw perspectief maken deelnemers kans op een off-grid weekend weg in de rustgevende wildernis van de Veluwe op het landgoed van Quadenoord. Lees verder om te zien wat je moet doen om in aanmerking te komen voor dit off-grid weekend!
Koude koffie iemand?
14-8-2023
De afgelopen periode heb ik weer een enkele keer een koude espresso met een ijsklontje gedronken. Ooit voor het eerst gedronken in Spanje waar een ‘espresso con hielo’, gewoon te bestellen is. Hier in Nederland is koude koffie echter nog niet zo populair. Natuurlijk drinken velen een frappuccino of een ijskoffie met vanille-ijs erin maar de enorme hoeveelheid smaken en samenstellingen die we met koude koffie in het buitenland zijn tegengekomen missen we hier nog. ^Marjolein
Een artikeltje met koffie inspiratie! En op het einde een Instagram post met een espresso Barbietini!
Trends in het kort | Week 32
11-8-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links over o.a. een aantal artikelen over reserveringskosten bij restaurants in de hoop dat dit het aantal no-shows zal verminderen. In New York zijn er steeds meer restaurants die hier toe overgaan. Leonie van Spronsen schreef recent nog een blog over dit onderwerp. Waar komt de dubbele standaard vandaan dat we niet vooruit willen betalen voor een restaurantreservering en zonder probleem wel voor bijvoorbeeld kaartjes voor Taylor Swift.
Een unieke combinatie; een Latijns-Amerikaanse fine-dining ervaring in een Londense trein, de Supperclub.Tube. Ook in Londen: de Vagabond’s Wine Bars waar je kunt kiezen uit maar liefst 140 soorten wijnen!
Aperolsorbet drijvend in prosecco, klinkt heerlijk! Het wordt geserveerd bij Il Terrazzo in warenhuis Nordstrom in NYC. De sorbet wordt gemaakt door il Laboratorio del Gelato. En ook in NYC – de hipste nieuwe sushibar zit verstopt in The Vault van Saks Fifth Avenue. Leuk idee, een omakase counter in een klein hoekje van een winkel?
International Hotel Capital Partners is de nieuwe eigenaar van Hilton Garden Inn Leiden Hotel. En Fandangoe Discoteca, een rondreizende miniclub, nodigt mensen uit om hun verdriet weg te dansen! Gemaakt door kunstenaar Annie Frost Nicholson en het komt ook naar Nederland.
Op 4,5 uur van NYC, in Watkins Glen, staat ’s werelds kleinste diner, dat ook toepasselijk ‘World’s Smallest Diner’ heet. En we lazen over een Instant Noodle Factory in Queens, ze serveren 88 verschillende instant noodles met 30 verschillende toppings. Ziet er leuk uit!
De populaire ervaring, Dining in the Dark, keert terug naar Amsterdam op 31 augustus, deze keer vindt het plaats in het NOMAD aan het IJ. En een prachtig ontwerp voor het Suitree Experience Hotel in Costa Rica met kamers in boomhutstijl.
Lowlander Botanical Beers Leftover Lemon & Elderflower
