MaMa Kelly: de nieuwe urban hotspot in Den Haag
22-4-2015
Het Oude Ketelhuis in Den Haag is omgetoverd tot een industrieel all day horeca-concept.
MaMa Kelly is gelegen naast de creatieve Caballero fabriek. IJsbrant Wilbrenninck (keuken), David Trampe (bar) , Stefan Coster (barista) en Rein Rambaldo (conceptmaker en eigenaar van De Horeca Fabriek) vormen het creatieve team van deze locatie. Ze serveren koffie, taarten uit eigen bakkerij, lunch, diner en borrels.
MaMa Kelly: goed, puur en lekker
MaMa Kelly is allesbehalve ingewikkeld, alles is puur, van leverancier tot aan bereidingswijze. De menukaart laat zich het beste omschrijven als kip óf kreeft. Natuurlijk zijn er meer gerechten, zoals steaks of een vegetarische risotto. MaMa Kelly werkt met een 2 meter lange houtskoolgrill en authentieke leveranciers zoals het brood vanmenno en de worsten van Brandt & Levie.
Architectuur
Het industriële pand heeft de afgelopen maanden een enorme metamorfose ondergaan, met behoud van de authenticiteit. Zo zijn de ketels van het voormalig Ketelhuis nog aanwezig en is de hoogte hetzelfde gebleven. Het interieur laat zich het best omschrijven als industrieel, design & urban. De enorme open keuken geeft iedere gast letterlijk een kijkje in de keuken. Comfortabele banken, stoere barkrukken, strakke tafels en geweldige lampen maken dat MaMa Kelly de looks heeft.
Smart hospitality: BarDoggy ontsluit ‘the Internet of Things’ voor de horeca.
21-4-2015
BarDoggy legt een infrastructuur voor slim internet aan in horecabedrijven. Zij plaatsen bluetooth sensoren die gekoppeld zijn aan het internet (ook wel iBeacons genoemd) in restaurants en bars.
Bardoggy is op 1 maart 2015 bij de eerste 5 horeca locaties begonnen om met iBeacons de horecazaken en de app te koppelen op 1 maart 2015. Inmiddels hebben ruim 20 zaken een actieve koppeling met de bluetooth sensoren. Bedenker Tim de Kraker richt zich op het creëren van slimme horeca concepten. Na een gesprek met een ondernemer van een lokale bar bedacht de Kraker dat het enorm kostbaar zou zijn om een app te maken voor één kroeg. Waarom niet één app maken voor alle kroegen? Hiermee is er ook direct een meerwaarde voor de gebruiker gecreëerd.
Sinds dit jaar is de app voor Android en iOS gelanceerd en zijn er totaal al ruim 50.000 downloads, 20.000 profielpagina’s van ondernemers en met hun businessplan wisten ze 3,5 ton op te halen voor de ontwikkeling van hun platform en het lanceren van een community die hun diensten wil gebruiken. De app is op jongeren gericht en kent inmiddels 100.000 gebruikers.
Smart hospitality
BarDoggy maakt de horeca slim en automatiseert een gedeelte van de gastvrijheid. Er ontstaat een verbinding tussen alle aangesloten horeca locaties die één centraal platform gebruiken voor de verbinding met de gast. Deze gast heeft één persoonlijk profiel en hoeft zich maar één keer te registreren om vervolgens te kunnen profiteren van voordelen bij alle (internationaal aangesloten) SmartBars. (Een SmartBar is een horeca locatie voorzien van 1 of meerdere sensoren).
Zodra een gebruiker van het platform binnen 50 meter komt van een sensor wordt hij herkend en begroet door de horeca locatie. Aan deze begroeting hangen vaak direct leuke voordeeltjes waar de gast op dat moment gebruik van kan maken. De mogelijkheden en interactie zijn vervolgens eindeloos. Hoe langer de gast het platform gebruikt hoe meer inzicht er ontstaat over zijn profiel. Er is inzicht over het aantal keer en de duur van de horecabezoeken, het type horeca locaties dat bezocht wordt, en er worden verbindingen gelegd met andere social media zodat bekenden uit het netwerk elkaar eenvoudig kunnen vinden in de horeca. Het is een van de meest uitgebreide uitgaansplatformen van Europa. Met de app vinden jongeren in de doelgroep van 18 tot 30 wekelijks leuke feestjes, scoren ze voordelig drankjes en kunnen ze na de volgende update eenvoudig zien waar vrienden zich bevinden binnen de aangesloten SmartBars.
Op 16 april heeft BarDoggy in New-York een prestigieuze pitch-wedstrijd gewonnen van McKenzie Pitch Partners, als beste concept en pitch. De jury bestond uit 4 global business leaders waaronder de President Americas Global corporate Payments van American Express en de Canadese CEO van FedEx. Op dit moment zijn er gesprekken met investeerders gaande voor een nieuwe kapitaalinjectie van 3 tot 5 miljoen euro om BarDoggy verder uit te rollen. Spanje, Portugal en Amerika lijken steeds concreter te worden voor internationale expansie.
Mijn chef, Jouw chef
21-4-2015
GELINAZ! is een samenwerkingsverbond van chef-koks die op 9 juli de Grand GELINAZ! Shuffle organiseren. 37 van de beste chef-koks ter wereld zullen dan, volgens hun website, “hun leven, identiteit … en restaurants ruilen!”
Het GELINAZ! restaurant-swap-concept is ontwikkeld door Andrea Petrini en Alexandra Swenden in 2005. Zij hebben de indrukwekkende line up van chefs uit 17 landen geselecteerd. Check de video voor de totale line-up met onder andere René Redzepi, Albert Adrià, en Dominique Crenn.
Mijn chef, Jouw chef
Tijdens de Grand GELINAZ! shuffle ruilen de chefs van restaurant en thuisland en serveren diners met hun signature in de keuken van een andere chef-kok. Ze zullen ook in elkaars huizen wonen, een beetje zoals Mijn Vrouw, Jouw Vrouw. Wij denken dat dit in ieder geval een veel interessanter televisie format is! Tickets zijn online te koop vanaf 13 mei volgens de GELINAZ! website.
Over GELINAZ!
GELINAZ! is verantwoordelijk voor vernieuwende initiatieven en cook-offs en wordt op hun website als volgt omschreven: “GELINAZ! is a collective of international chefs. Every time pushing the boundaries, performing food and taking risk as a starting point. Longing to discover new cultures and exchange knowledge. Inventing collaborations with artists, musicians, scientists, thinkers, producers. Never willing to repeat itself, always exploring the unknown. Adapting to uncertain situations, charting new territories to sharpen creativity. Zooming on the beauty of nature, its elegant chaos and unending recreation.”
Bierproeffestival – Week van het Nederlandse Bier
20-4-2015
In de Grote Kerk in Den Haag is van donderdag 28 mei tot en met zaterdag 30 mei het Nederlands Bierproeffestival. Dit is tevens de aftrap van de ‘Week van het Nederlandse Bier 2015’.
Bierproeffestival
Tijdens het Nederlands Bierproeffestival is een recordaantal van 40 brouwerijen aanwezig om de bezoekers te laten proeven en genieten van meer dan 150 biersoorten. Daarnaast kunnen bezoekers deelnemen aan masterclasses die worden gegeven door ervaren bierkenners. Op 30 mei is de landelijke finale ‘Blind Bier Proeven’.
WeekNLBier app
Alle bieren die tijdens het Bierproeffestival verkrijgbaar zijn, kunnen de bezoekers opzoeken met behulp van de WeekNLBier app. Met de app zijn de bieren ook te beoordelen. Het programma en de activiteiten die tijdens de Week van het Nederlandse Bier plaatsvinden zijn ook geïntegreerd in de app.
De Nederlandse bieren zijn in korte tijd erg populair geworden. In Amsterdam zijn de organisatoren van een ‘klein’ bierfestival op het Mercatorplein (17 mei) overdonderd door het aantal aanmeldingen (inmiddels 20.000). Er zijn al verschillende tap-takeovers geweest in horecaland, waarbij een (kleine) brouwer de taps in beheer heeft voor één avond. Ook de horeca creëert zelf speciaalbier met kleine brouwers, zoals laatst Ciel Bleu in samenwerking met Brouwerij ‘t IJ.
Lach de ballen uit je broek
20-4-2015
Op de ‘Wereldlachdag’ (de eerste zondag in mei) deelt Herengracht Restaurant & Bar in Amsterdam gratis bitterballen uit.
Herengracht Restaurant & Bar in Amsterdam ligt pal aan de Herengracht en op de hoek van het Koningsplein. De ideale plek voor een korte tussenstop tijdens het varen op de grachten. Herengracht lanceert deze lente dan ook een speciaal bootcateringmenu zodat men op het water kan genieten van een lekkere lunch en de heerlijke happen van de Herengracht. Om het bootcateringseizoen feestelijk in te luiden deelt de Herengracht, in samenwerking met Oma Bobs, op 3 mei gratis bitterballen uit aan boten op de Herengracht en bezoekers van Herengracht Restaurant en Bar.
Het bootcateringseizoen ludiek starten met ‘Lach de ballen uit je broek’
Wereldlachdag is in 1998 opgericht onder het motto: “We lachen niet omdat we gelukkig zijn, we zijn gelukkig omdat we lachen” en vindt elk jaar plaats. Op 3 mei kunnen boten op de Herengracht en bezoekers van Herengracht Restaurant en Bar daarom tussen 14:00 en 18:00 hun gratis portie bitterballen halen. “We gaan bitterballen uitdelen om het bootcateringseizoen feestelijk in te luiden en omdat we natuurlijk meer lachen als we weer kunnen varen door het mooie weer.” aldus Wessel Kuipers, mede-eigenaar van de Herengracht.
Grolsch zet consument in voor crowdsourced video
17-4-2015
Op 11 mei bestaat Grolsch 400 jaar. Om dat te vieren, is er een bijzondere ’crowdsourced’ actie opgezet. Grolsch gaat een jubileumvideo maken en vraagt aan iedereen van 18 jaar en ouder om een video te uploaden van het ‘ploppen’ van een Grolsch beugelflesje.
Een soortgelijke actie hebben we recent gezien in een andere branche. New Balance vraagt consumenten om video’s van het hardlopen te uploaden op de website Together We Run.
Deelnemen aan de Grolsch actie
Om deel te nemen aan de actie, heb je een beugelfles nodig. Volgens Grolsch klinkt het lekkerder als het flesje op kamertempratuur is. Alleen een Grolsch beugelflesje in de video is niet genoeg voor een hoofddrol in de jubileumvideo. Je hebt ook een unieke locatie nodig. Hoe unieker, des te meer kans op de hoofddrol. Als laatste adviseert Grolsch om de telefoon horizontaal te houden. Dat zorgt voor een beter beeld en voorkomt het Vertical Video Syndrome (VVS).
Periscope
Als horecazaak kun je natuurlijk eveneens gebruik maken van de camera’s op de telefoons. Organiseer bijvoorbeeld een evenement met honderden livestreams vanaf de telefoons van je gasten via Periscope.
Campagne rond Pasen in Brielle
16-4-2015
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: als je een actie doet, richt je dan op je potentiele bezoeker. Na Pasen kwamen we de actie van Sven Schreuder van Brasserie Hotel De Nymph tegen. Inspiratie voor volgend jaar Pasen en in de uitvoering voor elke actie.
Met Pasen reuzeneieren zoeken in Brielle
Sven verstopte op eerste Paasdag 10 chocolade reuzeneieren in Brielle, het plaatsje waar zijn brasserie en hotel is gevestigd. Vanaf 8 uur ’s ochtends mogen de Briellenaren en andere enthousiastelingen komen zoeken. Aangezien hij vorig jaar werd gevolgd tijdens het verstoppen is hij dit jaar extra vroeg opgestaan! Via zijn Facebook pagina gaf hij hints.
Alle vinders konden een gratis ijsje komen halen bij zijn IJssalon De Koele Kever en mochten het chocolade ei natuurlijk houden. Als extra prijs zat er in één van de eieren een overnachting in De Nymph verstopt. Een mooie Paasactie en een voorbeeld voor hoe je een lokale actie kunt uitvoeren: de lokale pers was erbij betrokken (AD Voorne Putten besteedde aandacht aan de actie vóór Pasen) en daarnaast gaf hij ook hints via de sociale media. Brielle is naast de jaarlijkse viering van de verovering door de Watergeuzen op 1 april 1572, dus nog een traditie rijker!
Conserven op tafel in de horeca
15-4-2015
Sinds de start van Bommels Conserven zijn Dineke en Marc van Bommel overtuigd dat vis in blik lekker en trendy is en bij de horeca past. Daarom lanceren ze nu het concept ‘Een nieuwe blik op tafel’.
Het concept is bedoeld voor de horecaondernemer die zijn gasten wil blijven boeien met producten die makkelijk en eenvoudig zijn te presenteren op verschillende momenten van de dag. Ter inspiratie: in Londen heeft het architectenbureau AL_A een pop-up restaurant, Tincan, gecreëerd waar ze alleen maar blikjes (keuze uit 30 stuks) serveren.
Conserven op tafel
De visconserven worden in het blikje op tafel geserveerd. Als totaalconcept is een houten plank de verbindende factor voor de te presenteren producten, namelijk: vis in blik, brood en garnituren passend bij de receptuur van de vis. De plank is speciaal hiervoor ontworpen, de blikjes vis passen er precies in, het brood is netjes gepresenteerd en er is ruimte voor schaaltjes met verschillende garnituren.
Hoe werkt het?
Aan de hand van de menukaart maakt de gast een keuze uit het assortiment van blikjes. Dit wordt door de bediening gepresenteerd op de plank met de bijpassende garnituren. Serveer met zelfgebakken brood voor nog meer smaak.
Voor de lancering van dit concept zoekt Bommels Conserven naar ondernemers die ermee aan de slag willen. Neem contact op met Dineke van Bommel voor meer informatie.
Een food boot in plaats van een food truck
14-4-2015
Pizza Pi, een ‘pizza delivery boat’ zeilt in de Caribische Zee en bezorgt pizza’s in de Christmas Cove op The Great St. James Island.
Pizza Pi – the first pizza delivery boat
De Pizza delivery boat van Pizza Pi, is een initiatief van Sasha en Tara Bouis. Zij hebben hun ‘woonboot’ in 2 jaar tijd omgebouwd tot een pizza bakkerij. De video hierboven laat veel detailfoto’s van de ‘pizza delivery boat’ zien. Sascha en Tara hebben ‘the Pizza School of New York‘ doorlopen en maken nu hun eigen pizza’s, inclusief glutenvrije pizza’s aan boord van hun schip.
Een food boot in Nederland?
Natuurlijk is de combinatie van een pizza eten in het Caribische zonnetje helemaal perfect maar ook wij hebben steeds mooiere zomers! Leuk idee om als pizzeria ook via het water te gaan bezorgen! Wie gaat er per boot pizza’s bezorgen op de Kaag of op de Friese wateren? Misschien zijn er zelfs al pizzeria’s die dit doen, dat horen we dan graag!
Hop Theory creëert bierzakjes
14-4-2015
Hop Theory maakt sachets die de smaak van bier verbeteren. Dit doen ze door een ‘bierzakje’ toe te voegen aan een vers getapt biertje. Dit moet werken als een theezakje. De zakjes zijn gevuld met een aantal verschillende ingrediënten zoals hop, fruitschillen en korianderzaad, allemaal natuurlijke smaken. Met het ‘bierzakje’ kun je de smaak van je favoriete biertje aanpassen.
Bierzakjes in plaats van theezakjes
Hop Theory heeft een patent aangevraagd voor hun methode. Het sachet is van natuurlijke materialen (afgeleid van maiszetmeel) en dus 100% biologisch afbreekbaar. De ingrediënten zijn afkomstig uit en geproduceerd binnen de VS. Elk ingrediënt wordt op een bepaalde manier (gedroogd en/of gemalen) bereid om de smaak en de snelheid van de smaak verspreiding te verbeteren. Alle ‘bierzakjes’ zijn individueel verpakt om de inhoud goed te conserveren.
Het bedrijf achter het idee van deze bierzakjes, Hop Theory, is momenteel op zoek naar financiering op Kickstarter. Ze willen 25.000 dollar ophalen en met nog 25 dagen te gaan en meer dan de helft van het bedrag toegezegd, moet dit geen probleem zijn.
Peugeot foodtruck 2.0
13-4-2015
Peugeot heeft zijn eigen Foodtruck, een rijdende bistro, bedacht en ontwikkeld door het Peugeot Design Lab. Een super moderne foodtruck, opvallend omdat één van de karakteristieken van de huidige foodtrucks het ‘ouderwetse’ imago is. Met ‘Le Bistro du Lion’ is Peugeot vanaf 14 april aanwezig op de Milan Design Week 2015 en daarna in het Franse paviljoen van de wereldtentoonstelling Expo Milano 2015.
Peugeot foodtruck ‘Le Bistrot du Lion’, een Foodtruck 2.0
De Peugeot foodtruck is bedacht en ontwikkeld door het Peugeot Design Lab, de Global Brand Design-studio van het automerk. Cathal Loughnane, hoofd van het Peugeot Design Lab, legt uit: “In onze ontwerpen staat de eindgebruiker altijd centraal. Met de Foodtruck Peugeot wilden we een complete food truck-ervaring creëren: niet alleen een keuken voor de chef-kok, maar ook een restaurant en een café voor de klanten. We vonden het erg belangrijk een open keuken te ontwerpen zodat de chef-kok zo dicht mogelijk bij het publiek is en de bereiding van het eten zichtbaar is. We wilden ook verrassen met de manier waarop de compacte Foodtruck Peugeot in de eetgelegenheid ‘Le Bistrot du Lion’ verandert.”
De foodtruck is compact, de korte overbouw voor en achter staat borg voor een uitstekende wendbaarheid, terwijl de lange wielbasis voor veel laadruimte zorgt. Ter plaatse kan de Foodtruck worden uitgeklapt waardoor het voertuig twee keer zo breed wordt. Le Bistrot du Lion bevat een keukengedeelte, een eetgedeelte, een cafégedeelte en een ruimte voor een dj booth. De kok beschikt over twee grillplaten, 4 inductiewarmtebronnen en een frituur. Het ventilatiesysteem zorgt voor een optimale luchtkwaliteit, een koelruimte van 400 liter in de bodem houdt het voedsel vers en een koelkast met een inhoud van 350 liter zorgt voor koele drankjes. Er kan een aanhanger met een professionele espressomachine van Rocket Espresso aan worden toegevoegd. Er is ook aandacht voor de duurzaamheid: Le Bistrot du Lion is zo ontworpen dat al het afval kan worden opgeslagen en gerecycled.
Peugeot heeft de getalenteerde Franse chef-kok Sven Chartier, van de restaurants Saturne en Le Clown Bar in Parijs, gevraagd om als eerste de scepter te zwaaien over de keuken van ‘Le Bistrot du Lion’.
Ciel Bleu IPA in samenwerking met Brouwerij ‘t IJ
13-4-2015
Drie jaar geleden lanceerde tweesterrenrestaurant Ciel Bleu haar eerste IPA (India Pale Ale) in samenwerking met de gerenommeerde Amsterdamse ‘Brouwerij ’t IJ’. Hoewel de intentie een eenmalige actie was, bleek dat gasten er naar bleven vragen.
Ciel Bleu IPA 2.0
De chefs Onno Kokmeijer en Arjan Speelman stonden dus voor de uitdaging om een nieuw gastronomisch bier te brouwen dat zelfs beter moest smaken dan de eerste IPA. Na vele sessies en het proberen van allerlei ingrediënten is gekozen voor kaffir lime als belangrijkste element van het Ciel Bleu IPA 2.0 bier. Deze citrusvrucht staat ook bekend als Djeroek Poeroet en is veel gebruikt in Oosterse gerechten. Het bier is droog gehopt met Waimea en Citra hop, hierdoor heeft het een bloemig, frisbitter karakter.
Ideale food pairing en serveren
In restaurant Ciel Bleu komt het bier in een wijnglas en heeft een temperatuur van 10 tot 12 graden. Gerechten met voornamelijk frisse elementen, zoals citrus gecombineerd met zoete elementen passen het best bij de Ciel Bleu IPA. Net als iedere IPA smaakt het bier het beste binnen enkele maanden na productie. Het bier is verkrijgbaar in het Ciel Bleu restaurant en enkele bierspeciaalzaken. Uiteraard is het bier ook verkrijgbaar bij Brouwerij ’t IJ zelf. Deze brouwerij met proeflokaal is trouwens zeker een bezoekje waard!
Drankjes bestellen via OpenTabs
10-4-2015
Gasten van foodcourt The World hoeven niet meer te wachten bij het bestellen van drankjes. Ze kunnen nu bestellen via hun mobiele telefoon wanneer zij dat willen. Dit is mogelijk gemaakt door het bedrijf eMove.me dat samen met haar Duitse partner de OpenTabs app in Nederland heeft gelanceerd.
The World
Op woensdag 8 april heeft The World officieel haar deuren geopend naast het station in Rotterdam. Gasten kunnen hier terecht voor het nieuwe diner concept van Wesley Ladage, de zoon van de bekende patatboer Bram Ladage. Hij werkt hiervoor samen met restaurants Asian Glories en O’Pazzo.
OpenTabs
Met de app kun je drankjes bij de espressobar en wijnbar van The World bestellen. Elke tafel in dit gedeelte van The World heeft een eigen QR-code. De code kan gescand worden met de OpenTabs app waarna het menu verschijnt op het beeldscherm. Er hoeft dan alleen nog een keuze gemaakt te worden en de bestelling is te plaatsen. Als er betaald is, belooft het restaurant binnen vijf minuten de bestelling aan tafel af te leveren.
Grab & Go
In de ochtend kan er vanaf half acht gekozen worden voor de ‘Grab & Go’. Je kan dan via OpenTabs bijvoorbeeld een koffie en broodje bestellen en op een zelfbepaald tijdstip de bestelling ophalen zonder wachtrij.
Volgens de CEO van eMove.me, Martijn Lukaart, is dit de toekomst voor de horecabranche en detailhandel: ‘’De technologieën worden alsmaar geavanceerder, waardoor we steeds beter kunnen inspelen op de wensen van de klant. Dit is niet alleen voordelig voor de klant, die niet langer meer hoeft te wachten, maar ook voor de ondernemer’’.
The Roast Room
9-4-2015
Op 8 april is The Roast Room officieel geopend. Het nieuwe restaurant van Michiel en Saskia Deenik bestaat uit een slagerij, roast bar en een rotisserie en is gevestigd in het RAI Amtrium op het Europaplein in Amsterdam.
De slagers benen het vlees voor het restaurant zelf uit en ze maken ook worsten en hamburgers. De groenten en kruiden voor het restaurant komen uit de City Farming kas van vijf verdiepingen aan de zuidkant van het Amtrium.
The Roast Room bestaat uit The Roast Bar en de Rotisserie
The Roast Bar op de begane grond is een brasserie voor ontbijt, lunch en diner. Bij mooi weer is het mogelijk om op het ruime terras te eten. Er is ook een bar met grote koperen biertanks waar het Warsteiner pils en de specialbieren uit getapt worden.
De Rotisserie is gevestigd op de eerste verdieping, het is een fine dining restaurant voor de lunch en het diner. Er is ook een dakterras voor de mooie dagen. In de open keuken staat een rotissoire, een houtskoolgrill, Australische Beech-houtovens met gasbranders en een Californische Southbend-broiler die 1.400 graden Celsius haalt.
Interieur
Het interieur is van de hand van Studio Modijefsky en Studio Molen, die ook het interieur van Visaandeschelde, het andere restaurant van de eigenaren, hebben ontworpen. Een bronzen ‘Toren van Babel’ met blinkende worsten staat op de welkomstbalie, een afgehakt slagersbeen bungelt voor de slagerij en een gigantische bronzen ‘Ginger’-kroonluchter verlicht op unieke wijze het restaurant.
Tip voor in de wellness van hotels: The Swimsuit Dryer
8-4-2015
Gewoon even je zwempak of -broek in de droger na het zwemmen en na 10 seconden is je zwemkleding voor 95% droog.
In december zijn wij naar het Grand Hotel in Stockholm geweest, waar we in het wellness centrum een aangenaam klein gastvrij gebaar tegenkwamen: een droger voor je zwemkleding. Zeker handig in een hotel waar de wellness vaak gesplitst in een zwembadgedeelte waar zwemkleding verplicht is en een sauna -gedeelte waar het laatste optioneel is.
The Swimsuit Dryer
De Swimsuit Dryer is makkelijk en snel schoon te maken en is verkrijgbaar in de kleuren graniet, wit marmer, zandsteen en zilver. Ook is er een versie verkrijgbaar die futuristisch verlicht is. Het innovatieve ontwerp wordt geleverd met o.a. een reinigingsborstel en desinfecterende reiniger. Bekijk de video voor een instructie.
Momenteel zijn onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca-advies bezig met een publicatie over de wellness branche. Dit zal later deze maand worden gepresenteerd.
Mocht je interesse hebben in onze publicatie dan kun je dat natuurlijk altijd even aangeven via vraag@spronsen.com.
DreamCheaper
8-4-2015
DreamCheaper is een website die helpt om de best mogelijke deal voor hotelkamers te maken. Boek een hotel in de ‘flexibele optie’, geef de bevestiging door aan DreamCheaper en laat ze de beste deal voor je vinden. Ze kunnen een kamer omboeken en annuleren de duurdere optie terwijl gasten nog steeds dezelfde kamer krijgen!
DreamCheaper belooft goedkopere hotel kamers
DreamCheaper, een Duitse start-up, heeft het proces geautomatiseerd om de fluctuerende kamerprijzen te scannen en om te boeken tegen een betere prijs. Klanten moeten een account maken op DreamCheaper en hun bevestiging doorgeven. DreamCheaper start het vergelijkingsproces dat doorgaat tot de dag voordat er ingecheckt wordt. Het automatische systeem van DreamCheaper controleert de prijzen op zo’n honderd reiswebsites.
Volgens DreamCheaper hebben klanten geen risico. De website boekt een nieuwe kamer en annuleert de oude boeking erna. Ze pakken 20 procent vergoeding van het totale voordeel dus het is voor de website altijd stimulerend om de beste prijs te krijgen. En als ze geen betere deal voor jou vinden dan is dat ook balen voor hen. Ze beloven om 2 van de 3 reserveringen te optimaliseren.
Een positieve ontwikkeling voor de consument maar voor hoteliers is er weer een partij op de markt die op zoek is naar de goedkoopst mogelijke deals. Dit gaat natuurlijk ten koste van de opbrengst per hotelkamer.
De Beam projector die past in elke fitting
7-4-2015
Beam kan elke vlakke ondergrond veranderen in een groot scherm. Het is een krachtige projector uitgerust met een slimme computer, in een fraai design.
Beam is al op Kickstarter gefinancierd
Je kunt er games op spelen, films kijken of de inhoud van je smartphone of tablet erop delen maar ook tv kijken op je slaapkamermuur of plafond of recepten op de keukenmuur projecteren. Daarnaast kan Beam je helpen bij je dagelijkse activiteiten, zoals ‘s ochtends wakker worden met het laatste nieuws, je agenda of Beam laat je de sociale updates zien als je thuiskomt. Beam is eenvoudig in te stellen en wordt aangestuurd met een Apple of Android-app. De Beam kun je in elke fitting schroeven of gebruiken met de meegeleverde stroomkabel. Het is te plaatsen op elke vlakke ondergrond.
Met Beam hebben de makers een makkelijk ‘internet of things’-apparaat gemaakt dat je de hele dag kan vermaken en helpen. Er is patent aangevraagd op de technologie die in de Beam zit. fondsenwerving via Kickstarter ging geweldig, ze hebben veel meer opgehaald dan verwacht.
Inspiratie
Kijkend naar de video hierboven kun je vast ook ideeën bedenken voor het gebruik in de horeca. De specialiteiten van de dag geprojecteerd op de muren of een muur van foto’s in uw hotel lobby, met foto’s van je menu, de wellness of ‘gewoon’ wisselende digitale schilderijen. Of wat denk je van je koks aan het werk laten zien? In een bar zou je de Beam kunnen gebruiken om spelletjes op de tafels te projecteren.
Alternatief voor kaarsen op tafel: wijnflessen met de Bottlelight
7-4-2015
De Bottlelight is een simpele uitgeholde wijnkurk met een mini USB-powered lichtje.
Je hoeft alleen de lichtjes op te laden en daarna in een gebruikte wijnfles (of een andere fles) te plaatsen. Het witte licht van het LED lampje creëert een zacht licht, mede afhankelijk van de kleur van de fles waarin het is geplaatst. Het lichtje brandt ruim 3 uur indien volledig opgeladen. Gemaakt door Suck UK en in Nederland te koop via Manta Selected Design Gifts.
Septem bier
3-4-2015
Septem bier is een Grieks bier merk. Septem betekent in het Latijn ‘zeven. De betekenis heeft de makers van het bier geïnspireerd om verschillende biervarianten te maken en die naar verschillende dagen van de week te vernoemen. Tijdens Terra Madre in Turijn heeft Armand alle varianten geproefd, ook die van dinsdag en woensdag. Deze zijn echter niet meer verkrijgbaar.
De varianten bestaan uit: Monday’s Pilsner, Thursday’s Red Ale, Friday’s Pale Ale , Saturday’s Porter, Sunday’s Honey Golden Ale en Septem 8η Μέρα (Septem’s achtste dag).
Microbrouwerij
De microbrouwerij van Septem is gevestigd in Orologio (Griekenland). De microbrouwerij is opgericht door de Griekse oenoloog (wijndeskundige) Sofoklis Panagiotou en de economist Georgios Panagiotou. In juni 2009 is de distributie van de eerste partij flesjes bier geweest.
Masterclass in het brouwen van bier
Sofoklis Panagiotou geeft maandag 13 april 2015 in Amsterdam een masterclass in het brouwen van bier en legt uit hoe hij zijn award winnende bier creëert. Het is ook mogelijk om het bier achteraf te proeven!
Je kan hier reserveren om deel te nemen aan de masterclass.
Bier cocktail van Mongozo
2-4-2015
Vorig jaar april introduceerde Mongozo de bier cocktail. Nu de lente weer is aangebroken, is het weer tijd om uit te pakken met de bier cocktail. Met de bieren van Mongozo kun je gemakkelijk cocktails maken.
Mongozo heeft vijf verschillende bier cocktail recepten. De recepten zijn; Mongozo Banana, Mongozo June Bug, Mongozo Mango, Mongozo in the mix en Mongozo Orange Samba.
De bier cocktail is nu populair in Amerika en net als een lepel jam in je cocktail een verrassend alternatief.
Recepten
- Dit heb je nodig voor de Mongozo Banana; 30 ml Tequila, 30ml limoensap (1/2 limoen), 20 ml suiker siroop en aftoppen met Mongozo Banana.
- Om de Mongozo June Bug te maken heb je 30 ml rum, 15ml meloen likeur, Mongozo Cocos en de Mongozo Banana nodig.
- De ingrediënten van de Mongozo Mango bestaan uit 2 partjes sinaasappel, 2 schepjes rietsuiker, 30 ml gin, 1/2 inhoud passievrucht en vervolgens kun je dit aftoppen met de Mongozo mango.
- De Mongozo in the mix kun je maken met Mongoza Coconut en rum, Mongozo Mango en rum of Mongozo Banana en rum.
- Voor het maken van de Mongozo Orange Samba heb je 2 partjes limoen, 2 schepjes rietsuiker, 20 ml Cachaça rum, de Mongozo Banana en Mongozo Mango nodig als ingrediënten.
Chef’s Table op Netflix
1-4-2015
Netflix komt met een nieuwe culinaire documentaireserie over chefs en hun filosofie over koken. Het wordt een zesdelige documentaire. Filmmaker David Gelb gaat tijdens deze serie een aantal top chefs bezoeken om een kijkje in de keuken te nemen en privé mee te kijken. Afgelopen maandag is de trailer online gekomen.
Deelnemende chefs aan Chef’s Table
In Chef’s Table krijgen de kijkers de kans om in in elke aflevering een andere kok te zien die zowel in de keuken als privé laat zien hoe het er aan toe gaat. De deelnemende chefs zijn Massimo Bottura (Osteria Francescana in Modena, Italië), Dan Barber (Blue Hill Restaurant in Stone Barns en in New York, Verenigde Staten), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur in Buenos Aires, Argentinië), Niki Nakayama (N/Naka Restaurant in Los Angeles, Verenigde Staten), Ben Shewry (Attica Restaurant in Melbourne, Australië) en Magnus Nilsson (Fäviken in Järpen, Zweden).
Chef’s Table is geproduceerd door David Gelb, Matt Weaver, Andrew Fried en Brian McGinn. De serie is geregistreerd door David Gelb, Andrew Fried, Brian McGinn en Clay Jeter.
Op 26 april 2015 gaat Chef’s Table in première op Netflix.
Mini Pancakes
31-3-2015
Mini Pancakes is gekozen als poffertjesleverancier door het Nederlandse paviljoen op World Expo 2015. Tijdens deze editie van de wereldtentoonstelling in Milaan, staat voedsel centraal. Daarom mag het oer-Hollandse gerechtje, het poffertje, niet ontbreken. In alle landen waar dit Bunschotense bedrijf actief is, waaronder de Golfstaten, blijken poffertjes razend populair te zijn. Zo populair dat Mini Pancakes recentelijk een vaste winkel in Dubai heeft geopend.
Dubai
Door de activiteiten die plaats hebben gevonden in Nederland, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Italië, Koeweit en de Verenigde Arabische Emiraten, is Mini Pancakes marktleider in de verkoop van Hollandse versgebakken poffertjes. Mini Pancakes staat op Global Village, het jaarlijkse internationale festival in Dubai waar meer dan 5 miljoen bezoekers op afkomen. Mini Pancakes ontving hier voor vorig jaar de Best Retail Award van Global Village. De jongste zoon van sjeik Mohammed bin Rashid al Maktoum heeft deze uitgereikt. Met de recentelijke opening van de permanente Mini Pancakes vestiging, zijn poffertjes het hele jaar door verkrijgbaar in Dubai.
Moderne vorm
Bij Mini Pancakes wordt er geen genoegen genomen met een klontje boter en poedersuiker. Dit is slechts één van de vele opties. Je kunt kiezen uit witte chocola, Nutella, verschillende siropen, limoen en zelfs smeerkaas als topping. Volgens Tomek Aalders, de directeur van Mini Pancakes, zijn de poffertjes niet oubollig maar lekker en leuk.
World Expo 2015 is van 1 mei tot en met 31 oktober 2015 in Milaan.
Bunny Chow foodtruck
30-3-2015
BunnyChow Experience
De Bunny Chow is een Zuid Afrikaans ‘fastfood’ gerecht en kent zijn oorsprong in de jaren ’40. De Zuid Afrikaanse Njabulo Ndlovu geeft Nederlanders nu de kans om van deze lekkernij te genieten met de ‘BunnyChow Experience’ foodtruck.
Het Bunny Chow gerecht
De Bunny Chow bestaat uit een uitgehold brood met daarin een vulling zoals bijvoorbeeld curry. De curry is door Njabulo zelfgemaakt met verse producten. Het biologische brood is gemaakt door Bakkerij Paul Annee.
Bunny Chow’s oorsprong
In de jaren 40 vestigden een groot aantal Indiërs zich in Durban en werden roti en curry erg populair in Zuid-Afrika. De curry was niet alleen populair vanwege de smaak, maar ook omdat het een betaalbaar gerecht was. De Bunny Chow bleek een goede uitkomst om curry te serveren als take-away via de achteruitgang van een restaurant voor mensen die niet naar binnen mochten tijdens de periode van de Apartheid.
Sociaal
De Zuid Afrikaanse cultuur is er één waar eten en vooral samen eten erg belangrijk is. De Bunny ChowExperience richt zich daarom niet alleen op de kwaliteit van het eten, maar vooral ook op de kwaliteit van de ervaring hier omheen. De slogan is dan ook toepasselijk ‘Food is a social event!’.
10 tips voor kleine gebaren die een hotelkamer gastvrijer maken
30-3-2015
Een hotelkamer is een ruimte waar je slaapt als je op reis bent. Of dit nou zakelijk of privé is, dat maakt eigenlijk niet veel uit. De gast betaalt voor de luxe die hij of zij wil ervaren tijdens het verblijf. Toch zijn er van die kleine gebaren waardoor je de gast extra in de watten kunt leggen. Wij hebben 10 voorbeelden verzameld van kleine suggesties ‘to spice up your hotelroom’.
The Duchess
27-3-2015
Restaurant ‘The Duchess’ opent deze zomer haar deuren in de voormalige KAS Bank en het nieuwe W Amsterdam. Het is op slechts een kleine afstand van het Paleis op de Dam vandaan. Oprichter Yossi Eliyahoo van het restaurant noemt ‘The Duchess’ een luxe toevluchtsoord in het bruisende hart van Amsterdam.
De keuken
Alle smaken worden bereid in een handgemaakte Molteni keuken. Deze keuken is speciaal ontworpen voor het restaurant met moderne apparatuur. Midden in de keuken staat een exclusieve tafel, The Duchess Table. Het menu is geïnspireerd door smaken die kenmerkend zijn voor landen zoals Frankrijk en Italië. Er wordt gebruik gemaakt van producten zoals artisjok, courgette, citroenen, olijven, tomaten, truffels, een variatie van zeevruchten, vlees en verse pasta’s. Dit zijn allemaal lokale producten uit Frankrijk en Italië.
De ‘Afternoon tea’ speelt een belangrijke rol in ‘The Duchess’. Tijdens deze lichte maaltijd wordt er een variatie van niche patisserie en scones geserveerd met ‘signature’ marmelades. Daarbij wordt één van de vele theemelanges of champagne geserveerd. Aangepast naar de ‘dining experience’, bestaat de drankkaart uit verschillende dranken, cocktails en punch.
Interieur
Yossi Eliyahoo is geïnspireerd door de geschiedenis van de voormalige bank en heeft dit gecombineerd met de karakter van ‘The Duchess’. Het interieur is in balans gebracht met de sierlijkheid en verfijning van een koninklijk verleden maar met het comfort en intriges van deze tijd. De hal is versierd met een glazen plafond, omringd door marmeren details en heeft handgemaakte vloertegels
