Luisteren naar de geluiden van Parijs in Amsterdam
2-7-2015
Een billboard met inspirerende geluiden uit andere steden. Voorbijgangers in Parijs, Brussel en Amsterdam worden uitgenodigd om, via hun koptelefoon, naar elkaars originele geluiden te luisteren op een interactief billboard.
Luisteren naar de geluiden van……
De spoorwegexploitant Thalys gebruikt deze drie billboards om voorbijgangers te inspireren met een sneak pre-hearing van een nieuwe reiservaring. Ze willen je natuurlijk aanmoedigen om de trein te gebruiken en nabijgelegen steden te gaan verkennen. De billboards zijn gemaakt in samenwerking met het Franse reclamebureau Rosapark.
Elk billboard is een plattegrond van de stad, de billboard van Amsterdam heeft 1.352 geluiden te delen met voorbijgangers, Parijs 1.460 geluiden en Brussel 1.889. Voetgangers worden uitgenodigd om de stekker van hun persoonlijke koptelefoons ergens in de plattegrond te steken en te luisteren naar geluiden in de andere stad en te beginnen met het verkennen van die stad. Genieten van geluiden uit Parijs tijdens een wandeling door je woonplaats Amsterdam.
Zoals ‘Pop-Up City’ beschrijft zijn de billboards een nieuwe manier van stedelijke reclame. De focus op het horen wordt toegevoegd aan het visuele effect van reclameborden. En met de meeste mensen hebben oordopjes bij zich, deze techniek kan dus steeds meer worden gebruikt…..
York & Albany zorgt voor strand in hartje Londen
2-7-2015
De zonnebrillen, slippers en strandballen doen het goed in de stadsoase bij York & Albany’s Beach Hut in Londen, waar je meteen een strandgevoel krijgt.
Strand in hartje Londen
Waan jezelf op een zomers strand in hartje Londen bij de strandtent die is neergezet in de binnentuin van Gordon Ramsay’s York & Albany. Dat moet zeker lukken met een zeewier Martini of een Bacardi Rum slush geserveerd in een mini-emmertje met schepjes als lepeltjes of de alcoholische ijslolly’s met Pimm’s likeur.
Strandmenu
In het restaurant serveren ze verleidelijke strandhapjes waaronder mini fish ‘n’ chips, hapklare Cumberland worstjes en potjes ‘pickled seafood’. Voor de grote eters is er een Beach BBQ menu dat bestaat uit gegrilde burgers en vegetarische kebab met sla, friet, aardappelsalade en zónder zand.
Softijs met caramel-popcorn en suikerspin
Ook de zoetekauw komt aan zijn trekken, met keuze uit frambozenvla dognuts, banana split ijs en een doe-het-zelf softijsmachine met aardbei-cheesecake smaak, suikerspin en caramel popcorn. Dat is nog eens een ijshoorntje voor de 21ste eeuw!
Strandtent-arrangement voor groepen
Dus ook Londenaren hoeven niet persé naar de kust tijdens deze warme dagen, maar kunnen hun voeten in het zand zetten bij bij York & Albany’s Beach Hut in Londen. De gemaakte selfies zullen eerder de indruk geven dat ze afkomstig zijn van het strand in Camden dan uit hartje Londen. De strandtent is te boeken voor exclusieve diners tot 12 gasten. Voor dertig pond per persoon kunnen gasten genieten van verschillende hartige en zoete snacks en twee cocktails.
Het is een prachtige manier van zomerse acties die ook op minder zonnige dagen het strandgevoel naar de stad brengt!
Teisseire brengt de stadsgids ‘Joi de vivre in Utrecht’ uit
1-7-2015
Franse flair in Utrecht. Het Franse limonademerk Teisseire – sponsor van de Tour de Fance – heeft de tofste hotspots in Utrecht verzameld in de stadsgids ‘Joie de vivre in Utrecht’.
Winkelen en genieten als een Parisien(ne), maar dan gewoon in Utrecht. Met de cityguide ‘Joie de vivre in Utrecht’ in de hand zie je de stad door de ogen van een Fransman of Française. In de gids zijn ook verhalen opgenomen van Franse Utrechters, recepten voor Franse lekkernijen en (alcoholvrije) cocktails. Deze gids is in samenspraak met de blogster Liselotte van liefsuitutrecht.nl gemaakt. ‘Joie de vivre in Utrecht’ is te downloaden via hun website.
Wie drinken limonadesiropen?
Nederlanders zijn gek op limonadesiroop: bijna een kwart drinkt zelfs één of meerdere glazen limonade per dag. Van de limonadedrinkers mixt 80% de siroop op de traditionele manier: met water. Slechts 13 procent voegt de siroop toe aan bruisend mineraalwater. Dat blijkt uit representatief onderzoek onder meer dan 540 Nederlanders van 16 jaar en ouder in opdracht van Teisseire. Qua smaak zijn Nederlanders honkvast: bijna de helft drinkt altijd dezelfde smaak limonade. Daarbij worden vooral ‘traditionele’ smaken gekozen zoals aardbei en bosvruchten. Mannen verkiezen vaker sinaasappel dan vrouwen, terwijl een smaak als citroen weer populairder is bij de dames. Nog een verschil tussen de seksen: mannen drinken vaker limonade dan vrouwen. Maar liefst 26 procent van de mannen drinkt één of meer glazen per dag tegen 20 procent van de vrouwen.
Teisseire: een vleugje Franse flair toevoegen aan je glas water
Als oer-Frans merk benadrukt Teisseire hoe met iets simpels als limonadesiropen een vleugje Franse flair kan worden toegevoegd aan het dagelijkse leven. “Onze droom is om elk drankje te veranderen in een moment om van te genieten”, zegt Michelle Blankenburgh, brand manager Teisseire Nederland. “Transformeer je glas water bijvoorbeeld in een Virgin Mojito met Limoen & Munt siroop of geef je smoothie een boost met een vleugje Aalbes & Vlierbloesem siroop. Zo voeg je aan iedere dag een beetje joie de vivre toe.” Teisseire is aanwezig tijdens de Avant Tour en de reclamekaravaan in de Utrechtse Jaarbeurs. Daar kan iedereen langskomen bij het Franse terras op de stand van Teisseire en genieten van een glas limonade.
Terras Café Rotterdam biedt panorama op Maas en skyline
30-6-2015
Café Rotterdam was al een icoon aan de Maas, maar is na een ingrijpende verbouwing naar een hoger platform getild. Met de heropening van Café Rotterdam pal boven de Cruise Terminal krijgt de Wilhelminapier een echt boulevard-gevoel.
Terrassen met panorama uitzicht populair
Dat dakterrassen wereldwijd enorm populair zijn weten we al een tijdje. Parijs, New York, Istanbul, een beetje metropool grossiert in terrassen met prachtig uitzicht. Ook in Amsterdam hebben we een aantal mooie dakterrassen met een geweldig uitzicht, zoals de Skylounge op het DoubleTree by Hilton Hotel en het dakterras op ‘t voormalig boorplatform nu restaurant op ‘t REM-eiland. Het terras van Café Rotterdam, op ooghoogte van de Erasmusbrug en de aanmerende cruiseschepen, biedt een uniek panorama op de Maas en skyline. Een nieuwe hotspot in Rotterdam deze zomer!
Café Rotterdam
Het interieur van Café Rotterdam ademt vooroorlogse Rotterdamse klasse uit: grote ramen die veel licht vangen, hoog gewelfd plafond en mondaine details. De mediterrane keuken heeft internationale allure met als chef-kok Merijn Sips (voorheen Librije’s Zusje**). Een zakelijke lunch, een heerlijke zondagmiddagbrunch of een romantisch diner, het kan er allemaal. Naast het restaurant gedeelte is er ook een lange bar waar je terecht kunt voor een cocktail, Gin & Tonic, authentieke Schiedamse jenever, een biertje of een goed glas wijn met bitterballen. Het nieuwe Café Rotterdam is de jongste telg van de Dudok Groep dat sinds 1991 een toonaangevend bedrijf is in de hospitality-, evenementen- en horecabranche.
Mobiele oplaadpunten worden steeds essentiëler….
29-6-2015
Implug biedt ook voor de kleinere horecabedrijven mobiele oplaadpunten. Een mooi ‘innovatief’ gastvrij gebaar en zeker ook met het oog op mobiel betalen een meerwaarde voor je horecabedrijf. Daarnaast is het nog een extra reden om bij jou een drankje te komen doen!
Ik ben blij dat ik binnenkort een nieuw mobieltje krijg, de batterij loopt steeds sneller leeg! En dan ben ik niet eens een fanatieke gebruiker van veel apps op mijn telefoon. De snel leeglopende batterij is een bekend maatschappelijk probleem geworden dat vooral de jongere gebruiker tot 35 jaar behoorlijk irriteert. Er komen gelukkig steeds meer mobiele oplaadpunten op openbare plekken zoals in de bibliotheek, op vliegvelden en op stations maar ook in de horeca. En het gastvrije gebaar blijft gastvrij als je er voor laat betalen, je gast is al lang blij dat hij of zij online kan blijven!
Mobiele oplaadpunten: al een tijdje in ontwikkeling
Eind 2012 kwamen we bij Stravinsky eten en drinken in Hengelo het eerste oplaadstation voor mobiele telefoontjes in Nederland tegen. Tegenwoordig zijn er diverse partijen die deze oplaadstations aanbieden, zo zijn er ook de zuilen van Charge to go. Deze zijn onder andere ook uitgerust met een display waarop je aanbiedingen kunt doen etc… ^Marjolein van Spronsen
ID&T en Coca-Cola werken samen voor recycling op festivals
26-6-2015
Sinds 2012 zijn entertainment- en mediabedrijf ID&T en fabrikant Coca-Cola partners in duurzaamheid. Samen willen ze bezoekers van festivals en evenementen aanmoedigen om te recyclen. Ook deze zomer slaan ze de handen ineen voor recycling op festivals in Nederland.
Recycling op festivals
ID&T en Coca-Cola gaan samenwerken op drie festivals: Defqon.1, Mysteryland en Welcome to the Future. Op elk festival zijn verschillende voorzieningen beschikbaar zodat de bezoekers volop de kans krijgen om hun afval te sorteren. Er lopen ook ‘Green Teams’ rond op het festivalterrein. Zij moedigen bezoekers aan om hun afval in de juiste afvalbakken te gooien en houden het terrein schoon. Daarnaast is er een recycling-stand aanwezig waar bezoekers kunnen leren waarom recyclen zo belangrijk is en zien hoe ze zelf een steentje kunnen bijdragen.
Een succesvolle samenwerking
Milou Hamelers, Recycling Manager van Coca-Cola Enterprises, vertelt dat ze erg blij zijn met de samenwerking met ID&T omdat de festivals van deze organisator honderdduizenden mensen bereiken. “Dit is een prachtige kans om onze betrokkenheid ten aanzien van duurzaamheid en recycling te laten zien.” vertelt ze. ID&T en Coca-Cola willen graag mensen op een inspirerende manier laten zien dat veel weggegooid afval nog waarde heeft nadat het in de afvalbak is gegooid.
Ambachtelijke Caorunn Gin uit Schotland
26-6-2015
De Caorunn Gin uit Schotland is een ‘wild verfijnde Schotse Gin’ gemaakt door ginmeester Simon Buley die het liefst gebruik maakt van wilde natuurlijke ingrediënten.
Coarunn Gin
Caorunn gin (uitgesproken als ‘ka-roon’) komt uit de Schotse Hooglanden en wordt gemaakt door de van oorsprong whisky-distilleerderij Balmenach. De distilleerderij bestaat sinds 1824, heeft een rijke geschiedenis en is dus al bijna drie eeuwen actief.
Waar wordt de gin van gemaakt?
Caorunn Gin is met de hand gemaakt door ginmeester Simon Buley en bevat traditionele gin ingrediënten als jeneverbes, koriander, sinaasappelschil, citroenschil, Engelwortel en (Chinese) kaneel (ja, er bestaan meerdere kaneelsoorten!). Daar voegt hij vijf lokaal verzamelde Keltische natuurproducten aan toe die eveneens hun smaak aan de gin afgeven. Dat zijn zure appeltjes uit Coul (Ross-shire), wilde gagel, struikhei, paardenbloem en lijsterbes. De naam van de gin komt van de Gaelische term voor de lijsterbes, ‘Caorunn’.
Wildplukken
Het bijzondere van deze gin is dat de vijf lokale ingrediënten door de ginmeester verzameld worden in de directe omgeving van de distilleerderij en dat de gin vervolgens in kleine volumes met de hand wordt gestookt. Dat gebeurt in een unieke koperen ketel uit de jaren ’20 die vroeger werd gebruikt voor het maken van parfum, het is de enige werkende in zijn soort. Omdat de makers grote liefhebbers zijn van wilde ingrediënten stimuleren ze cocktailmakers om zelf de natuur in te gaan en tijdens een wildplukwandeling lekkernijen voor in de cocktails te verzamelen.
Met tonic
Caorunn Gin is het beste geserveerd met Fever Tree tonic en een schijfje rode appel om de heldere smaak te verstreken. In Schotland houden ze van sterk, één deel Caorunn op één deel tonic.
Dominique Ansel heeft een nieuwe bakkerij geopend, in Japan!
25-6-2015
Leonie van Spronsen heeft in New York gewoond en is daar een fan van de bakkerij van Dominique Ansel geworden. Ze volgt nu zijn Instagram-account en schrijft over de communicatie rond de opening van de bakkerij in Tokyo.
Afgelopen zaterdag was het eindelijk openingsdag voor de DAB (Dominique Ansel Bakkerij) in Tokyo, trouwe volgers van zijn Instagram-account werden al een tijdje voorbereid op deze dag en het stelde niet teleur!
Gastvrijheid en beleving door Dominique Ansel
Dominique Ansel lijkt een van die zeldzame mensen die gastvrijheid echt begrijpt, het gaat niet alleen om het maken van mooie producten (wat hij overigens ook zeker doet), maar het gaat ook om de beleving van de gasten, het waarderen van de klanten, de interactie met de klanten , het creëren van een merkbeleving. En Dominique Ansel is hier een meester in! Bekijk de foto’s van de openingsdag van DAB Japan op Instagram maar eens.
Door zijn fans de mogelijkheid te bieden om de eerste dag via Instagram te volgen, creëert hij de mogelijkheid om zijn ideeën, visie en activiteiten uit te leggen en te delen. Dominique Ansel is duidelijk bezig met het bouwen van een bakkerij-imperium. En als bescheiden, coole en inspirerende persoon op social media, gun je hem dat ook enorm.
De volgende stap? Misschien terug naar Europa om ons te veranderen in fans die ook graag in de rij staan voor zijn cronuts en ander gebak? Ik stem voor Parijs! Leonie van Spronsen
Start Pilot Foodtrucks in Amsterdam
24-6-2015
Op 29 juni start een pilot met foodtrucks op 24 plekken in Amsterdam, vijftig ondernemers rouleren daarbij elk dagdeel van locatie.
Foodtrucks in Amsterdam zorgen voor ‘Lekker eten op straat’
Komende maandag 29 juni start de pilot Voedselwagens: ‘Lekker eten op straat’. Op 24 locaties in Amsterdam bieden 50 innovatieve ondernemers ‘streetfood’ aan. De ondernemers wisselen daarbij elk dagdeel van locatie. De gemeente Amsterdam is de eerste gemeente in Nederland die ondernemers de mogelijkheid geeft om streetfood aan te bieden vanuit ‘Foodtrucks’ op verschillende plekken in de stad, naast de bekende (foodtruck)festivals natuurlijk.
Selectie uit 150 aanmeldingen
Geïnteresseerden konden zich tot 12 maart aanmelden, in totaal zijn er ruim 150 aanmeldingen ontvangen door de gemeente. De initiatieven werden op basis van een puntensysteem gewaardeerd op voedselkwaliteit (in hoeverre biologisch, lokaal geproduceerd, vernieuwend), innovatief gehalte van het foodtruckconcept en duurzaamheid.
Locaties en Streetfood app
De foodtrucks rouleren tijdens de pilot tussen de diverse aangewezen plekken. Zo ontstaat er per locatie een onderscheidend streetfood aanbod. Bij het opstellen van het roulatieschema houdt de gemeente zo veel mogelijk rekening met de voorkeur van de ondernemer. Bekijk de locaties via deze afbeelding of maps.amsterdam.nl/markten. Wil je weten waar jouw favoriete foodtrucks op dit moment staan? Download dan de Streetfood app van Reizende Sterren via: http://reizendesterren.org/reizendesterren.org/?p=344.
Aspire gezonde vetverbrander op het terras
24-6-2015
De frisdrank Aspire is een vetverbrander voor sportieve afvallers en voor velen een gezond alternatief op het terras.
Over het algemeen is het aantal verfrissende gezonde alternatieven op een terras op één hand te tellen. De meeste frisdranken zitten bomvol suiker en na een paar glazen komt water ook je oren uit.
Aspire is een gezond alternatief
Sinds kort is er op verschillende terrassen een frisdrank te bestellen die suikervrij is, geen calorieën bevat en zelfs belooft vet te verbranden. Het is ‘Aspire’, een licht koolzuurhoudende dorstlesser in blik. Het drankje bevat cafeïne en is verkrijgbaar in de smaken ‘Cranberry’ en ‘Appel met Açaibes’. De ingrediënten verhogen het metabolisme, onderdrukken de eetlust en versnellen naar eigen zeggen het gewichtsverlies. Voor het gewenste effect raadt de producent aan twee blikjes per dag te drinken gedurende twee weken en (uiteraard) gezond te leven.
Ingrediënten
Met ingrediënten als guarana (energie), cafeïne (energie), groene thee extract (immuunsysteem), L-Carnitine (ter bevordering van vetverbranding) en taurine heb je in ieder geval een flinke booster en vetverbrander te pakken die achteraf geen suikerdip veroorzaakt. Het is zeker een aanvulling op het drankenassortiment in de horeca, het smaakt namelijk ook nog prima! Inmiddels verkopen vestigingen van Hampshire Hotels, Sportcity, Mövenpick, Corpus en HealthCity het drankje. Heb jij het al ergens voorbij zien komen?
De McBike
23-6-2015
Deze McBike takeout verpakking zou toch eigenlijk in Nederland moeten zijn verzonnen! Maar McDonald’s heeft samengewerkt met het reclamebureau Tribal Buenos Aires in Argentinië om deze verpakking te creëren.
Ook take-out voor fietser bij McDonalds
Deze fietsers-vriendelijke verpakking bestaat uit een recyclebare container voor een burger, frietjes en een drankje. De burger en de frietjes zitten in aparte compartimenten. Je kunt de verpakking aan je stuur hangen en het ontwerp zorgt er voor dat het drankje recht op blijft hangen en niet gaat morsen.
De McBike verpakking ook naar Nederland
De McBike verpakking is gelanceerd in Copenhagen. Denemarken heeft een hoge fietsdichtheid, daarnaast is de verpakking ook in Medelin (Colombia) in gebruik. Gelukkig staat Amsterdam ook op het lijstje van McDonalds om de McBike te introduceren…..
Hooghoudt en Kensington geven een rooftop concert
23-6-2015
De Utrechtse band Kensington en distilleerder Hooghoudt sluiten de zomer letterlijk af met een hoogtepunt. Ze geven een rooftop concert ergens op een dak in Nederland.
Rooftop concert
Het rooftop concert wordt begin september georganiseerd ter afsluiting van het festivalseizoen. Consumenten maken kans op kaarten voor deze bijzondere belevenis, door een fles Hooghoudt of een Hooghoudt-Kensington pakket te kopen bij één van de Gall & Gall winkels in Nederland. Op de Hooghoudtproducten zit een unieke code die mogelijk toegang geeft tot het concert. De actie loopt van 22 juni tot 15 augustus 2015.
Cocktailmaker
Ook via de cocktailmaker tool van gall.nl zijn 20 kaarten te winnen voor het rooftop concert van Kensington. Met de handige tool die veel weg heeft van de Gastronomixs website kun je de ideale cocktail samenstellen. Na het vinden van een cocktailrecept kun je ook suggesties indienen voor ingrediënten. Iedereen die suggesties instuurt kan naast het rooftop concert ook een Fever-Tree cocktailworkshop te winnen.
Smaakmakers
Hooghoudt is vorig jaar september een samenwerking aangegaan met de band Kensington om een brede doelgroep aan te spreken. Bekijk ook de roadmovie van Hooghoudt over deze Utrechtse talenten. Daarnaast werkt Hooghoudt sinds januari 2015 samen met jonge, gepassioneerde professionals, die ze hun Smaakmakers noemen, waaronder prijswinnende bartender Lennart Deddens. Met de Smaakmakers wil Hooghoudt inspireren en iedereen toegang geven tot bijzondere mixjes en spannende recepten. “Maar inspiratie zit in meer dan alleen een goede smaak, dat haal je ook uit gedeelde belevingen, zoals een uniek rooftop concert” aldus Niels Grootenboer, marketing manager van Hooghoudt.
Verhalen uit WaterReijk Weerribben Wieden
19-6-2015
De campagne ‘Wat drijft jou?’ is een initiatief van WaterReijk Marketing in samenwerking met ondernemers, bewoners en bezoekers van de regio. De campagne heeft als doel om het publiek kennis te laten maken met de verhalen uit de regio.
Levensgroot melkpak
Naast de lancering van het online magazine www.enwatdrijftjou.nl zal er een metershoog melkpak van Weerribben Zuivel rondreizen waarop de campagne gepromoot wordt door heel het land. Het pak werd onthuld door ondernemers Klaas de Lange van Weerribben Zuivel en Martin Kruithof van Restaurant de Lindenhof.
Bekende iconen
Via de bekende iconen zoals Giethoorn en de Weerribben, verleidt de campagne om ook andere verhalen en geheimen van het gebied te ontdekken. De verhalen worden verteld door ondernemers, bewoners en bezoekers en komen in de vorm van filmpjes, interviews, blogs en foto’s in het online magazine te staan. De eerste verhalen zijn filmpjes van Weerribben Zuivel en Restaurant de Lindenhof. Om de campagne te promoten worden er diverse middelen ingezet zoals evenementenposters, social media en joint promotions.
Samenwerking met Weerribben Zuivel
Eén van die joint promotions is met Klaas de Lange van Weerribben Zuivel. Het verhaal van Klaas in de Weerribben is één van de verhalen in de campagne, dit verhaal wordt via het levensgrote melkpak het land in gebracht. In het melkpak gaat een koelkast schuil met bekers melk om de campagne te promoten.
Verhalen bundelen
WaterReijk Marketing wil alle bijzondere verhalen van het gebied bundelen in deze campagne. Ondernemers, bewoners en bezoekers worden dan ook opgeroepen hun verhaal te delen, zodat zij als ambassadeurs van de regio helpen het verhaal te vertellen.
Allergenenwetgeving: je kunt het jezelf wel makkelijker maken
19-6-2015
Ga op zoek naar leveranciers die allergenenvrije producten verkopen! Dan kun je het jezelf een stuk makkelijker maken.
Heb jij al een allergenen informatiekaart? Is het onderdeel van je voedselveiligheidsplan? Eind vorig jaar waren we druk bezig met de nieuwe wetgeving maar nu hoor je niet veel meer over. Je ziet bij een flink aantal restaurants op de menukaart staan dat zij ook een allergenen informatiekaart hebben maar er zijn ook bedrijven zonder enige informatie. En je hebt natuurlijk ook restaurants die denken dat ze weg kunnen komen met het vermelden waarvoor je eventueel allergisch kunt zijn.
VA Foods, allergenenvrije producten
Ondertussen zijn er diverse producenten op de markt gekomen die de allergenen als leidraad hebben genomen voor hun producten. Zo hebben wij al eens geschreven over de Valuas kroket,
ontwikkeld door Meesterchef Eric Swaghoven van restaurant Valuas (*). Recent kregen wij de producten van VA Foods in beeld, zij maken onder andere een hele snacklijn voor mensen met allergiën. Ze gebruiken alleen hoogwaardige en zoveel mogelijk verse en pure ingrediënten en proberen smaakversterkers, conserveer- en kleurmiddelen zoveel mogelijk uitsluiten.
Leuk konden ze de wetgeving niet maken, je kunt het jezelf wel makkelijker maken
Als jij het lastig vind om gerechten zonder de allergenen te maken, ga dan eens op zoek naar producenten die al een stuk werk voor je verricht hebben. Zo verkoopt bijvoorbeeld VA Foods producten zoals kroket, frikandel, bladerdeeg, ragout en brood. Hun producten voldoen allemaal aan de internationaal erkende VITAL 2-norm. Zo zijn de producten glutenvrij, lactosevrij, pindavrij, notenvrij en vrij van andere veel voorkomende allergenen. Door op zoek te gaan naar dit soort leveranciers kun je het jezelf wel makkelijker maken…..
Eten Centraal bij wisselende pop-up locatie Rotterdam CS
18-6-2015
Op 16 juni is pop-up concept ETEN Centraal op Rotterdam Centraal Station geopend. Het is een nieuw initiatief van The Food Line-up in samenwerking met NS Stations. Op de pop-up locatie wisselt tweewekelijks het aanbod van kleine street food ondernemers uit de stad.
Eten Centraal
The Food Line-up was een van de aanjagers van het debat rondom een nieuw vergunningenbeleid voor gevarieerd en duurzaam streetfood. Nu richten zij hun pijlen op high traffic destination Rotterdam Centraal Station. Met pop-up winkels zoals ETEN Centraal wil NS Stations reizigers verrassen met een wekelijks wisselend aanbod van diverse lokale ondernemers op het station. Ze starten hiermee in lege winkelruimtes die tijdelijke invulling nodig hebben op Rotterdam Centraal. Als dit succesvol verloopt kan dit ook een invulling zijn van tijdelijk lege ruimtes op andere stations. Het station wordt hiermee nog aantrekkelijker voor iedereen, juist ook in een tijdelijke situatie.
de Wissel
In het concept vindt iedere twee weken ‘de Wissel’ plaats en mag een nieuwe ondernemer aan de slag. In 46 dagen zullen er ruim zeven Rotterdamse smaakhelden een divers menu serveren waaronder Old Scuola Pizza Napolitana, Man met Bril Koffie, Saté-man met toko to go, Fritez Haute friture, Pinky Rose limonade, Allegaartje Koreaan Food en Rotterdamse bierbrouwers. Op de website en Facebook staat het complete overzicht welke ondernemer wanneer ETEN Centraal gaat vullen.
Baanbrekend
“Het pop-up street food concept wordt echt baanbrekend”, aldus eigenaren Lotte Wouters en Maartje Nelissen. “Voor het eerst biedt een high traffic locatie als deze naast de vaste formules en ‘usual suspects’ plek aan kleine ondernemers uit de buurt. Zo kunnen reizigers ook genieten van het aanbod van lokale ondernemers op het station en proef je de identiteit van de stad en haar inwoners op een van de meest prominente plekken in de stad, Rotterdam Centraal Station.”
Aziatische Baba Rafi formule van start in Alkmaar
18-6-2015
De eerste vestiging van een vernieuwende Europese kebab franchiseketen start binnenkort in Alkmaar.
Baba Rafi aangepast aan Europese maatstaven
Ondernemers Sinan Gül, Hans Verloop en Baris Kürkcü haalden de zeer populaire Baba Rafi formule uit Azië naar Europa en pasten deze volledig aan naar Europese maatstaven en trends. Met een sterke focus op gezonde en duurzame gerechten zet Baba Rafi ook in op vrouwen en kinderen en onderscheidt de formule zich van alle bestaande kebab-, döner- of shoarmazaken.
Vertrouwen in de formule van Baba Rafi
Ter financiering van de eerste vestiging van Baba Rafi Europeculi deden de ondernemers uit Alkmaar succesvol een beroep op het publiek: 176 partiere investeerders staken via
Collin Crowdfund € 250.000,- in het bedrijf.
Kebab voor de moderne, bewuste consument
Baba Rafi is de grootste franchiseketen ter wereld op het gebied van kebabproducten. Met meer dan 1.300 locaties in Azië kent het concept daar al grote populariteit. Het Aziatische concept is volledig aangepast voor de Europese markt waar respect voor het eten, de klanten en de leefomgeving een belangrijke rol spelen. Mede initiator Baris Kürkcü: “Elke niche in de food-industrie, van patat-, hamburger- en kip-formules tot sandwiches, heeft de laatste jaren een ontwikkeling doorgemaakt naar meer duurzame en verantwoorde gerechten. Wij introduceren met Baba Rafi een kebab concept dat volledig is afgestemd op de behoeften en wensen van de moderne, bewuste consument. De gerechten worden vers bereid met zo min mogelijk E-nummers en zoveel mogelijk duurzame en biologische ingrediënten. Daarnaast hebben we bij de ontwikkeling van de gerechten nauw samengewerkt met een culinair adviseur en een voedingsdeskundige. Daardoor zijn de gerechten óók geschikt om als lunch te eten. Voor iedereen, dus nadrukkelijk ook vrouwen en kinderen.”
De toekomst: de grootste kebab keten van Europa worden
Samen met financieel expert Hans Verloop en ex-McDonalds topman Herman de Haas wil het Baba Rafi team de grootste kebab-keten in Europa realiseren. Er is in Europa, waar jaarlijks meer dan 10 miljard euro wordt omgezet met kebab, nog geen vergelijkbaar franchise concept. De vestiging in Alkmaar vormt de flagship store en functioneert als voorbeeld voor nieuw te starten vestigingen in vergelijkbare middelgrote steden in Nederland en Europa.
Fever-Tree tonic
17-6-2015
De afgelopen tijd is de gin-tonic razend populair. Er was een Gin & Tonic festival, er zijn speciale restaurants en (pop-up) bars, er is een GINformatiecentrum en op alle hippe food festivals kun je wel een gin-tonic mix krijgen.
Kwaliteit van tonic is bepalend
Meestal ligt de focus op de gin, maar vergeet de kwaliteit van de tonic niet. Zoals Fever-Tree aangeeft bestaat ¾ van een gin-tonic uit tonic, dus deze is bepalend voor de smaak. Waar de frisdrankenmarkt de afgelopen decennia voornamelijk is gedomineerd door een paar grote multinationals die de focus meer hadden op winst dan op kwaliteit, zijn er steeds meer producenten die de markt anders benaderen, zoals Fever-Tree. Sinds november 2014 is het bedrijf beursgenoteerd en concurreert het met de grote jongens.
Kinine in de tonic
In 2004 bedachten Charles Rolls en Tim Warrillow dat tonic, en mixers voor cocktails in het algemeen, een kwaliteitsupgrade konden gebruiken. Een van de belangrijkste bestanddelen van tonic is kinine, waar ook de bittere smaak vandaan komt. Na maanden research kwamen ze erachter dat er een Fever Tree plantage ligt in Congo waar de puurste kinine ter wereld wordt geproduceerd. Er zat niets anders op dan af te reizen naar het ruige Congo en deze plantage te bezoeken. De ingrediënten voor de rest van de tonic zijn op eenzelfde manier verzameld, waarbij onderzoek, reizen en gesprekken met ‘plantenjagers’ onderdeel van waren. Fever-Tree tonic bevat naast de kwalitatief hoogwaardige ingrediënten ook natuurlijke rietsuiker.
Gemberbier en Ginger Ale
Voor Fever-Tree’s Gemberbier en Ginger Ale worden drie soorten gember gebruikt, ieder uit een ander gebied. Het zijn verse groene gember vanuit Ivoorkust voor de frisheid, gember uit Nigeria voor de rijke smaak en gember uit Cochin voor een aardse, chocolade-achtige smaak.
Mediterranean tonic
De Mediterranean Tonic is onze favoriet. Deze bevat citrusolie en kruiden uit de kuststreken rond de Middellandse zee. Citroentijm en rozemarijn zijn twee van de ingrediënten die uit de Provence komen en het unieke ‘bloemachtige’ karakter aan de tonic geven, wat het een ideale mixer maakt voor wodka en lichtere gin-soorten.
Wolf Atelier van chef Michael Wolf
17-6-2015
De 31-jarige chef-kok Michael Wolf (Oud Sluis***, Vila Joya** en Envy) opent op 21 juni officieel zijn Wolf Atelier. Hij doet dit in een grote glazen ruimte die rust op een uit 1920 stammende spoorbrug naast het Centraal Station van Amsterdam.
Wolf Atelier
Wolf Atelier is licht en ruim opgezet. De monumentale spoorbrug heeft een industrieel ontwerp en is voorzien van 80 hoge glazen ramen. Hierdoor biedt het atelier een 360 graden uitzicht over Amsterdam. Door de grote hoeveelheid planten en aardetinten heeft het iets weg van een urban garden. De open keuken en kleine chef’s table zorgen ervoor dat Michael Wolf continu in contact is met zijn gasten.
Galerij- en Atelier-sectie op menu
Het menu bevat twee hoofdsecties. In de zogenaamde Galerij-sectie van het menu staan enkele van Michael Wolf’s huidige signature dishes zoals ‘Gelakt buikspek met gebakken langoustine, wortelcrème en een jus van specerijen’. In de Atelier-sectie experimenteert, innoveert en test hij gerechten uit. Na feedback van zijn gasten blijven alleen de allerbeste gerechten over. Deze zullen vervolgens worden opgenomen in de ‘Galerij’.
Alles moet kloppen
Michael Wolf: ‘Dit atelier is stoer en lekker grootstedelijk, de perfecte setting om op zoek te gaan naar mijn perfectie. Werkelijk alles moet kloppen. Niet alleen het eten en de wijn, ook de ambiance, de muziek, de bediening en de cocktails die elk een eigen verhaal vertellen. Ik kan nog niet inschatten of ik te veel van mezelf en mijn team vraag. Het enige dat nu telt is dat ik hier vanaf mijn vijftiende naar toe heb geleefd en niet kan wachten om te beginnen!’
Winnaar ontwerpwedstrijd Van der Valk Tiel
17-6-2015
AGC en Van der Valk hebben bekendgemaakt dat architect Jasper Spigt van domainarchitecture de door hen uitgeschreven ontwerpwedstrijd voor een glazen hotelkamer heeft gewonnen. De opdracht in de ontwerpwedstrijd was om de veelzijdigheid van glas als materiaal te tonen. In zijn ontwerp organiseert Spigt de verschillende functies van de hotelkamer met een enkele, gevouwen glazen wand.
Inspiratie: samenwerken rondom de glazen hotelkamer
AGC Flat Glass Nederland heeft het initiatief genomen om in het nieuwe Van der Valk hotel in Tiel een ‘eigen hotelkamer’ te creëren. Met de bedoeling hier eventueel geïnteresseerden hun glas in de praktijk te kunnen tonen. Dit idee is uitgewerkt tot een ontwerpwedstrijd voor een glazen hotelkamer. Een vorm van samenwerken waar iedereen beter wordt: zowel AGC als Van der Valk als de winnende architect. Ze creëerden voor alle partijen persaandacht en veel aandacht op de sociale media. Inspiratie voor andere ondernemers die op een positieve manier gezamenlijk hun producten onder de aandacht willen of kunnen brengen.
Van der Valk Tiel
In zijn ontwerp ‘Through the Looking Glass’ heeft architect Jasper Spigt van domainarchitecture een enkele glazen wand door de beschikbare ruimte in het Van der Valk-hotel in Tiel gevouwen. Door dezelfde wand op zijn route uit te voeren in steeds ander glas – doorzichtig, mat, energieopwekkend, spiegelend, met verlichting of kunst erin – is deze in staat steeds een andere functie te vervullen. Op de ene plek scheidt een wand van matglas de zitruimte van de badkamer, even verder vouwt de wand zich met een sterrenhemel rond het bed.
Als winnaar van de ontwerpwedstrijd ontvangt Spigt een geldprijs van € 2.000,–. AGC Glass en Van der Valk streven ernaar de hotelkamer dit jaar nog in het Van der Valk-hotel in Tiel te realiseren in overleg met Spigt.
Runner-up: Colorize your stay
Runner-up is het ontwerp ‘Colorize your stay’ van Kees Marcelis Studio Arnhem (Kees Marcelis, Judith Westgeest en Frank ten Westeneind) in samenwerking met Alverre Techniglas. In dit ontwerp zijn gekleurde en gevouwen glazen wanden achter elkaar geplaatst om de ruimte van de hotelkamer te organiseren. De glazen wanden worden daarbij naar achteren toe steeds hoger.
Door iedere glazen wand een andere kleur en andere bewerking mee te geven, kan volgens de jury een fascinerend spel ontstaan van overlappende glazen wanden. De wanden leveren in de ogen van de jury bijvoorbeeld bij de badkamer hele bijzondere ruimtes op.
Voor de ontwerpwedstrijd zijn in totaal 70 ontwerpen ingezonden. Er waren naast de runner up ook twee eervolle vermeldingen, Arcade en Cocon.
Jury
De multidisciplinaire jury voor de prijsvraag bestond uit Elfi van der Valk, eigenaresse en general manager Van der Valk Hotel Tiel, Judith Kaart, marketing manager AGC Flat Glass Nederland, Rob Seuntiëns, interieurarchitect Dutch Concept en Michiel van Raaij, hoofdredacteur Architectenweb.
Ramadan special: Halal Fried Chicken
16-6-2015
Halal Fried Chicken in Amsterdam heeft speciale activiteiten tijdens de Ramadan aangekondigd.
Komende woensdag of donderdag begint de Ramadan, de vastenmaand voor Moslims wereldwijd. De exacte datum is afhankelijk van de stand van de maan en wordt op het laatste moment bepaald. Naast het vasten overdag is het delen van maaltijden tussen zonsondergang en zonsopkomst een belangrijk element van deze religieuze maand.
Halal Fried Chicken
Een van de horecazaken die aankondigt dat er speciale activiteiten komen tijdens de Ramadan is Halal Fried Chicken (HFC). De fastfoodzaak is in december 2014 geopend op de Vlugtlaan in Amsterdam Nieuw-West. Binnenkort opent er een tweede vestiging op Waterlandplein in Amsterdam-Noord. Het is naar eigen zeggen het eerste Halal fastfoodrestaurant van Nederland.
Aanbod
Naast verschillende halal burgers (chickenburger, beefburger en cheeseburger) verkoopt HFC halal kipstukken, tender strips, nuggets, hotwings, chicken wraps, frietjes en Coca Cola. Het restaurant verkoopt combinaties in verschillende verzamelbuckets en menu’s, zoals je bij een fastfoodrestaurant mag verwachten.
Halal
In het begin was er kritiek op de halalwaardigheid van de kipproducten bij Halal Fried Chicken. Dit omdat er een discussie gaande was over wat wel en niet ‘halal’ is tussen verschillende halal-certificeerders en halalslachthuizen. Het fastfoodrestaurant heeft zich niet in deze discussie gemengd en aangegeven naar eer en geweten te handelen, zeker ook omdat het deze slachtwijze in de naam voert. Inmiddels lijkt deze storm voorbij.
Community
Halal Fried Chicken heeft een betrokken community die ook op de Facebook flink van zich laat horen, men neemt geen blad voor de mond als het gaat om kritiek. Het Fastfoodrestaurant sponsort onder andere MaroComedy en Mystiek Productions die gezamenlijk onder andere de stand-up comedyshow ‘Couscous&Baklava 2.0’ produceren.
Nieuwe stijl shop in de nhow lobby Rotterdam
15-6-2015
nhow Rotterdam opent een pop-up shop met hippe en uitsluitend lokale designproducten.
Pop-up shop in de nhow lobby
De lobby van het nhow hotel ziet er regelmatig anders uit door bijvoorbeeld ruimte te bieden aan exposities en belevenissen. Met deze pop-up shop brengt het hotel kwalitatieve lokale labels onder de aandacht van haar gasten in een tijdelijke setting (tot en met augustus 2015). Een vervolg wordt echter niet uitgesloten eventueel met andere interessante items.
“We geloven heel sterk in de kracht van lokale labels en designers en wisten zonder twijfel dat dit het soort producten waren dat wij aan onze gasten wilden tonen. Het gaat ons niet zozeer om de verkoop, maar om het verhaal over onze stad. Rotterdam heeft ontzettend veel te bieden als het gaat om design.” aldus Hermann Spatt, directeur van nhow Rotterdam.
Origineel en betaalbaar
Zo zijn de new shopping bags van Susan Bijl, diverse tekstuele verwenners van Mwah, designer sokken van Alfredo Gonzales, prachtige porseleinen kopjes van Label Aleph en de boeken van fotograaf Ruud Sies geselecteerd voor de eerste editie van de shop. Ook verkoopt nhow een aantal kleine eigen items zoals onder andere de nhow condooms met ondeugende teksten als: ‘Use me now’ en ‘Do it now’. De producten zijn veelal betaalbaar en gemakkelijk mee te nemen in het vliegtuig, zodat het een origineel souvenir is.
To beef or not to beef slagersbrunch
12-6-2015
Topchef Erik van Loo** verzorgt op 19 juli een slagersbrunch met drie slagers bij Parkheuvel in Rotterdam.
Slagersbrunch
Op zondag 19 juli verzorgt slagerszoon Erik van Loo een unieke brunch samen met drie topslagers onder de noemer ‘To beef or not to beef’. Herman ter Weele van Slagerij Ter Weele in Oene (GE), culinaire connaisseur Ernest Lebouille uit Limburg en demoslager Gertjan Kiers bundelen de krachten en zullen ter plaatse vlees uitbenen. Daar geven ze toelichting bij en ze vertellen er verhalen over.
Erik van Loo
Van Loo was al eerder te zien in de documentaire De Smaak van de Ziel. Daar werd duidelijk dat hij als slagerszoon veel met vlees heeft. Het idee voor de brunch is ontstaan toen hij hierover reacties kreeg naar aanleiding van de documentaire.
Tickets To beef or not to beef
‘To beef or not to beef’ begint op 19 juli om 12.30 uur een duurt tot 17.00 uur. Een all-in brunch inclusief dranken kost € 150,-. Na het uitbenen van kop tot staart maakt van Loo tien tot twaalf gerechten met het vlees. De kaartverkoop loopt via IENS en er zijn 120 tickets beschikbaar.
Over IENS CarteBlanche
IENS CarteBlanche is een culinair evenement waar een gerenommeerde chef de kans krijgt om één dag een bijzonder concept uit te voeren. Dat mag iets zijn met zijn lievelingsingrediënt, iets op een bijzondere locatie of iets wat compleet afwijkt van wat hij normaal in zijn restaurant doet. De chef krijgt in ieder geval volledig carte blanche. Unieke gebeurtenissen voor de echte food liefhebber!
Vorig jaar was er ook al een CarteBlanche bij Parkheuvel, toen stond alles in het teken van de verbouwing.
Garden of Unusual Delight door Hendrick’s Gin
12-6-2015
Hendrick’s Gin creëerde een ultieme beleving tijdens Taste of Amsterdam met de Garden of Unusual Delight.
Garden of Unusual Delight
De oplettende bezoeker van Taste of Amsterdam had The Garden of Unusual Delight vorige week al kunnen zien op het plattegrond van het food festival. Bij de FeverTree bar gaf het bestellen van een ‘unusual Hendrick’s Gin cocktail’ toegang tot een verborgen tuin achter de stands.
Oase van rust
Via de geheime kanalen van Hendrick’s kreeg Armand de tip om de unusual Hendrick’s Gin tonic te bestellen bij de bar. Daarna werd hij meegenomen naar de geheime tuin waar hij een oase van rust aantrof, zeker in vergelijking tot de rest van het drukbezochte festival.
Select gezelschap
Een flamboyante gastheer heette alle gasten welkom. In de tuin was een select gezelschap van een tiental andere bezoekers aanwezig en er was ruimte genoeg om neer te vleien op de pittoreske bistro-setjes, zitzakken of romantische bankjes. De bartenders hadden drie standaard cocktails op de kaart staan en zagen speciale wensen als een uitdaging om nog creatiever uit de hoek te komen.
Beleving
De speciale bar, het VIP-gevoel en het contrast van de rustige tuin met de rest van het festival gaven een exclusieve totaalbeleving. De #SocietyOfTheUnusual van Hendrick’s Gin schijnt garant te staan voor meer unieke belevingen rond het drankmerk. Blijf dus je oren en ogen openhouden op evenementen en ‘verwacht het onverwachte’.
Proefplateau voor Friska’s…
11-6-2015
Recent viel ons oog op de proefplateau’s van Friska. De gezonde, verantwoorde rollen met verse ingrediënten van deze zaak worden geserveerd in de Amsterdamse Foodhallen.
Proefplateau samengesteld voor je eigen product
Vaak zijn het de kleine details binnen nieuwe concepten die ons opvallen. Bij Friska, dat is ontworpen door van Ommeren Architecten, waren dat de proefplateau’s. Dat het architectenbureau de plankjes speciaal voor dit product heeft ontworpen, kom je niet zo vaak tegen.
Over de Friska’s
Volgens eigen zeggen zijn Friska’s: ‘Parttime sushi, parttime wrap, fulltime Friska. Gezond, biologisch en 100% glutenvrij’. Friska’s zijn gezonde rollen met verse ingrediënten. Gemakkelijk, direct mee te nemen en met één hand op te eten. Het standaard aanbod van Friska’s is ruim maar je kunt ook je eigen rol samenstellen. Kies je favoriete wrap, stel je eigen vulling samen uit verschillende graansoorten en verse groentes en je Friska is klaar.
Sprookjesachtige bruidstaart met projection mapping
11-6-2015
Disney brengt bruidstaarten op een magisch nieuw niveau met interactieve taarten die klassieke Disney verhalen vertellen. Ze creëerden deze grote sprookjesachtige bruidstaart met behulp van projection mapping.
Sprookjesachtige bruidstaart met de videoboodschap ‘and they will live happily ever after…’
Het is gewoon een eenvoudige witte taart zonder franje, die op het moment suprême oplicht met beelden die op de taart worden geprojecteerd. Zoals je kunt zien in de video lijken de animaties langs de taartlagen naar beneden te scrollen wat een bekend Disney tintje toevoegt aan het feest. Met een bruidstaart als deze, leeft iedereen toch nog lang en gelukkig?
Videoprojecties kunnen worden gebruikt om ervaringen te creëren
Recent schreven we over het artistieke collectief ‘Skull Mapping‘ van Antoon Verbeeck en Filip Sterckx, zij creëerden een cartoon in en rond het bord. Door te spelen met beweging binnen de projecties creëerden ze optische illusies op de tafel. Eerder schreven we over restaurant Sublimotion op Ibiza, dat ook gebruik maakt van video projecties voor een totale ervaring. Wanneer gaan we in Nederland de eerste voorbeelden zien?
