Mooie voorbeelden van kleine gastvrije gebaren bij restaurant Cal Blay Vinticinc
14-8-2015
Restaurant Cal Blay Vinticinc is gevestigd in een verbouwde wijnmakerij uit 1905 in het cava stadje Sant Sadurní d’Anoia en toont ons enkele geweldige kleine gastvrije gebaren.
Eén van die dagen…
Aan het einde van onze vakantie in Barcelona, brachten we één van onze vrienden naar de luchthaven en besloten naar Sant Sadurni d’Anoia te gaan om enkele flessen cava kopen om mee naar huis te nemen. We moesten echter ook lunchen en hadden geen adres opgezocht…. We kwamen terecht bij restaurant Cal Blay Vinticinc. Het was één van die dagen dat je gewoon stopt bij het juiste adres …..
Bij binnenkomst in het restaurant om te vragen of ze nog een tafel beschikbaar hadden, overhandigden ze ons eerst een glas cava alvorens het te gaan checken. Geen gekke geste, want we liepen rond in hun winkel al sippend aan de cava …
Klein gastvrij gebaar 1: pica-pica menu en gerechtjes in blikjes
Hoe vaak heb jij problemen met het kiezen uit een menu met allemaal lekkere gerechten? Met de Spaanse tapas is het al een stuk makkelijker om te kiezen, restaurant Cal Blay biedt echter een pica-pica menu; een paar voorgerechten (snacks) die je moet delen met je tafelgenoten. De tartaar van de voorgerechten dienen ze op in blikjes. Daarna kies je je eigen hoofdgerecht en dessert.
Klein gastvrij gebaar 2: het spel van de aroma’s van cava
Cal Blay presenteert een breed scala aan wijnen en cavas van Sant Sadurní d’Anoia (120). In het restaurant draait alles rondom de cultuur van de wijn en cava. In het restaurant proberen ze plezier te maken met hun gasten en combineren ze de kennis van het traditionele met nieuwe culinaire trends. Zo nodigen zij je uit om het spel van de aroma’s van cava spelen. Op de tafel staan 4 flesjes met geuren en instructies hoe je het spel kunt spelen.
Kleine gastvrij gebaar 3: was je handen in cava
Aan het einde van het diner komt er een kom warm water geparfumeerd met cava op tafel met servettabletten.
Kleine gastvrije gebaar 4: nodigen uw gasten om foto’s op sociale media te delen
Al in de wijnwinkel nodigt restaurant Cal Blay je uit om de ‘Photocall del Cava’ te gebruiken om foto’s te maken voor een ‘Cava wall’ terwijl je een ‘Cava kussens’ vast houdt. Veel jonge gasten maakten gebruik van deze mogelijkheid.
Waarom hebben we geen kaasbar in Nederland?
13-8-2015
Waarom hebben we geen kaasbar in Nederland? De Poncelet Cheese Bar in Madrid en Barcelona zijn een geweldig voorbeeld. Ze serveren bij deze cheese bar heerlijke gerechten met allerlei kazen.
Het interieur van Poncelet Cheese Bar in Barcelona
De Cheese Bar gebruikt in totaal 400 vierkante meter van de begane grond van het Hotel Meliá Sarriá. En net als in Madrid is het een ontmoetingsplaats voor liefhebbers van kaas, je kunt er op een hoog gastronomisch niveau genieten van allerlei soorten kazen. In de bibliotheek kan je door een aantal grote boeken over kaas bladeren. Design Atelier Estudi{H}ac creëerde een uniek interieur met veel hout, marmer, koper, groene elementen zoals een prachtige verticale tuin en kleurrijke houten stokken aan het plafond. De 400 vierkante meter is gevuld met een cocktailbar, de kaasbar, een bibliotheek, een community tafel en een grote kaas pantry, gevuld met bekende en onbekende kazen. Kijk op de website van het Design Atelier voor fantastische foto’s van het interieur.
Op het menu van Poncelet
We bezochten de kaasbar met een groepje van zes zodat we de mogelijkheid hadden om een paar van de starters te proberen, zoals de kroketten gemaakt met koeienkaas Valtellina, gerijpte geitenkaas of blauwe schapenkaas Arribes. De coca Q & Q (Quatro Quesos), de manchego bonbons en de aardappel met mimolette kaas smaakten heerlijk. De wilde paddestoelen risotto met Sbrinz kaas, de nep-gnocchi met Zamorano kaas en het Prey Iberische gehaktbrood zijn onze favorieten bij de hoofdgerechten. Je kunt er ook fonduen en racletten. Ook degenen die niet van kaas houden kunnen terecht in de Cheese Bar, een paar gerechten hebben een, ‘geen kaas voor mij’ sign. De prijzen variëren 13-23 euro per gerecht.
Waarom hebben we geen Nederlands kaasbar?
Wij denken dat een originele Nederlandse kaasbar ook op onze toeristische plekken een succes zou kunnen zijn. Serveer onder andere kaaskroketten, tosti’s en Nederlandse kaas op lekker gezonde boterhammen tijdens de lunch en laat een goede chef gerechten creëren op hetzelfde gastronomische niveau als bij de Poncelet Cheese Bar.
Tip voor als je Barcelona bezoekt: Poncelet Cheese Bar, Avinguda de Sarria 50, Barcelona
Inspiratie van de Xiringuito Escribà: een ‘Airbag’ met Iberico ham
12-8-2015
Bij de Xiringuito (strandrestaurant) Escribà in Barcelona serveren ze een ‘Airbag’ met Iberico ham, een geweldige alternatieve manier om één van de meest heerlijke hammen van de wereld te serveren. De “airbag” wordt warm geserveerd wat het vet in de ham een beetje laat smelten, waardoor een zalige combinatie van ham en brood ontstaat.
Xiringuito Escribà
Als we een bezoek aan een stad brengen, lees ik graag de Michelin-gids en google voor leuke restaurants om te eten. Onlangs hebben we een nieuwe ‘gids’ gekocht (trouwens ook als app te downloaden): Where Chefs Eat, een gids waarin chefs hun favoriete restaurants aanprijzen, hierin werd ook dit strandrestaurant aanbevolen door Albert Raurich, Ferran Adria’s rechterhand bij el Bulli gedurende 7 jaar. Hij ging zijn eigen weg in 2007 om de Aziatische tapas bar Dos Palillos te openen. Je kunt bij dit strandrestaurant in een ontspannen sfeer lunchen en dineren, ze serveren eenvoudige maar heerlijke gerechten. Vooral als je wil lunchen in het weekend is het handig om te reserveren. We vonden naast de ‘airbag’ ook hun Escribà speciale paella of fidueà (Catalaanse noedels) en de keuze van desserts erg lekker.
Een klein gastvrij gebaar van de Xiringuito
Het personeel brengt de rekening in een hoed met daarin een kleine verrassing. Ouderwets, maar ook veel volwassenen zagen we spelen met deze verrassing! Een geweldige plek om te genieten van een zomerse lunch of diner als je Barcelona bezoekt! ^ Marjolein van Spronsen
Coravin – wijn drinken zonder de fles te openen
11-8-2015
10-8-2015 – Afgelopen zaterdag volgde onze collega Bram Kosterink een demonstratie van de Coravin. Coravin is een innovatie van Greg Lambrecht, zijn droom: “wijn schenken zonder ooit de kurk van een fles te hoeven trekken. De overgebleven wijn kan vervolgens terug de kelder in, zodat ik er weer van kon genieten, wanneer ik dat wens”.
Wijn drinken zonder de fles te openen
Coravin is een manier om een fles wijn te openen zonder de kurk eruit te halen. Niet eerder was het mogelijk om wijn per glas te schenken zonder de fles te openen. Coravin maakt dit mogelijk. Zelfs de capsule over de kurk van de fles hoeft niet verwijderd te worden. Met behulp van een roestvrijstalen naald met teflon coating wordt het wijnglas gevuld, de ruimte die hierdoor in de fles ontstaat wordt opgevuld met het edele argongas om oxidatie te voorkomen. De natuurlijke ontwikkeling van de wijn in de ongeopende fles wordt niet beïnvloed aangezien de kurk zich sluit nadat de naald is verwijderd.
Natuurlijke kurk
Coravin is uitsluitend te gebruiken op flessen met een natuurlijke kurk. “Op dit moment gaat al onze aandacht uit naar het goed in de markt zetten van dit systeem in Europa. Daarna gaan we nadenken over uitbreiding van onze product portfolio, zoals het ongeopend nuttigen van een fles wijn met schroefdop.” aldus Robert van Dijk (Marketing Communication Director bij Coravin Europe B.V.). Coravin kent verschillende naalden waardoor het mogelijk is de snelheid van het inschenken positief te beïnvloeden, speciaal voor de horeca is de “faster pour needle” ontwikkeld.
De beste wijnen per glas
Coravin is al in vele delen van de wereld te verkrijgen. In Europa wordt het systeem al veel gebruikt in plaatsen als Londen en Parijs. Bij veel restaurants is het zelfs zo dat de wijnkaart een aparte sectie heeft met “Coravin wines by the glass”. Hier staan de beste flessen wijn, welke per glas worden geschonken. Eén van de mooiste voorbeelden die wij tegenkwamen is de wijnkaart van The Ritz in Londen. Hier drink je een glas Bourgogne, Le Montrachet uit 2009 voor ‘slechts’ £130,=. Voor een proefglas van één van de meest dure wijnen ter wereld kun je terecht bij wijnbar Ô Château in Parijs, deze wijnbar schenkt de Chateau Pétrus per glas.
Kosten
De kosten voor een Coravin zijn € 299,=. Voor dit bedrag ontvang je een Coravin, twee capsules gevuld met Argon gas, een staander voor de Coravin en een hoes voor een wijnfles (geschikt om een wijn blind te proeven). De capsules gevuld met Argon gas zijn los te kopen voor € 19,95 per twee stuks. Ook zijn er verschillende naalden te krijgen, zo heb je naast de standaard naald nog de “vintage needle” geschikt voor oude wijnen met oude kurken en de “faster poor needle” geschikt voor het sneller uitschenken van de wijn, kosten voor één naald zijn € 29,95.
Twitter @Horecatrends
“Wat een mooie wijnen per glas bij the Ritz in Londen! Mogelijk via het Coravin wijnsysteem. Blog van @bramkosterink. https://t.co/D75ZtuTTlq “
Ripples koffieprinter
10-8-2015
Met de Ripples koffieprinter kun je afbeeldingen en tekst op melkschuim printen.
Ripples koffieprinter maakt latte art
Met de Ripples koffieprinter kunnen koffiezaken de band met hun gasten persoonlijker maken. Het is met de printer namelijk mogelijk om persoonlijke boodschappen op de koffie te printen zoals een felicitatie op je verjaardag.
Binnen 10 seconden
De machine kost zo’n € 915,- en combineert 3D print met een ink-jet systeem. De inkt is gemaakt van natuurlijk koffie-extract en zit in zogenaamde ‘Ripple Pods’. De afbeeldingen zijn uit de online bibliotheek van Ripple te halen of zelf te uploaden via een app. Eén afdruk duurt ongeveer 10 seconden.
Wifi
De Ripples koffieprinter heeft een wifi-connectiviteit en print automatisch op koffiekopjes van maximaal 17 cm hoog en 11 cm in diameter. Het printen van Latte Art was al eerder te zien in Taiwan, bij Lets Caffe. Die manier was gebaseerd op printen met cacao en was nog niet voor derden beschikbaar. Ripples zet bovendien veel meer in op het printen van pakkende boodschappen in plaats van alleen portretfoto’s.
Buiten Adem festival – sportdag voor volwassenen
7-8-2015
Op 29 augustus is het Buiten Adem festival in Park Transwijk Utrecht, een sportdag voor volwassenen!
Buiten adem op een festival
Er zijn deze zomer veel festivals, op één weekend na leende het weer zich er perfect voor. Alle festivals doen erg hun best om onderscheidend te zijn, maar een paar springen er toch bovenuit. Soms zelfs letterlijk, met een line-up waar bijvoorbeeld Jumping Fitness op staat!
Gezond eten en drinken (en een biertje na het sporten)
Het Buiten Adem festival in Utrecht is een soort sportdag voor volwassenen waar pas vanaf 17.00 uur alcohol wordt geschonken. De rest van de dag zijn er gezonde hapjes en sapjes te krijgen bij onder andere Grizzl, Sla-Gerei en de Aloha juice truck.
Nieuwe sporten
Uitdagende nieuwe sporten en workouts staan op het programma zoals XCORE en BRN, CrossXVest, Slackline, Jumping Fitness, High Intensity Impact Training (HIIT) maar ook oude bekenden als Yoga, Bootcamp, kickboxen, powerliften en hula hoop. De dag is muzikaal ingevuld door opkomende DJ’s La Fuente, Tim Hoeben en The Bear is Square.
Eerder schreven we al over het volledig uitverkochte springkussenfestival dat hetzelfde weekend in Amsterdam plaatsvindt, dat zal een sportief weekend zijn!
Kornuit zet modern vakmanschap in het zonnetje
6-8-2015
De brouwers (en marketingafdeling) van Kornuit werken samen met de nieuwe generatie vakmannen en zetten modern vakmanschap in het zonnetje.
Kornuit modern vakmanschap
Kornuit werkt samen met worstmaker Erik Waagmeester en ijzersmid Joram Barbiers en heeft hier video’s over gemaakt. Onder de noemer ‘modern vakmanschap’ wil Kornuit ze de aandacht geven die ze verdienen.
Worst gebaseerd op Cascade hop en upcycled bieropener
Waagmeester ontwikkelde speciaal voor Kornuit een worst gebaseerd op Cascade-hop. Het worstje is te verkrijgen bij een aantal geselecteerde horeca-outlets. Barbiers ontwierp een flessenopener uit oude biervaten, die is verkrijgbaar bij een aantal supermarkten.
De Pier maakt ondernemers bekend
5-8-2015
Vernieuwende horeca en retailconcepten op De Pier in Scheveningen
De Pier heeft de negen ondernemers bekendgemaakt die hun deuren openen voor het publiek. Op zowel het beneden- als het bovendek en het Zuidereiland zijn binnenkort kiosken en terrassen gevestigd met vernieuwende food-, drink- en shoppingconcepten. De ondernemers bieden stuk voor stuk een onderscheidend concept aan en hebben bewust gekozen voor deze unieke locatie.
Negen eigentijdse ondernemers
De negen ondernemers op De Pier presenteren binnenkort hun uitgebreide aanbod van food, drink en shopping in combinatie met een spectaculair uitzicht over de zee en het strand op één van de vele terrassen. Willem Gaymans, directeur KondorWessels Vastgoed (VolkerWessels), namens De Pier BV: “De Pier is natuurlijk een geweldige plek voor ondernemers die op een onderscheidende manier hun producten en diensten onder de aandacht willen brengen van een breed publiek. Tijdens onze zoektocht naar aansprekende concepten kwamen deze negen ondernemers als beste uit de bus! We kijken er dan ook gezamenlijk erg naar uit om binnenkort de deuren van hun kiosken te kunnen openen.”
De ondernemers die hun deuren openen op De Pier zijn:
• Firma Pickles Burgers & Wines: een burgerrestaurant en wijnbar in één. Overal ter wereld kan men wel een hamburger eten, maar op weinig plekken worden ze geserveerd mét een goed glas wijn.
• The Rough Kitchen: een concept van carnivoren in hart & ziel, waarbij wordt gegrilld, gerookt en gebraden op een knetterend open vuur of in een smoker. Daarnaast kan men in de Craft Beer Bar terecht voor een royaal aanbod aan handpicked micro-brews van kleine onafhankelijke bierproducenten.
• SHACK: het eerste Street Food Restaurant met reizende sterren. Elke maand krijgt een nieuwe foodtruck crew in SHACK de ruimte om hun signature dishes en verrassende cocktails passend bij de gerechten te serveren op De Pier.
• Friterie Par Hasard: maakt verse frites en snacks uit eigen keuken en is geïnspireerd door de traditionele Belgische frituur. Hierbij wordt uitsluitend gebruik gemaakt van verse producten van hoge kwaliteit uit de omgeving.
• Bar De Pier: naast een uitgebreid assortiment aan drinks, vindt men bij Bar De Pier heerlijke snacks om direct op te eten of mee te nemen naar het strand of één van de terrassen op het beneden- of bovendek.
• Pier Zuid: dit restaurant bevindt zich op het Zuidereiland van De Pier en biedt een geweldig uitzicht tijdens ontbijt lunch, borrel en diner. Pier Zuid is de plek voor een ontspannen uitje of zakelijke bijeenkomst en beschikt over een zonnig terras boven zee.
• Kust: deze bar heeft een industriële en maritieme look & feel waarbij oud bouwmateriaal van De Pier is hergebruikt. Kust werkt met lokale, pure producten en heeft een typische Hollandse (Scheveningse) keuken met o.a. oma’s gehaktballen en ouderwetse stamppotten.
• De Pierwinkel: in deze souvenirshop 2.0 kunnen bezoekers van De Pier een origineel aandenken scoren. De Pierwinkel verkoopt gifts, kleding en accessoires in de nieuwe huisstijl van De Pier.
• De Groeten uit Scheveningen: deze fotobooth met een indrukwekkend Schevenings decor biedt bezoekers de mogelijkheid zichzelf op een creatieve manier op de foto te laten zetten.
Zie ook de website www.pierscheveningen.com
Happyhappyjoyjoy – Een sfeerimpressie met foto’s
5-8-2015
Julius Jaspers haalt met Happyhappyjoyjoy de kleurrijke straten van Azië naar Amsterdam. Via concrete kregen we een prachtige sfeerimpressie van fotograaf Wouter van der Sar.
Happyhappyjoyjoy – inspiratie
Julius Jaspers voert Amsterdam mee naar de levendige straten van Bangkok, Saigon en Hong Kong met de opening van Happyhappyjoyjoy in juli. Tijdens zijn reizen door Azië raakte de chef geïnspireerd door de kleurrijke cultuur en cuisine. Zijn inspiratie krijgt vorm en smaak in het nieuwe Aziatische streetfood restaurant aan de Bilderdijkstraat 158. In Happyhappyjoyjoy brengt hij dezelfde tegenstrijdige kluwen van invloeden uit het oosten, waarbij zoet, zuur, zout, bitter en umami op het menu geheel in balans zijn.
Het feel good menu
Traditionele voor- en hoofdgerechten zijn bij Happyhappyjoyjoy vervangen door een feel good menu met kleine gerechten waaronder typisch Aziatische gestoomde dumplings, buns met Pekingeend of buikspek, ‘hot & spicy shrimps’, kokkels in XO-saus en Pad Thai. Voor de dessertkaart creëerde Julius onder andere Banana Fritters en Ricepudding.
De pit van de spicy gerechtjes kun je blussen met roasted coconut juice of één van de andere Oosterse frisdranken. De uitgebreide bierkaart is gevuld met een hoge dosis Aziatische brouwsels als Saigon Lager en Chinese pilsner Tsingtao. Cocktails krijgen een kick met kruiden als gember, peper en Thaise basilicum en Happyhappyjoyjoy serveert ook Yumchatea van de computer science geeks Koh Ngai en Kenneth Touw.
Een goedgehumeurde chaos
Happyhappyjoyjoy is een vrolijke, eclectische chaos. De levendige inrichting, volledig verzorgd door concrete – benoemd tot Gold Key Designer 2014, laat kleurrijk en goedgehumeurd Azië in optima forma zien. De combinatie van neonverlichting en authentieke materialen, patronen en kleuren voert je mee naar een van de vele night markets die de straten van Azië rijk zijn. Met een wirwar aan Oosterse posters en een plafond van Chinese paraplu’s bevind je je even in een ware Aziatische setting.
Onherkenbare 1RDJ speelt één track en vliegt weg
4-8-2015
Het klinkt bizar. Deze DJ komt aanvliegen met een jet-pack, draait één track en gaat er dan weer vandoor. Maak kennis met 1RDJ.
1RDJ
Met een paar plaatjes van anderen draaien kom je er tegenwoordig niet meer als DJ. Nagenoeg alle DJ’s maken zelf ook tracks en houden er gekke gimmicks op na zoals taarten gooien (Steve Aoki), een grote muizenkop (deadmau5) of robotmaskers (DaftPunk). Nu kan er een nieuw fenomeen aan dat rijtje worden toegevoegd. Een DJ/producer die onherkenbaar is, met een jet-pack aan komt vliegen op een festival en na één track doodleuk weer opstapt. Op de Facebookpagina van 1RDJ en op zijn kleding staan duidelijk herkenbare referenties naar het biermerk Bavaria. Het lijk alsof het merk en de DJ een succesformule te pakken hebben met een soort DaftPunk meets The Stig (Top Gear).
Spinnin’ records
De eerste track van 1RDJ heet toepasselijk ‘First’ en best aanstekelijk. De single is gelanceerd door Spinnin’ records uit Hilversum, een van de grootste platenlabels ter wereld op het gebied van dance.
Landelijke internetdekking in Sri Lanka met Google Project Loon
3-8-2015
De minister van Buitenlandse zaken in Sri Lanka, Mangala Samaraweera, maakte op 28 juli 2015 bekend dat het land in samenwerking met Google voor volledige internetdekking gaat zorgen. Het zal daarmee het eerste land in de wereld worden met betaalbare, universele toegang tot internet. Binnenkort kunnen toeristen dus nog gemakkelijker zoeken naar een nieuwe accommodatie op TripAdvisor, zoals Armand dat al deed tijdens zijn reis door Sri Lanka dit jaar.
Project Loon
De Project Loon ballonnen zweven in de stratosfeer, tweemaal zo hoog als vliegtuigen en boven de hoogste bewolking. Loon ballonnen zijn in staat om te gaan waar ze nodig zijn door te stijgen of dalen naar de laag in de atmosfeer met de gewenste windrichting. Elke ballon heeft een dekking van ongeveer 40 km in diameter met behulp van de draadloze 4G communicatie technologie.
Facebook Aquila
Ook Facebook werkt aan het bereikbaar maken van afgelegen gebieden in de wereld onder de naam ‘Aquila’. De technici van dit bedrijf ontwikkelen een vliegtuig op zonne-energie dat via lasers met de grond kan communiceren. De kans op 24/7 wereldwijde internetdekking komt snel dichterbij nu deze twee internetgiganten hier mee bezig zijn.
Met deze ontwikkelingen zal communicatie tijdens rampen en in afgelegen gebieden in de toekomst sneller verlopen, een van de drijfveren van Google. Daarnaast moet het voor een kostenverlaging zorgen voor het gebruik van internet door consumenten in landen waar het nu nog relatief duur is.
Gerechten swipen met Tender receptenzoeker
31-7-2015
Met Tender kun je swipen door lekkere gerechten.
Tender – Food and Recipes
De datingsapp Tinder is wel eens uitgemaakt voor ‘vleeskeuring’. In plaats van een menselijke vleeskeuring hebben drie alumni van de College of Charleston bedacht dat het ook een fijne bezigheid is om door recepten heen te swipen, dus hebben ze de app Tender ontwikkeld.
Swipen
Door te swipen naar links komt een gerecht in de prullenbak terecht. Swipe naar rechts en het recept is opgeslagen in je kookboek. Dat maakt het zoeken van lekkere gerechten erg gemakkelijk. De app is gericht op de doelgroep van 18 tot 30 jaar die wel vaker thuis wil koken en op zoek zijn naar gemakkelijke en aantrekkelijke recepten. Door een aantal filteropties slim toe te passen kunnen ze filteren op bijvoorbeeld vegan, drankjes, desserts etc. De start-up kijkt naar verbetering van filters op het gebied van verschillende keukens, prijzen en andere opties.
Ontwikkeling
De functionaliteiten zijn nog iets beperkt en het gebruik kan nog intuïtiever, maar deze app geeft wel aan hoe consumenten in de toekomst binnen een tiende van een seconde bepalen of iets (of iemand) visueel aantrekkelijk is. Staan er al mooie foto’s van jouw horecazaak online? Bekijk de app in de iTunes store of Google Play store.
Workshop Gertjan Kiers bij Julius bar&grill
30-7-2015
Op zondag 6 september opent Julius bar&grill overdag haar deuren voor een workshop met de bekende slager Gertjan Kiers, van slagerij Fontijn Vlees en Vleeswaren B.V. Tijdens deze editie beent Gertjan Kiers een varken uit en leert hij hoe je het beste uit het varken haalt. Dit proeven gasten direct terug tijdens een 4-gangen lunch.
Varken uitbenen door Gertjan Kiers bij Julius bar&grill
In de vorige uitverkochte edities gingen de workshops over rund en lam, deze keer stelt Gertjan Kiers het varken centraal. In de middag van 6 september beent Kiers een compleet varken uit en geeft er tekst en uitleg over. Hij laat zien hoe kwaliteitsvlees uitgesneden wordt, deelt hoe het slagersmes gehanteerd moet worden en leert hoe alle delen van het varken het best tot hun recht komen op de barbecue.
4-gangen lunch
Tijdens een 4-gangen lunch van Julius bar&grill proeft iedereen direct de geleerde lessen over varkensvlees terug. Met het wijnarrangement wil Julius bar&grill als gespecialiseerd grillrestaurant de perfecte wijncombinaties bij vleesgerechten laten zien.
Over Gertjan Kiers
Gertjan Kiers is een geboren slager met een duidelijke mening over vlees en de vleesindustrie; “Veel consumenten verkiezen gemak boven smaak en sommige slagers en chef-koks hechten meer waarde aan het marketingtechnische gedeelte van het vak dan aan het product. Door de algemene kennis over vlees te verbreden, krijgt de consument een beter stukje vlees op het bord en het slagersambacht weer het aanzien wat het verdient”.
Voor deze unieke workshop kan er online gereserveerd worden via www.juliusbargrill.nl/reserveren onder vermelding van ‘workshop Gertjan Kiers’.
Wanneer: 6 september 2015
Tijd: 13.00 – 16.00 uur
De Waag in Leiden geopend
29-7-2015
Deze maand opende de Waag in Leiden. De Waag was ooit het bruisende middelpunt van Leiden maar werd eigenlijk nog amper gebruikt. Deze zomer is dit monument als vanouds het levendige hart van de stad.
De Waag als centraal punt in Leiden
Je kunt bij de Waag ontbijten, lunchen of dineren onder de prachtige gewelven van de monumentale Boterhal of in de nieuwe glazen aanbouw. De Waag blijft het decor van de uitreiking van Haring en Wittebrood op 3 oktober en eind november wordt de Waag omgedoopt tot het Huis van Sinterklaas.
Inrichting
Grote Perzische tapijten en een bijzonder lichtplan toveren het statige monument de Waag om in een plek waar het prettig vertoeven is. Een wand vol oude weegschalen verwijst naar het verleden, toen de Waag het handelscentrum van de stad was en handelaren er hun spullen lieten wegen.
Glazen aanbouw
Om de monumentale Waag en Boterhal te ontlasten, werd achter de hoge, gewelfde zaal van de Boterhal een extra glazen constructie aangelegd. Hier is een grote open keuken gevestigd met een eigen ingang aan de Mandemakerssteeg.
Kip in de hoofdrol
Vers gegrilde kip speelt een grote rol in de Waag. Op een Josper houtskooloven worden kippetjes vers gegrild in Franse of Portugese stijl. Daarnaast staan er salades, pasta’s en culinaire klassiekers als een entrecote, gamba’s, saté en een hamburger op de kaart.
Terras in 2016
Het monumentale Waaghoofd wordt in het voorjaar van 2016 het terras van de Waag, waar ruimte is voor 150 gasten. Om dit te realiseren wordt de Waaghoofdbrug in het najaar van 2015 verplaatst naar de Catharinasteeg.
Over Debuut Horecabeheer en Ontwikkeling
De Waag is onderdeel van Debuut BV, dat verantwoordelijk is voor verschillende succesvolle horecaconcepten als Mad Mick’s Breakaway Café in Rotterdam, STAN & CO, Belgian Beer Café Olivier in Utrecht en Leiden, de Mexicaanse restaurants van Popocatepetl, Hometown Coffee & More in Den Haag en Stadscafé De Vooruitgang in Eindhoven.
Your Take On #centerparcslol
28-7-2015
#centerparcslol
Onder de titel “Your Take On” organiseert Center Parcs in samenwerking met bekende vloggers (‘video bloggers’) een wedstrijd waarbij tieners allerlei activiteiten binnen én buiten Center Parcs kunnen filmen. Dit kunnen zij uploaden op Instagram met #centerparcslol.
Optreden Dio
De beste videomakers winnen een dag vol activiteiten en een exclusief concert van Dio in Center Parcs De Eemhof. Dio is een rapper die bekend is van o.a. Dom, Lomp en Famous in samenwerking met de Opposites en Willie Wartaal en ‘Tijdmachine’ samen met Sef.
Enzo en Milan Knol
Onder andere vloggers Enzo en Milan Knol werken samen met Center Parcs voor de campagne. Beiden zijn ‘social media sterren’ die zich vooral richten op Nederlandse tieners. Enzo Knol is een YouTube-held met bijna 800.000 volgers en zijn video’s worden binnen één dag vaak meer dan 200.000 keer bekeken. Milan is eigenaar van het YouTubekanaal DagelijksHaaDee met 550.000+ volgers en zijn andere kanaal DitIsMilan is goed voor 320.000+ volgers. Voor meer informatie: www.yourtakeon.nl of zoek op #centerparcslol.
Handdoekje leggen oplossen met de ‘sunbreaker’-parkeerschijf
24-7-2015
Eén van de grootste irritaties in de zomervakantie: andere gasten hebben jouw ligbedje al geclaimd door er hun handdoek op te leggen. Dit handdoekje leggen of in het Engels de ‘Sunbed Race’ begint in sommige vakantieoorden al heel erg vroeg en de fanatiekelingen komen vaak pas uren later aan bij het zwembad. De sunbreaker, niets meer of minder dan een parkeerschijf voor ligbedjes, kun je als hotelondernemer gebruiken om een deel van de irritaties over dit onderwerp bij je gasten weg te nemen.
Handdoekje leggen ofwel een ‘sunbed race’ is moeilijk te voorkomen.
De enige manier om dit te voorkomen is zorgen voor genoeg bedden voor alle hotelgasten en genoeg ruimte voor alle ligbedden. Want anders krijg je weer dat gasten hun handdoekje op de ligbedjes met de beste plek gaan neerleggen! Bij de meeste hotels is een ‘sunbed race’ onvermijdelijk, zeker in het hoogseizoen. Hotelondernemers die hier mee te maken hebben, kunnen de parkeerschijf (of wel een reserveerkaart) van ondernemer Theo van den Dungen, op hun ligbedden gaan gebruiken. Mensen kunnen de ‘sunbreaker’ instellen op het moment van vertrek. Komen ze binnen het uur terug, dan zouden ze hun ligbed nog moeten kunnen gebruiken. Anders mag een andere gast het ligbed overnemen. Het systeem zou je dan zo kunnen inrichten dat de spullen van de gast dan bij de zwembadmeester worden ingeleverd. Het systeem is nog enigszins fraudegevoelig maar je laat als hotelondernemer wel zien dat je probeert irritaties te voorkomen. Je kunt de sunbreaker laten personaliseren.
Serveer jij een geheim menu?
23-7-2015
Het werkt al een tijdje in Amerika: diverse fastfoodketens hebben een geheim menu. Zoals fastfoodketen In-N-Out, Shake Shack maar ook McDonald’s. Maak als cafetaria of kleine fastfoodketen je eigen ‘geheime menu’ en beloon gasten.
Vorig jaar heb ik een ‘geheime’ burger gegeten bij de fastfoodketen In-N-Out in Californië. Mijn dochter, die werkte en woonde in Amerika, had in New York al gehoord van hun (niet-zo) geheime menu’s. Onlangs zag ik een video van Anthony Bourdain die over zijn favoriete burgers praat van In-N-Out. Deze keten serveert al sinds de jaren zestig ‘geheime’ varianten op zijn burgers die door hun gasten via mond-tot-mond reclame worden doorgegeven. Op hun officiële menu hebben ze slechts drie hamburgers (een hamburger, cheeseburger, en de ‘double-double’), voor zover bekend staan er op het ‘niet-zo-geheime’ menu zeker nog zes andere varianten. Ik proefde de iconische ‘animal style’ hamburger met veel gegrilde uien en mosterd. Of ik het lekker vond? Het was wel de meest smakelijke fastfood burger die ik heb gegeten aan de westkust maar ik heb er niet veel gehad!
Inspiratie: zo creëer je een geheim menu
Het is niet makkelijk een ‘geheim menu’ te creëren voor een restaurant. Je kunt er immers geen reclame voor maken want dan is de geheimfactor direct weg! Het is een kwestie van het betrekken van je fans en ze proberen over te halen hun favoriete ‘geheime menu’ te verspreiden via de sociale media of lokaal door er over te praten, de aloude mond-tot-mond reclame. Voor meer informatie kun je het artikel ‘Secret Burger’s, Explained‘ op Eater er eens op nalezen.
In Amerika is er zelfs een website gelanceerd waarop je kunt vinden welk ‘secret menu’ ze bij jou in de omgeving serveren. En daaruit blijkt dat er veel fastfoodketens zo’n klein geheimpje hebben. Op deze website las ik ook dat één van de geheime menu’s van In-N-Out de ‘Flying Dutchman’ wordt genoemd. Gewoon 2 burgers met kaas zonder brood, hartstikke trendy, zonder gluten! ^Marjolein
Deze catamaran hotelkamers zouden geweldig zijn op onze Nederlandse meren.
22-7-2015
Ontwerpstudio Salt & Water uit Servië heeft dit drijvende hotel ontworpen, gasten kunnen hier verblijven in een privé catamaran. Aan de wal vinden de gasten een receptie en een restaurant.
Catamaran hotelkamers
Het design van het catamaran hotel won onlangs de Millennium Yacht Design Award. Het project is ontwikkeld met het doel om toerisme op de binnenwateren in Servië te bevorderen, die prachtige voorbeelden van ongerepte natuur bieden. Bij het passeren van de centrale drijvende constructie, bereik je de hotelkamer catamarans via duidelijke routes. Elke hotelkamer is eigenlijk een innovatief ontworpen catamaran die gemakkelijk kan worden gescheiden van het dok en individueel kan worden genavigeerd, waardoor de gasten zelf de perfecte locatie voor hun vakantie kunnen kiezen. De catamaran hotelkamer bestaat uit een salon, een keuken, een badkamer, een hal met bergruimte en een slaapgedeelte (boven de salon). Elke hotelkamer is geschikt voor 2-4 personen, dit omdat de salon kan worden omgebouwd tot een tweepersoonskamer. Vanaf het platform is het eenvoudig om een duik in het water te nemen.
Op onze Friese en Zuid-Hollandse meren?
We denken dat een catamaran hotel zoals dit ontwerp van studio Salt & Water een aanwinst zou zijn op onze Nederlandse meren! Wat denk jij? Check het artikel op de website van de Daily Mail voor meer details en prachtige foto’s.
Grand Resort Bad Ragaz onderdeel van Bad RagARTz
21-7-2015
Grand Resort Bad Ragaz is onderdeel van Bad RagARTz. In en rondom het hotel speelt een deel van de beeldententoonstelling zich af.
Het Zwitserse plaatsje Bad Ragaz heet van 9 mei tot 1 november 2015 Bad RagARTz, dit naar aanleiding van Europa’s grootste openlucht beeldententoonstelling. Het Grand Resort Bad Ragaz is met hun park één van de middelpunten van tentoonstelling. Als je meer wilt weten over de beeldententoonstelling BadRagARTz kun je ook de afbeeldingen in Google eens checken. Veel liefhebbers hebben prachtige foto’s op het web gezet.
De Zuilen van Grand Resort Bad Ragaz
Grand Resort Bad Ragaz heeft een uitgebreid park waar veel beelden tijdens BadRagARTz in worden tentoongesteld. Tijdens de tentoonstelling zijn de beelden van internationale kunstenaars uit 13 verschillende landen te zien waaronder werken van David Bill, Robert Indermaur, Igor Mitoraj, Werner Pokorny en Sophia Vari. Ook de zuilen voor één van de hotels zijn onderdeel van de tentoonstelling. Een mooie manier om een zuilenreeks meer uitstraling te geven! Daarnaast hebben ze ook in het hotel een aantal sculpturen geplaatst, onder andere rondom de trap in de entree.
Over Grand Resort Bad Ragaz
Het resort is lid van Leading Hotels of the World and Leading Spa’s of the world en ligt midden in het dorp Bad Ragaz. Het resort ligt 4 mijl van de Tamina gorge, waar de dokter en scheikundige Paracelsus de helende kracht van het Bad Ragaz bronwater ontdekte in de zestiende eeuw. Het resort bestaat uit 2 hotels; Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites en Grand Hotel Hof Ragaz. Het resort heeft een wellness centrum van 12.800 vierkante meter, één van de grootste in Europa. Daarnaast bieden zij hotelkamers waar je onder begeleiding van artsen kunt herstellen na een ziekenhuisopname.
Inspiratie uit Toscane
20-7-2015
Onze collega, @bramkosterink is tijdens zijn vakantie in Italië gestuit op een mooi blurring concept: een trattoria / slager / wijnbar. Met een wand vol ‘wine serving systems’ waar je je eigen wijn kunt tappen met als maat: een proefglas, een halfvol glas en een vol glas. Veel van zijn collega’s zouden zo’n concept graag bezoeken!
Misschien wel één van de lastigste kaarten om samen te stellen, de wijnkaart. Naast je huiswijn en je banqueting wijn moet de kaart uiteraard worden aangevuld met een paar mooie flessen, het liefst natuurlijk allemaal wijnen waar wat op te verdienen is. Als je na deze moeilijke keuzes de beslissing hebt genomen welke flessen op de kaart komen, dient er nog gekeken te worden of je wijnen en welke per glas gaat schenken en hoeveel wijnen. Dit alles doe je om je gast zoveel mogelijk tegemoet te komen in zijn of haar wensen. Wijnen per glas schenken heeft zoals je wellicht weet zijn nadelen, helemaal wanneer de verkoopaantallen niet uitmuntend zijn. Zo zal je zo nu en dan een halve fles leeg moeten gooien, daar gaat de winst zie ik je denken!
Er zijn al fantastische systemen op de markt die de houdbaarheid van een fles verlengen. Deze systemen zijn echter vaak kostbaar en worden soms niet op de juiste manier gebruikt. Tijdens mijn vakantie in Toscane, Italië kwam ik terecht in een fantastisch (wijn-)bar/trattoria/slagerij. Door de gehele zaak stonden ‘wine serving systems’ met allerlei verschillende, uiteraard Chianti, wijnen er in. Deze systemen houden de wijn op de juiste temperatuur en vullen de flessen met gas waardoor ze tot wel 3 weken na opening nog drinkbaar zijn. Het leuke aan deze systemen is dat je verschillende maatjes kunt instellen waardoor je nooit te veel inschenkt. De wijn was te tappen in drie verschillende maatjes, een proefglas, een half glas en een vol glas. Het systeem dat wij hier zagen had een extra toevoeging die voor mij totaal nieuw was. Bovenin de ‘wijnklimaatkast’ kon je een pasje steken, boven elke maat stond een bedrag. Vol verbazing liep ik naar de bar om te vragen hoe het systeem werkt. Bij de bar kun je een pasje krijgen welke je kunt opladen met verschillende bedragen vanaf € 5,=. Met je pas en glas kun je vervolgens door de hele zaak lopen om vervolgens in ieder gewenst ‘wine serving system’ je pas te steken en je glas te vullen met een bepaalde wijn. Zo heb ik er voor gekozen om van meerdere wijnen het proefglas te nemen, circa € 0,50 per glas. Uiteindelijk had ik nog € 0,04 op mijn pas staan en zelfs hiervan bleek ik nog wijn te kunnen halen, het systeem gaf mij precies voor € 0,04 aan wijn, letterlijk 1 druppel, dat is toch fantastisch!
Voor een wijnbar in Nederland lijkt me dit een geweldig systeem. Ten eerste is het hartstikke leuk voor de gast om zo door je zaak te lopen, ten tweede heb je minder personeelskosten want de gast schenkt zijn of haar eigen glas in en ten derde schenk je nooit te veel, is je wijn langer houdbaar en denk ik zelfs dat het je wijnverkoop positief zal beïnvloeden. Laat u mij even weten wanneer dit systeem bij je in de zaak komt, want ik zal de eerste zijn die de wijnen komt proeven!
Inspiratie vanuit Grand Resort Bad Ragaz
20-7-2015
Restaurant Bel-Air in het Grand Resort Bad Ragaz serveert enkele gerechtjes met lokale plantjes en kruiden met daarbij een klein kaartje met uitleg en een recept.
Gelei van producten uit de natuur rondom Bad Ragaz
Zo serveert Renato Wûst, executive keukenchef onder andere een gelei van duindoorn, sleedoorn en sleutelbloem bij zijn gerecht ‘Terrine de foie gras maison, gelée d’argousier, primevère et prunier épineux’. Bij de gelei staat een kaartje met een foto van het plantje en het recept! Bekijk de foto’s voor inspiratie.
Inspiratie voor andere chefs
Hoe vaak gebruik jij lokale kruiden of plantjes in een gerecht of bijzondere, opvallende ingrediënten? Is zo’n klein kaartje niet een mooi klein gastvrij gebaar om je gasten meer informatie te geven over dit gerecht? Daarnaast is het zeker ook leuk voor gasten uit de omgeving om er een recept aan toe te voegen! Naam en telefoonnummer er op en je vangt twee vliegen in één klap: promotie en je hoeft geen informatie meer aan tafel te geven over dat ingrediënt! Recent heb ik ook aan tafelgenoten zitten vertellen wat je met cressen kunt doen en hoe gezond ze zijn. Je kunt dus ook met een producent zoals in dit geval van cressen, bijvoorbeeld Koppert Cress, zo’n kaartje samen maken!
De Chizza van KFC in de Filipijnen
17-7-2015
KFC Chizza (#KFChizza) is het nieuwste product van KFC op de Filippijnen. Een combinatie van gefrituurde kipfilet met pizza!
Chizza
Chizza is een combinatie van twee van de meest geliefde gerechten in de Filipijnen, kip en pizza. #KFChizza is een gefrituurd stukje (KFC) kipfilet overgoten met pizza saus, pepperoni, paprika, ananas en gesmolten kaas. Een kipfilet als (pizza) korst in de stijl van KFC en de smaak en ingrediënten van een pizza in één.
#KFChizza; inspiratie voor Nederland?
Soms spot je combinaties en vraag je je af of die het ook in Nederland goed zouden doen. Zo kwamen we deze reclame voor de chizza tegen in een advertentie van Kentucky Fried Chicken. Wij geven de voorkeur aan een stukje kip met daarnaast een punt ‘ouderwetse’ pizza, maar wie zijn wij? Zou dit verkopen in Nederland, KFC Nederland?
FoPo Food Powder creëert poeder van onverkoopbare groenten en fruit
17-7-2015
Kent Ngo is de man achter FoPo Food Powder. Hij en zijn team op de Filipijnen vriesdrogen onverkoopbare groenten en fruit en maken er dan poeder van.
FoPo food Powder is een voedzaam poeder
FoPo food Powder is een voedzaam poeder gemaakt van onverkoopbare groenten en fruit van de markt. De groenten en het fruit worden gevriesdroogd net voordat je het niet meer kunt eten, om food waste te voorkomen.
Wereldwijd wordt meer dan 40 procent van de groenten en het fruit weggegooid, omdat ze er onaantrekkelijk uitzien of bijna bedorven zijn. Ze worden bijvoorbeeld door supermarkten als onverkoopbaar bestempeld en weggegooid. Over de hele wereld zien we initiatieven om dit voedselafval te verminderen. Zoals ons Nederlandse initiatief: de Kromkommer en Inglorious Food in Frankrijk. FoPo Food Powder is een ingenieuze oplossing die is bedacht door studenten van de Universiteit van Lund in Zweden. Voedsel dat anders zou zijn verspild is later nog te gebruiken door het te vriesdrogen en tot poeder te verwerken. Het poeder is twee weken tot twee jaar langer houdbaar.
Het vriesdrogen van (bijna) afval van fruit en groenten
Vriesdrogen is geen nieuwe technologie, zelfs in restaurantkeukens wordt het vaak gebruikt om poeder te maken. Nieuw is dat FoPo Food Powder beoogt uitsluitend producten die anders zouden worden weggegooid, te bevriezen. Het poeder wordt verkocht aan de consument die het kan gebruiken in smoothies, soepen etc. Daarnaast hopen zij dat hun poeders bijdragen om de voedselproblematiek te verminderen. Ken Ngo bewerkt fruit en groenten nu in de Filipijnen. De ontwikkeling van FoPo Food Powder is gefinancierd middels crowdfunding via Kickstarter met, onder andere, een bijdrage van Ben & Jerry’s.
Inspiratie: Chefs die werken met vriesdrogen zouden kunnen proberen om hun bijna bedorven fruit of groenten te vriesdrogen en dit poeder te gebruiken in hun gerechten, dit om de voedselverspilling van hun restaurant te verminderen.
Pop-up powerfood restaurant van populaire schrijfster Rens Kroes
16-7-2015
Voor de liefhebbers van gezond en lekker eten is Rens Kroes een ware held. Ze is niet langer ‘het zusje van’, de Friezin heeft een eigen health imperium opgebouwd.
Het tweede boek van Rens Kroes, ‘Powerfood – Van Friesland naar New York’, is half juni gelanceerd. In een ramvol uitverkocht pop-up restaurant konden gasten genieten van een supergezond diner met gerechten uit haar nieuwe boek.
Eerste pop-up
Rens verwelkomde de gasten persoonlijk en leverde, ondersteund door een team van koks, ook een culinaire bijdrage aan het diner. Het was voor Rens voor het eerst dat zij haar gerechten op deze manier aan het publiek presenteert en alle gasten kregen een exemplaar van het nieuwe boek mee naar huis. Met twee diners en één lunch was het voor in totaal 135 gasten genieten van het eten. Dat is een fractie van de 72.000 Facebook fans, 17.600 volgers op Twitter en 223.000 volgers (!) op Instagram en schreeuwt natuurlijk om meer!
Van Friesland naar New York
Rens heeft zich laten inspireren door alles wat ze in Friesland en New York heeft gezien, geproefd en geleerd. Ze gebruikt verse, pure ingrediënten en maakt smaakvolle gerechten met mooie specerijencombinaties. Voor elk moment van de dag biedt Rens heerlijke en originele, maakbare recepten. Als voedingscoach in het dagelijks leven, adviseert Rens mensen in het aanpassen van hun lifestyle en voedingspatroon.
Deelnemende partijen
Rens’ pop-up restaurant werd mede mogelijk gemaakt door Sienconcepts en gesponsord door Amsterdam Flavours en o.a. door Vedett, Bountiful, Arisz et al, Lemonaid – Charitea, V2Cgin, Bowls and Dishes, Catchii en Bloomon.
Inspiratie: Een kokende foodblogger in het restaurant
Voor restaurants is het interessant om eens te kijken of het mogelijk is om een avond te organiseren met populaire foodbloggers en schrijvers (of eigenlijk meestal schrijfsters), het zal je verbazen hoeveel animo hier voor is!
Lot & de Walvis brengt huiselijk restaurant naar Leiden
15-7-2015
In het pand ‘De Volharding’ bij de Haven in Leiden is sinds enkele weken ‘Lot & de Walvis’ gevestigd, een restaurant met een warm thuisgevoel.
Huiselijk
De fictieve tour van Lot en haar busje ‘De Walvis’ ging door Zuid-Europa en Zuid-Afrika en eindigde recent in de Haven van Leiden. Er is bij ‘Lot & de Walvis’ gebruik gemaakt van Amerikaans Barnwood en authentieke doorleefde materialen, veelal door mede-eigenaar Rob van Wijnen zelf bij elkaar gesprokkeld. In de eerste weken zijn buurtgenoten uitgenodigd voor een buurtborrel waar zo’n 80 mensen op afkwamen, daarnaast konden ‘vrienden’ en omwonenden de eerste week met 25% korting ‘proefeten’.
Nachtmerrie
De muren zijn opnieuw gestuukt en zijn van strak en rechtlijnig getransformeerd tot grof en golvend. Het was een nachtmerrie voor de stukadoor die gewend was om strakke muren op te leveren, maar het resultaat voelt erg natuurlijk aan. De ruimtes worden genoemd naar de verschillende vertrekken zoals je die bij ‘Lot’ aan zou kunnen treffen. Door het gebruik van dezelfde tafels en stijl zowel binnen en buiten voelt ‘Lot & de Walvis’ als één geheel. Op het toilet hangt een bordje met “Het toiletontwerp is Lot haar volgende project”, wat verklaart dat deze ruimte minder ‘warmte’ uitstraalt dan de rest van het pand. Daar volgt dus nog een make-over als Lot het minder druk heeft.
Eten en drinken
De uitgebreide menukaart geeft late vogels de mogelijkheid om de hele dag te ontbijten. Daarnaast staat er een kakafonie van categorieën op met kopjes als ‘bites’, ‘sandwiches’, ‘soepen’, ‘kleinere gerechten’, ‘homemade burgers’, ‘Lot’s favo hoofdgegerechten’, ‘toetjes’ etc. De liefhebbers van verfrissend fruitwater kunnen hun hart ophalen en een gratis glaasje tappen uit drie weckpotten met bijvoorbeeld vers meloenwater, citruswater of citroengraswater. Er wordt onder andere bier geschonken van de Leidse brouwerij Pronck, er is aan de wijnliefhebber gedacht en ook liefhebbers van de trendy Gin Tonic cocktails worden op hun wenken bediend.
De Horecagroep Leiden
Net zoals je normaal zou verwachten bij een bezoek bij iemand thuis, krijgen nieuwe gasten een rondleiding door het pand, dat zich met de vele hoekjes en ruimten uitstekend leent voor een ontdekkingstocht. Het rondleiden en ontvangen van gasten is er bij een deel van de bediening al ingeslepen omdat een deel van de crew van partycentrum La France in Oegstgeest is ingezet in de haven. Lot & de Walvis maakt samen met Van der Werff, La France en City Hall deel uit van De Horeca Groep Leiden. De directie bestaat uit de broers Richard en Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen. Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen zijn verantwoordelijk voor de Leidse horecabedrijven. Richard van Leeuwen focust zich op de vier Harbour Clubs, die gevestigd zijn in Amsterdam, Rotterdam, Scheveningen en Ibiza.
Het was een warm welkom in de haven van Leiden. Hoewel we natuurlijk het liefste de echte Lot hadden leren kennen!
Café 4´33 in Muziekgebouw aan 't IJ - credits Masha Bakker
Café 4´33 in Muziekgebouw aan 't IJ
Café 4´33 in Muziekgebouw aan 't IJ
