WineStation in de hotellobby
18-1-2016
Bram Kosterink heeft zich verder verdiept in de mogelijkheden van de systemen van WineStation. Wereldwijd gebruikt in verschillende hotellobby’s waar je met je kamersleutel (pasje) wijn kunt tappen en laten bijschrijven op je rekening…
Bram over de WineStation
Dat een blog kan leiden tot inspiratie voor een nieuwe blog blijkt ook mij te kunnen overkomen. Naar aanleiding van mijn blog ‘Inspiratie uit Toscane’ werd ik benaderd voor een borrel op de stand van WineStation. Hetzelfde systeem dat ik tegenkwam in Toscane, maar nu uitgelegd hoe het in praktijk werkt en waar het op dit moment voor wordt gebruikt binnen de horeca. Met name dat laatste punt leek mij interessant om te beschrijven in deze blog.
Voor diegene die mijn blog over Toscane niet hebben gelezen. Het systeem dat ik destijds tegenkwam is geschikt om gasten zelf hun glazen wijn te laten inschenken. Door middel van een pas waar de gast zelf een bedrag op heeft gezet, kan er gekozen worden voor drie verschillende maatjes; een proefglas, een half glas of een vol glas. Na de keuze wordt het glas gevuld en het bedrag direct van de pas afgeschreven. Naast deze optie houdt het systeem de wijn na opening zeker 60 dagen goed.
Hilton en Marriot en de WineStation in de lobby’s
Hilton en Mariott maken reeds gebruik van dit systeem in onder andere enkele luxere suites van het hotel en in de lobby van sommige hotels. De hotelkamersleutel (in de vorm van een pasje), is geschikt om te gebruiken voor het wijnsysteem. Wanneer de gast een glas wijn pakt uit het systeem wordt het bedrag gelijk op de rekening geboekt.
Naast dat het systeem op deze manier wordt gebruikt, heeft het bedrijf Napa Technology het mogelijk gemaakt om bij een aantal wijnhuizen het ‘wijngedrag’ te monitoren. De pasjes voor de WineStation zijn gepersonaliseerd om zodoende bestelde wijnen per periode te factureren. Per gast wordt daarbij gemonitord welke wijn er wordt gedronken en hoeveel. Op deze manier kan men inspelen op de speciale wijnbehoeften van iedere gast. De technologie wordt dus nu nog actiever en gerichter gebruikt. Gaaf als je van iedere (vaste) gast een wijnprofiel kunt opstellen. Het gevolg is betere voorlichting en het bedienen van je gasten naar behoefte. Ik ben benieuwd hoe mijn wijnprofiel er uit zou komen te zien, waarschijnlijk behoorlijk divers. ^Bram Kosterink
De Snertkroket
15-1-2016
Friofood heeft op de Horecava de Snertkroket geïntroduceerd. Een Hollandse Snertkroket voor in de wintermaanden. Misschien een aanvulling op je snackassortiment voor de komende, hopelijk koude weken!
Typisch Nederlandse gerecht verwerkt in een kroket
Het typische Nederlandse gerecht erwtensoep verwerkt in een kroket: de Snertkroket. Deze echte winterse kroket is gevuld met een romige ragout gemaakt van het beste van erwtensoep. Gevuld dus met groenten zoals spliterwten, wortel en echte stukjes rookworst in en krokant korstje. Aanbevolen wordt om de Snertkroket te serveren op een desem roggebol of gewoon als snack tussendoor. Wij plaatsen de Snertkroket in ons overzicht van varianten op de oer-Hollandse kroket.
Ontwikkelaar van de Snertkroket
Deze winterse lekkernij is ontwikkeld door Harold Swinkels, die al als 15 jarig jongetje droomde van zijn eigen krokettenfabriek. Hij bereid zijn producten op ambachtelijke wijze met de beste ingrediënten en gebruikt traditionele recepten die al door zijn vader gebruikt werden. Van zijn vader leerde hij de kneepjes van het vak. De Snertkroket is één van de varianten die wordt verkocht via Frio Food.
#CreatiefmetKroket
Natuurlijk zijn er meerdere bedrijven die Snertkroket maken maar toevallig werden wij op Frio Food gewezen tijdens de Horecava. Maar er zijn nog veel meer varianten… Dus serveer jij in een gerecht een ‘eigen variant’ bitterbal of kroket? Wij horen het graag en vermelden het in onze social media kanalen onder de noemer #CreatiefmetKroket. Zo hebben wij recent bij Bistro Sharlot in Ulvenhout een heerlijk voorgerecht gegeten van 2 mini kroketjes, gemaakt van polenta en eekhoorntjesbrood geserveerd op bietjes en linzen. Hierover hebben wij natuurlijk getwitterd! Stuur een foto en een indicatie van je ingrediënten en wij plaatsen het op Facebook en Twitter.
De Snertkroket
15-1-2016
Friofood heeft op de Horecava de Snertkroket geïntroduceerd. Een Hollandse Snertkroket voor in de wintermaanden. Misschien een aanvulling op je snackassortiment voor de komende, hopelijk koude weken!
Typisch Nederlandse gerecht verwerkt in een kroket
Het typische Nederlandse gerecht erwtensoep verwerkt in een kroket: de Snertkroket. Deze echte winterse kroket is gevuld met een romige ragout gemaakt van het beste van erwtensoep. Gevuld dus met groenten zoals spliterwten, wortel en echte stukjes rookworst in en krokant korstje. Aanbevolen wordt om de Snertkroket te serveren op een desem roggebol of gewoon als snack tussendoor. Wij plaatsen de Snertkroket in ons overzicht van varianten op de oer-Hollandse kroket.
Ontwikkelaar van de Snertkroket
Deze winterse lekkernij is ontwikkeld door Harold Swinkels, die al als 15 jarig jongetje droomde van zijn eigen krokettenfabriek. Hij bereid zijn producten op ambachtelijke wijze met de beste ingrediënten en gebruikt traditionele recepten die al door zijn vader gebruikt werden. Van zijn vader leerde hij de kneepjes van het vak. De Snertkroket is één van de varianten die wordt verkocht via Frio Food.
#CreatiefmetKroket
Natuurlijk zijn er meerdere bedrijven die Snertkroket maken maar toevallig werden wij op Frio Food gewezen tijdens de Horecava. Maar er zijn nog veel meer varianten… Dus serveer jij in een gerecht een ‘eigen variant’ bitterbal of kroket? Wij horen het graag en vermelden het in onze social media kanalen onder de noemer #CreatiefmetKroket. Zo hebben wij recent bij Bistro Sharlot in Ulvenhout een heerlijk voorgerecht gegeten van 2 mini kroketjes, gemaakt van polenta en eekhoorntjesbrood geserveerd op bietjes en linzen. Hierover hebben wij natuurlijk getwitterd! Stuur een foto en een indicatie van je ingrediënten en wij plaatsen het op Facebook en Twitter.
McDonald’s Next, creëert hightech een gezonder imago en meer omzet?
14-1-2016
McDonald’s Next in Hong Kong; een nieuw hightech restaurant en een nieuw experiment om hun reputatie te verbeteren.
McDonald’s Next serveert
Het nieuwe hightech restaurant, gelegen in het Admiralty district, heeft touchscreen computers waarop jij je eigen maaltijd creëert en bestelt, dus niet meer in de rij voor de counter. Ze hebben een saladebar die duidelijk zichtbaar is in hun ’theatre kitchen’. Hier kun je kijken hoe ze je salade maken. Enkele ingrediënten voor de salade zijn asperges, couscous, maïs en quinoa. Als je de video of de foto’s bij het artikel van de Daily Mail Online bekijkt, kun je alleen maar concluderen dat de saladebar overeenkomt met wat je verwacht bij een goede deli (veel deli’s, een soort food-to-go winkels, hebben centraal in de zaak een grote saladbar met een grote hoeveelheid ingrediënten om je eigen salade samen te stellen). Ze serveren ook verse taartjes, koeken en premium koffie in de McCafé stijl.
Naast de saladebar kun je bestellen van het normale hamburger menu of gebruik maken van de ‘Create Your Taste’ optie. Deze optie geeft je de mogelijkheid om je eigen hamburger te creëren met gastronomische ingrediënten. De ‘Create Your Taste’ optie is ook mogelijk bij de McDonald’s in Australië en Nieuw-Zeeland.
The Next interieur
Het interieur; sfeerverlichting voor een relaxt gevoel, lange brede tafels om een café/restaurant look te creëren en net als op vele coffeeshops ketens hebben ze ook draadloze telefoon opladers. Er is gewerkt met elementen als hout, glas en roestvrij staal. Daarnaast zijn ze ook aan het experimenteren met bediening aan tafel na 6 uur ’s avonds…
Duidelijk dat je deze vestiging niet herkent als een McDonald’s, behalve door de ‘golden arches’ hun logo ;-). De Daily Mail concludeert dat dit een nieuwe poging van McDonald’s is om de dalende omzetten en het ‘ongezondere’ imago te keren. Wij zouden wel graag een McDonald’s vestiging in deze stijl hier in Nederland zien!
Zo willen wij graag inspireren ….
13-1-2016
Het BillyBird park in Hemelrijk is een eigen Toilet Experience rijker. Zij reageerden op onze enquête met een uitleg hoe een artikel op onze website inspiratie bood voor hun nieuwe toiletgebouw op het park.
Inspireren is niet kopiëren
Afgelopen week hebben wij met onze nieuwsbrief een enquête meegestuurd, hierop heeft Ton Derks, reactieondernemer van het BillyBird park gereageerd met een voor ons prachtig voorbeeld van hoe wij willen inspireren. In maart schreven wij over de ‘Toilet Xperience’ op het Extrema Outdoor festival. Hier konden de bezoekers afgelopen zomer genieten van een wc met een hoop extra’s. Wij hebben dit in onze nieuwsbrief vermeld en zo is Ton Derks op het idee gekomen om 3 kleine toiletunits te plaatsen onder het dak van een carrousel, hun eigen Toilet Experience. Waarvan hier boven de foto’s.
Hebben wij jou geïnspireerd, laat het ons weten!
Dit is voor ons een mooi voorbeeld van hoe wij graag willen inspireren. Wij schrijven wekelijks over 5 tot 10 items waarmee we horecaondernemers willen inspireren en dan is het natuurlijk gaaf als je ziet dat een ondernemer hier zijn eigen twist aangeeft. Heb jij soortgelijke voorbeelden dat horen we dat graag!
Wil jij de enquête invullen?
Wij hebben de afgelopen jaren nooit enquêtes verstuurd omdat we allemaal al zoveel aan elkaar vragen. Toch zijn wij erg benieuwd naar je mening, dus mogen wij 5 minuten van je tijd vragen? Je kunt de enquête hier invullen. Bij voorbaat dank voor een ingevulde enquête! ^Marjolein van Spronsen
IJsmacarons
12-1-2016
Een nieuwe variatie op een Franse specialiteit: de ijsmacaron! Otelli ijsbereiders introduceren deze ijsmacaron in 2 smaken, mango-passie en framboos, tijdens de Horecava.
De ijsmacarons worden lokaal gemaakt
De ijsmacarons van Otelli, ijs en patisserie specialiteiten worden bereid in ons eigen kikkerlandje. In Haarlem worden de Franse amandelmacarons gebakken. De macarons zijn gevuld met roomijs op basis van biologische melk, gepasteuriseerd op een boerderij in Haarlemmerliede. Aan het roomijs is een swirl van mango-passiesorbet of frambozensorbet toegevoegd. De macarons zijn 8 cm in doorsnede en worden geserveerd in een leuke verpakking met Parijse tafrelen.
Verkrijgbaar bij Otelli
De trendy ijsmacarons kunnen worden gebruikt als dessert of uit de hand worden gegeten, geserveerd in het bijgeleverde zakje. Otelli biedt een breed assortiment: ambachtelijk ijs, mono desserts, petit fours, taartjes en dessertbuffetten. Alle producten worden bereid met echte room en roomboter, pure notenpasta, couverture en vers fruit.
TapFruit: een gezonde en duurzame dorstlesser
7-1-2016
TapFruit is puur fruit voor in je kraanwater, zonder toegevoegde suikers of andere onzin. De initiatiefnemers maken TapFruit om op kantoor, onderweg of gewoon thuis kraanwater weer als dorstlesser nummer één te gaan zien.
Fabian Roobeek en Ernst Visscher, de ontwikkelaars van TapFruit ervaarden een gebrek aan een alternatieve, gezond dorstlesser voor op kantoor. Kraanwater en limonadesiropen zijn vaak te zoet. TapFruit is fris, fruitig en ongezoet. Het product is gemaakt van pure fruitpuree en is niet geconcentreerd, zonder kunstmatige toevoegingen en suiker. Het is goed bewaarbaar in handige stickpacks. In een zo’n stick gaan 5 frambozen en een stukje peer. Tapfruit past goed in een gezond dieet, want één stick bevat slechts 14 calorieën en 2,8 gram fruitsuiker. Fabian en Ernst hopen hiermee het alternatief te bieden om kraanwater een natuurlijke twist te geven met een heerlijke, frisse fruitsmaak.
Crowdfunding
Met nog 12 dagen te gaan is het doelbedrag om TapFruit te gaan verkopen bereikt, natuurlijk is het streefbedrag daarna ook aangepast zodat je nog steeds kunt instappen op One Planet Crowd. Naast gezond is het drinken van kraanwater natuurlijk ook veel duurzamer. Gelukkig hebben wij hier in Noordwest-Europa een goede kwaliteit kraanwater!
Ontwikkelaars van TapFruit
Fabian Roobeek en Ernst Visscher zijn de oprichters van Limo de Janeiro B.V., het bedrijf achter TapFruit. Zoals eerder genoemd zochten ze voor een alternatieve gezonde dorstlesser op het kantoor, waar ze na veel experimenteren en samenwerken met topexperts uitkwamen op dit product. De ontwikkelaars van TapFruit proberen niet alleen mensen te overtuigen van een gezondere- maar ook duurzamere leefstijl. Zo wordt het fruit rechtstreekst ingekocht bij boer Marinus Bunt van B&B Fruits in de Betuwe. Zo krijgen ze het beste fruit met de minste kilometers.
Sichuan bitterballen
6-1-2016
Op Aziatische-ingredienten.nl vind je een heerlijk recept voor Sichuan bitterballen.
Natuurlijk zijn er ook Aziatische bitterballen: de Sichuan bitterballen
Ons artikel over kroketten en bitterballen, waarin we onder andere ook over de Italiaanse bitterballen (Arancini) schreven, heeft een aantal reacties opgeleverd waaronder een reactie van Robin Kok over haar recept voor Aziatische bitterballen. Als je het recept leest loopt het water je in de mond!
Robin gebruikt voor haar bitterballen Sichuan style roodgekookt rundvlees met onder andere ingrediënten als gember, chilibonensaus, rijstwijn en Chinese donkere sojasaus. Zij maakt een dummyproof salpicon met gelatine. Hierdoor is er van de koude salpicon goed ballen te draaien en hoef je minder bloem te gebruiken. Vooral lekker lijkt ons ook de korst van panko. Natuurlijk kun je van het recept ook kroketten maken. Op Aziatische-ingredienten.nl vind je nog veel meer recepten dus als je geïnteresseerd bent in de Aziatische keuken neem er dan eens een kijkje! Ik zag onder andere een blogpost over gedroogde mandarijnenschil, Youtiao (gefrituurde broodstengels) en Salak (slangenvrucht). ^Marjolein
Kleine gastvrije gebaren voor Valentijnsdag
5-1-2016
Eigenlijk is Valentijnsdag alleen maar een geïmporteerd feestje uit Amerika. Maar wat komt het goed uit in een voor de horeca qua omzet, slechte maand. Maak er dus een feestje van!
Valentijnsdag is één van die dagen voor kleine gastvrije gebaren
De horeca is sowieso erg goed in het bedenken van leuke grote en kleine gebaren, dus ook voor Valentijnsdag. We hebben het internet gescand en een heleboel voorbeelden, waar we al eens over schreven (en nieuwe), verzamelt en bieden je deze aan in dit ‘kleine gastvrije gebaren voor Valentijnsdag’ boekje.
Kijk vooral ook eens op ons Pinterest board voor visuele inspiratie van over de hele wereld.
KFC’s Kickass Christmas Dinner
31-12-2015
KFC heeft op tweede kerstdag in drie restaurants een kerstdiner georganiseerd, KFC’s Kickass Christmas Dinner. Samen met chef-kok Bert van Buschbach, ‘Chef Bertus’, van het Amsterdamse restaurant De Compagnon is een speciaal kerstdiner gecreëerd van vier gangen.
Chef Bertus over het KFC’s Kickass Christmas Dinner
Gasten werden in 3 vestigingen, in Rotterdam (Marconiplein), Nijmegen en in Amsterdam (Foodstrip) aan tafel bediend. Bert van Buschbach: “Het was kicken om dit project met KFC op te pakken. We hebben bij elkaar in de keuken gekeken en het beste van twee werelden gepakt. We hebben gasten verblijd met KFC-iconen gecombineerd met aspecten uit de haute cuisine. We serveerden bijvoorbeeld een amuse met Pepermayonaise en panna cota van truffel, kruim van Original Breading en kip, en geraspte truffel, op de vingers van gasten. Ook hebben we een krokante eierdooier in de bekende Orginal Breading van KFC opgediend. Toen KFC mij benaderde voor dit project was ik gelijk enthousiast. Het was ontzettend leerzaam om samen te werken met de KFC-chefs. We hebben enorm veel van elkaar geleerd.”
Duizenden aanmeldingen
Marinho Bouwland, brandmanager KFC Nederland vertelde dat ze meer dan 2.000 aanmeldingen hebben ontvangen. Hiervan hebben er uiteindelijk 260 mensen aangeschoven. “We wilden op deze manier iets terug doen voor onze vaste gasten. Vorig jaar hebben we ons eerste kerstdiner georganiseerd in Rotterdam. Dat was een succes. Mensen kwamen zelfs uit Hengelo om bij het diner in Rotterdam aanwezig te zijn. Om zoveel mogelijk mensen de mogelijkheid te bieden om aan te schuiven op tweede kerstdag organiseerden we het diner dit jaar op drie locaties”.
Burger Kitchen by New York Pizza
30-12-2015
Sinds gisteren (29 december 2015) is hij in Nederland te bestellen; de Burger Kitchen. New York Pizza heeft een jaar lang onderzoek gedaan en getest om een perfecte, warme en luxe burger thuis te kunnen bezorgen. Ooit begonnen als pionier op de pizzamarkt (1993) gaat New York Pizza nu een markt voor thuisbezorgde luxe hamburgers creëren. Als eerste gaat New York Pizza nu in heel Nederland zelf luxe hamburgers maken en bezorgen, gemaakt van puur rundvlees zonder kunstmatige ingrediënten.
Burger Kitchen
Volgens de directeur van New York Pizza, Philippe Vorst, wordt hun hamburger die ze de Burger Kitchen by New York Pizza hebben genoemd, gemaakt van 100% rundvlees van topkwaliteit, peper, zout én liefde voor het vak. Binnen New York Pizza behoort het bezorgproces tot één van de kernactiviteiten en dit proces wordt goed beheerst. Daardoor kunnen ze garanderen dat ze een warme hamburger kunnen bezorgen.
Voor de Nederlandse hamburgermarkt voorziet Philippe Vorst een grote groei. Volgens de laatste Foodshopper Monitor van het FSIN (FoodService Instituut Nederland) eten we gemiddeld 25 hamburgers per jaar. De gemiddelde Amerikaan eet er 150 per jaar. Daarnaast meldt de Monitor een sterk stijgende en blijvende vraag naar eerlijk en vers fast casual eten (waaronder hamburgers).
Honey Spoon
29-12-2015
De Honey Spoon is een lepeltje en cupje ineen, gevuld met 100% bloemenhoning. Een unieke manier om honing te serveren zonder geknoei voor de gast. Handig, hygiënisch en uniek.
Honey Spoon
Binnen de out-of-home en dus ook in de horeca wordt steeds meer gezocht naar alternatieven voor het gebruik van suiker. Honing in de thee wordt steeds populairder. Om niet te hoeven knoeien met potjes honing bestaat er nu de Honey Spoon. Een lepeltje gemaakt van plastic, gevuld met bloemenhoning. Het enige wat je hoeft te doen is, net zoals bij een gewoon cupje, het plastic eraf te halen. De lepel steek je vervolgens in de thee, je roert een keer goed en hebt zonder er een smeerboel van te maken een kop thee met honing.
Te kopen bij
De Honey Spoon is verkrijgbaar in een luxe dispenser met 125 spoons of in een silo met 20 spoons. Een gratis proefpakket kan worden aangevraagd via deze link. De Honey Spoon is verkrijgbaar bij groothandels als Sligro, Deli XL en VHC.
Valentijnsdag bij De Nieuwe Poort
28-12-2015
De Nieuwe Poort in Amsterdam organiseert op 13 februari voor Valentijnsdag ontmoetingen tussen jong en oud. De organisatie doet dit onder het moto: Voor je het weet, heb je een date!
Valentijnsdag 2016
Volgens de organisatoren hebben hardwerkende jongeren in toenemende mate behoefte om af en toe uit het jachtige (kantoor)leven te stappen, ze weten echter vaak niet precies hoe ze dat moeten aanpakken. Ervaringen en herinneringen van senioren bieden daartoe de uitgelezen mogelijkheid. Ouderen voelen zich daarentegen soms eenzaam; het komt regelmatig voor dat ze zonder familie en/of levenspartner door het leven gaan. Tegelijkertijd hebben ouderen (zeker die uit Amsterdam) een keur aan interessante verhalen paraat en nemen ze absoluut geen blad voor de mond. Om deze redenen besloot De Nieuwe Poort Valentijnsdag te organiseren. De afgelopen jaren bleken zowel de “Seniors” als de “Young Professionals” Valentijnsdag als een geweldige, inspirerende en vooral gezellige middag te ervaren! Aanmelden kun je doen via deze link.
Kosten
Voor de senioren zitten er geen kosten aan de dag verbonden, de organisatie gaat er vanuit dat de eventuele kosten voor de middagactiviteit betaald worden door de jongeren.
Over De Nieuwe Poort
De Nieuwe Poort is een huis voor ontmoeting en inspiratie, bedoeld voor iedereen. Het wil tegenwicht bieden aan de krachten van economie en politiek die zo vaak de boventoon voeren. De Nieuwe Poort neemt het juist op voor de zachte krachten, in de overtuiging dat die ons menselijker en rijker maken. Dus wie in De Nieuwe Poort een van de gerechten van Chef-kok Marcel Johannes komt eten, of iets komt drinken, weet zich omringd met poëzie en met levende muziek. Kortom De Nieuwe Poort wil de rol van gemeenschapshuis vervullen en uiteenlopende mensen samen brengen in veelsoortige activiteiten.
Tilburg’s foute kersttrui borrel
23-12-2015
Op de Korte Heuvel in Tilburg sloten ze afgelopen werkweek af met een heerlijke kerst vrijmibo met als thema; de grootste foute kersttrui borrel.
Foute kersttrui borrel
Vorig jaar schijnt de grootste vrijdagmiddagborrel van Tilburg en tevens de foute kersttrui borrel al een groot succes te zijn geweest. Toen kwamen er al honderden mensen samen op de Korte Heuvel om het weekend in te luiden en alvast vooruit te blikken op de feestdagen. De kerstman en zijn kerstvrouwen waren ook aanwezig en er stonden overal vuurfakkels. Men kon er snert eten en er werd veel glühwein en bier gedronken. Dit jaar werd de foute kersttruien gehouden op vrijdag 18 december. Vanaf 17.00 uur was iedereen welkom. Met een foute kersttrui ontving je gratis Glühwein bij Polly Maggoo. Initiatiefnemers zijn de eigenaren van Polly Maggoo en het wordt nu overgenomen door een aantal cafés op de Korte Heuvel.
Inspiratie
Verzin een mooi item en verleng de festiviteiten rondom de kerstdagen. Aangezien op 18 december de kerstvakantie begint en er daarna toch niemand meer bereikbaar is voor kerstborrels is dit initiatief in Tilburg een mooie manier om ruim voor de kerst met een gezellige actie extra omzet te genereren. Win/win voor de deelnemers en de ondernemers. Net zoals de ‘Kerstmiddag’ op 24 december in Hengelo.
Sommelierwijnen; nieuw initiatief voor sommeliers met lef
22-12-2015
Sommelierwijnen maakt bijzondere wijnen van vaak kleinere maar steengoede wijnmakers beschikbaar voor de Nederlandse gastronomie. Sommelierwijnen is een initiatief van 8 wijnimporteurs die hun krachten bundelen waardoor je via één contactpersoon al hun wijnen kunt bestellen. En je ontvangt maar één factuur. Diverse sommeliers van sterrenrestaurants werken al met hen.
Samenwerken om kleinere top wijnhuizen bereikbaar te maken
De oprichters van Sommelierwijnen zijn stuk voor stuk importeurs met grote vakkennis en passie voor horecawijnen. Door hun aanbod te bundelen maken zij het sommeliers mogelijk om met diverse tophuizen te werken die anders onbereikbaar of onpraktisch zijn. In gewoon Nederlands: je zit niet te wachten op nóg een leverancier waar je per jaar misschien maar 60 flessen of zelfs nog minder van afneemt. Ook al is de wijn nog zo bijzonder! Dankzij dit initiatief kunnen sommeliers nu in één keer bij maar liefst 8 verschillende importeurs alle pareltjes bestellen die ze maar willen. Voordeel; er is slechts één contactpersoon en één factuur.
One-stop-shopping bij Sommelierwijnen
De importeurs bieden vele unieke wijnen uit de Jura, Corsica, India en zelfs Thailand. Ook binnen klassiek Europa zijn er pareltjes van onbekende druiven zoals Tibouren, Elbling, Frühroter en Roter Veltliner en nog onbekende toppers uit bijv. Bairrada, Madeira, Servië en Bosnië. Op de website stellen de importeurs zich voor. Elk met twee zgn. ‘signature wines’; wijnen die model staan voor de visie en kwaliteit van elk lid. Sommelierwijnen zijn aanwezig op de komende WineProfessional en op dinsdag 12 januari presenteren zij zich om 12.00 uur in het Wijntheater.
SnowPage symboliseert de kerstgedachte van de Peninsula Hotels
21-12-2015
De Peninsula Hotels zijn klaar voor het Kerst seizoen. De SnowPage, hun vakantie mascotte en een limited edition sneeuwpopje is te koop voor de Make-A-Wish Foundation®.
SnowPage, de ambassadeur voor het ultieme vakantiegevoel
SnowPage is ‘dressed to impress’ voor de fondsenwerving campagne van de Peninsula Hotels dit Kerst seizoen. De SnowPage is modieus gerestyled door het luxe speelgoed en kunstcollectief Papinee. Zij creëerden een limited edition van slechts 300 SnowPages voor elk hotel, deze worden verkocht aan hun gasten en alle winst wordt gedoneerd aan de Make-A-Wish Foundation®. En gasten die een SnowPage kopen hebben de kans om een ultieme Peninsula ervaring te winnen met de ‘Golden Tickets’, die verstopt zitten in sommige SnowPage dozen. De Golden Tickets zijn diverse prijzen voor het hele gezin.
Papinee creëerde de SnowPages
Papinee heeft de 10 limited edition SnowPages met de hand gemaakt. De sneeuwpoppen zijn gekleed in prachtig geborduurde kostuums geïnspireerd op de kunst, cultuur en architectuur van elke Peninsula bestemming. De SnowPage popjes zijn gemaakt met oog voor detail, in een levendige stijl en van luxe stoffen.
De SnowPage van het Peninsula Hong Kong is gekleed in een donkere marine blauwe jas, met geborduurde vintage neon motieven. Het Peninsula Beijing Hotel heeft een SnowPage die een signature pet en een jas met een traditionele Chinese draak erop draagt. De SnowPage uit New York is in rood, wit en blauw uitgevoerd met een vleugje van de Art Deco movement in New York, terwijl de SnowPage uit Tokyo een klassieke kersenbloesems-versierde kimono draagt.
Curiosity Kitchen geeft de oeroude oliebol nieuwe smaken
18-12-2015
Curiosity Kitchen heeft drie unieke varianten van de oliebol ontwikkeld, met hazelnootpasta, lemon curd en met in whisky gewelde rozijntjes en krokant uitgebakken bacon.
De oliebollen
Er worden op 31 december drie varianten op de oeroude oliebol gebakken. Oliebollen met hazelnootpasta, met lemon curd, met de in whisky gewelde rozijntjes en krokant uitgebakken bacon. Er is gezocht naar opvallende smaken die een goede textuur kunnen garanderen zodat de oliebollen warm en koud de juiste smeuïgheid hebben.
Curiosity kitchen oliebollen pick-up party
De drie vrienden, Dennis Favier, Joeri Hollink en Jeroen Advokaat gaan hun oliebollen varianten zelf bakken en maken van de verkoop een feestje! De vrienden beginnen ’s ochtends vroeg met bakken en hopen ruim 2.000 oliebollen te verkopen! Je kunt ze van tevoren bestellen, maar ze zorgen er ook voor dat je spontaan een aantal oliebollen kunt komen halen op het ophaalfeestje in café Pavlov in Gorinchem. Je moet dan niet teleurgesteld zijn als alle oliebollen dan al verkocht zijn! Tijdens het ophaalfeestje schenkt het café glühwein en is er muziek!
De plannen voor 2016
Officieel gaat Curiosity Kitchen in 2016 van start, dan gaan de drie vrienden nieuwe foodconcepten en –producten ontwikkelen. Dus met dit oliebollen initiatief beginnen ze 2016 dan ook op gepaste wijze! Dennis en Joery zijn beide food designers dus hebben ze veel plannen, onder andere voor een serie Kitchen Takeovers. Zoals Dennis Favier aan de telefoon vertelde; ze gaan hun hobby in praktijk brengen en hopen dat dit een beetje uit de hand gaat lopen. Wij wensen ze veel succes! ^Marjolein
#RFWinterTale Storytelling rondom Kerstmis
18-12-2015
De winter verhalen over de reis van Rudy de eland langs de kerstfeesten in Europa. Zijn reis wordt nog specialer door het verblijven in hotels van de Rocco Forte keten. Zij creëren verhalen die gedeeld kunnen worden met de #RFWinterTale.
Op de website van de Rocco Forte Hotel keten, kun je verschillende verhalen lezen over de avonturen van Rudy de eland. Die avonturen gaan over de verschillende elementen van de steden waar de keten een hotel heeft. Kort samengevat, elke winter wordt Rudy verward met een rendier, hetgeen hij als een vernedering ervaart. Dus pakt Rudy in 2015 zijn koffers voor een grand tour door Europa om de wereld te informeren over de machtige eland, die zeker geen rendier is. Ondanks dat zijn ouders hem Rudolph noemden ….
Maak je eigen Rudolph verhaal, #RFWinterTale
Rudy bezocht al het Rocco Forte Astoria Hotel in St. Petersburg, het hotel Savoy in Florence, de Villa Kenedy in Frankfurt en hotel Amigo in Brussel. Mooie korte verhaaltjes om je kinderen voor het slapen gaan te vertellen, zeker als ze van verhalen over reizen houden! Op de website van het Rocco Forte keten kun je ook je eigen Winter’s Tale over Rudy creëren. Na het delen van je verhaal op je social media-kanalen, kun je mee doen met de wedstrijd om een zestal overnachtingen te winnen in drie van hun luxe hotels, voor twee nachten per stuk.
Over de Rocco Forte Hotel keten
De Rocco Forte Hotels keten is opgericht door Sir Rocco Forte en zijn zus, Olga Polizzi in 1996. Het is een groep van 10 individuele Europese hotels en resorts in Edinburgh, Londen, Brussel, Berlijn, Frankfurt, München, Florence, Rome, Sicilië en St. Peterburg. Elk hotel is een bekend punt in de betreffende stad, individuele hotels met exclusief design en onderscheidende restaurantconcepten en service. De hotels zijn lid van The Leading Hotels of the World.
Roast Chicken Bar, een hip kipconcept
17-12-2015
Op de Turfmarkt in Haarlem is zondag 13 december een nieuw restaurant geopend, de Roast Chicken Bar. Een hip kipconcept rondom geroosterde kip!
De initiatiefnemers en eigenaren van Roast, Bas Lammersen en Michael Kras, gaan van Roast Chicken Bar een plek maken waar je de beste kip in Haarlem en omstreken kunt eten. De kip en haar eieren spelen de hoofdrol op het menu. De eieren worden op allerlei manieren geserveerd zoals Egg Store Sliders (in een brioche bol), met mooie namen als ‘The Hangover’ (o.a. met bacon en gorgonzola). Maar ook de Eggsperience, met een Avo & Egg combi, die ons wel lekker lijkt! Daarnaast staan er enkele classics op de kaart zoals Benedict en Florentine en snacks, salades en sides zoals bio friet met homemade mayo. Klinkt goed toch? Als we in Haarlem zijn gaan wij er zeker een kippetje proeven!
Hip kipconcept
Begin maart 2015 schreef onze collega Guido Verschoor al in een blog dat hij verwachte dat er de komende maanden een revival van kipconcepten zou komen. Dit mede gebaseerd op geroosterde kipconcepten in New York, zoals Papa Poule, maar ook dichterbij huis, Poule Poulette in Antwerpen. En dat gebeurd nu dan ook in een redelijk rap tempo, dit najaar is er bijvoorbeeld in Haarlem nog een tweede kipconcept gestart: De Kippenhal.
Wij wensen Bas en Michael heel veel plezier in hun nieuwe bedrijf en veel succes natuurlijk! ^Marjolein
CityHub, een capsule hotel in Amsterdam
15-12-2015
Vorige maand heeft CityHub haar deuren geopend van hun eerste vestiging in de Bellamystraat in Amsterdam Oud-West. Vijftig futuristische slaapunits, een ‘digital first’ lobby én een app die reizigers wegwijs maakt in de stad.
We hebben CityHub in 2012 gespot toen de eigenaren de mogelijkheden van hun idee aan het onderzoeken waren. CityHub is een initiatief van studievrienden Sem Schuurkes (32) en Pieter van Tilburg (29). De jonge ondernemers stelden zich als doel de traditionele hotelervaring beter te laten aansluiten bij de huidige tijdsgeest en technologische mogelijkheden. Na een succesvolle crowdfunding campagne openden zij in juli 2012 een kleine testlocatie in Amsterdam Oud West. Met een bezettingsgraad van gemiddeld 95% en enthousiaste reviews op Booking.com, Airbnb en Tripadvisor was de pilot een groot succes te noemen. CityHub ‘Beta’ bleek de perfecte testcase, waardoor ook een private investeerder (angel investor) en de ABN AMRO instapten om de locatie met vijftig hubs in de Bellamystraat te kunnen realiseren.
30 oktober opende CityHub haar deuren waarmee ze hun gasten de mogelijkheid geven om op ontdekkingsreis door Amsterdam te gaan, te socializen en hun ervaringen direct online te delen. Er is een nieuw soort reiziger ontstaan; de 20 tot 35 jarige digital natives. Ontdekken is bij hen het sleutelwoord: geen 5-sterrenhotel en geijkte toeristenplekken, maar een gepersonaliseerde reiservaring en insider tips. Ze zijn 24/7 connected en verwachten informatie on-the-go: een uitgangspunt dat door veel traditionele hotels niet optimaal wordt benut. CityHub bouwt haar hele reiservaring rondom deze nieuwe ontwikkelingen in de reisbranche, via een city app, een chatfunctie met een persoonlijke host en unieke hubs om in te slapen.
Kerstmiddag is Hengelo’s hoogtepunt van het jaar!
15-12-2015
Bram Kosterink blogt over ‘Kerstmiddag’ een traditie uit zijn geboortestreek Twente, die horecaondernemers in andere steden kan inspireren.
De meeste trends worden sinds jaar en dag voornamelijk getest en uitgerold in de Randstad. Dit was ook één van de opmerking die ik vorige week dinsdag kreeg tijdens een trendpresentaties. Deze opmerking zette mij aan het denken, welk gaaf succesvol initiatief is er afkomstig uit mijn geboortestreek Twente? Het eerste wat in mijn opkwam is kerstmiddag! Geen kerstavond, kerstdiner, eerste of tweede kerstdag, nee kerstmiddag. Sinds enkele jaren een succesvolle traditie in Hengelo. Ooit werd dit initiatief uitgerold door een horecaondernemer in de binnenstad en al snel volgden er meer horecazaken. Inmiddels doet zo’n beetje de hele binnenstad mee aan dit fenomeen.
Kerstmiddag is voor de Hengeloër één van de feestjes waar elk jaar naar wordt uitgekeken. Uitgevlogen studenten, geëmigreerde Tukkers komen er speciaal voor terug! Weken van tevoren worden er toegangskaarten verkocht door de verschillende horecazaken. Prijzen schommelen rond de € 15,=, bij de één is dit alleen de toegang, bij de ander krijg je er ook consumptiebonnen voor.
Kerstmiddag
Wat houdt kerstmiddag in? Vanaf ’s ochtends een uurtje of tien beginnen de echte diehards zich te verzamelen, de rest komt wat later. Er wordt dan met familie, vrienden en kennissen afgesproken in de verschillende horecazaken om gewoonweg samen te zijn. Natuurlijk wordt daar ook een glas bier of andere alcoholische versnapering bij gedronken. Na veel zang, dans en gesprekken begeven de, meestal beschonken, feestvierders zich tegen een uur of vier/vijf richting huis (het feest duurt tot acht uur). Snel even opfrissen, middagdutje of nog een goed glas bier en dan kan kerstavond beginnen.
Jaarlijks komen er zo’n 20.000 tot 25.000 feestvierders richting het centrum van Hengelo, een waar succes! De kracht van dit feest zit hem in het maatschappelijke draagvlak, zo’n beetje iedere Hengeloër doet er aan mee en dus ook de horecaondernemers. Benieuwd als horecaondernemer hoe zo’n feest er aan toe gaat, 24 december bent u van harte welkom in Hengelo. Ik sta overigens in café ’t Uurwerk als u op zoek bent naar een ‘goed’ gesprek. ^Bram Kosterink
RTV Oost maakte een regenachtige sfeerimpressie in 2013 van het evenement. Deze kun je hier bekijken.
Leuk klein gastvrij gebaar: ontbijtbuffet voor kinderen
14-12-2015
5-sterren Brown’s Hotel in Londen is niet alleen een feest voor de ouders, maar ook voor de kinderen. In het hotel wordt een compleet verzorgd ontbijtbuffet geserveerd met een speciaal buffetje voor de kinderen.
Ontbijtbuffet voor kinderen
Het ontbijtbuffet voor kinderen in het Brown’s Hotel mag uitsluitend gebruikt worden door kinderen, ‘no parents allowed’! Het buffet bestaat uit favoriete ontbijtgranen, vers fruit, zoete broodjes, knuffels, kleurplaten & potloden en zelfs kleine boekjes voor als de kinderen moeten wachten op mama en papa!
Ook bij het Italiaanse Baglioni Hotel Regina wordt er aan de kinderen gedacht met een apart, klein buffetje voor de kinderen, zie de foto’s daarvan. Eén van onze volgers stuurde deze foto van het hotel in Rome. Zowel het Brown’s Hotel als het Baglioni Hotel Regina zijn lid van The Leading Hotels of the World.
Spot jij een leuk klein gastvrij gebaar, laat het ons dan weten via tip@spronsen.com.
Inspiratiegids kindvriendelijke horeca
Het ontbijtbuffet voor kinderen zou zeker niet misstaan in de inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca. De gids met de naam “Kinderen aan tafel” is een must voor iedere restauranthouder die gastvrij wil zijn voor gezinnen. Er staat een zelf-test in voor horecaondernemers, maar ook praktische checklists en tips & tricks voor kindvriendelijke bediening. Daarnaast is het uitgebreide document (42 pagina’s) voorzien van menu-tips, presentatie-ideeën en advies voor aanvullende voorzieningen. Het is hier gratis te downloaden.
Prêt-à-Portea delicacies with a fashionista twist
11-12-2015
Het Berkeley hotel in Londen serveert sinds 2006 een designer’s afternoon tea, Prêt-à-Portea. Het is geïnspireerd door de thema’s en kleuren van de modewereld. Het menu volgt de seizoenen in de mode en verandert om de zes maanden. Een thee met een perfect uitgewerkt thema.
Hoewel we de Prêt-à-Portea al in 2007 gespot hebben en er toen ook over hebben geschreven, heb ik het nu pas zelf ervaren. Deze thee is een inspiratiebron voor andere hoteliers. Wil jij een luxe afternoon tea serveren dan moet je hier gaan kijken hoe perfect zij hun thema hebben uitgewerkt, werkelijk geweldig. Elk detail klopt: een schoen op tafel als ‘gereserveerd’ teken, kleurrijk en speciaal voor de thee ontworpen servies, kleurrijk menu met modieuze citaten, champagne natuurlijk, miniatuur hartige hapjes, spiesjes en sandwiches, gevolgd door de speciaal ontworpen zoetigheden. Oh, en vergeet niet de modieuze doggy bags!
A fashionista twist
De Herfst / Winter 2015-2016 Prêt-à-Portea collectie is geïnspireerd op veel bekende modeontwerpers. Het middelpunt is een populaire roze jurk met rozen van Dolce & Gabbana’s van hun ‘Viva La Mama’ collectie, die op recente covers van Vogue en Harper’s Bazaar te zien was. Deze jurk is vertaald in een lekker taartje met lychee en amandel mousse op roze pâte Sablée en overgoten met licht roze chocolade met daarop rozen geschilderd. De gestreepte schoudertas van Valentino smaakte heerlijk en was gemaakt van cake met cranberry compote tussen multi-color gestreepte chocolade, afgewerkt met een gouden handgreep.
Bekijk de website van de Berkeley voor meer informatie en als je in Londen bent dan zou ik je adviseren om jezelf te verwennen met een heerlijke thee bij het Berkeley hotel. ^ Marjolein
Dutch Oven gemaakt van 100% gerecyclede rails
10-12-2015
Combekk Rails Edition, pannen van 100% gerecyclede rails van Nederlandse sporen, voor stoere koks! De pannen worden ook wel een ‘Dutch Oven’ genoemd.
Duurzaam door 100% gerecyclede rails te gebruiken
Pannen van ijzer verliezen nooit hun kwaliteit en zijn duurzaam. Met de juiste smeltoven en een uitgebalanceerde mix van materialen geeft Combekk aan dat het hun lukt om de allerbeste kwaliteit te leveren zonder ook maar ijzererts te hoeven delven.
Dutch Oven
Over de hele wereld wordt een gietijzeren braadpan een ‘Dutch Oven’ genoemd. De naam ‘Dutch Oven’ refereert aan een productietechniek waarbij gesmolten ijzer in een zandmal wordt gegoten. Deze techniek is door Nederlanders uitgevonden. Combekk Rails Edition giet al hun ‘Dutch Ovens’ in Nederland, zoals het hoort! Sommige pannen hebben een ingebouwde temperatuurmeter.
Pingpongbar Daily Social opent binnenkort in Amsterdam
8-12-2015
Amsterdam krijgt nog dit jaar de eerste pingpongbar van Nederland. De pingpongbar is een uitgaansgelegenheid waarbij het traditionele tafeltennissen een hoofdrol heeft. Socializen door te tafeltennissen!
Pingpongbar Amsterdam
Daily Social combineert sport en entertainment. Het café beschikt over 9 verschillende tafeltennis tafels. De tafels zijn geschikt voor grote groepen tot maximaal 20 gasten. Een potje tafeltennis is naast sport ook entertainment en goed voor de teambuilding!
De Daily Social is straks dagelijks geopend voor alle leeftijden. Vanaf 18:00 is de bar echter uitsluitend toegankelijk voor mensen boven de 21 jaar.
Naast dat je aan de bar de meest uiteenlopende dranken kunt bestellen is er ook een kleine barkaart met op het menu veel snacks en salades.
Internationale pingpongbar
Pingpongbars zijn internationaal gezien niet nieuw. Ook in Chicago, New York, Los Angeles, San Francisco en Toronto hebben we pingpongbars gespot. Het is een variant op onze snooker- & poolcafés. Wij zijn benieuwd of hip Amsterdam in de Daily Social gaat pingpongen en of er meerdere pingpong bars door Nederland komen. Tenslotte zijn er ook veel snooker & poolcafés! Lees een interview met de initiatiefnemer Edwin Streep op de website van Het Parool. Wij wensen Edwin en zijn team veel plezier en succes met Daily Social.
Starbucks Holiday Cups
Starbucks Holiday Food
Starbucks Holiday Cups
Starbucks Holiday trio
