Trends in het kort | Week 50

14-12-2018

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar de meest recente blog van Rob Baan (van Koppert Cress) over de houding van ondernemingsorganisatie VNO NCW inzake het Preventiebeleid en naar een artikeltje over Sandi, een enorme kerstboom gemaakt van zand. Hotel 3232 in New York opent een sushibar in een hotelkamer op de 10^de verdieping en een link naar een artikeltje over hightech kerstsfeer met voorbeelden van steden over de hele wereld. En een link naar een Gin met een bijzonder, kerstachtige smaak! Restaurant MARREES is geopend in Weert, wij wensen Patricia en Jan Marrees (voormalig van restaurant Bretelli) veel succes op hun nieuwe locatie!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Nohbo Drops | Duurzame amenities voor eenmalig gebruik, zonder afval

14-12-2018

Nohbo Drops zijn een duurzaam alternatief voor de flesjes, tubes en sachets met shampoo en douchegel zoals die in hotels veel gebruikt worden, bedoeld voor eenmalig gebruik. Nohbo staat voor ‘no bottles’. Deze amenities zijn verpakt in een unieke druppelvormige verpakking die volledig oplost in water. De druppels bevatten genoeg inhoud voor één (haren)wasbeurt. Zodra de ‘drop’ in aanraking komt met water, lost het omhulsel op en komt de inhoud vrij. Een inhoud zonder vervelende chemicaliën, vrij van parabenen en sulfaten. Nohbo Drops is genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2019 en zullen vanaf 2019 ook in Nederland verkocht gaan worden door Bunzl Foodservice. lees verder

The Tapas Factory | Aan de slag met empanadas

14-12-2018

The Tapas Factory is een producent van kleine en hoogwaardige snacks; tapas, mezzes, antipasti en allerlei soorten fingerfood, zoals Spaanse en Colombiaanse arepas, kroketjes en nu ook empanadas. Empanadas zijn nog relatief onbekend bij het grote publiek. Ze bestaan uit gevulde deegwaar die gefrituurd of in de oven afgebakken kunnen worden. Via The Tapas Factory kunnen restaurants één van de vele smaken bestellen. Ook bieden ze de optie om je eigen empanada met vulling samen te stellen. We zagen toevallig dat ook restaurant Tabú in Leiden waarover we gisteren schreven, empanadas op de menukaart heeft staan.  lees verder

Proef Mallorca met Les Patrons Cuisiniers

13-12-2018

Maar liefst acht sterren kende Michelin het Spaanse eiland Mallorca reeds toe, maar dankzij Mallorca Luxury Villas en Les Patrons Cuisiniers zullen dit er in 2019 zelfs nog meer zijn. Het culinair collectief van Nederlandse topchefs en de aanbieder van luxe villa’s op Mallorca zijn een bijzondere samenwerking aangegaan, die heeft geresulteerd in een werkelijk unieke culinaire belevenis. Vanaf komend voorjaar zal een select aantal gasten op het uitgestrekte landgoed Can Gelat in luxe kunnen proeven van de passie en puurheid waarmee beide organisaties zich onderscheiden. lees verder

Restaurant Tabú | ‘Latin inspired’ restaurant opent deuren in Leiden

13-12-2018

Na een grondige verbouwing opende Tabú op 19 november haar deuren in hartje Leiden. In het kleurrijke restaurant aan de Rembrandtstraat maak je een warme en culinaire reis door Latijns-Amerika, en kun je er genieten van professioneel geshakete cocktails en een keur aan latin spirits. Het restaurant is zeven dagen per week geopend. Ook hier weer een aantal trends die we steeds vaker zien; spannende vegetarische gerechten zoals een broodje met pulled knolselderij en ‘veggie verduras, maak ook handgemaakte empenadas, spicy frietjes met jalapeño en de in tequila gemarineerde ‘butternut’ pompoen klinkt ook top! Daarnaast serveren zij verschillende ‘sharing platters’. lees verder

Lagunitas TapKabinet | Amerikaanse bieren in eigenzinnig Amsterdams biercafé

13-12-2018

Eind van dit jaar opent in de Amsterdamse Pijp een bijzonder biercafé. Lagunitas TapKabinet moet de huiskamer van bierminnend Amsterdam worden. Hier kun je naast bijzondere tapbieren en spannende speciaalbieren op fles terecht voor lunch en diner. De menukaart wordt een vernieuwende mix tussen klassieke Amerikaanse en Nederlandse stijlen, zoals huisgemaakte kibbeling, dirty fries en worst en kaas gemaakt met Lagunitas bier. Uiteraard ontbreken de limited editions van het Amerikaanse biermerk Lagunitas niet. Deze taproom is de eerste horecazaak van Lagunitas buiten Amerika en richt zich op de bewoners van Amsterdam. lees verder

Supermarkt Iceland | Winkelen op ijs

11-12-2018

Supermarkt Iceland heeft ’s werelds eerste instore ijsbaan gelanceerd! Albert Heijn, Jumbo, Lidl, Hoogvliet of een andere Nederlandse supermarkt, wij willen ook graag winkelen op ijs in Nederland! Hoewel natuurlijk niet echt praktisch, lijkt het ons wel erg leuk en wij denken dat iedereen die kan schaatsen belooft om de boodschappen te doen voor al onze (groot)ouders. Geweldig idee en we gebruiken deze video om te beginnen met een aantal artikeltjes over leuke, grote, kleine of bijzondere initiatieven voor de kerstdagen!

lees verder

Event Hotels Nederland |Lanceert HR Life Cycle website en app voor medewerkers

11-12-2018

Per 1 december introduceert Event Hotels Nederland een nieuwe methode om in gesprek te gaan met medewerkers over hun ontwikkeling. Niet langer de jaarlijkse evaluatieformulieren en -gesprekken, maar een eigentijdse methode – met een HR Life Cycle website en app – die naadloos aansluit bij de behoeften van de huidige generatie medewerkers. De nieuwe methode is ontwikkeld in lijn met de HR-visie van Event Hotels: ‘We create human happiness’. Deze is gebaseerd op drie kernwaarden: eigenheid, vertrouwen en aandacht.

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 50

10-12-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over de vrouwelijke topchef Ana Ros die fine-dining introduceerde op het platteland van Slovenië, een video over de effecten van een vegetarisch dieet op de wereld en een video die een inkijkje in de meest luxueuze hotels in Parijs geeft. lees verder

Coal Drops Yard | Het nieuwste winkelgebied in Londen

10-12-2018

Coal Drops Yard (CDY) is een industrieel, chique winkelgebied net achter King’s Cross. Het is geopend in oktober, dus als je deze vakantieperiode Londen bezoekt, ga dan rondneuzen in dit interessante gebied waar je kunt genieten van kunst, winkels, cultuur en architectuur. Veel van de Victoriaanse industriële architectuur in dit gebied is bewaard gebleven. Vandaag de dag, bieden alle winkels en eetgelegenheden een ervaring, geen massale winkelconcepten maar veel interactie tussen de winkeleigenaren en hun klanten door workshops, blurring en concept stores. Het ligt direct achter het King’s Cross station, waar je aankomt als je met de trein reist vanaf het vasteland van Europa. We bezochten het gebied begin november, op een typische dag in Londen, met grijze wolken en wat regen, maar we kunnen het ten zeerste aanbevelen! Gewoon wandelen over de muur (hier wordt ook gejogd en gefietst), die een beetje lijkt op de Highline trail in New York, genieten van de architectuur en de boetieks. We bezochten CDY vlak voordat we de trein terugnamen en hadden een heerlijke lunch in een van de eetgelegenheden, Barrafina. Hun Presa Ibérica 5J, Ajo Blanco, is heerlijk. lees verder

Spaghetti Incident | Spaghetti eten uit een puntzak

7-12-2018

Spaghetti Incident is een gezellige authentieke Italiaanse restaurantje met 35 zitplaatsen. Het opende de deuren in mei 2015 op de Lower East Side in New York. Hun naam is gebaseerd op het album Guns N ‘Roses uit 1993 en geeft vorm aan hun merkwaardige concept: (erg lange) spaghetti serveren die niet alleen van een bord kan worden gegeten, maar ook uit een puntzak. Het idee van spaghetti in een puntzak serveren komt uit Italië waar het rond 1950 werd gebruikt als een soort streetfood avant la lettre,  en is door de eigenaren van Spaghetti  herintroduceerd in New York.  Wij vragen ons wel een beetje af of het zou werken, rondlopen en spaghetti eten uit een puntzak! Maar de eigenaren geven aan dat het eten van spaghetti uit een puntzak eigenlijk makkelijker is dan van een bord eten, je kunt de spaghetti makkelijker rond je vork draaien en de puntzak richting je mond brengen!

lees verder

Trends in het kort | Week 49

7-12-2018

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere artikeltjes over de tweede vestiging van barbecuerestaurant Black Smoke en de nieuwe Gault Millau 2019. Ook een artikeltje over de Harry Potter make-over op Changi Airport en weet u dat de Nederlandse wijn dit jaar beter is dan ooit? Lucky’s Bowling in Warmond en IIssalon Roberto Gelato in Utrecht hebben allebei Internationale prijzen gewonnen. Er komt ook een foodhal in winkelcentrum Magna Plaza en concrete Amsterdam heeft het CitizenM in Copenhagen ontworpen. Daarnaast een ontwikkeling in de gidsenwereld: Michelin heeft Tablet gekocht wat een hotel boekingsplatform is.

lees verder

24H Chefs | Topchefs koken 24 uur voor het goede doel

7-12-2018

Op zondag 17 februari om exact 00:00 uur start 24H Chefs: hét culinaire event van Nederland waarbij topchefs gedurende 24 uur achter elkaar koken voor het goede doel. Vierhonderd gasten kunnen in acht dagdelen genieten van een bijzonder negen gangen menu. Inmiddels zijn de 24 deelnemende chefs bekend en is de tafelverkoop in volle gang. Vanaf heden is het tevens mogelijk om losse plaatsen aan een tafel te boeken. Een prachtig cadeau voor de kerst, eindejaarsgeschenk of als viering van het nieuwe jaar. Ook is de 24H Chefs veiling inmiddels gevuld met bijzondere culinaire belevingen. De opbrengsten van 24H gaat naar het Rode Kruis voor de hulp aan mensen die wereldwijd op de vlucht zijn, door onder andere het verstrekken van voedselpakketten.

lees verder

Een kijkje in de keuken bij Orangerie De Pol | Zij lanceren een eigen ‘kookspelletje’

6-12-2018

Orangerie De Pol heeft samen met Engine Software een nieuwe app ontwikkelt waarmee een kookspel gespeeld kan worden. Het doel is om de juiste ingrediënten te hakken waarna ze in de pan vallen om het gerecht af te maken. Lukt het de speler alle ingrediënten voor het recept op tijd te verzamelen, dan krijgt het toegang tot het geheime recept om deze thuis zelf te koken.

De app werkt op alle Apple en Android telefoons en is gratis te downloaden. lees verder

Creator | De ultieme ‘robot’ keuken voor gourmet hamburgers

6-12-2018

Bij Creator is het eten van een hamburger een hele ervaring! Hier worden de burgers met een volledig automatisch bereidingsproces van het begin tot het einde gemaakt in de ultieme ‘robot’ keuken. Creator is in juni 2018 gelanceerd in San Francisco en biedt klanten hun eerste voorproefje van wat misschien wel de toekomst van de fastfood industrie is. In Creator’s hart is een robotkeuken die automatisch gourmet hamburgers maakt met behulp van haute cuisine technieken van bekende chefs uit Michelin-sterrenrestaurants, waaronder Chez Panisse en Momofuku, die nauw samenwerkten met de robotica van Disney Imagineering, NASA en Tesla om de robot keuken te creëren. Het resultaat is een hamburger die zo precies wordt gemaakt en smakelijk is dat het praktisch niet met de hand nagemaakt kan worden. Volgens hun persbericht is het zelfs de meest verse burger op de markt! Zo wordt bijvoorbeeld het rundvlees voor de burger niet gemalen voordat de bestelling is geplaatst. Pas na de bestelling worden de tomaten, augurken en uien knapperig gesneden, de broodjes in tweeën gesneden en de kaas wordt rechtstreeks op het broodje geraspt voordat het wordt gesmolten. Saus wordt afgemeten in milliliters en er worden kruiden toegevoegd per gram. Creator bevindt zich in de wijk SOMA, op 680 Folsom Street. lees verder