Duurzaamheid | Wat te doen met aardappelresten?
26-10-2016
Nederland is een echt aardappelland. Met ons uitstekende klimaat verbouwen we ze hier al eeuwenlang, ze zijn goedkoop en iedereen heeft wel zijn ‘eigen’ aardappelgerecht. Een product om trots op te zijn! Waar we minder trots op mogen zijn, is het feit dat de aardappel één van de meest weggegooide groenten is in ons land. In 2014 was het zelfs koploper, bleek uit dit onderzoek. Zonde, want er kan nog genoeg moois gemaakt worden van onze piepers. Daarom een klein lijstje met dranken waar aardappelen of aardappelresten in verwerkt zijn.
Baked Bouquet | Bloemen bakkerij
26-10-2016
Bloemen bakkerij ‘Baked Bouquet’ maakt eetbare cupcake boeketten. Ondanks dat we weten dat de cupcake trends inmiddels wel ten einde is, werden we toch enthousiast toen we een aantal foto’s zagen van de boeketten van Baked Bouquet. Inspiratie voor cateringbedrijven: zet de cupcake boeketten neer op dessertbuffetten!
The Milk Train Café | Softijs in een wolk van suikerspin
25-10-2016
In Londen kun je bij The Milk Train Café bijzonder softijs bestellen. Hier serveren zij speciale smaken softijs in een wolk van suikerspin. ‘Asian flavours, London style!’ Het café ging eind juli open en is razend populair.
Hotel De Reiskoffer | Storytelling met een knipoog
24-10-2016
Golden Tulip Hotel De Reiskoffer in Bosschenhoofd, Noord Brabant maakt al jaren gebruik van storytelling rondom hun hotel. Zo geven zij hun gasten al sinds 2007 een travelduck mee voor in hun reiskoffers. Recent hebben zij de officiële première gehad van de film ‘Avonturen bij de Buren’, een korte film over het hotel, een mooi voorbeeld van storytelling met een knipoog.
Dirt Candy en Cookies Cream | Veg-only food in a modern context
21-10-2016
Dirt Candy was één van de eerste restaurants in New York die zich richtte op de vegetarisch keuken en mag hierdoor ook een voorloper genoemd worden van de huidige vegetarische trend. De Amerikanen hebben daar een mooie uitdrukking voor: ‘veg-only food in a modern context’. De kaart van het restaurant is volledig vegetarisch van hoogstaande kwaliteit en met een geweldige opmaak. Wij hebben in Europa natuurlijk ook een aantal geweldige voorbeelden van vegetarische restaurants, zoals bijvoorbeeld Cookies Cream in Berlijn. Deze restaurants zijn een voorbeeld voor de restaurants die nog steeds een ‘standaard’ alternatief voor vegetariërs bieden. Die zijn de salades met geitenkaas en de kaaskroketten wel eens zat… Kijk ook eens in het assortiment van de Vegetarische Slager!
Trends in het kort – week 42
21-10-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over de introductie van het hotelmerk van Karl Lagerfeld en een aantal voorbeelden van het gebruiken van rooftops in Melbourne en nieuws voor de bierliefhebber.
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Storytelling | Villa De Bear
20-10-2016
In een oude teddybeer fabriek in het westen van Bangkok staat restaurant Villa De Bear. Als we het hebben over bijzondere concepten en storytelling in je restaurant, dan mag dit restaurant niet ontbreken. Ondanks dat er geen teddyberen meer gemaakt worden, is de geschiedenis van het pand nog duidelijk zichtbaar. Een mooi voorbeeld van een concept dat tot in de detail is uitgevoerd.
iDessert by Jean-Phillipe | Creëer je eigen dessert
19-10-2016
Je moet er even voor reizen maar dan kun je wel je eigen dessert samenstellen! iDessert by Jean-Phillipe is namelijk gevestigd in San Diego. Als gast heb je de keuze uit honderden verschillende smaakcombinaties. Het signatuur dessert is gemaakt van een handgemaakte meringue korst gevuld met slagroom en huisgemaakt ijs of sorbetijs. Het dessert wordt verrijkt met een saus gemaakt van fruit en afgemaakt met cake, nootjes of koekkruimels. Je creëert en bestelt jouw combinatie via een tablet in de winkel.
De Pier Suites | Exclusieve hotelsuites op De Pier
18-10-2016
Vanaf medio november kan er overnacht worden op De Pier in Scheveningen. In navolging van de opening van het grootste terras van Nederland, de Foodboulevard, de Pier Offices én het eerste Reuzenrad boven zee, wordt momenteel hard gewerkt aan de oplevering van het volgende Pier-project: vijf exclusieve hotelsuites van ruim 30 m² met elk een eigen buitenruimte met panoramisch zicht op de Noordzee. Na de oplevering van deze vijf Pier Suites volgen er nog acht stijlvolle Cabins, die op de buitenste ring van het Zuidereiland worden gerealiseerd. Als je een weekendje Den Haag doet, is dit natuurlijk een top locatie om te slapen.
Drunken Dumpling | Mega soep dumpling
18-10-2016
Drunken Dumpling in New York heeft een unieke specialiteit, namelijk de XL XLB. De XL XLB is een mega soep dumpling. Deze extra grote dumpling wordt gevuld met krab, coquilles, garnaal en varkensvlees in combinatie met kip, varken en vegetarische bouillon.
Gratis wijn drinken uit de ‘Fontana del Vino’
17-10-2016
In Caldari di Ortona, een dorp in Italië, staat sinds kort een wijnfontein. Hier stroomt 24 uur per dag en zeven dagen per week gratis wijn uit. Het fonteintje met rode wijn staat in de Abruzzo regio, langs de populaire pelgrimsroute Cammino di San Tommaso. Een tocht van 200km van Rome naar de kathedraal van Ortona.
Nieuwe stationshoreca oplossing voor fileprobleem?
17-10-2016
17 oktober 2016 – Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over het toenemende fileprobleem, is nieuwe stationshoreca de oplossing?
Mevrouw Schultz van Haegen stop met het zoeken, hier de oplossing voor het almaar toenemende fileprobleem, ‘stationshoreca’!
Het is nog maar anderhalf jaar geleden dat ik kennis maakte met het fenomeen, de spits. Zowel in de ochtend, middag als avond. Precies op deze dag nam ik voor het laatst de trein naar het werk en zei ik gedag tegen de geel/blauwe intercity.
Trends in het kort – week 41
14-10-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder ander, maak je eigen dessert en Halloween friet van McDonald’s.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Televisieseries openen pop-up restaurants | Gilmore Girls pop-up van Luke’s Diner
14-10-2016
Beroemde televisieseries openen pop-up versies van hun restaurant in ‘real live’. Op 25 november worden er in beperkte oplage nieuwe afleveringen (4) van Gilmore Girls uitgezonden op Netflix. Ter gelegenheid van deze openingen sponsorde Netflix de pop-up’s van Luke’s Diner uit de show. In heel Amerika werden rond de 200 coffeeshops en cafeetjes getransformeerd tot Luke’s Diner, dit alles om de 4 nieuwe afleveringen van Gilmore Girls, ‘A year in the Life’, te promoten.
De Shelter | een opblaasbare zwarte nachtclub
13-10-2016
De Zwitserse studio ‘Bureau A’ heeft deze opblaasbare zwarte nachtclub voor het zomerfeest van de ‘Bund Schweizer Architekten’ (federatie van Zwitserse Architecten) ontworpen. Het zwarte blow-up gebouw is voorzien van een bar, dansvloer, opblaasbare meubels, tafels en een DJ booth.
Instagram | het perfecte sociale media netwerk voor hotels, restaurants en cafés
12-10-2016
Het visuele sociale netwerk Instagram is het beste marketing platform voor het delen van foto’s voor hotels, restaurant of bars. Je kunt er foto’s op delen van je gebouw, de omgeving, gebeurtenissen en van het eten en drinken. Alles om uw toekomstige gasten te enthousiasmeren voor de ervaring die deze foto’s beloven.
Geintje voor wijnproeverijen: een geweer als kurkentrekker
11-10-2016
Met de ‘pistoolkurkentrekker’ van WineOvation maak je wijn open met een simpele druk op de knop, net als bij vele andere elektrische wijnopeners. Het verschil: de kurkentrekker heeft de vorm van een pistool. Een leuke gimmick voor wijnproeverijen.
Dry Iced | A la minute droogijs maken
10-10-2016
Co-Two heeft een nieuw apparaat op de markt gebracht, de Dry Iced. Hiermee kan er a la minute droogijs gemaakt worden. Het apparatuur werkt op basis van vloeibaar koolzuurgas en zorgt ervoor dat er binnen 60 seconden een hoeveelheid van 200 gram droogijs klaar is. Ongekoeld kan dit ijs tot 45 minuten bewaard worden.
De kracht van mengformules
10-10-2016
10 oktober 2016 – Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over de kracht van mengformules, iets tegenkomen waar je eigenlijk helemaal niet naar op zoek was. En hoe u daar als horecaondernemer gebruik van kunt maken.
De afgelopen maanden is het u vast niet ontgaan: blurring! En dan met name de retail die naast een spijkerbroek ook graag een glaasje bubbels willen aanbieden. De horeca is er logischerwijs niet over te spreken, het neemt bezoekmomenten weg en zorgt dus voor serieuze concurrentie voor bijvoorbeeld dag zaken.
Trends in het kort – week 40
7-10-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week alles over bier, wijn, cocktails en hoe dit te drinken zonder die vervelende kater.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Pause Ritzy | een super alternatief voor een business lunch
5-10-2016
Leonie van Spronsen, woont en werkt in Parijs en vindt voor jou, als The Localpolitan, prachtige locaties om te slapen en te eten. Dit keer schrijft ze over een workshop lunch bij het Ritz: Pause Ritzy.
Jammerlijk genoeg gebeurt het nog te vaak: zakenreizen waarbij je als zakenman of vrouw eigenlijk amper de bestemming ziet. En dat terwijl er wel gaten in een programma zitten, in zuidelijkere landen wordt er vaak ruim twee uur pauze gehouden. Het Ritz Paris heeft hier een uitstekende oplossing voor gevonden!
Welk gevoel neem jij mee naar huis?
5-10-2016
5 oktober 2016 – Marjolein van Spronsen, verantwoordelijk voor de Marketing & Communicatie bij de Van Spronsen & Partners Groep blogt over de speciale herinnering die je gasten meenemen naar huis.
Een prachtige tekst van Maya Angelou: “People will forget what you said. People will forget what you did. People will never forget how you made them feel.” Deze uitspraak beschrijft precies wat je als hotelier wilt bereiken. Want als je een hotel bezoekt dan herinner je je nooit alleen het ontvangst, het design, de aardige ober, de behulpzame conciërge, het lekkere ontbijt of diner, de aardige receptie of het weer. Het is een totaal aan impulsen waarover ook nog eens een behoorlijk dikke persoonlijke saus wordt gegoten. Door al deze invloeden wordt het moeilijk als hotelier of medewerker bij een hotel!
Interactieve klimwand
5-10-2016
Begin dit jaar publiceerden we het brancheboekje over de Indoor Speelparadijzen in Nederland. Eén van de trends die wij spotten is de versnelde professionalisering van de branche. Zo zien we dit nu bij de klimwanden, welke dikwijls zijn geplaatst in de indoor speelparadijzen. De interactieve klimwand van de faculteit aan het Aalto University Game Research in Finland stimuleert de professionalisering absoluut.
Coffee jelly | een nieuwe rage in Japan
4-10-2016
In april schreven we over de raindrop cake. Of dit nu echt een cake is of een hapje water doet er niet toe, het was een hot topic in New York City! Nu hebben we wat nieuws gespot in Japan, coffee jelly, wat precies is wat het zegt: gelei gemaakt van koffie, overgoten met room.
Driving Barista App | Veilig in het verkeer
3-10-2016
Met de Driving Barista App kunnen automobilisten gratis koffie verdienen. Er moet dan wel eerst 100km gereden worden zonder dat de smartphone gebruikt wordt tijdens het rijden. De app begint met tellen zodra het mobieltje op z’n kop in de auto ligt. Als het mobieltje onderweg opgetild wordt, verliest de automobilist zijn kilometers en gaat de teller weer op nul voor het kopje koffie. Ook na de eerste 100km kan er nog gratis koffie verdiend worden. Daarna ontvangen de gebruikers van de app om de 200 ‘mobiel-vrije’ kilometers een voucher. Momenteel is de app alleen te downloaden en gebruiken in Japan.
