Spelly Straws | Weg met de standaard rietjes
13-12-2016
De Spelly Straws zijn niet zomaar rietjes. De individuele delen van de rietjes maken het mogelijk om persoonlijke woorden te maken van je rietje. Spel een naam, maak een berichtje of laat je verbeelding de vrije loop.
Brancheboekje – De Coffeebar in beeld
13-12-2016
Nederland telt in 2016 circa 358 coffeebars en dit aantal neemt toe. De coffeebar is in relatief korte tijd een begrip geworden binnen de Nederlandse horeca. De afgelopen jaren heeft de moderne coffeebar een sterke groei in aantallen en populariteit meegemaakt. Grootstedelijke omgevingen, winkelcentra, vliegvelden, studentencampussen, bibliotheken, snelwegen en andere high-traffic punten zijn het meest in trek voor de vestiging van nieuwe locaties. Dit blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
Feyenoord City
12-12-2016
Afgelopen maanden heeft Van Spronsen & Partners horeca-advies deel uit gemaakt van het project team voor de toetsing van de haalbaarheid van Feyenoord City. Deze grootstedelijke ontwikkeling, waarvoor architectenbureau OMA van Rem Koolhaas het masterplan ontwierp, omvat een nieuw stadion voor voetbalclub Feyenoord (63.000 zitplaatsen), een park, woningbouw en commerciële ruimtes.
Van Spronsen en Partners heeft voor het masterplan de horeca getoetst op haalbaarheid. Hierbij is beoordeeld hoeveel horeca er past in het gebied, welke concepten er kansrijk zijn in het nieuwe stadion en op de Strip en hoeveel bezoekers er verwacht kunnen worden.
Trends in het kort week 49
9-12-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over de halve marathon door het Walt Disney Studios park en het Icehotel 365 in Zweden.
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
The Foodmaker | Lekker, gezond en voedzaam
7-12-2016
In Den Haag werd deze week The Foodmaker geopend. Een restaurant voor lekkere, gezonde en voedzame maaltijden. Op het menu staan onder andere salades, pasta’s, wraps, soepen en sandwiches. In België timmert het concept al langer aan de weg, nu is ook de eerste vestiging in Nederland geopend.
Dinner in Motion | Dineren tussen bioscoopschermen
6-12-2016
Dinner in Motion is een tijdelijk concept in The Wall (Utrecht) waarbij er in een bijzondere omgeving gedineerd kan worden. Er wordt een extra beleving gecreëerd door middel van grote beeldprojecties, je dineert tussen vier bioscoopschermen. Het concept is geopend tot en met eind februari.
Pop-up bistro ‘Chez Laurent’ tijdens verbouwing restaurant Spetters
5-12-2016
Chef-kok en eigenaar Laurent Smallegange gaat zijn restaurant Spetters in Breskens restylen. De met één Michelinster bekroonde eetgelegenheid krijgt meer comfort, een frisse uitstraling en wordt meer eigentijds. Tijdens de verbouwing, die plaatsvindt in januari, opent hij de Franse pop-up bistro ‘Chez Laurent’.
Conservatorium Hotel | Kerst adventskalender
2-12-2016
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam creëert een speciale kerstsfeer in en rondom het hotel dit jaar. Het hotel heeft een adventskalender op hun website en op 9 december zal de officiële ‘Tree Lighting’ ceremonie worden gehouden in de lobby. De kerstboom wordt in samenwerking met juwelenmerk Buccellati opgetogen en zal worden onthuld met een optreden van de Nederlandse National Opera & Ballet.
Conservatorium Hotel | Kerst adventskalender
2-12-2016
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam creëert een speciale kerstsfeer in en rondom het hotel dit jaar. Het hotel heeft een adventskalender op hun website en op 9 december zal de officiële ‘Tree Lighting’ ceremonie worden gehouden in de lobby. De kerstboom wordt in samenwerking met juwelenmerk Buccellati opgetogen en zal worden onthuld met een optreden van de Nederlandse National Opera & Ballet.
Wolf Atelier | DJ in de keuken
2-12-2016
Leuke samenwerking tussen chef Michael Wolf en DJ Michel de Hey, zij koken samen in Wolf Atelier op vrijdag 9 december. Om 22.00 uur gaat Michel de Hey’s koksbuis uit, zijn hoofdtelefoon op, de stoelen aan de kant en het volume omhoog. Wolf Atelier transformeert van restaurant in een club waar die avond de muziek met net zo veel zorg zal worden geserveerd als het eten. Wij zijn benieuwd of Michael Wolf dan ook techno draait….
Wolf Atelier | DJ in de keuken
2-12-2016
Leuke samenwerking tussen chef Michael Wolf en DJ Michel de Hey, zij koken samen in Wolf Atelier op vrijdag 9 december. Om 22.00 uur gaat Michel de Hey’s koksbuis uit, zijn hoofdtelefoon op, de stoelen aan de kant en het volume omhoog. Wolf Atelier transformeert van restaurant in een club waar die avond de muziek met net zo veel zorg zal worden geserveerd als het eten. Wij zijn benieuwd of Michael Wolf dan ook techno draait….
Win een hotel | YUP hotel goes bananas
1-12-2016
Je kunt het YUP hotel in Hasselt (België) voor één nacht winnen. Het hotel is voor 1 nacht helemaal voor de winnaar, hij of zij bepaalt de datum en wie er allemaal mag meekomen. Je kunt meedoen op www.wineenhotel.be waar je kunt laten weten waarom jij zou moeten winnen en wie je zal meenemen.
#MannequinChallenge | voorbeelden uit de horeca
1-12-2016
Steeds vaker zien we video’s voorbijkomen op onze Facebook pagina van hotels en restaurants die meedoen aan de #MannequinChallenge. Ook al gezien? Bij deze uitdaging staat een groep stil als een stel paspoppen, terwijl iemand met een camera rondloopt en het tafereel vastlegt. Wat het leuk maakt is dat bedrijven dit kunnen gebruiken om hun fans een kijkje te geven in ‘hun wereld’. Wij verzamelden een paar voorbeelden.
De Skypool van Hotel Hubertus | één van de meest spectaculaire hotelzwembaden
30-11-2016
Een spectaculaire toevoeging aan de wellness van het Alpin Panorama Hotel Hubertus, hun nieuwe Sky Pool. Geen zichtbare grenzen, alleen maar transparant glas en fris water van de bergen uit de omgeving. Het zwembad, 25 meter lang en 20 meter hoog, past harmonieus in de omgeving van het Hubertus Hotel. Waarschijnlijk heb je in de wintermaanden ook een spectaculair uitzicht vanaf deze skypool op de met sneeuw bedekte omgeving….
The Roast Room | Opening nieuwe slagerij
29-11-2016
Vanaf 5 december opent de slagerij van The Roast Room haar deuren voor de consument. Hierdoor hoef je geen tafel meer te reserveren voor het kwalitatief hoogwaardige vlees van het vleesrestaurant, maar kun je ook thuis genieten van de meest heerlijke stukken vlees. Met de opening van de nieuwe slagerij speelt The Roast Room in op de butcher-to-table trend.
The Roast Room | Opening nieuwe slagerij
29-11-2016
Vanaf 5 december opent de slagerij van The Roast Room haar deuren voor de consument. Hierdoor hoef je geen tafel meer te reserveren voor het kwalitatief hoogwaardige vlees van het vleesrestaurant, maar kun je ook thuis genieten van de meest heerlijke stukken vlees. Met de opening van de nieuwe slagerij speelt The Roast Room in op de butcher-to-table trend.
Noodle Burger | fusion culture burgers
29-11-2016
Xin Lu en Gilles Schepens zijn twee jonge ondernemers uit België die met hun Noodle Burger Europa willen veroveren. Door een lekkere burger tussen twee krokante schijven noodles te leggen, samen met groenten (kool en wortel) op Oosterse wijze, koriander en een geheime Aziatische saus, brengen ze iets nieuws op de markt.
Bekijk de binnenstad door de ogen van de gast
29-11-2016
29 november 2016 – Guido Verschoor, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt over beleving in optima forma voor de gasten van de binnenstad.
Eerder dit jaar schreef ik een blog over citymarketing en de vele mooie, maar vaak loze slogans waar gemeenten vaak grof geld voor betalen. Zoals bekend hebben veel steden moeite om bezoekers naar de binnenstad te trekken. Dit geldt met name voor de inwoners uit de stad zelf en de omgeving. De redenen zijn zo’n beetje uitgekauwd; internet, onduidelijke profilering (middensegment) en gebrek aan beleving zouden veel winkeliers de das om doen.
Daring Dining | Bijzondere diners
28-11-2016
Daring Dining is een nieuw initiatief van Chefplaza. Zoals de naam al doet vermoeden kun je bij Daring Dining bijzondere diners verwachten. Voorafgaand aan de avond weet je nog niet wat het menu zal zijn. Ook de locatie van het diner en de verantwoordelijke chef kok wordt pas 24 uur van tevoren bekend gemaakt.
Samen jarig | Bagels & Beans tuigt kerstboom op voor War Child
28-11-2016
Leuke actie van Bagels & Beans om hun 20 jarig bestaan te vieren. Van dinsdag 6 december tot maandag 2 januari slaan Bagels & Beans en War Child de handen ineen met een bijzondere kerstactie. In deze periode vinden bezoekers van Bagels & Beans een stickervel op hun tafel. Met deze kerstbalsticker kan er kleingeld geplakt worden op de kartonnen kerstbomen die te vinden zijn in de bagelwinkels. Het opgeplakte muntgeld wordt gedoneerd aan War Child.
Trends in het kort week 47
25-11-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over de pop-up plannen van René Redzepi en Noma in Tulum (Mexico) en over nieuwe details rondom Mangia!, het thema park rondom de Italiaanse keuken van 20 ha dat wordt geïnitieerd door Eataly in Bologna. En over de effecten van de Internationale Sherry Week van begin november.
Blurring bij de bank | bankieren in een café
25-11-2016
Ook de banken gebruiken blurring om hun diensten te verkopen. Recent heeft Capital One Cafés in Amerika diverse outlets geopend waar je naast bankzaken regelen ook kunt werken of ontspannen onder het genot van een koffie van Peet’s Beverages met gratis WiFi. Mooie term in het Engels: ‘third space’ work/relax environment in deze cafés. Maar ook in Duitsland hebben we bij de Die Deutsche Bank der Zukunft / Berlin Q110 dit soort concepten gespot.
Bubbels voor deze klachtenafhandeling
23-11-2016
Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over klachtafhandeling, een mooi voorbeeld wat misschien alleen in detail nog iets bubbeliger uitgevoerd had kunnen worden ;-).
Sinterklaas | chocoladeautomaat in Sint-Niklaas
23-11-2016
Als wij door België rijden en de afslag Sint-Niklaas zien, moet ik altijd aan Sinterklaas denken. Eigenlijk niet meer dan logisch om hem in de modernere varianten hier vandaan te laten komen toch? Chocolatier Wim Vyverman van het Chocolade-Atelier in Sint-Niklaas verkoopt momenteel chocolade voor onder andere de Sinterklaasperiode in een chocoladeautomaat in de lobby van Hotel Serwir.
Brand de saus als kaarsje op tafel | brown butter candles
22-11-2016
Een leuke, nieuwe manier om uw gasten te verrassen: zet ‘brown butter candles’ op tafel die bij het hoofdgerecht als saus dienen. Eetbaar en verrassend, de saus staat tijdens het voorgerecht al op tafel, onder de neus van je gasten, op te warmen.
Trends in het kort 
