Scandic hotel in Stockholm revitaliseert het Vasateatern theater

23-2-2015

Na jaren leeg te hebben gestaan wordt er nieuw leven geblazen in het Vasateatern theater in Stockholm. Een levendige culturele scene voor theater en muziek wordt werkelijkheid door dit theater te verbinden met het Scandic Grand Central hotel, samen met restaurants en bars wordt het een one-of-a-kind hotel. Het ontwerp voor het ‘Vasateatern’ is een samenwerking tussen het toonaangevende hotelketen in de Scandinavische regio, Scandic, en de eigenaar van het pand, KLP Fastigheter.

De foyer van het theater uit 1890 was al onderdeel van Scandic Grand Central maar nu komt het gehele theater weer in de spotlights. Gasten kunnen vanuit de bistro van het hotel direct het historische en prachtig theater, waar legendarische Zweedse acteurs en actrices opgetreden hebben, binnenstappen.

De plannen voor het Vasateatern theater

Scandic Central Hotel wil zich onderscheiden als een locatie voor concerten en clubbing. Met het Vasateatern theater kan het hotel een groter publiek trekken. Het theater zal worden verhuurd aan bedrijven die musicals, toneel- of dansvoorstellingen produceren. De restauratie van het theater vindt plaats onder leiding van deskundigen en de verwacht wordt dat de opening plaats zal vinden in de lente of de zomer van 2016.

In Amsterdam gaat de Supperclub zich vestigen in het Odeon theater

Recent is ook bekend geworden dat het pand Odeon in Amsterdam is verkocht aan de Supperclub. De Supperclub was na 20 jaar genoodzaakt om te verhuizen naar een nieuwe locatie. Odeon is een groot en indrukwekkend pand in het hart van Amsterdam met een rijke historie als onder meer voormalig theater, bioscoop en concertzaal. Wat de invulling precies gaat worden blijft nog een verrassing maar met de Supperclub wordt het zeker iets om naar uit te kijken.

Horeca met een verhaal bij PRESSROOM

23-2-2015

In de lente van 2015 opent PRESSROOM haar deuren in Amsterdam. Het restaurant is gevestigd in het voormalige pand van de Nederlandse krant ‘De Tijd’. Dit was de plek waar verhalen ontstonden, werden geschreven en uiteindelijk werden gedrukt in inkt. Deze drie thema’s: ‘time, ink & stories’ spelen een grote rol in het verhaal van PRESSROOM en zijn bepalend voor de keuze van het personeel, interieur en menu.

Horeca met een verhaal

PRESSROOM is met een innovatieve wervingscampagne op zoek gegaan naar personeel. Via de campagne heeft het restaurant personages gecast op basis van hun persoonlijke en unieke verhalen. De campagne is ondertussen afgerond maar ze zochten onder andere de volgende karakers: ‘The Mastermind’, ‘The Fortune Teller’, ‘The Flavour Maker’ en ‘The Brewer’. Als je die functies moet gaan invullen moet je er ook wel een verhaal bij vertellen. 😉 Ook het interieur is gebaseerd op PRESSROOM met klassieke typemachines, glazen inkt potten en grote rollen drukpapier.

All day drink&eat

PRESSROOM heeft voor elk dagdeel een all day drink&eat menu samengesteld. De koffies worden gezet met een machine van ‘Van der Westen’, ook wel ‘de koning van de espresso’ genoemd. Bij de lunch en het diner gaat het vooral om delen. De dinerkaart is een samenstelling van internationale gerechten met lokaal verkregen producten. In de Library Lounge of aan de bar worden tot laat in de avond cocktails geschonken. PRESSROOM leeft dan ook van vroeg in de ochtend tot ‘s avonds laat, want: the story must go on..

De iconen van McDonald’s: voortzetting ‘No Logo’ strategie

20-2-2015

Eén van onze lezers mailde ons een foto van een abri (in een bushokje) met daarin een simpel icoon. Hij vermoedde dat dit van McDonald’s was? En dat klopt: McDonald’s laat deze pictogrammen voor zichzelf spreken, zonder begeleidende teksten.

‘No Logo’ strategie

In 2014 is McDonald’s de campagne ‘No Logo’ gestart. Met deze campagne laat McDonald’s zien dat hun producten merken zijn geworden. De originele eerste TV spot die hierover is gemaakt door agency TBWA Parijs ziet u hierboven. Wij hebben 8 maanden geleden deze reclame uiting ook op onze website vermeld. McDonald’s Nederland laat nu dus ook met de Picto’s hun producten voor zichzelf spreken. Zonder logo en begeleidende tekst.

Picto Puzzel gebaseerd op de Beacon-technologie

Naast de afbeeldingen die te vinden zijn op billboards, abri’s en posters, kun je ze ook vinden op wat bekendere plaatsen, zoals de Ziggo Dome in Amsterdam en metrostation ‘Beurs’ in Rotterdam.
Door deze Picto Puzzel te scannen met de McDonald’s app, kan de puzzel worden gespeeld. Consumenten die langs een abri lopen die beschikt over een Beacon, krijgen een melding om de Picto Puzzel te spelen. McDonald’s is de eerste adverteerder In Nederland die deze Beacon-technologie inzet. Lees meer over deze Beacon technologie op de website van iBeacon retail.

Instock Toko & Truck op de barricaden tegen voedselverspilling

19-2-2015

Instock zet voedselverspilling nog meer op de kaart met een nieuwe afhaalwinkel (Instock Toko) en een mobiele foodtruck (Instock Truck). Het eerste initiatief van Instock was het pop-up restaurant op het Westergasterrein in Amsterdam. Daar wordt sinds juni 2014 diner en brunch geserveerd op basis van producten die anders verspild zouden worden. Ook bij de Instock Toko & Truck wordt op deze basis gewerkt.

Instock Toko & Truck

In de nieuwe afhaalwinkel, Instock Toko, worden iedere dag warme maaltijden, salades, tosti’s, soepen en sapjes aangeboden. Een vaste menukaart komt er niet aangezien de maaltijden afhankelijk zijn van de oogst van de dag. Door te eten bij Instock Toko dragen klanten bij aan het verminderen van voedselverspilling. De afhaalwinkel opent morgen (20 februari 2015) haar deuren op de Ferdinand Bolstraat 88 in de Pijp.

De Instock Truck is een oude Mercedes Benz brandweerwagen die is omgebouwd tot een groene foodtruck. Hiermee gaat het Instock-team in heel Nederland voedselverspilling op de kaart zetten, onder andere op meerdere (food) festivals deze zomer.

Voedselverspilling

Uit onderzoek blijkt dat ongeveer 30 tot 50 procent van ons voedsel wordt verspild. Eten weggooien kost niet alleen geld, ook de energie die in de teelt, verpakking, transport, koeling en bereiding van voedsel is gestoken gaat verloren. Selma Seddik, Bart Roetert, Merel Laarman en Freke van Nimwegen, vier werknemers van de Albert Heijn, vonden dat daar iets aan gedaan moest worden en bedachten een plan. Vanuit hun werk bij Albert Heijn kregen zij de mogelijkheid om hun plan om voedselverspilling te verminderen te realiseren. Nu rijden er elke ochtend wagentjes langs een aantal filialen van de Albert Heijn. Daar worden producten klaargezet die niet meer verkocht kunnen worden, bijvoorbeeld brood van een dag oud of groente, fruit en aardappelen in een verpakking waar er één slechte tussen zit. Wij schreven eerder over het pop-up restaurant, hier kun je er dus meer over lezen.

The Bustronome experience: dineren terwijl je Parijs bekijkt.

12-2-2015

Dineren of lunchen in een bus, the Bustronome experience. Net zoals je kunt dineren op rondvaartboten nodigt de Bustronome iedereen uit om Parijs te ontdekken aan boord van een dubbeldekker bus omgebouwd tot een chique restaurant.

The Bustronome experience

De Bustronome, is een high-end dubbeldekker bus met een panoramische glazen dak. Vanaf het panoramische bovendek kunnen passagiers genieten van het uitzicht. Een rondleiding in een chique, gezellige sfeer.

Heerlijke maaltijden terwijl u geniet van het uitzicht

Twee van de menu’s die ze aan boord serveren zijn ‘all inclusive’ met een selectie van wijnen per glas geserveerd bij elk gerecht: champagne (alleen tijdens het diner) / witte wijn / rode wijn / mineraal of bruisend water / thee of koffie. De rondleiding duurt twee uur en een kwartier tijdens de lunch en twee en half uur tijdens het diner. Op het moment van schrijven, kunnen de passagiers/gasten genieten van een Valentijnsdag menu (tot 14 Februari). Prijzen variëren van 65/85 € (lunch) tot 95/125 € voor het diner.

Bustronome serveert inventieve gerechten. Speciaal uitgenodigde en regelmatig wisselende chef-koks bepalen het culinaire niveau. Enkele voorbeelden van wat ze serveren: een ‘bonbonnière’ van kastanje / gevogelte gevuld met ‘foie gras’ en seizoensgroenten met hazelnotensaus / een mille-feuille van ananas / carpaccio van coquilles met pistache en grapefruit / Lamsschouder ‘Grand Veneur’ / Brie de Meaux met gekarameliseerde appels.

Inspiratie

Waarom gaan we niet hetzelfde doen in Amsterdam? Maar dan in plaats van het eten aan boord te bereiden, stoppen bij een aantal restaurants en hier een gerecht oppikken! Stel je eens voor, een voorgerecht, hoofdgerecht of dessert van bijvoorbeeld Librije’s Zusje (**); Ciel Bleu (**); Bord d’Eau (**); & Samhoud Places (**), Ron Gastrobar (*) of het Rijks restaurant. Zou dat niet geweldig zijn? #stealmyidea ^ Marjolein

Foodtruck special | Heet Brood

11-2-2015

De zomer van 2014 was die van de foodtrucks. Met meerdere festivals rond de mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers. Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigde met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over ‘Heet Brood’.

Heet Brood

Je bent gewaarschuwd: zoek nooit verlichting, inspiratie of liefde op een lege maag. Theater, beeldende kunst en lekker eten smelten hier samen – net als de kaas. Kunstenares Josine Beugels is Chef Heet Brood. Samen met een handvol enthousiastelingen vult zij de magen van vele hongerige festivalgangers. Het geheim van de tostibaksters zit hem zowel in het liefdevol smeren van de bammetjes als in de vriendelijke omgang met de klant. Misschien herinner je je hun buitenissige ‘tostimachine’ nog wel? Een apparaat waarbij de tosti op een draaischijf met kaasschaven, poppenarmpjes en kermisverlichting de caravan verliet, en dan dat elektrisch broodmes, de servetten uit het plafond of de boom waar boterhammen aangroeien… Het kan de dames niet gek genoeg zijn: Heet Brood in da house is gegarandeerd feest! De kazige kookkunsten vinden plaats in een turquoise caravan die de vorm heeft van een kathedraal. De tosti’s van Heet Brood zijn er in vele monsterlijke variaties: spek & dadels, geitenkaas, honing, peer & tijm of de Elvis-klassieker: ‘pindakaas met banaan’. Jammie! En terwijl jij lekker aan je tosti knabbelt, aanschouw je een leuk stukje theater vanuit de blauwe caravan met tuin. Het begon eigenlijk allemaal na een bijzondere ontmoeting op straat: twee meisjes, een idee, BAM – de tostikraam. Trefwoorden? Verrukkelijk en wereldverbeterend! Op Koninginnedag 2007 had het dranklokaal La Folie de primeur en vanaf die dag is Heet Brood als een komeet omhoog geschoten. Zelfs popartiesten zijn bij de dames kind aan huis! Zo schreef de Amerikaanse zanger Jamey Jasta het nummer ‘Under the Knife’: een onmiskenbare ode aan het gereedschap van de dames – oma’s elektrische broodmes. Maar hij was niet de enige celeb die gevoelig bleek voor de getoaste broodjes. Op Pinkpop 2012 liet rocklegende Bruce Springsteen een Heet Brood tattoo op z’n rechteronderarm zetten. Cool! Wat heet: übercool! En dan nog die Gouden Kaasschaaf die ze in 2013 wonnen voor de grootste kaas ter wereld. Stilstaan doen ze niet: daar zijn ze te creatief en te energiek voor. Vanaf het nieuwe seizoen kun je stapelen, toasten en proeven vanuit het ‘Heet Broodrooster’, compleet met grote dampende boterham uit het dak en een megastekker. Hun grootste droom? Dat Midas Dekkers een heet broodje komt verorberen! Wedden dat hij fan wordt?

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website. Voor liefhebbers van de foodtruck scene en de ontzettende diversiteit die het met zich meebrengt is de achtste editie van de Rollende Keukens een aanrader van 13-17 mei.

Foodtruck special | Crêpes-mobiel

11-2-2015

De zomer van 2014 was die van de foodtrucks. Met meerdere festivals rond de mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers. Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigde met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer een kijkje achter de schermen van ‘Crêpes-mobiel’.

Crêpes-mobiel

Franse crêpes en galettes

“Une crêpe et deux galettes.” Bestellen bij Crêpes-mobiel geeft je eenzelfde gevoel als “une baguette et deux croissants” bestellen bij een Franse bakker. Waar dat door komt? Wellicht door de vrolijke Franse chef-kok met zijn charmante accent, die in de wagen zalige, zoete crêpes en hartige galettes bakt, terwijl er op de achtergrond Franse chansons klinken. Frédéric Holaind bakt de flinterdunne pannenkoekjes met aandacht en liefde – à la minute – vers en vliegensvlug terwijl je wacht. “Producten neem ik zo veel mogelijk af van kleine ondernemers die met liefde met hun producten omgaan. Verse eieren van de markt, meel van Molen de Zandhaas in Zandpoort, biologische melk en suiker, ongezuiverd Atlantisch zeezout en biologische Bourbon vanille uit Madagaskar. Geen kunstmatige aroma’s of toevoegingen dus”. De crêpes worden belegd met allerhande zoete lekkernijen, zoals jam of kastanjecrème en bij de glutenvrije galettes kun je kiezen voor bijvoorbeeld geitenkaas, walnoten, honing en tijm of truffelsalsa met gruyère en walnoten – helemaal niet verkeerd! “Ik ben mijn hele leven kok geweest en had altijd al de droom om een eigen restaurant te beginnen, maar durfde die stap niet meteen te zetten. Met een mobiele keuken houden we de investering laag en kom je overal waar de crêpes en galettes gewenst zijn.” Ondertussen is Crêpes-mobiel een echt familiebedrijf geworden: zoon Wojtek bouwde de website, dochter Nina bakt de flensjes intussen net zo mooi als haar vader en vrouw Marjan zegde haar baan op om ook haar steentje te kunnen bijdragen. “Onze oldtimer Citroen HY past perfect bij ons concept en is ook typisch Frans qua uitstraling.” Deze maand nog zal de oldtimer helemaal opgeknapt worden in Goes. Gezandstraald, overgespoten en weer helemaal tip top in orde het nieuwe festival seizoen. Where the Wild things are, gelijk gevolgd door het Weekend van de Rollende Keukens. Veel festivals op het programma maar ook de Pure markten en de zaterdagen op de Nieuwmarkt in Amsterdam worden niet overgeslagen. Belgie, Italie en Portugal staan te trappelen maar voorlopig houden ze het nog dicht bij huis. In de toekomst ziet Frédéric wel wat in een Crêpes-stabiel in plaats van een Crêpes-mobiel. Tot die tijd zingt hij het nog vrolijk uit in zijn Crêpes-mobiel… met Franse chansons welteverstaan.

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website. Voor liefhebbers van de foodtruck scene en de ontzettende diversiteit die het met zich meebrengt is de achtste editie van de Rollende Keukens een aanrader van 13-17 mei.

Tap Takeover Oedipus Brewing

30-1-2015

De Amsterdamse bierbrouwers van Oedipus Brewing nemen op 6 maart de taps onder hun hoede van proeflokaal de Kaapse Brouwers aan de Veerlaan in Rotterdam. Maar liefst 17 verschillende bieren zijn op tap beschikbaar en de brouwers zullen zelf achter de bar staan.

Kaapse brouwers

Als onderdeel van de Fenix Food Factory op Katendrecht brengen de Kaapse Brouwers naar eigen zeggen voor het eerst de craftbeer revolution naar Rotterdam. De Fenix Food Factory verzamelt culinaire ondernemers met een liefde voor ambachtelijke en eerlijke producten. Koffie, kaas, bier en nog zo veel meer worden er lokaal geproduceerd én verkocht.

Tap takeover

Met zoveel opkomende kleine specialbierbrouwers is de tap takeover een interessante ontwikkeling die niet op zichzelf staat. Zo is er op 31 januari een tap takeover van bierproeflokaal In De Wildeman door Brew by Numbers.
We zijn benieuwd naar de volgende horecazaak die zijn taps voor één avond uit handen geeft aan de enthousiaste jonge brouwerijen.

Food films zijn populair

30-1-2015

Food films zijn populair. Wij kennen al sinds 2011 het Food Film Festival en tijdens de Berlinale worden ook diverse food films vertoont tijdens het Culinary Cinema programma. Waaronder de documentaire ‘Cooking Up a Tribute’.

Schreven we afgelopen dinsdag over de populariteit van food films bij de trailer van de film ‘Fucking Perfect’ van Sergio Herman met allerlei voorbeelden uit het verleden, nu hebben we een inkijk in het programma van het Culinary Cinema programma op het filmfestival van Berlijn (bekend als de Berlinale). Waar onder andere de documentaire over de eigenaren van El Celler de Can Roca, met als titel ‘Cooking Up a Tribute’, op 10 februari in première gaat.

Trailer van ‘Cooking Up a Tribute’

De documentaire is geregisseerd door Luis Gonzalez en Andrea Gomez en gaat over de zomer 2014 waarin Josep, Joan en Jordi Roca hun restaurant voor een periode van 5 weken sloten. In deze 5 weken deden ze een toer over het Amerikaanse continent: Roca n’Roll World Tour 2014. Zij bezochten 6 verschillende plaatsen; Houston, Dallas, Monterrey, Mexico City, Lima en Bogota.

Food films zijn populair en goed te combineren met een lekkere maaltijd

Ook in Amsterdam hebben we het Food Film Festival en wij hopen dat ze de komende editie ook de meeste films draaien die op de Berlinale worden vertoond. Tijdens de Berlinale wordt er onder andere door de Michelin-sterren chefs Paco Pérez en Christian Lohse menu’s geserveerd, geïnspireerd op de vertoonde films. Tevens zullen de Amerikaanse chef Alice Waters en de president van de Slow Food beweging Carlo Petrini worden geëerd. We zijn benieuwd of het ook zo’n mooi eerbetoon wordt als aan Alain Passard. En of de menu’s die door de chefs op de Berlinale worden bereid zo origineel worden aangepast aan de films als vorig jaar de lunch (Proefwerk) tijdens het Film Food Festival. Bekijk in het artikel van de website Fine Dining Lovers de andere culinaire films die worden vertoond tijdens de Berlinale. Boeken kan op de website van de Berlinale.

Watt a hub

29-1-2015

Watt a Hub!

We Watt is een professionele en originele oplaadplek in je restaurant. Geef je gasten al fietsend de mogelijkheid om zelf hun mobiel of laptop op te laden en gezond bezig te zijn met hun lijf!

In steeds meer artikelen worden we er op gewezen dat zitten het nieuwe roken is. Hieronder leggen we uit wat dat inhoud maar het komt erop neer dat we allemaal in beweging moeten komen. Als eigenaar van een horecabedrijf kun je je gasten hiertoe motiveren door in jouw bedrijf een tafel te plaatsen waar je gasten al fietsend hun mobieltje of laptop kunnen opladen.

Watt a hub in praktijk

We Watt biedt de mogelijkheid om te multitasken; bijkletsen met vrienden of werken en tegelijkertijd je device opladen en bewegen! De installaties zijn momenteel vooral te vinden in bedrijven, openbare ruimten (In Frankrijk bijvoorbeeld op diverse stations) en in een enkel horecabedrijf. In Amsterdam bijvoorbeeld bij een vestiging van Bagel & Beans, op Schiphol en in het Utrechts Medisch Centrum. Met de nieuwste versie ‘Watt a hub’ heb je in de tafel een 500W generator, LiFePO4 battery 12.8V 10AH, 4 USB ports (5V) + Qi charging (19V) en kun je als gebruiker zelf de weerstand instellen. Bekijk de video van de introductie van de We Bike bij het Belgische Telenet.

Zitten wordt het nieuwe roken

Roken zijn we al uit onze omgeving aan het verbannen. De nieuwe mantra voor de komende jaren wordt het in beweging komen. Uit verschillende studies blijkt dat als je als volwassene meer dan vier uur per dag achter een beeldscherm zit, je 50 procent meer kans hebt om ziek te worden. Natuurlijk verbrand je zittend weinig calorieën en stroomt je bloed minder goed door je lichaam, waardoor de kans op hart-, vaatziekten en diabetes toeneemt. Maar schijnbaar heeft het zitten invloed op onze evolutie! Aangeraden wordt om te gaan lopen wanneer dat kan, regelmatig op te staan uit je bureaustoel maar je kunt natuurlijk ook naar een restaurant gaan waar je mobiel of laptop kunt opladen terwijl je zelf je lichaam even trakteert op beweging en een drankje!