Trends in het kort | Week 24

20-6-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de Michelin-sterren in Zuid-Florida, waaronder voor het Koreaanse restaurant COTE Miami. En in Rusland zijn de oude McDonald’s winkels geopend onder de naam ‘Vkusno & tochka’.

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station biedt werknemers een VanMoof e-bike aan voor één euro per dag. En onlangs werd de 50 Top Pizza lijst in de VS gepubliceerd, met negen restaurants uit New York! Wij feliciteren de winnaar: New York’s Una Pizza Napoletana.

Er komen automaten van Subway op de markt en Swingers, de midgetgolfclub in Londen, Washington en New York, heeft midgetgolf opnieuw uitgevonden voor een volwassen publiek. Door er gastronomisch streetfood, cocktails en een feestelijke sfeer aan toe te voegen.

Een officiële ‘Golden Girls’ Kitchen pop-up komt deze zomer naar Los Angeles en TiNDLE, het plantaardige kip merk, is nu verkrijgbaar in alle ‘Veggie Grill’-restaurants in de VS.

Panera helpt gasten opgeladen te blijven voor de langste dag van het jaar met de limited edition ‘Charged Up Cup’, waarmee je je telefoon oplaadt terwijl je tegelijkertijd geniet van een energieboost van Panera’s nieuwe ‘Charged Lemonades’.

Shaffy Restobar in Amsterdam verwelkomt een nieuwe chef de cuisine: Koji Miyahira. Hij geeft een Aziatische twist aan het menu. En in de ‘Learn to Taste’ serie van Bird Brewery deze maand het verschil tussen hun Ekster en Ekstera bieren.

lees verder

Nieuw pop-up stadsterras ‘de Prairie’ in Eindhoven

17-6-2022

Na twee uitverkochte edities in 2020 en 2021 met Stadsoase de Zomertuin, keert er dit jaar een nieuw event terug naar Eindhoven. Stadsterras ‘de Prairie’ vindt vanaf woensdag 15 juni tot en met 28 augustus plaats bij De Caai. Op de Prairie kun je spelen tussen de hooibalen en boerderijdieren, lekker en gezond eten, barbecueën of borrelen en bovenal geïnspireerd raken door het pure buitenleven.

lees verder

Pika Fest | Nieuw hot sauce festival op 25 juni

17-6-2022

Amsterdam heeft 25 juni de eerste editie van Pika Fest! Een nieuw gratis, duurzaam en ‘community driven’ hot sauce evenement met lokale hot sauce producenten. Hot sauce liefhebbers uit Amsterdam en de rest van de wereld zijn welkom om tijdens Pika Fest samen de ‘pikante’ manier van leven te vieren.

lees verder

Trends in het kort | Week 23

10-6-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘boomvrij papier’, notitieboekjes gemaakt van geupcycled steenafval. Is ‘Paper / On The Rocks’ interessant als stationary voor hotels die ernaar streven zo duurzaam mogelijk te zijn?

Audi USA slaat de handen ineen met restaurant Noma (***) en de wereldwijde non-profitorganisatie MAD om gesprekken over duurzaamheid op gang te brengen. En het Nationaal Museum voor Kunst, Architectuur en Design opent op 11 juni 2022 in Oslo.

Je kunt ‘feather bowling’ spelen in Randolph Beer bar in Brooklyn. Wij hadden nog nooit gehoord van ‘Feather Bowling’, ofwel ‘Trabollen’ zoals ze het in België noemen, jij wel? En de bakmixen van Coffeelicious Bakery liggen nu ook bij Albert Heijn in de schappen.

Een culinaire cruise tijdens de honderdste editie van het zeilevenement ‘Kaagweek’, varen lang zes culinaire adressen: Bistro La Croute, Suzie’s en Van Aken, Plantage 87, de Vergulde Vos en Tante Kee!

Wij vinden het eenvoudige idee achter de Pride Wopper van Burger King in Oostenrijk (met een broodje van 2 dezelfde kanten voor “gelijke liefde en gelijke rechten”) gaaf, maar de campagne krijgt veel reacties. De Colombiaanse brouwerij Dos Tercos drukt beloftes van presidentskandidaten op bierblikjes. Ideetje voor Nederlandse biermerken, hier wordt ook nog weleens wat vergeten!  

De Apollo Hotels zijn met succes omgevormd tot Leonardo Hotels en hun nieuwe website is ook online. En TENZING Natural Energy is nu ook in Nederland verkrijgbaar, het is een volledig plantaardige, caloriearme energiedrank met een positieve impact op de planeet.

lees verder

Mama Gaia Academy | Eerste online horeca academy met plant-based focus

2-6-2022

Recent is de unieke Mama Gaia Academy gelanceerd, die deelnemers gratis en in slechts zes weken klaarstoomt voor een horecabaan. Zo wil deze academy het personeelstekort in de horeca aanpakken. In een korte online training worden mensen met weinig tot geen ervaring opgeleid voor een baan in de keuken of bediening. Het Engelstalige programma is laagdrempelig ingericht, deelnemers kunnen op ieder moment van de dag korte informatieve video’s bekijken via hun smartphone. Om de transitie naar meer plant-based opties in de horeca te versnellen, staat de vegan keuken in alle modules centraal. De Academy is opgezet door de oprichter van social enterprise Dopper, bekend van de hervulbare waterfles die het gebruik van single-use plastic terugdringt. De opleiding wordt mede mogelijk gemaakt door onder andere Gulpener.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

KFC introduceert ‘Veggie Tenders’ in alle Nederlandse KFC-restaurants

2-6-2022

KFC Nederland introduceert een nieuw vegetarisch assortiment: de Original Recipe Veggie Tenders – verkrijgbaar op een burger, in een bucket, als snack, in een boxmeal en als Twister. De knapperige Veggie Tenders zijn gemaakt van het plantaardige eiwit mycoproteïne. Na een succesvolle pilot – bij zes verschillende KFC restaurants – is deze vleesvervanger vanaf afgelopen dinsdag blijvend in alle KFC-restaurants in Nederland verkrijgbaar.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Sushi in alle kleuren geuren en maten

31-5-2022

Sushi, inmiddels een product dat met enige regelmaat wordt gegeten door jong en oud. Zo is er voor iedereen wel een soort sushi die hij of zij lekker vindt. Er zijn dan ook talloze restaurants waar je sushi kan eten, in allerlei soorten, vormen en maten. Wij deden onderzoek naar de meest originele ideeën op sushi vlak!

Leestijd: 3 minuten.

lees verder

HANS IM GLÜCK presenteert klimaatneutrale hamburger

24-5-2022

Een uitgebreid aanbod aan vegetarische en veganistische gerechten, een hamburger met insectenpaté of biologisch afbreekbare drinkrietjes – HANS IM GLÜCK is sinds de oprichting in 2010 een pionier in de branche op het gebied van duurzaamheid. Nu verlegt het bedrijf opnieuw zijn grenzen met de klimaatneutrale WEGWEISER-burger.

Leestijd: 2 minuten.

lees verder

Creamistry lanceert ‘the Croffle’ | Een croissant x wafel hybride

20-5-2022

Creamistry, een in Californië gevestigd concept dat gespecialiseerd is in vloeibaar stikstofijs en andere bevroren lekkernijen, heeft ‘the Croffle’ gelanceerd, een decadente croissant-wafel hybride versierd met verse room, toppings en sauzen. De Croffles, vers van het ijzer met een zoete suikerglazuur, zijn verkrijgbaar in zes heerlijke variëteiten en ook als ‘bouw je eigen’ variant. De Croffles zijn nu verkrijgbaar in de Cerritos (CA) locatie als test. De Croffles zullen later deze zomer op meer Creamistry-locaties verkrijgbaar zijn.

Alhoewel wij al eerder schreven in een trends in het kort over the Croffle, vinden we het altijd leuk om over food hybride concepten te schrijven en foto’s ervan te publiceren, verder in het artikeltje nog een paar voorbeelden. We hebben zelfs al een Nederlands recept gezien voor een Croiffle. Inspiratie voor ijssalons of bakkers?

lees verder

Royal Spelt start eerste 100% biologische bitterballen- en krokettenfabriek

17-5-2022

Royal Spelt heeft medio mei 2022 de eerste 100% biologische bitterballen- en krokettenfabriek in Nederland geopend in Nieuwegein. Eigenaren Fabienne Muller en Michael Kapoen zijn deze fabriek gestart om de productie volledig in eigen hand te hebben. Controle over en beheersing van het volledige productieproces is hiervoor de aanleiding geweest. Royal Spelt trekt bouillon van verse groenten en kruiden in plaats van bouillonkorrels of poeder. In de eigen fabriek kan Royal Spelt alle tijd nemen voor het garingsproces van de speltragout (salpicon) en blijft de receptuur een (familie)geheim.

lees verder