Bakkerij Victor Driessen | Brood halen bij juwelier
24-1-2017
De beste bakker van Den Haag Victor Driessen komt naar je toe dit jaar, want zijn producten zijn straks af te halen bij zijn eigen pick-up points.
Begin 1900 was het een bekend straatbeeld. De opa van Victor begon in 1931 voor de familie Driessen met het bezorgen van brood, door letterlijk op de bakfiets te springen. Bakkerij Victor Driessen laat oude tijden herleven, maar dan net even anders.
Edible Cinema | Eten als extra beleving tijdens de film
23-1-2017
Bij de evenementen van ‘Edible Cinema’ krijg je voorafgaand aan de film een proefpakket met eten mee. De kleine gerechtjes die erin zitten zijn genummerd en mogen pas opgegeten worden wanneer de nummers in beeld komen tijdens de film. Hiermee wordt er in bepaalde delen van de film een extra beleving gecreëerd met aroma’s, textuur en smaak.
Pop-up IGLOOS | Op welk dakterras in Nederland volgend jaar winter?
23-1-2017
Nog tot het eind van de winter kun je op een terras in Londen dineren in pop-up iglo’s. De IGLOOS bieden plaats aan kleinere groepen (tot acht personen) en zijn volledig verwarmd. Om het de gasten nog comfortabeler te maken liggen de schapenvachten klaar en zijn er speakers beschikbaar voor muziek. Op welk dakterras in Nederland zien we de IGLOOS volgend jaar winter ook?
Trends in het kort | week 3
20-1-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over Ratatouille kijken en eten bij restaurant Dertien en de nieuwe foodtrend van 2017, Plankton!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier met het lezen!
La Cantina Del Mar | Daar waar Bonaire Blond de oceaan ontmoet
20-1-2017
Aan de Chefs Table bij La Cantina Del Mar op Bonaire wordt een heel speciaal gerecht geserveerd met Bonaire Blond bier in de hoofdrol.
Hipchips | Voor de chips liefhebber
20-1-2017
Hipchips, een chips restaurant geopend in november in Londen. Het chips restaurant is gesitueerd op Old Compton Street in Soho, de chips word verkocht vanaf een transportband overgoten met aardappelschijfjes en hippe dips.
Band van Bohemia | Culinair bier in een brewpub in Chicago
19-1-2017
‘Band van Bohemia’, een brewpub in Chicago heeft in november een Michelin star toegekend gekregen. Heel speciaal als je kijkt naar het feit dat het in deze brewpub om bier draait. De ‘Band of Bohemia’ heeft een Michelin ster gekregen terwijl ze nog maar één jaar open zijn. Michelin geeft tegenwoordig steeds vaker sterren aan verrassende eetplekken. Bijvoorbeeld de street food kraampjes in Singapore, Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle en Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. In december heb ik gegeten bij de Harwood Arms, de enige Engelse pub in Londen die een Michelin star heeft. Welke verrassend type restaurant, eetbar of food truck volgen deze voorbeelden in Chicago, Singapore en Londen?
Gratis reclame genereren is hard werken
18-1-2017
18 januari 2017 – Marjolein blogt over het uitnodigen van foodbloggers, zelfs op de Horecava werden er foodsafari’s met thema’s georganiseerd.
Communicatie kent al jaren goedkope en zelfs gratis vormen, zoals mond-tot-mond reclame, free publicity en rumour around the brand (het verspreiden van verhalen rond een merk). Wat je doet door het uitnodigen van lokale bloggers of vloggers is het creëren van mond-tot-mond reclame op het internet. Wij hebben al een paar jaar geleden aangegeven dat het uitnodigen van lokale internet grootheden, vloggers of bloggers, een mogelijkheid is om de ‘rumour around your brand’ op gang te brengen. Hiervoor moet je wel in beeld brengen wie de bekende bloggers en vloggers in jouw omgeving zijn en of deze enigszins jouw doelgroep aanspreken. Werk aan de winkel dus als je een grotere doelgroep wilt bereiken. Want juist gratis reclame genereren is hard werken.
Mahbir Premium Indian Saffron | IJsblokjes geïnfuseerd met saffraan
18-1-2017
Mahbir Premium Indiase Saffron is in Amsterdam tijdens de ‘Hotelnacht’ geïntroduceerd. De 100% zuiver rood stigma-tip saffraan strengen die met de hand worden geplukt in Kashmir, India, zijn nu ook te koop via de website in Engeland en Nederland. Een van de nieuwe manieren waarop saffraan gebruikt kan worden is in cocktails, bijvoorbeeld in een Gin & Tonic met ijsblokjes geïnfuseerd met saffraan.
Capriole Café | Horecazaak en koffiebranderij
17-1-2017
Onlangs geopend in Den Haag: Capriole Café. Een horecazaak en koffiebranderij in één. Capriole Café is gevestigd in een oud industrieel pand aan het water aan de Fokkerhaven. Gasten kunnen er de gehele dag terecht, voor een kop koffie in de morgen maar ook voor een burger tijdens het diner. Er worden ook koffieworkshops gegeven.
7132 Hotel | House of Architects in Zwitzerland
17-1-2017
Het 7132 Hotel is een Zwitsers design hotel met bijzondere en verschillende design hotelkamers onder één dak. De laatste architect die kamers voor dit hotel heeft ontworpen geeft aan: “Als mens kunnen we dan wel een gemeenschappelijke achtergrond hebben maar eigenlijk zijn we allemaal verschillend. Moeten we dan wel genoeg nemen met stereotypen?”. Thom Mayne, de architect die onlangs 22 kamers ontwierp voor het hotel, vindt nadrukkelijk van niet. De eigenaar van het 7132 Hotel in Vals, Zwitserland is duidelijk ook deze mening toegedaan, de hotelkamers zijn ontworpen door diverse architecten die prijzen hebben gewonnen. Met als laatste de 22 hotelkamers die door de architect Thom Mayne zijn ontworpen. Het is dus echt een ‘house of architects’ waar de laatste 63 hotelkamers zijn ontworpen door diverse top architecten.
Bierboutique Rotterdam | Eerste bierboutique van Nederland
16-1-2017
Speciaal bier liefhebbers opgelet: in Rotterdam opent begin februari de eerste bierboutique van Nederland. Een zaak met de uitstraling van een boetiek die doet denken aan de tijd van The Great Gatsby. Hier kan de gast heerlijk toeven en genieten van speciaal bier. Uiteraard staat ook de oude vertrouwde pils op de kaart.
Wim over Wijn | Wine in Moderation
16-1-2017
Wim staat voor Wine in Moderation ofwel wijn drinken met mate. In Nederland is de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) initiator van het internationale Wine in Moderation-initiatief. De KVNW neemt haar maatschappelijke verantwoordelijkheid bij de verstrekking van wijn en wil verantwoorde wijnconsumptie bij de consument verder stimuleren. ‘Wim over Wijn’ is daarvoor het platform voor de Nederlandse consument.
KFC | introduceert een game op Instagram
13-1-2017
Voor zover wij wisten wordt Instagram gebruikt om foto’s, clips en social cinema te delen. KFC heeft nu een game gelanceerd op Instagram, de ‘Colonel Saunders’ Kentucky Fried Chicken Football Challenge’.
Trends in het kort | week 2 2017
13-1-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over dat Starbucks wijn en bier van het menu afhaalt in meer dan 400 vestigingen verspreid over heel Amerika. En krijgen we in Nederland ook te maken met de Food Bowl mania in 2017?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier met het lezen!
De Krokodel | Een bourgondische kroket met frikandelragout
13-1-2017
Voor vele snackers waarschijnlijk de oplossing: je hoeft nu niet meer te kiezen tussen een kroket of een frikandel. De krokodel is een bourgondische kroket met frikandelragout. Het idee is van Jeroen Balkenende en Freek Haverman uit Breda die daarmee naar chef Guillaume de Beer van restaurant Breda in Amsterdam zijn gegaan. Die draaide de eerste krokodellen met de hand zodat ze in september 2016 konden worden geproefd tijdens de ‘Frikandeldisco’ bij Café Sanders in Amsterdam. Daarna is het snel gegaan.
Gin Mayo | De nieuwste creatie van Mossel & Gin
12-1-2017
Wie weleens bij Mossel & Gin in Amsterdam heeft gegeten zal de gin mayonaise die bij de gerechten geserveerd wordt niet zijn ontgaan. Het mengsel van Zaanse Mayonaise en Bobby’s Dry Gin werd al in 2014 bedacht, maar is vanaf nu ook in tubevorm verkrijgbaar om mee naar huis te nemen. De tube gin mayo kan voor € 1,95 los gekocht worden in het restaurant.
Happy Drinks The Battle 2017 | Wedstrijd om het alcoholvrije aanbod in de horeca te verbreden
11-1-2017
Met Happy Drinks The Battle 2017 willen Pierre Wind en het Trimbos-instituut de horeca en het horecavakonderwijs uitdagen om het alcoholvrije aanbod in de horeca nóg spannender en gevarieerder te maken. Iedereen kan meedoen aan The Battle: van professionele bartenders tot thuisshakers die het leuk vinden om hun eigen drank te bedenken. Maar Happy Drinks The Battle 2017 is misschien wel het meest interessant voor het horecavakonderwijs. De winnaar krijgt de titel Happy Drinks Mastershaker 2017, € 500,= aan bonnen voor bol.com en het winnende recept wordt door Pinkyrose geperst in een ‘special edition handmade syrup’.
Üllo the wine purifier | Nooit meer een kater door wijn
11-1-2017
Een reeds gefinancierd project van Kickstarter: de Üllo wine purifier. Deze wijn zuiveringsinstallatie beweert dat het alle sulfieten verwijdert uit je wijn en zo een kater voorkomt, alleen uit wijn natuurlijk!
SAYAH Spekkoeklikeur | Puur met ijsklontjes, in Indonesian Coffee of in cocktails
10-1-2017
Op de Horecava is de nieuwe fles en de verbeterde positionering van SAYAH spekkoeklikeur gepresenteerd. De eigenaren van SAYAH, de familie Pieplenbosch, zijn op zoek gegaan naar een authentiekere uitstraling met als gevolg dat er nu ‘Dutch Delight with an Indonesian twist’ op het etiket staat. Zoals meerdere dranken tegenwoordig worden er op de website richtlijnen gegeven over hoe je de Spekkoeklikeur kunt drinken, puur, bij of in de koffie (Indonesian Coffee) en je kunt er cocktails mee maken. De signature cocktail van SAYAH is de Ticket2Bali waarvan het recept op de website staat.
De GT1pro Magister | De eerste designerschoen voor chefs met Michelin-zool
10-1-2017
Chef Joris Bijdendijk heeft maandag 9 januari 2017, op de horecavakbeurs Horecava, de eerste designerschoen voor chefs met een Michelin-zool in ontvangst genomen. Deze professionele werkschoenen zijn ontwikkeld door kokskledingbedrijf Chaud Devant in samenwerking met het Franse bandenbedrijf Michelin. Meer dan een jaar is er intensief gewerkt aan dit vernieuwende product. Het resultaat is een serie schoenen met een uitstekende flexibiliteit en een ingenieus antislip-design, dat snelle bewegingen in meerdere richtingen ondersteunt, zonder zijn grip te verliezen. Dit zorgt voor een veiligere werkomgeving voor de chefs en lichtere, comfortabelere schoenen.
Aanvulling op de kaasplank | Shotglaasjes van kaas
9-1-2017
We zijn allemaal bekend met de kaasplank en het daarbij geserveerde glaasje port. Deze shotglaasjes van kaas geven je de mogelijkheid om eens wat nieuws op te tafel te zetten. In plaats van je port of rode wijn in een glas te serveren kun je ook een shotglaasje van kaas met port op je kaasplank serveren! Op het Facebook filmpje van PopSugar Food wordt stapsgewijs uitgelegd hoe je het shotglaasje zelf kunt maken.
Interesse in een presentatie?
7-1-2017
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar ervaring in de horeca en verzamelen al meer dan 10 jaar trends en ontwikkelingen op horecatrends. Geïnteresseerd? Neem dan contact met ons op. Dit kan via marjoleinvanspronsen@spronsen.com of bel 071-5418867.
Trends in het kort | Week 1 2017
6-1-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over de nieuwe ‘just walk out’service bij Amazon Go, gaat dit de manier waarop we shoppen veranderen? In Sweden zijn steeds meer kleine restaurants en winkels voor muizen gespot!
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Kunstige stoelen voor restaurants | Verder geen kunst meer nodig
6-1-2017
Haris Jusovic, grafisch ontwerper uit Bosnië, ontwierp een serie van stoelen geïnspireerd op dagelijkse gebruiksvoorwerpen zoals schoenen, telefoons, basketballen en voedsel. Onder de laatste categorie heeft hij een kersen stoel ontworpen, maar ook een stoel van banaan, Italiaanse gerechten, chocolade, hazelnoot en nog tal van andere. Als men de illustraties van deze ontwerper voor commercieel gebruik zou maken zouden de stoelen van het eten niet misstaan in restaurants.
