Scout | Duurzame cocktail bar in Londen
17-5-2017
Van typische ingrediënten van de Britse eilanden en huis gefermenteerde producten tot een zero-waste beleid. ‘Sustainable’ cocktail bar Scout gebruikt alléén de beste producten van de Britse eilanden. De bar, die vorige maand opende, is opgericht door Matt Whiley, een bekende bartender uit London. Hij is de oprichter van cocktailbar Peg + Patriot en Talented Mr Fox, een adviesbureau gespecialiseerd in cocktails en bar branding & development.
Opening | Goede en slechte “eerste indruk”
17-5-2017
17 mei 2017 – Bram Kosterink blogt over de opening van twee bedrijven waar hij afgelopen week was. Twee uiteenlopende voorbeelden die leuk met elkaar te vergelijken zijn.
Een goede eerste impressie achterlaten kun je, zoals we allemaal weten maar één keer doen. Toch wordt er niet altijd op de juiste manier mee omgesprongen. Twee uiteenlopende voorbeelden die ik afgelopen week meemaakte. De één een stuk beter uitgevoerd dan de ander en daarom leuk om met elkaar te vergelijken.
Down Town Gourmet Market | Food market in Eindhoven
16-5-2017
Afgelopen Koningsdag was ik in Eindhoven en vlak van tevoren kreeg ik een mailtje met een tip over een recent geopende food market in Eindhoven: Down Town Gourmet Market. Alhoewel we al een reservering hadden staan, zijn we toch even over deze nieuwe en relaxte markt gewandeld. Druk dat het er was aan het eind van de middag, iedereen zat duidelijk te genieten!
Deliveroo | Favoriete gerechten tot aan ’t picknickkleed
15-5-2017
Het hele jaar door levert Deliveroo jouw favoriete gerechten van lokale restaurants aan ieders keukentafel, bank, bed of kantoor af. Dit voorjaar lanceert de bezorgservice de verbeterde GPS-bezorging. Waar deze service vorig jaar tot parken beperkt was, leveren riders dit jaar via GPS-coördinaten elk gerecht op iedere mogelijke locatie binnen de bezorggebieden af. Van picknickkleed, tot boot, tot bankje aan het water.
Cloud eggs | Voor het moederdagontbijtje!
12-5-2017
Simpel te maken, weer eens wat anders en eindelijk weer eens een food trend die te maken is zonder allerlei chemische (kleur)stoffen toe te voegen! Cloud eggs, gespot in een artikeltje op Fine Dining Lovers die er ook bovenstaande instructievideo bij heeft gedaan en schijnbaar een hype (je) op Instagram is. Welke moeder wil nou niet zo’n Moederdag eitje bij het ontbijt op bed?
Trends in het kort | Week 19
12-5-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere G&T ijsjes in de supermarkt en de grootste stormbaan ter wereld staat in Akkrum.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Domino’s Pizza robots gaan pizza’s bezorgen
12-5-2017
Starship Technologies, het bedrijf dat werkt aan robots die zelfstandig producten kunnen bezorgen, heeft aangekondigd dat zijn robots in diverse Europese steden pizza’s gaan bezorgen. Hiervoor gaat het bedrijf samenwerken met Domino’s Pizza Enterprises (DPE), hoofdfranchisenemer van het merk Domino’s Pizza in o.a. Nederland, België en Duitsland. Het ‘Domino’s Pizza robots’ project is onderdeel van het DRU (Domino’s Robotic Unit)-framework, een initiatief om pizza’s te laten bezorgen door robots en drones.
‘Mangal mash up’ | Op 4 maandagen bij Berber & Q grill house
11-5-2017
We hebben al vaak over samenwerkingen tussen chefs geschreven. Veel koks nodigen hun vrienden of bekende chefs uit om samen met ze te koken op evenementen. De eigenaren van Berber & Q Grill House in Londen nodigen enkele van de op dit moment hipste koks in Londen uit voor een ‘mangal mash up’ op de vier maandagen van juni.
The Wonderland Bar | Experience fantasy cocktails
11-5-2017
The Wonderland Bar is een nieuwe, fantasierijke pop-up bar in Londen. Het is de plek waar de avonturen van Alice’s Adventures in Wonderland tot leven komen. Ben je een echte Alice in Wonderland fan en wil je haar avonturen ervaren? Dan is deze bar een must-visit. De bar is onderdeel van Alice’s Adentures Underground. Een theaterprogramma waarmee je verschillende avonturen van Alice zelf kunt ervaren.
Nationale RestaurantPITCH | Van droom naar kickstart op de Horecava
10-5-2017
De Horecava, Lightspeed en Sligro gaan in de komende weken op zoek naar ondernemend horecatalent voor de Nationale RestaurantPITCH. Deze nieuwe en unieke wedstrijd biedt kandidaten, die dromen van een eigen restaurant, de kans deze te verwezenlijken. Degene met het winnende restaurantconcept krijgt een volledig ingericht pop-up restaurant tijdens de komende editie van de Horecava, die plaatsvindt van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. Inschrijven kan tot 21 juni.
Russische keuken | Bij Teremok in New York en bij Tribeca
10-5-2017
Afgelopen maand bezocht ik Tribeca, niet in New York maar in Heeze in Noord Brabant. Wij hebben zalig gegeten bij restaurant Tribeca (twee Michelinsterren) onder andere een zalige variant op borstj, de beroemde Russische bietensoep. Echt zalig, zo lekker dat ik op zoek ging naar een recept van borstj en op Google een artikel las over de opening van 2 vestigingen van het Russische restaurant Teremok in New York, bij Union Square en in Chelsea. Wint de Russische keuken aan populariteit?
Tante Kee | Klaar voor de toekomst
9-5-2017
Tante Kee is inmiddels alweer een maandje open, vandaag was het de beurt aan ons om de kookkunsten van de onlangs aangestelde chef Bobby Rust te ervaren. Het restaurant heeft een complete metamorfose gekregen en met Bobby gaat het restaurant voor een upgrade van de culinaire koers van het restaurant.
Toast Ale | Eco friendly bier gemaakt uit broodresten
9-5-2017
Toast Ale is op een missie om te bewijzen dat uit food waste, overheerlijk producten gemaakt kunnen worden. Toast Ale is een biertje gebrouwen uit vers broodoverschot dat anders weggegooid zou worden. Wellicht een leuk idee om als drankje te serveren bij de populaire Toasty zaken?!
Slow Food Pizza | The DoughDici™ Experience
8-5-2017
De DoughDici ™ Experience van Sofia Pizza Shoppe in NYC is een limited-edition pan pizza (voor 2 personen), gecreëerd om gepassioneerde pizza liefhebbers een unieke ervaring te bieden. Voordat het DoughDici pizzadeeg met de beste en verse producten wordt belegd, moet het pizzadeeg eerst twaalf uur rijzen. Een slow food pizza! Voor de die-hard pizza fans die naar New York City gaan, is Sofia Pizza Shoppe een ‘must visit’.
Bowl-Rent | Mobiele all-weather bowlingbaan
8-5-2017
Bowl-Rent is de all-weather buiten bowlingbaan. De baan is zodanig gebouwd dat deze makkelijk op en af te bouwen is. De bedenkers garanderen dat de baan binnen één uur speelklaar is! De bowlingbaan is te plaatsen op bijna alle terreinen en is te bestellen in diverse lengtes.
Beer for breakfast | Instock maakt granola van bierbostel
5-5-2017
Restaurantketen Instock heeft samen met de ambachtelijke banketbakkerij Lanskroon een eigen granola ontwikkeld. Het hoofdingrediënt is bierbostel van Brouwerij Troost. Bierbostel is het voedzame moutrestant dat overblijft na het brouwen van bier. Beer for breakfast is een voedzaam en alcoholvrij ontbijtproduct dat voedselverspilling tegengaat. Leuk voor een anti-kater ontbijtje!
Tafelbereidingen maken het onderscheid, mits goed uitgevoerd!
5-5-2017
28 april 2017 – Bram Kosterink blogt over tafelbereidingen, een weekend waarin zelfs de barista aan tafel zijn kunsten kwam vertonen. “Bij tafelbereiding draait het om het contact met je gasten en niet uitsluitend om de show.”
Trends in het kort | Week 18
5-5-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere het nieuwe horecaconcept van HEMA en een Ferrari racecircuit op een luxueus cruiseschip.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
FEBO kantine | Win een FEBO-automatiek in jouw voetbalkantine
4-5-2017
FEBO zoekt het meest fanatieke voetbalteam van Nederland. Het voetbalseizoen is bijna ten einde maar FEBO bereid zich alvast voor op alle derde helften van het komende seizoen. Als voetbalteam kun je tot 27 mei 2017 kans maken op een echte FEBO vestiging in je eigen voetbalkantine. Iedereen, vanaf 12 jaar, mag meedoen aan de wedstrijd, die via Instagram verloopt. Bekijk de video aan het eind van het artikel.
Green juice gummy beren | Gemaakt uit groene sappen
4-5-2017
Je hebt ze vast wel een keer gegeten: gummy beren, snoepjes te vinden in verschillende kleuren, smaken en formaten. Er zijn nu ook green juice gummy beren op de markt verkrijgbaar. Met één portie van deze green juice gummy beren krijg je 20% van je dagelijkse hoeveelheid vitamines binnen. Leuk om te verkopen bij juice barretjes, natuurwinkels, vitaminestores, als welkomstgeschenk in een hotelkamer of als ‘goede nacht’ snoepje op het kussen.
Kijktip | De Nieuwe Garde, passie voor koken en presteren op top niveau
4-5-2017
De KRO-NCRV komt met een nieuwe zesdelige serie over jonge veelbelovende chefkoks en een sommelier in de keuken en daarbuiten. De Nieuwe Garde laat zien dat niet altijd even makkelijk is om koken als grote passie te hebben, andere dingen moeten worden opgeofferd. Valt het runnen van een sterrenrestaurant te combineren met gezinsuitbreiding? Waar is de grens tussen kunnen en willen? En hoe gaan ze om met prestatiedruk? De eerste aflevering is woensdag 10 mei te zien bij KRO-NCRV op NPO 3.
Kellogg’s | Fine dining experience with cereals
3-5-2017
Kellogg’s® creëerde eenmalig een ‘fine dining experience with cereals’ in het Kellogg’s NYC café. Een select groepje gasten hebben mogen genieten van een exclusief zes gangen diner met recepten waarin de ontbijtgranen van Kellogg’s waren verwerkt. De chefs Mathew Peters, Travis Swikard en Harrison Turone creëerden signature gerechten van Thomas Keller en Daniel Boulud met het gebruik de cereals van Kellogg’s. Deze chefs waren teamgenoten in Team USA bij de Bocuse d’or (die zij wonnen) en zij steunen allemaal Ment’or, een non-profit organisatie die jonge culinaire professionals inspireert tot excellence. Een goed voorbeeld van het inzamelen van geld voor een goed doel en tegelijkertijd mensen te inspireren door de eindeloze mogelijkheden van cereals te laten zien.
Yamagoya | Introduceert de raindrop cake in Londen
3-5-2017
Vanaf 15 mei kun je bij Yamagoya, de ramen pop-up op Shaftsbury Avenue in Londen, voor het eerst een raindrop cake bestellen. Dagelijks zullen er 20 van deze waterdruppel cakes toegevoegd worden aan het menu. De raindrop cake komt oorspronkelijk uit Japan (mizu shingen mochi) en lijkt op een waterdruppel. Het recept is met alle zorg ontwikkelt om de cake zo kristalhelder mogelijk te maken. Om dit resultaat te bereiken wordt er gebruik gemaakt van speciaal agar poeder dat alleen in Japan verkrijgbaar is. Verder wordt de cake geserveerd met een zoete melassesiroop (Kuromitsu) en kinako: geroosterd sojameel om in te dompelen.
Mama Makan | Nieuw modern Nederlands-Indonesisch Grand Café in Amsterdam
3-5-2017
Mama Makan is het Nederlands-Indonesisch Grand Café dat in het nieuwe Spinoza Hotel by Hyatt Regency hotel gevestigd is. Het Grand Café laat hotelgasten kennis maken met de historische context van de Plantagebuurt waarin het gevestigd is. De inspiratie voor de keuken en de inrichting is gebaseerd op de reizen langs de oude handelsroutes uit de VOC tijd. Verantwoordelijk voor de conceptontwikkeling, interieur design, naam en de grafische uitstraling van het restaurant, de hotellobby en de vergaderruimten is concrete uit Amsterdam.
Jarheads | Healthy lunch in glazen potten
2-5-2017
Het bedrijfsmotto van het horecabedrijf Jarheads uit Mechelen: ‘slow food, swiftly delivered’. Zij bezorgen gezonde, biologische maaltijden in glazen potten (jars) met recyclebaar bestek. Begonnen als cateringbedrijf maar er is sinds vorig jaar zomer ook een take away / restaurant op de Lambermontplaats in Antwerpen waar je je jar kunt ophalen of ter plekke consumeren.
