Jonge ondernemers & nieuwe concepten | Cheesecake Project, Massalia en Surf & Turf
The Cheesecake Project in Amsterdam - cheesecake Basque style 
The Cheesecake Project in Amsterdam - cheesecake Basque style 
Restobar Massalia in Amsterdam - French - Greek menu
Restobar Massalia in Amsterdam - French - Greek menu
Restobar Massalia in Amsterdam - French - Greek menu 
Restobar Massalia in Amsterdam - French - Greek menu 
Restaurant Surf & Turf in Utrecht
Restaurant Surf & Turf in Utrecht
Restaurant Surf & Turf in Utrecht
Restaurant Surf & Turf in Utrecht
Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week in de spotlight, de ambachtelijke cheesecakes van Cheesecake Project. Zij hebben hun eigen cheesecake recept, gebaseerd op de Baskische stijl, gecreëerd. Restobar Massalia, een Frans-Griekse restobar die recent geopend is in Amsterdam, hier kun je genieten van de invloeden van zowel de Franse als de Griekse keuken. En in Utrecht is sinds september Surf & Turf geopend, waar je kunt genieten van een verfijnde selectie van vis en dry-aged vlees.
Wij wensen al deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun concepten. Hieronder meer informatie!
Leestijd: 2 minuten
Cheesecake Project | Een twist op een klassieker
Cheesecake Project is de creatie van twee gepassioneerde foodies, Juan Fernandez uit Almeria, Spanje, en Javier Ortega uit Mexico City. Nu verkopen ze hun eigen cheesecake recept, gebaseerd op de Baskische stijl, op de Laurierstraat 10 in Amsterdam. Hun Baskische cheesecake wordt gemaakt met een unieke mix van kazen en een toegevoegde koekjesbodem om contrast te bieden aan de zijdeachtige textuur, die binnen de cheesecake schuilt. De cheesecakes combineren traditie en innovatie, wat resulteert in een gladde, zijdeachtige textuur binnenin, en een rustieke, bescheiden buitenkant die bij elke hap verrast.
Natuurlijk verkopen ze deze cheesecakes in diverse smaken zoals o.a.; naturel, citroen, chocolade, speculaas, pistachio en we zagen op Instagram dat ze recent, voor Thanksgiving, ook de smaak van de herfst hadden: pumpkin spice!
Massalia | Een Frans-Griekse restobar
Op 14 augustus heeft chef Angelo Kremmydas zijn nieuwste zaak, Restobar Massalia, op het Beukenplein in Amsterdam-Oost geopend. Vernoemd naar de Griekse naam voor Marseille, dat ooit ontdekt is door de Grieken. Massalia is een restobar op brasserie-niveau met invloeden uit de Griekse keuken, geïnspireerd door de roots van de eigenaar en chef. Het is na Gitane in Amsterdam West, de tweede zaak van deze chef.
Het menu van Massalia bestaat uit verfijnde à la carte gerechten, geïnspireerd op zowel de Franse als de Griekse keuken. Chef Kremmydas benadrukt zijn Mediterrane roots met een gevarieerde selectie van kleine gerechten die perfect zijn om te delen. De gerechten zijn licht en veelzijdig, met een mooie mix van vegetarische, veganistische, vis- en vleesopties. Denk aan octopusterrine, langoustines van de BBQ, huisgemaakte koulouri, tarama en schnitzel sardines. De focus ligt op verse, seizoensgebonden ingrediënten die de basis vormen voor de gerechten. Chef en eigenaar Angelo Kremmydas heeft zijn culinaire skills ontwikkeld in gerenommeerde keukens zoals NOPI (Ottolenghi, Londen), Nacarat (Ron Blaauw), Maris Piper (The Breda Group) en BAUT (Michiel van der Eerde). Klinkt goed!
Dit bericht op Instagram bekijken
Surf & Turf Utrecht | Ter land, ter zee en samen op een plank
Bij Surf & Turf brengen zij het beste van twee werelden samen: het lekkerste uit de zeeën en het sappigste van het land. Een verfijnde selectie van verse vis, zilte zeevruchten en smaakvolle steaks. Stuk voor stuk producten waar zij trots op zijn en graag over vertellen!
Ze werken er met een verfijnde selectie van vis en zeevruchten van over de wereld. Van oesters tot dorade, van coquilles tot gamba’s. Bij Surf & Turf komt het samen. Dagelijks komt hun leverancier met een verse vangst van de visveiling. Naast geweldige vis specialiseert Surf & Turf ook in vlees. Jaren geleden werd in Amerika het ‘dry-aged’ rijpen van vlees ontdekt. Het vlees verloor zo veel vocht en was bijna zwart aan de buitenkant. De binnenkant bleef echter knalrood en enorm mals. In hun speciale koelcel zijn ze constant bezig vocht uit het vlees te onttrekken voor de ultieme smaakbeleving. Om de overweldigende smaken van vis en vlees te binden, schenkt Surf & Turf wijnen van het eigenzinnige wijnhuis Bodegas Salentein.
Als je een fan bent van surf & turf gerechten, dan moet je naar de Oudegracht aan de Werf 146 in Utrecht! Met in de zomer een prachtig terras.
Dit bericht op Instagram bekijken
Eerder artikeltjes over nieuwe concepten vind je hier.
Website: Cheesecake Project, Restobar Massalia en Surf & Turf Utrecht
