Jonge ondernemers & nieuwe concepten | Café Caat, Les Deux en restaurant Shun
Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week een drietal nieuwe concepten uit Leiden, Maastricht en Medemblik. Café Caat is gevestigd bij ons in Leiden; de foyer naast de Grote Zaal in de Stadsgehoorzaal Leiden is omgedoopt tot Café Caat. LES DEUX restaurant in Maastricht is eind vorig jaar geopend in Maastricht. LES DEUX, betekent allebei, hun invulling aan deze naam is dan ook dat de culinaire ervaring en de gastvrijheid op gelijke voet staan. En in Medemblik is restaurant Shun geopend op 6 februari, wij waren erbij en vonden de bites heerlijk en het interieur prachtig!
Wij wensen al deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun concepten. Hieronder meer informatie!
Leestijd: 2 minuten
CAFE CAAT in Leiden
De foyer naast de Grote Zaal in de Stadsgehoorzaal Leiden is omgedoopt tot Café Caat. Vernoemd naar het Sint-Catharina gasthuis dat vroeger op deze plek stond. Het gasthuis van toen is hun inspiratie voor het nieuwe Café Caat: een bruisende, laagdrempelige ontmoetingsplaats waar ze de stem van de stad een podium geven, een plek waar je je fijn voelt en waar veel te doen is voor iedereen. Café Caat is open rond programmering en evenementen in het café. Voor en na concerten en voorstellingen kun je in Café Caat terecht voor een drankje. Vanaf dit seizoen is er ook een speciale caféprogrammering!
Je kunt hier genieten van stand-up comedy, een college volgen van een lokale wetenschapper, een live podcast of debat bijwonen, of zelfs je eigen event organiseren. Het café biedt een fijne plek voor een gezellige borrel met de mogelijkheid tot livemuziek. Ze denken graag met je mee over de mogelijkheden. Ook wordt Café Caat een plek voor co-creatie met partners uit de stad, een nieuwe plek waar verrijkende belevenissen kunnen plaatsvinden. Ze hebben ook een gratis PeuterCafé, meer details op hun website, link in de titel.
LES DEUX in Maastricht
Wanneer men LES DEUX vertaalt naar het Nederlands, dan zullen de woorden ‘allebei’ of ‘beide’ naar voren komen. Dit is ook de invulling van de eigenaren Davey en Laura aan Les Deux; de culinaire ervaring en de gastvrijheid staan op gelijke voet. Een avond waarin beide kanten van het verhaal elkaar aanvullen: heerlijk dineren en fijne bediening, perfect in balans.
Hun horeca-roots liggen in de keukens van o.a. Onglet & Le Fernand (Davey Cruts) en in de bediening van ’t Wycker Cabinet en Villeneuve (Laura Muijres ). Bij Café Charlemagne hebben ze elkaar leren kennen. Hier ontstond de liefde voor het culinaire vak, én voor elkaar. Na hard werken en veel ervaring opdoen is hun lang gekoesterde droom eind vorig jaar werkelijkheid geworden: een eigen restaurant, LES DEUX op de Hoogbrugstraat 9 in stadsdeel Wyck in Maastricht.
Het restaurant biedt ‘casual fine dining’: ze serveren verfijnde, Franse klassieke gerechten met een moderne twist. Dit alles doen ze met een laid-back inslag in een gastvrije en warme sfeer. Hun regelmatig wisselende kaart heeft verrassende à la carte gerechten zoals een combinatie van kalfszwezerik en kalfshersenen met een vin jaune saus, een tussengerecht van rundertong en lamschenkel en de McCaviar™; een knipoog naar kipnuggets met kaviaar en gerookte paling (en ja, die eet je met je handen!). De wijnkaart combineert klassieke Franse wijnen met bijzondere ontdekkingen van andere regio’s en landen. Ter gelegenheid van de TEFAF (15 -20 maart 2025) gaan ze hun menu uitbreiden, zodat elke gast iets lekkers vindt! LES DEUX is van woensdag tot en met zondag geopend. Op zaterdag kan je er lunchen en dineren en op zondag alleen lunchen. De link naar hun website vind je in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
Restaurant Shun in Medemblik
De filosofie van Restaurant Shun aan de Oosterhaven 3 in Medemblik, wordt omschreven als: geniet van de meest verse en seizoensgebonden Frans-Aziatische gerechten, bereid met respect voor de natuurlijke cyclus.
Shun is een zeer belangrijk concept in de Japanse culinaire filosofie. Het verwijst naar het streven om de meest verse en seizoensgebonden ingrediënten in de keuken te gebruiken, wanneer ze op hun hoogtepunt van smaak en kwaliteit zijn. Het woord “shun” kan vertaald worden als “de juiste tijd” of “het beste seizoen”. De shun-filosofie benadrukt respect voor de natuurlijke cyclus van de seizoenen en de inherente kwaliteiten van elk ingrediënt op een specifiek moment. Het gaat erom te begrijpen dat elk ingrediënt zijn eigen optimale moment heeft waarop het de meest intense smaak, textuur en voedingswaarde heeft. Door deze seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken, streeft men naar harmonie tussen voedsel, natuur en mensen. Chef de cuisine is Bas Vargas. Restaurant Shun is van donderdag t/m maandag vanaf 18.00 uur en op zaterdag en zondag serveren ze ook een lunch. Ze serveren een tasting menu en een à la carte menu. Wat ons van de huidige menukaart erg lekker lijkt, is bijvoorbeeld: ‘zwezerik, fenegriek, topinamboer, truffel’; ‘Tarbot – kumquat – spruit – port’ en ‘Mango – sticky rice – kokos’. Twee collega’s waren bij de opening en hebben genoten van de lekkere hapjes en goede wijnen. Samen met het prachtige interieur belooft veel goeds voor het menu! De link naar hun website vind je in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
We schrijven elke week over 3 nieuwe concepten, bekijk deze hier.
