International Coffee Day: Terugblikken op onze koffie-artikelen
Matcha Mafia Amsterdam
BeGood Coffee
Cookie shots
Matte black latte
VOC koffie
Vandaag is het International Coffee Day. Ter inspiratie van deze leuke dag blikken wij terug op de artikelen die Horecatrends de afgelopen jaren heeft gepubliceerd met als hoofdonderwerp, je raadt het al, koffie. Artikelen over o.a. een matzwarte latte macchiato, historische koffies, doorzichtige koffie, eetbare koffie, pindakoffie en meer bijzondere koffietrends/bedrijven. Wij schreven bijvoorbeeld in 2015 al over de nú razend populaire Matcha koffie in dit artikel!
Zet een kop koffie, lees verder en blik terug op leuke, unieke, bijzondere koffie-gerelateerde artikelen. Klik op de titel van het artikel om het gehele bericht te lezen!
Leestijd: 4 minuten
Virginia Gold Peanut Coffee | Het eerste koffiealternatief gemaakt van pinda’s met cafeïne
Gepubliceerd op 02-03-2021
Virginia Gold Peanut-koffie is ’s werelds eerste koffiealternatief met cafeïne gemaakt van pinda’s. Als we de artikelen moeten geloven is het de nieuwste koffierage in de Verenigde Staten. Al is het geen koffie, het lijkt erop en smaakt het heerlijk volgens velen. Bekijk de recensies maar eens in de pers, zo schrijft FoodNetwork Magazine: “Het smaakt naar een minder zure versie van koffie met een nootachtige smaak”. Hier in Europa zullen we nog even moeten wachten, we zagen het alleen voorbij komen op de sociale mediakanalen en artikelen in de Verenigde Staten.
We begrijpen dat ze nog niet naar Europa worden verzonden maar wij zouden het graag proberen, jij ook?
BeGood Coffee | Klein formaat verpakte koffiefiltertjes
Gepubliceerd op 20-09-2019
Hotel-, B&B- en pensioneigenaren herkennen het probleem. Gasten willen, net als thuis, graag koffie en thee op hun kamer kunnen zetten en stellen bovendien eisen aan de kwaliteit. Voor goede thee zijn enkele zakjes en een waterkoker genoeg. Voor koffie kom je niet altijd meer weg met zakjes instantkoffie. De meeste alternatieven vragen echter om een extra investering in de vorm van een koffiezetapparaat voor bijvoorbeeld cups of pads. Het Nederlandse bedrijf Coffee Rituals BV biedt uitkomst met BeGood: klein formaat verpakte mini koffiefiltertjes met daarin vers gebrande koffie van hoge kwaliteit. De filtertjes worden boven het kopje gehangen waarna er heet water op gegoten kan worden voor een kop heerlijke en echt goeie koffie. Een waterkoker blijft dus voldoende. En net als bij theezakjes, biedt deze manier van koffiezetten een scala aan smaakmogelijkheden. Bovendien kunnen de zakjes worden voorzien van een eigen logo of ontwerp en kan er zelfs worden gekozen voor een eigen receptuur of blend.
The Dirty Cookie, shotjes koffie geserveerd in koekjes
Gepubliceerd op 05-08-2019
The Dirty Cookie is een uniek concept in Los Angeles waarbij er shotjes koffie en thee besteld kunnen worden die in koekjes geserveerd worden. Er worden verschillende smaken verkocht, allemaal huisgemaakt. Op FoodBeast is te lezen dat er onder meer ‘Purple Ube Cookie Shots’ en een ‘Matcha Green Tea Cookie Shot’ op het menu staan. De basis blijft hetzelfde, in plaats van het dippen van je koekje in melk, koffie of ander drankje gebeurd bij ‘The Dirty Cookie’ het omgekeerde. Daar drink je uit het koekje!
Matte black latte | De zwartste koffie wordt verkocht bij Round K in New York
Gepubliceerd op 20-09-2018
Een ander zeer ‘Instagrammable’ product: de matte black latte! Round K Coffee Roasters roostert sinds 2015 koffiebonen van over de hele wereld. Eigenaar Ockhyeon Byeon verkoopt hier hun signature melanges die de diversiteit van koffie laten zien. Voorbeelden hiervan zijn de ‘matte black latte’, de ‘Wasabi latte’ en een ‘Egg Cappuccino’. Zij proberen in hun melanges ruimte, sfeer, stemming en smaak te integreren. Elke koffieboon is anders en dat geldt ook voor het brandproces. Het café doet denken aan Dah-Bahn (Koreaanse koffieshops) en is geïnspireerd op de verhalen van oudere generaties in Zuid-Korea. Het ontwerp is een beetje kitsch, met invloeden van diverse culturen en de hoofdrol is voor de barista. Round K café ligt in de Lower East-Side, op de Allen Street in New York City.
Coffee Pixels | Maakt het mogelijk je koffie te eten
Gepubliceerd op 20-01-2018
Coffee Pixels is een technische food startup uit Riga, Letland. Ze vinden koffie opnieuw uit door speciale koffie te verwerken in kant-en-klare koffierepen met superfoodkwaliteiten. Coffee Pixels maakt gebruik van de hele koffieboon, dat wil zeggen de koffieboon en het antioxidantrijke fruit. Dit wordt gecombineerd met goede vetten (cacaoboter) om de antioxidanten beter te absorberen en de cafeïne langzamer los te laten, wat leidt tot een duurzamere energie boost.
CLR CFF | Kleurloze koffie in een flesje
Gepubliceerd op 26-04-2017
‘Clear Coffee’ oftewel kleurloze koffie in een flesje, CLR CFF. David en Adam Nagy uit Slowakije kwamen met een oplossing voor deze verkleuring van je tanden door koffie: CLR CFF. Deze kleurloze koffie wordt gemaakt van hoogwaardige Arabica koffiebonen en zuiver water. Het lijkt op water maar is koude koffie. CLR CFF zou zomaar eens een lekker, geheim ingrediënt kunnen worden voor op koffie-gebaseerde cocktails!
De Modbar: koffiemachine met tappunten
Gepubliceerd op 19-08-2016
Zonder oogcontact geen gastvrijheid. Waarom dan nog wel overal van die grote barista machines in restaurants en koffiezaken waarbij de barista amper contact heeft met de gast? Met deze vraag gingen twee Amerikanen aan de slag om vervolgens de Modbar te introduceren, één van de meest geavanceerde koffiesystemen ter wereld. En met succes want nadat koffiebar Deli Roekoekoe als eerste de Modbar introduceerde in Nederland had FG Restaurant onlangs de restaurantprimeur.
Chikko Not Coffee – koffie zoals in de oorlog
Gepubliceerd op 20-06-2016
Goede koffie maar dan zonder cafeïne, dat is wat Chikko Not Coffee is. Ze verkopen twee varianten van koffie die gemaakt zijn op basis van cichorei en spelt. Het cafeïnevrije alternatief voor koffie. In de tweede wereldoorlog werd het gedronken als surrogaatkoffie, nu is het tijd voor een comeback volgens David Klingen, bedenker van Chikko Not Coffee.
Koude koffie uit een flesje | VOC Koffie
Gepubliceerd op 18-03-2015
Jits Krol en Robert Nijhof dringen door tot de horeca met hun koude koffie. De koude ‘Batavia Dutch Coffee’ zetmethode uit de VOC-tijd is nu namelijk ook in een gebottelde lijn verkrijgbaar. De methode dankt haar naam en oorsprong aan Nederlandse handelaren in de VOC tijd. Zij zetten hun koffie met koud water om deze houdbaar te maken en om af te koelen in de tropen. Met deze methode introduceerden zij koffie in Noord Oost Azië, waar Batavia Dutch Coffee tot op de dag van vandaag erg populair is.
Gacha Gacha Koffie | een do-it-yourself coffeeshop van Maruyama Coffee
Gepubliceerd op 21-02-2020
Een do-it-yourself coffeeshop, ontworpen door Nendo Design Studio voor Maruyama Coffee in Japan. Hoewel de pop-up coffeeshop haar deuren alweer heeft gesloten, is het wel een voorbeeld van innovatie, waarvoor niet veel medewerkers nodig waren. Nendo Design Studio creëerde het bijna volledig geautomatiseerde café genaamd Gacha Gacha Coffee. Het idee was geïnspireerd op Gachapon, een automaat voor capsulespeelgoed dat erg populair is in Japan. De pop-up store was van oktober tot november 2019 geopend op het observatiedek van Roppongi Hills en bevatte 12 automaten. Via deze machines konden consumenten een capsule gevuld met koffiebonen kopen voor ¥ 500 (USD 4,50). Daarna kon de consument de koffie naar de semi-geautomatiseerde stations brengen om zelf zijn kopje koffie te zetten. Het personeel wat er werkte hoefde alleen maar informatie te verstrekken en op te ruimen!
Het idee achter Gacha Gacha coffee was om de hele koffie-ervaring te creëren, zelf je bonen kiezen, de tijd nemen om het gebrouwen te zien worden, te praten over je ervaring met een barista en uiteindelijk genieten van je kopje koffie op het observatiedek. Maar zoals Trendwatching (we hebben Gacha Gacha Coffee in hun ‘Innovation of the day’ -trendletter gespot) aangeeft is het een goed voorbeeld van hoe je automatisering kunt gebruiken om het tekort aan arbeidskrachten op te vangen. En hiermee hebben wij in Nederland ook mee te maken, toch? Dus waar kan jij automatiseren?
Kaffeeform, koffiekopjes en bekers gemaakt van koffiedik
Gepubliceerd op 13-06-2019
Het idee om koffie kopjes te maken van koffiedik kwam vanuit de studie product design die de oprichter van Kaffeeform, Julian Lechner, in Italië heeft gevolgd. Na het drinken van talloze kopjes espresso vroeg hij zich af of het overgebleven koffiedik niet kon worden gebruikt voor iets nieuws. Na veel experimenteren en met hulp en steun van experts, bedrijven, familie en vrienden werd het oorspronkelijke idee verwerkt in een daadwerkelijk product. De ontwikkelingsperiode van vijf jaar had veel ups en downs maar sinds 2015 maakt Kaffeeform kopjes en bekers van koffiedik!
De koffieboon gehackt | Creëerde startup Atomo de toekomst van koffie?
Gepubliceerd op 19-02-2019
Heeft startup Atomo de toekomst van koffie gecreëerd? Atomo, gevestigd in Seattle, heeft een koffie weten te maken zonder hiervoor een koffieboon te gebruiken. Hiervoor maken zij gebruik van natuurlijke duurzame ingrediënten om een ronde koffie te creëren met een perfecte cafeïnekick. Door gebruik te maken van ‘reverse-engineering’, heeft Atomo een natuurlijk afgeleide van de koffieboon gemaakt. Deze duurzame koffie geeft dezelfde cafeïnekick maar geen agressieve zuur- of bittersmaak. Ze analyseerden de moleculaire verbindingen in een kop koffie en gebruikten de blauwdruk van de koffie om de perfecte kop koffie te ontwerpen zonder koffiebonen te gebruiken. Atomo koffie ziet eruit en wordt bereid als een gewone gemalen koffie en kan worden gebruikt in koffiezetapparaten, cups en Franse koffiepersen.
Matcha Mafia | 100% natural matcha lattes drinken in Amsterdamse Pijp
Gepubliceerd op 14-05-2018
In 2018 opende Matcha Mafia de deuren van hun eerste vestiging op Saenredamstraat 26 in de Amsterdamse Pijp. Gerund door drie matcha enthousiastelingen wilt Matcha Mafia mensen verbinden met hun matcha lattes en streven zij ernaar het eerste matcha merk te zijn dat Europa veroverd.
Op www.spronsen.com hebben wij ook een brancheboekje over Coffeebars gepubliceerd. Klik hier om dit boekje te lezen.
