Hollandse Eataly?
Afgelopen weekend las ik een blog van Ciao Tutti over de Mercato Centrale in Florence. Op zo’n 3000 vierkante meter boven de Mercato Centrale vind je een aantal kleine restaurantjes, wijnbarretjes en proeflokalen die je allemaal laten proeven van de beste Italiaanse producten. Een toevoeging aan de markt waar je alle lokale producten kunt kopen. Een vorm van ‘foodhallen’ die al jarenlang in Zuid-Europese landen populair zijn. De eigenaren van Eataly hebben deze vorm van restaurant + retail van Italiaanse producten ook buiten Italië enorm populair gemaakt. De groei van de Eataly vestigingen lijkt onbeperkt, ze hebben nu al 27 vestigingen waarvan 10 in Italië, 13 in Japan en verder hebben ze vestigingen in New York, Chicago, Dubai en Istanbul. En er zijn ook plannen voor een vestiging in Nederland.
Al lezend vroeg ik mij af of we met Nederlandse producten ook geen ‘foodhal’ kunnen creëren?
Ik vraag mij wel af of dit in Nederland erg populair zou zijn maar in het buitenland zijn veel ‘echt’ Nederlandse producten erg populair. Niet zo onbeperkt als de Italiaanse producten maar genoeg om een ‘Hollandia foodhal’ mee te realiseren. Zeker als je er de Nederlandse gezelligheid en humor er in het design en in de marketing bij kunt betrekken. Ik zie dan outlets voor me waar men bitterballen, frikadellen en stampot kan eten. Of delicatessen met onze kazen, de droge worsten uit Groningen of van Brandt & Levie met echte Amsterdamse pikkels en zure bommen. En een outlet waar men nieuwe haring kan happen in het seizoen of een broodje Hollandse garnalen kan eten. Ik vermoed dat het ontbijten met appelstroop en hagelslag ook nog wel eens populair zou kunnen zijn net zoals het kunnen scheppen van ‘drop’ en het eten van verse stroopwafels. Daarnaast moet je in de retail alle producten van drop tot kroketten kunnen kopen.
Onzin denkt u? Nou men is ook bezig met het realiseren van een ‘Scandinavische foodhal’ in New York. Het wordt een combinatie van winkels en ‘casual’ restaurants, waaronder een grote brasserie gericht op de Nordic keuken. Dit initiatief is gestart door Claus Meyer, restaurateur en medeoprichter van Noma.
Dus wie start er een ‘Hollandia’ op een iets kleiner oppervlakte dan ‘Eataly’, maar wel met hetzelfde principe? Ik las recent in een artikel in het Parool dat er een stel enthousiaste horecaondernemers bezig zijn de eerste foodhallen in Amsterdam te realiseren. Misschien kan ik hen inspireren met deze blog ;-). Het enige wat ik leuk zou vinden is de vermelding; het idee is geïnspireerd op de blog van Marjolein van Spronsen (#stealmyidea).
