The Roast Room
9-4-2015
Op 8 april is The Roast Room officieel geopend. Het nieuwe restaurant van Michiel en Saskia Deenik bestaat uit een slagerij, roast bar en een rotisserie en is gevestigd in het RAI Amtrium op het Europaplein in Amsterdam.
De slagers benen het vlees voor het restaurant zelf uit en ze maken ook worsten en hamburgers. De groenten en kruiden voor het restaurant komen uit de City Farming kas van vijf verdiepingen aan de zuidkant van het Amtrium.
The Roast Room bestaat uit The Roast Bar en de Rotisserie
The Roast Bar op de begane grond is een brasserie voor ontbijt, lunch en diner. Bij mooi weer is het mogelijk om op het ruime terras te eten. Er is ook een bar met grote koperen biertanks waar het Warsteiner pils en de specialbieren uit getapt worden.
De Rotisserie is gevestigd op de eerste verdieping, het is een fine dining restaurant voor de lunch en het diner. Er is ook een dakterras voor de mooie dagen. In de open keuken staat een rotissoire, een houtskoolgrill, Australische Beech-houtovens met gasbranders en een Californische Southbend-broiler die 1.400 graden Celsius haalt.
Interieur
Het interieur is van de hand van Studio Modijefsky en Studio Molen, die ook het interieur van Visaandeschelde, het andere restaurant van de eigenaren, hebben ontworpen. Een bronzen ‘Toren van Babel’ met blinkende worsten staat op de welkomstbalie, een afgehakt slagersbeen bungelt voor de slagerij en een gigantische bronzen ‘Ginger’-kroonluchter verlicht op unieke wijze het restaurant.
10 tips voor kleine gebaren die een hotelkamer gastvrijer maken
30-3-2015
Een hotelkamer is een ruimte waar je slaapt als je op reis bent. Of dit nou zakelijk of privé is, dat maakt eigenlijk niet veel uit. De gast betaalt voor de luxe die hij of zij wil ervaren tijdens het verblijf. Toch zijn er van die kleine gebaren waardoor je de gast extra in de watten kunt leggen. Wij hebben 10 voorbeelden verzameld van kleine suggesties ‘to spice up your hotelroom’.
Fiii Fun House, het restaurant dat alles heeft om kinderen blij te maken
17-3-2015
Fiii Fun House is een leuk restaurant voor kinderen. Het heeft speelgoed, schommels, hangmatten (voor de slaperige kleintjes), een tafel om op te kleuren, een feestzaal, een speelruimte voor baby’s en een ruimte voor de ouders en andere volwassenen om van een maaltijd te genieten terwijl de kinderen spelen.
Het interieur van Fiii Fun House
Fiii Fun House is gevestigd in Buenos Aires, Argentinië, en is ontworpen door architect Iris Cantante met kinderen in gedachte! De omgeving is eco-vriendelijk en er is veel hout gebruikt in het ontwerp om een rustgevende sfeer te creëren. De eigenaren Mariela Vergagni en Diego Cores hebben een eetgelegenheid die iets extra’s heeft te bieden voor alle leeftijden. Fuii Fun House bestaat uit twee verdiepingen met op de bovenste verdieping een ruimte voor privé-evenementen en beneden het restaurant met lange gemeenschappelijke tafels, met bijvoorbeeld schommels als zitplaatsen. Dus je hoeft je kind niet meer te waarschuwen dat ze niet mogen wiebelen!
Upselling met een luxe bad service
16-3-2015
Bij het Ritz hotel in Kuala Lumpur kun je naast het gebruik maken van de butlerservice ook kiezen uit een badmenu. Een luxueus gebaar… Hierover schreven we in onze publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren’ in april 2013.
Luxe bad service in het St. Pancras Renaissance hotel
Recent spotten we in een artikeltje op Luxury Launches waarin staat dat gasten die slapen in een suite van het St. Pancras Renaissance Hotel, gratis gebruik kunnen maken van een ‘bath ritual’. Ze hebben 3 typen van de luxe bad service waaruit je kunt kiezen: Journey to India, Journey on the Silk Route and Journey to Africa. Je bad wordt klaargezet terwijl je dineert. Daarna kun je badderen met geuren en oliën, terwijl je geniet van thee en een plakje cake of iets gezonds. Na dit ontspannen bad kun je je insmeren met een lotion uit één van de ‘bath ritual’ lijnen.
Inspiratie: Meer luxe hotels bieden een soortgelijke luxe bad service, vaak kunnen dan alle gasten gebruik maken van een ‘bath butler’. Deze komt met de luxe badproducten naar je hotelkamer, je kiest wat je lekker vindt ruiken en kunt dat dan kopen. Als het hotel dit goed aanpakt is het natuurlijk wel een vorm van upselling.
Over kip gesproken: Papa Poule, nieuwe ‘rotisserie kip’ hot spot in New York
12-3-2015
Sterrenchef Armand Arnal opende met zijn team een afhaalrestaurant met gegrilde kippen in New York.
Het team van bakkerij Maman in New York, met Michelinsterren chef Armand Arnal (hiervoor chef bij het Michelinsterren restaurant ‘La Chassagnette’ in Zuid-Frankrijk), Benjamin Sormonte en Elisa Marshall, hebben begin februari Papa Poule geopend. Bij Papa Poule kun je gerechten met Franse rotisserie (grill) kippen afhalen of bestellen.
Inspiratie
Net zoals in Antwerpen Resto Poule & Poulette populair is, heeft ook Papa Poule veel aandacht in de Amerikaanse pers gehad met hun culinaire (grill)kippen. Zouden we in Nederland ook een culinaire revival van de kip gaan zien?
Het menu bij Papa Poule
Het menu bestaat uit verscheidene op smaak gebrachte grillkippen die worden gemasseerd, gemarineerd en gevuld. De kip wordt geserveerd met verschillende sauzen waaronder béarnaise, honing-mosterd, chimichurri en aïoli. Als een hele kip je wat veel lijkt heb je ook de mogelijkheid om een halve of een kwart kip mee te nemen. Dagelijks is er een wisselende selectie van bijgerechten, specials en desserts, zoals aardappelgratin, Israëlische couscous met geroosterde wortelen, uien, courgettes, spruitjes, salade van boerenkool en diverse taarten.
Locatie
Papa Poule is gevestigd op Lafayette Street in New York. Het is een kleine ruimte zonder zitplaatsen en geïnspireerd op een traditionele Franse boerderij. De keuken is afgesloten met kippengaas evenals de lampen. Gekozen is voor de naam Papa Poule om hun vaders te eren. Alle eigenaren hadden vaders die op zondag de kip klaarmaakten! De moeders hebben ze in hun bakkerij Maman geëerd. Bekijk de foto’s op hun Facebookpagina.
Travel light
10-3-2015
Travel light is powered by TNT Express en zij verzorgen het vervoer van je ski’s, snowboard, golfset maar eventueel ook je koffers naar je vakantiebestemming. De bagage wordt thuis opgehaald en staat klaar bij aankomst op je vakantie bestemming.
Travel light als onderdeel van de service aan je hotelgasten
Wij hebben al diverse hotels gezien die hun gasten tegemoet komen in oplossingen voor hun bagage. Zo kun je bij het Grand Hyatt in Melbourne een deel van je bagage opslaan als vaste gast, een service onder de noemer ‘Leave it at Hyatt’. Enkele hotels in skigebieden bieden hun vaste gasten ook de mogelijkheid om hun ski’s en snowboards achter te laten.
Mocht je nu een hotel hebben waarbij gasten regelmatig extra bagage meenemen zoals ski’s of hun eigen golfset, wijs ze dan eens op deze mogelijkheid. Travel Light maakt het uw gasten in ieder geval makkelijker een vlucht te boeken met alleen handbagage. De bagage van de gasten is volgbaar via een track & trace systeem. Op hun website is ook een instructiefilmpje te zien hoe je je bagage zo goed mogelijk inpakt en het verzenden goed laat verlopen.
Het AntiCafé – hier kun je comfortabeler & voordeliger werken dan in een Starbucks
20-2-2015
Leonie van Spronsen, woont en werkt in Parijs en bezoekt met enige regelmaat het AntiCafé. Hier betaal je voor de tijd die je er doorbrengt!
In grote steden hebben de meeste mensen kleine woningen en grote dromen. Om deze dromen te verwezenlijken moet er hard, veel & lang gewerkt/gestudeerd/vergaderd worden, in verband met de kleine woningen is het dan wel eens lastig om een werkplek te vinden. Inmiddels is het dan volledig geaccepteerd om kantoor te houden in de plaatselijke Starbucks/café met Wi-Fi/McDonald’s maar dat is natuurlijk ook niet ideaal, de horeca uitbater heeft je er liever niet te lang zitten! Daarnaast zijn de hapjes & drankjes duur en het is niet gebouwd voor comfort op langere duur.
Hier komt het AntiCafé met een oplossing, dit concept is een horeca outlet dat je laat betalen voor tijd in plaats van per item, voor een aantal euro’s per uur ontvang je:
• Koffie, thee & limonade (barista’s maken met liefde allerlei creaties voor je)
• Snacks, fruit & groente (selfservice, onbeperkte hoeveelheid)
• Snelle Wi-Fi (is echt snel, onafhankelijk van hoeveel gasten er zijn)
• Mogelijkheid om de projector, printer, scanner en bordspelletjes te gebruiken
• Daarbij staat het je vrij om je eigen eten & drinken mee te nemen.
Je komt binnen, vraagt om een pasje, die houdt je bij je tot je weggaat, dan ‘check je uit’. Je betaalt per uur (€4 eerste uur, €3 uur per elk daaropvolgend uur met een maximum van €16), zo makkelijk is.
In het weekend zitten de locaties in Parijs afgeladen en is het echt een kwestie van op tijd langskomen.
Het idee is om een gedeelde ruimte te creëren waar mensen kunnen werken, elkaar inspireren of gewoon een tweede huiskamer gevoel kunnen hebben. Nu is dit wellicht een beetje een ideaal, dare I say, hippie-achtige missie maar de praktische uitvoering is erg aangenaam. Je zit te werken tussen mensen van over de hele wereld, hoort allerlei talen om je heen, hebt de hele dag beschikking over genoeg lekkere hapjes & drankjes en zit in een mooie, lichte ruimte. Ik hoop dat het AntiCafé zich gauw over de wereld gaat verspreiden!
Noot van de redactie: In Nederland hebben we bijvoorbeeld het vergaderconcept, seat2meet. Hier kun je gaan werken en krijg je gratis Wi-Fi, koffie, thee en een lunch. Hun verdienmodel zit in het verhuren van ruimtes: premiumplekken voor flexwerkers die wat meer stilte willen, en vergaderruimten voor groepen. De enige voorwaarden om hier te kunnen gaan flexwerken is dat je je ‘sociale kapitaal’ inbrengt dat wil zeggen dat iedereen aanwezig op de hoogte is van jouw expertise en dat je elkaar helpt waar mogelijk. Ondertussen heeft Seats2meet een flink aantal vestigingen. Misschien een idee voor Parijs?
En als we dan toch bezig zijn: kijk eens op Draw Attention
Daar kun je whiteboard stickers bestellen om op je laptop te plakken, waarop je dan reclame kunt maken of zeggen dat je niet gestoord wilt worden!
Roddels over Virgin Hotels
13-2-2015
In augustus 2014 is het toen nog te openen Virgin Hotel in Chicago een social media actie gestart. Het hotel daagde mensen uit om roddels te verspreiden over het hotel via de social media, #VirginRumors. De persoon met de beste #VirginRumor won vliegtickets, vervoer en een verblijf van twee nachten in het hotel in Chicago tijdens het openingsfeest.
Roddels over Virgin Hotels
De eigenaar van het hotel, Sir Richard Branson, heeft ook daadwerkelijk een van de roddels over Virgin Hotels uitgevoerd. De winnares van de social media actie werd samen met haar verloofde voorgelezen en toegedekt door Richard Branson zelf.
Virgin Hotels app: Lucy
Als Richard Branson niet aanwezig is om je persoonlijk advies te geven of om je voor te lezen is Lucy een goede vervanging! Het moderne nieuwe hotel heeft een app ontwikkeld: Lucy. Lucy is gedurende je verblijf jouw persoonlijke assistente. De app geeft je advies over de beste restaurants en geeft je toegang tot de chatroom van Virgin Hotels waar je in contact komt met andere gasten van het hotel. Daarnaast is Lucy de afstandsbediening die je nodig hebt om TV te kijken of om films te bestellen. Met een paar tikken kan je het menu doorbladeren en roomservice bestellen. Bestel eten en drinken terwijl je onderweg bent en het staat voor je klaar als je terugkomt in het hotel.
Marriott biedt gasten de mogelijkheid om hun ervaringen te delen
10-2-2015
Gasten van een select aantal Marriot Hotels mogen tijdens hun verblijf een gratis GoPro camera testen zodat ze hun ervaringen op de locatie kunnen delen met familie en vrienden thuis.
Het is een oude truc om je gasten zover te krijgen dat zij hun ervaringen op jouw locatie delen.
In 2009 schreven we een inspirerende artikel over de Omni hotels, zij gaven hun gasten een camcorder voor het weekend. Daarna vroegen ze deze gasten om hun leukste video te uploaden, de gasten die de leukste video hadden gemaakt wonnen een geheel verzorgd weekendje in één van de Omni hotels.
En meer recent schreven we een artikeltje over het Mandarin Oriental hotel in Parijs dat hun gasten een ‘Selfie in Parijs’- tour aanbood. Het luxe hotel startte met deze campagne in augustus 2014. Ze bieden hun gasten een rondleiding door Parijs langs de ‘beste Selfie plekken’ met een eigen auto met chauffeur.
Biedt je gasten de mogelijkheid hun ervaringen te delen.
De selectie van de Marriott hotels die aan deze actie mee doen, liggen op perfecte plekken om de GoPro te gebruiken, zoals filmen tijdens scuba-duiken in het Caribisch gebied, de Machu Picchu beklimmen of bijvoorbeeld een jungle trekking. Het programma is in 17 hotels op bestemmingen in het Caribisch gebied en Latijns-Amerika gelanceerd. Speciaal voor de outdoor avonturier en de gasten die gewoon genieten van de prachtige omgeving. Gasten kunnen GoPro’s nieuwste Hero4 camera te testen.
Inspiratie
Controleer jouw omgeving en bedenk wat voor je gasten mooie plekken zijn om te fotograferen. Bedenk een speciale rondleiding en zorg dat ze naar huis gaan met de mooiste selfies of video’s of leen ze een nieuwe camera om mee te testen … .. En het mooiste is natuurlijk als ze hun ervaringen delen met hun familie en vrienden. Bekijk de filmpjes op de website Marriott Travel Brilliantly maar eens! Daartussen zit vast een plek waar jij ook graag naar toe wilt!
Social dining app: Chattable
4-2-2015
Chattable is een social dining app die mensen op een nieuwe manier bij elkaar brengt.
Chattable
Met de Chattable-app op je smartphone kun je – waar ook ter wereld – zien welke restaurants in de buurt aangesloten zijn bij Chattable. In het overzichtsscherm zie je de aangesloten restaurants met openingstijden, type keuken en de afstand vanaf de locatie waar je op dat moment bent. Je ziet ook in één oogopslag of er al gebruikers hebben gereserveerd of zelfs al aanwezig zijn. Hoe je heet, wat je geslacht is en hoe je er uit ziet zullen je tafelgenoten pas weten zodra ze bij je aan tafel schuiven.
Chattable restaurants hebben een speciale ‘Chat-Table’ gereserveerd voor mensen die in hun eentje binnenkomen, en het leuk vinden om met anderen te eten. Volgens Martin Opdam, mede-oprichter van de app, pakken veel eenzame eters in een restaurant hun telefoon of eten in hun hotelkamer. Dit terwijl er over de hele wereld miljoenen mensen alleen dineren. Om deze groep bij elkaar te brengen is de app ontwikkeld.
Omzet verhogend voor horeca ondernemers
Het aantal zakelijke overnachtingen en eenpersoonshuishoudens stijgt, dit maakt dat steeds meer mensen alleen dineren. Daarnaast is er een toenemende behoefte aan echt sociaal contact in plaats van digitaal contact. Onderzoek van de Hoge Hotelschool Maastricht in opdracht van Koninklijke Horeca Nederland, laat bovendien zien dat bestedingen in gezelschap hoger zijn dan van eenzame eters. Daarnaast houdt de restauranthouder meer tafels over voor andere gasten als hij deze eters bij elkaar brengt.
Voor iedereen die aanschuift, en via de app heeft ingecheckt, betaalt de restauranthouder een laag pay-per-use tarief waarbij de marge van de horecaondernemer gewaarborgd blijft.
Op 12 januari 2015 is de app live gegaan.
