Week Zonder Vlees | Bram Ladage breidt vegetarisch assortiment uit
8-3-2021
Flexitariër, vegetariër of veganist? Dan ben je ook bij Bram Ladage aan het juiste adres. De Rotterdamse patatkoning voegt deze week een duurzame oesterzwamkroket en veganistische NoChicken Nuggets toe aan het assortiment. Hiermee trapt Bram Ladage zijn Maand Zonder Vlees af: een maand waarin de consument wordt uitgedaagd geen vlees te eten. Dat deze bewuste maand vandaag van start gaat, is niet geheel toevallig. Ook de Nationale Week Zonder Vlees vindt deze week plaats. Tijdens deze week worden alle Nederlanders opgeroepen om minder vlees te eten en bewust te worden van de positieve effecten hiervan op het milieu.
Een leuk idee van Bram Ladage om de Nationale Week Zonder Vlees extra kracht bij te zetten! Wij schreven afgelopen januari al over de vierde editie van deze awareness-week die vandaag van start is gegaan, klik hier voor het artikel. Wat doe jij deze week als horecaondernemer om je vegetarische of veganistische gasten extra in het zonnetje te zetten?
Leestijd: 1 minuut
Trends in het kort | Week 9
8-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een hotel in de ruimte, een initiatief van Orbital Assembly dat in 2025 begint met het bouwen en over ‘Not fried chicken’ ijsjes!
Sinds eind februari 2021 heeft de duurzame keten Marqt een papieren wijnfles in de schappen liggen en we kwamen een bijzondere betaalmethode tegen in Bitcoin!
We schrijven al regelmatig over hoe restaurants straks het ophalen en bezorgen moeten gaan integreren in de dagelijkse gang van zaken. Een interessante ontwikkeling is ShareThatKitchen! En heb jij al eens een Baskische Cheesecake geproefd? Wij hebben bij Basuku in Oakland een fluffy Handmade Japanese-inspired Basque Cheesecake gespot, klinkt heerlijk!
We zien steeds meer hard seltzer merken op de Nederlandse markt komen, nu hebben we een CBD-verrijkte sparkling water gespot in Canada, ‘Quatreau’ van Canopy Growth Corporation, het Canadese bedrijf gericht op cannabis, ondersteund door Constellation Brands STZ. Komt deze trend van drankjes verrijkt met CBD ook overwaaien?
PepsiCo brengt een modern alternatief voor moeilijke cocktailrecepten en voor grote flessen cocktailmixers op de markt, Neo Zebra in 7.5 ounce mini-blikjes verpakt. En Onmateria komt met een Green Box, een amenity kit die is ontworpen om plastic afval in de hotels te verminderen.
In Los Angeles Valley opent tijdelijk een gigantische, interactieve Candytropolis. Het belooft een ‘snoep’-avontuur voor het hele gezin! En in Hamburg opent in 2025 het eerste Nobu Hotel in Duitsland, De Elbtoren Hamburg.
eazie in de Week Zonder Vlees | Samenwerking met De Hippe Vegetariër
5-3-2021
eazie is een strategische samenwerking gestart met De Hippe vegetariër, het grootste vegetarische platform van Nederland én initiatiefneemster van De Nationale Week Zonder Vlees. Dus ga vanaf 8 maart naar eazie in de Week zonder Vlees en bestel de favoriete maaltijd van De Hippe Vegetariër voor afhalen in de eazie restaurants of via eazie.nl voor bezorging.
Week Zonder Vlees | Vegan Masters maakt consument wegwijs in plantaardig eten
5-3-2021
Vegan Masters heeft voor De Week Zonder Vlees van 8 – 14 maart 2021 een maaltijdbox ontwikkeld waardoor mensen die graag minder vlees willen eten, een week lang 100% plantaardige gerechten kunnen proberen voor alle eetmomenten van de dag. De Week Zonder Vlees Box biedt voor zeven dagen een compleet vegan ontbijt, lunch en diner. Om alles vers te kunnen leveren, zijn er twee levermomenten. In de box zit onder meer de Chiarly Brown Kokospudding, de Healthy Basterd Sandwich en Poké Bowl Ninja Bowl. Met de producten in de box wordt er een uitstoot van 12,1 kg CO2, 2286 liter water en 0,36 dierenlevens bespaard. Dat komt overeen met 69 km autorijden en ongeveer 33 keer douchen. Vegan Masters is de eerste partij in Nederland die vegan boxen levert voor alle dagelijkse eetmomenten. De Week Zonder Vlees is een initiatief van de Hippe Vegetariër.
Houdt jouw restaurant volgende week rekening met de ‘Week zonder Vlees’?
Leestijd: 2 minuten
Instagram trends | Blauwe rijst oftewel #bluerice
4-3-2021
We hebben al vaker geschreven over blauwe thee, met als laatste in 2019 over de thee van Crusio tea. Deze thee kleurt natuurlijk blauw door het gebruiken van de bloesem van de Butterfly Pea, oftewel de vlindererwt. Dezelfde thee kun je ook gebruiken om je rijst mee te koken, en dan heb je een hit op Instagram te pakken #Bluerice! Wij hebben het geprobeerd, de smaak verandert niet veel maar wij vinden het er een beetje onnatuurlijk uit zien en dat werkt niet echt. We zien wel meteen een aantal toepassingen: blauwe rijstepap, blauwe rijstevlaai en blauwe pasta enzovoorts. Paar druppels citroen in de thee en je hebt paarse rijst! Als je zoekt op #bluerice kom je ook blauwe sushi tegen, trouwens in alle kleuren van de regenboog, we hebben niet gecheckt of dit natuurlijk gekleurd is.
Even verder klikken om diverse posts te bekijken, inclusief 1 met een recept.
Da Vinci X Sun by Zarzo | Powervrouwen-menubox
2-3-2021
Restaurants Da Vinci in Maasbracht en Sun by Zarzo in Eindhoven brengen een bijzondere powervrouwen-menubox uit met gerechten van beide restaurants. De gerechten van het menu zijn samengesteld door powervrouwen en onderneemsters Margo Reuten van restaurant Da Vinci en Sunny Devens van Sun by Zarzo. De menubox – die in de week van de Internationale Vrouwendag (8 maart) wordt uitgebracht – is op 13 en 14 maart bij beide restaurants af te halen tijdens een meet & greet met beide vrouwen en hun (zaken)partners Petro Kools en Adrian Zarzo.
Leestijd: 2 minuten
De Loohoeve viert 5-jarig jubileum met ‘four-hands-dinner-boxen’ in samenwerking met gastchefs
1-3-2021
Vandaag vieren Marleen en Jeroen Brouwer dat zij 5 jaar geleden hotel en restaurant De Loohoeve in Schoonloo overnamen. Wij feliciteren Marleen en Jeroen van harte met deze mijlpaal! Zij vieren dat deze maand met ‘four-hands-dinner-boxen’ in samenwerking met 3 gastchefs, deze boxen worden, net als hun jubileummenu box, door heel Nederland heen bezorgd. Daarnaast gaat vanaf 3 maart het hotel weer open zodat gasten kunnen genieten van een verblijf in combinatie met een gastronomisch diner en ontbijt op de kamer. De kamers zijn hiervoor omgebouwd tot sfeervolle private-dining-ruimtes.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 8
1-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Mosa Meat, de kweekvlees start-up, dat weer groeigeld heeft opgehaald en mooie foto’s van gerechten en het interieur van restaurant Condividere, een concept van Feran Adrià.
McDonald’s heeft recent hun wereldwijde redesign voor de verpakkingsmaterialen laten zien en we hebben een nieuwe delivery app gespot die een revolutie binnen de afhaalverpakkingen van restaurants teweeg wil brengen, JYBE.
Top Tier Foods (TTF) uit Canada gaat Vegan Wagyu vlees op de markt brengen en Nestle is bezig met het ontwikkelen van een plantaardige KitKat, de KitKat V.
Het bedrijf AiFi, gespecialiseerd in frictieloos autonoom winkelen, gaat samenwerken met Wundermart om hun autonome winkels een boost te geven. En een blog op de website van Cashdesk waarin ze enkele essentiële betaalmogelijkheden voor websites bespreken.
En positief nieuws rondom de horeca uit Londen: de gemeenteraad van Westminster heeft ervoor gekozen om het plan van vorig jaar, om delen van de straten om te vormen tot eet- en drinkterrassen, te herhalen.
Coronaproof dineren in oude skigondels bij de Mountain Tap Brewery
26-2-2021
Tijdens de eerste lockdown hadden wij hier natuurlijk al de 2-persoons kassen voor het coronaproof dineren bij Mediamatic. Een gave keuze om kassen op hun terras te creeren en één die we vaker zien in diverse maten. Het lijkt op de doorzichtige pods die gebruikt worden als hotelkamers of als kleine privécabines om te dineren op terrassen en rooftops die natuurlijk ook coronaproof zijn. Nu hebben wij oude skigondels gespot bij de Mountain Tap Brewery, gelegen in het skigebied van Streamboat Springs, Colorado. Hier zijn de winterse temperaturen vaak onder het vriespunt en kan het behoorlijk sneeuwen. Ook zij werden geconfronteerd met een beperkte binnen capaciteit door de COVID-19 pandemie en dus hebben zij deze winter hun terras ‘geopend’ op een creatieve manier, door er oude gondels op te zetten waar je met maximaal 4 gasten in kunt samenkomen. Leuk idee voor restaurants in de Europese skigebieden? We hebben in het verleden al sauna’s gespot in oude gondels en in 2009 hebben we een artikel geschreven over s ’werelds kleinste restaurant, de Genussgondel in Fiss, Oostenrijk, waar men kon genieten van een driegangendiner met maximaal 4 personen, in een gondel met uitzicht op de omgeving. Toen ik begon met skiën in de jaren zeventig, waren de eerste liften die gebruikt werden in Italië open ‘bakjes’. Die zouden nu buiten gebruikt kunnen worden bij apres-ski tenten om de anderhalve meter te garanderen! 😉 ^Marjolein
#HorecaVrij pleit voor nationale vrije dag op heropeningsdag horeca
26-2-2021
De petitie #HorecaVrij is sinds woensdag te tekenen via www.horecavrij.nl. Heel Nederland kijkt reikhalzend uit naar hét moment dat de horeca zijn deuren weer mag openen. Op die langverwachte dag wil iedereen maar één ding: volop genieten op de terrassen van onze favorieten horecagelegenheden. Nog meer hunkert men naar de sociale connectie die hiermee gepaard gaat. Want samen met het gezin, een vriendengroep of familie als vanouds genieten van een drankje of hapje buiten de deur lijkt al zo lang geleden. Om die felbegeerde heropeningsdag zo goed mogelijk en coronaproof, te kunnen vieren én mensen opnieuw met elkaar te verbinden, pleit horecaketen De Beren als initiatiefnemer van HorecaVrij voor een nationale feestdag en start de petitie #horecavrij.
Vegetarische snacks - Bij Bram Ladage
