Week van Groenten en Fruit | Lancering We’re Smart Academy en exclusieve 5 Radishes Chefs Club
10-5-2021
Internationale topchefs bundelen vanaf 10 mei de krachten in de We’re Smart Academy. Ze delen er hun kennis over de gezonde, ecologische keuken in webinars, handleidingen, kookboeken en Clubhouse-sessies met andere chefs, voedingsbedrijven én consumenten. De academie schiet uit de startblokken op de eerste dag van de Week van Groenten en Fruit. Op dezelfde dag lanceert We’re Smart World, de organisatie achter de week, met de 5 Radishes Chef Club een exclusieve club voor de 79 beste groentenrestaurants ter wereld.
Als we de enorme belangstelling in de pers voor de overgang van Daniel Humm van Eleven Madison Park (***) naar het koken met alleen groenten zien dan kan het niet anders dan dat er ook een boost in het vegetarisch en veganistisch koken gaat plaatsen vinden. Een enorm positieve vibe naar gezonder eten! Met 2 recepten in dit artikeltje met de Groenten van het jaar – Paprika en het Fruit van het jaar 2021: Watermeloen, beide van de bekende groentenchef Frank Fol.
Leestijd: 4 minuten, tijd voor de recepten staat apart vermeld.
Restaurant Oh.lala…, een Franse touch in het W Osaka | Design door Concrete
16-4-2021
Inspiratie van de in Amsterdam gevestigde multidisciplinaire ontwerpstudio Concrete die tekende voor het design van restaurant Oh.lala… in hotel W Osaka. Bij Horecatrends houden we van de design-elementen zoals de lampen, de punten en de muur met de koperen potten en pannen! En een gave naam voor het restaurant, het doet ons denken aan restaurant ‘Le Coucou’ in New York, ook zo’n schattige Frans woordgrapje!
Restaurant Oh.lala…, is gesitueerd op de derde verdieping van het W Osaka hotel en biedt de hele dag een internationale eetervaring in samenwerking met de Michelin-ster bekroonde chef van restaurant La Cime. Concrete’s lokale inzichten in de Japanse voorliefde voor de Franse levensstijl en cultuur vormde de inspiratie voor deze bistro. De Franse sfeer gecombineerd met durf uit Osaka: Oh.lala…
Leestijd: 2 minuten.
Nieuwe kookwedstrijd Slag op de Velden 2021 open voor inschrijving
16-4-2021
De organisatie van kookwedstrijd Slag op de Schelde introduceert Slag op de Velden, de grootste culinaire veldslag van de Benelux. Met deze nieuwe kookwedstrijd worden gastronomie, wildpluk en bushcraft samengebracht en battelen teams om de prijs voor het beste gerecht op basis van Zeeuws wild en wildpluk op een zelfgemaakte hittebron in de Zeeuwse natuur. De wedstrijd vindt plaats op 16 november 2021 en is open voor inschrijving voor teams uit de Benelux. Rond de wedstrijd is een programma samengesteld met workshops, masterclasses, livemuziek, foodtrucks en cocktailbars.
Leestijd: 3 minuten
Ellis wordt 10 | Lanceert nieuw concept en neemt afscheid van de naam Ellis Gourmet Burger
14-4-2021
Ellis, de Belgische pionier van de premium hamburger viert dit jaar zijn 10de verjaardag. Reden genoeg voor een knaller van een upgrade met nieuwe gerechten en een nieuwe look. Het team heeft de voorbije maanden in lockdown nuttig besteed en een volledig nieuw concept uitgewerkt. Ze gaan zelfs zo ver dat ze de naam veranderd hebben. Het merk zal nu kort & krachtig “Ellis” heten, en dus niet langer “Ellis Gourmet Burger”.
Wat is het leuk om te zien wat een groei Ellis heeft doorgemaakt! Waar ze begonnen met 1 restaurant in België in 2011 is het nu uitgegroeid tot een internationale onderneming met 15 restaurants in België, 5 in Nederland en 1 in Parijs! Met de lancering van het nieuwe concept vandaag, 14 april, komen er bijzondere gerechten op de menukaart zoals de Canadese poutine, corn ribs, en de pulled meat stew! Hopelijk mogen de restaurants weer snel open!
Leestijd: 2 minuten
The Cheese Barge opent eindelijk in Londen
13-4-2021
Mathew Carver, oprichter van Pick & Cheese en The Cheese Bar, opent in mei eindelijk zijn nieuwe restaurant, The Cheese Barge, een dubbeldeks-schip dat permanent is aangemeerd in het Grand Union Canal bij Paddington Central. Eigenlijk zou het restaurant al in het voorjaar van 2020 openen, maar het schip heeft het afgelopen jaar in isolatie doorgebracht in Somerset. De boot is nu klaar om net zoals The Cheese Bar de Britse kazen centraal op de menukaart te zetten.
Wij denken dat een ‘kaas boot’ het ook goed zou doen in Amsterdam maar dan eentje om Nederlandse kazen op de menukaart te zetten! Wij hebben de kaas en wij hebben de grachten, wie gaat het doen?
Trends in het kort | Week 14
12-4-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Vandaag, 12 april, kunnen Londenaren weer een terrasje pikken! Wat jammer dat het daar vanochtend ook sneeuwde maar toch ze zijn verder in het proces dan wij. Laten we hopen dat onze terrassen open kunnen als we richting de 20 graden gaan. Zo’n zin in een terrasje pikken! En in Londen heeft Brixton Market het #BackToBrixton-plan gelanceerd!
Met verder deze week links naar artikelen over o.a. Vegan Masters, hun plantaardige gerechten zijn nu ook verkrijgbaar in België en Dunkin’ Donuts komt met een vegan lijn.
Uit onderzoek van Pricewise blijkt dat Nederlanders financieel uit balans zijn door de lockdown en dat als de terrassen weer open mogen ook de portemonnee weer open gaat. Bijna de helft van ons heeft geld apart gelegd voor met name vakanties en weekendjes weg (30%) maar ook voor horeca (13%). In Barcelona zijn de restaurants Tickets, Hoja Santa, Pakta en Bodega 1900 van Albert Adrià definitief gesloten.
Bijzondere nieuwe service in Amsterdam, night cookies! Je kunt jezelf nu verwennen met zelfgemaakte (flinke) koeken naar Amerikaans recept en deze laten bezorgen via Uber Eats. En deze maand lanceert het Franse zuivelbedrijf Bel Brands zijn eigen veganistische kaaslijn Nurishh op Amazon Fresh en bij geselecteerde retailers, met verdere distributie gepland voor dit jaar.
Chandon Garden Spritz komt op de markt in België, een spritz premix van een bittere sinaasappellikeur met bubbels, die echt lekker klinkt. Willen we hier ook wel proeven! En Coca-Cola lanceert een abonnementsvorm op automaten in Japan.
Restaurantketen Chipotle Mexican Grill heeft aangekondigd dat het medewerkers gratis opleidingen gaat aanbieden op het gebied van landbouw, culinair en gastvrijheid en Dwayne ‘The Rock’ Johnson komt met een bijzonder ‘guac on the rock’ -initiatief.
Chef José Andrés, die bekend staat om zijn liefdadigheidsinstelling, World Central Kitchen, gaat in Chicago restaurants openen. En is een podcaststudio een pluspunt voor een hotel? Het Wynn Resorts in Las Vegas heeft er één in de lobby geplaatst. En meer voorbeelden!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Bar à vin Frank’s | Een ondergrondse bar onder brasserie Maison François in Londen
12-4-2021
Bar à vin Frank’s, een nieuwe ondergrondse bar van het team achter de populaire Franse brasserie Maison François, opent op maandag 17 mei in Londen. Gelegen in het hart van St James’s, op Duke Street, onder de onlangs geopende brasserie, serveert de bar een zorgvuldig samengestelde lijst van onconventionele wijnen per glas, naast een regelmatig wisselend menu met gerechten die de wijnen complementeren.
Een Bar à Vin blijft een gaaf concept, zeker ook voor in hotels. Veel wijnen per glas met eenvoudig maar heerlijk eten, geweldig concept voor een simpel maar lekker etentje. Er zijn te weinig concepten zoals Frank’s! We zien dan ook graag meer concepten zoals Frank’s of La Cave Septime in Nederland.
Leestijd: 2 minuten
Een limited-edition PAC-MAN pizzadoos met augmented reality game van Pizza Hut
8-4-2021
Pizza Hut lanceerde in maart een ‘Newstalgia’-campagne om te vieren wat fans weten en leuk vinden aan het pizzarestaurant, met een eigentijdse twist. De limited-edition PAC-MAN pizzadoos met een augmented reality game en een kans om een op maat gemaakte PAC-MAN-speelkast te winnen. De campagne gaf een eigentijdse draai aan het vieren van alle dingen die mensen leuk vinden en associëren met het merk – van Book It!®-pins, klassieke arcadespellen, rode bekers en lampen in Tiffany-stijl en natuurlijk iconische Pizza Hut-pizza’s.
Hoewel de campagne al is afgelopen, denken we dat het inspiratie kan zijn voor andere restaurants om op de één of andere manier wat nostalgie aan hun merk toe te voegen. Wie speelde er vroeger geen PAC-MAN, Tetris, Mario Kart of herinner je je SimCity nog? Daarnaast hebben we allemaal geleerd om niet met ons eten te spelen, maar op deze manier is het gaaf!
Leestijd: 2 minuten
MS Organic Vanilla Beans brengt biologische vanille uit Oeganda naar Nederland
6-4-2021
MS Organic Vanilla Beans brengt Oegandese vanille op de Nederlandse markt. Deze volledig biologische geteelde vanillebonen zijn vers leverbaar en hebben een relatief hoog vanillinegehalte. Godfrey Kiwumulo (eigenaar van MS Organic Vanilla Beans) importeert de vanillebonen rechtstreeks van een familieboerderij in Oeganda. “We betalen een eerlijke prijs voor deze puur natuurlijke vanille.”
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 13
6-4-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een investering van restaurantketen Chipotle in autonome bezorging door startup NURO. En om in moeilijke tijden te helpen, huren supermarkten etalageramen van restaurants. Vorige week gelanceerd in Amsterdam, Reclame voor Horeca.
Zowel NESCAFÉ als de startup UP TO GOOD introduceerden recent drankjes gemaakt van upcycled koffiefruit. NESCAFE NATIV en UP TO GOOD cascara. En in Londen opende Urban Mutts, het eerste luxe hondenhotel! Met spabehandelingen, handgemaakte hondenbedden, reiki etc.
Ultimate Paleo Protein voorziet je kopje koffie van hoogwaardige eiwitten, gezond vet en hittestabiele probiotica. Het deed ons een beetje aan Bulletproof koffie denken? En de eerste met wijn met cannabis, Burdi W., uit Frankrijk is gemaakt in de regio Bordeaux.
KRISPY KREME® geeft GRATIS donuts aan iedereen die zijn of haar COVID-19-vaccinatiekaart laat zien en ze hebben meer ideeën om mensen aan te moedigen het vaccin te nemen! En we hebben een startup gespot met als doel onze natriuminname te verminderen dat één van de oorzaken van hoge bloeddruk is: Green Salt gemaakt van zeekraal!
De biologisch Indonesische rijsttafels van BioToko zijn nu landelijk verkrijgbaar, de bestelsite is sinds 12 februari in de lucht. En ijssalon IJsie Prima in Callantsoog is de grote winnaar van de titel IJssalon van het Jaar 2020/2021.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Week van de Groenten en Fruit
Smaakbom® Salsa met légumaise Thai en Ghoa cress
Recept watermeloen en venkelcarpaccio
