Uit de oude doos (2010): Not far from the tree
12-8-2011
Gespot in augustus 2010 en momenteel weer actueel. Bijvoorbeeld in het park waar ik mijn hond uitlaat liggen de pruimen momenteel voor het oprapen. En onze labrador eet zich er misselijk aan als hij de kans krijgt! (^Marjolein) In Toronto is een project gestart om te voorkomen dat lokaal groeiend fruit niet vergaat. Vrijwilligers plukken fruit bij mensen in de tuin die dat zelf niet willen doen. Op deze manier gaat er niks verloren. Een derde van het geplukte fruit is voor de eigenaar, een derde gaat naar de vrijwilligers en een derde gaat naar goede doelen in de omgeving
Zo nodig je iemand uit!
11-8-2011
De eigenaren van de foodhall Eataly in New York hebben een grote banner met een uitnodiging voor de president hangen. Met vrij vertaald de tekst: “Beste President Obama, voor eind 2011 zouden wij u graag willen ontvangen bij Eataly. Wij stellen een toast op uw 50ste verjaardag voor met een Barolo uit 1961”. Daarnaast geven ze in hun tekst aan dat ze proberen zoveel mogelijk mensen aan het werk te houden in Eataly. Ze zijn er trots op dat ze met 650 Amerikanen en 30 Italianen samen werken aan hun product, een trots die ze graag met de President delen. Een originele manier om aandacht te vragen voor iets wat je graag wilt! Een prachtige foodhall trouwens waar je Italiaanse gerechten kunt eten en kopen!
The America Eats Tavern, diverse soorten ketchup
10-8-2011
In Washington is op 4 juli 2011 de America Eats Tavern geopend. De chef José Andrés (hij heeft al diverse restaurants) combineert zijn vernieuwende kookstijl met “ouderwetse”, echt Amerikaanse gerechten waarvan sommige bijna niet meer geserveerd worden. De gerechten zijn geselecteerd met behulp van de National Archives en een groep chefs, zijn culinaire adviseurs. Gerechten zoals o.a. oysters Rockefeller, peanut butter & jelly sandwich, eggs a la benedick en Kentucky Burgoo, staan op de menukaart. Hierop geven ze ook de oorsprong van de gerechten aan. Volgens het artikel in de New York Times serveert hij diverse soorten ketchup zoals bosbessen, rode bessen, champignons en gele tomatenketchup.
A great invitation
10-8-2011
De eigenaren van de foodhall Eataly in New York hebben een grote banner met een uitnodiging voor de president hangen. Met vrij vertaald de tekst: “Beste President Obama, voor eind 2011 zouden wij u graag willen ontvangen bij Eataly. Wij stellen een toast op uw 50ste verjaardag voor met een Barolo uit 1961”. Daarnaast geven ze in hun tekst aan dat ze proberen zoveel mogelijk mensen aan het werk te houden in Eataly. Ze zijn er trots op dat ze met 650 Amerikanen en 30 Italianen samen werken aan hun product, een trots die ze graag met de President delen. Een originele manier om aandacht te vragen voor iets wat je graag wilt! Een prachtige foodhall trouwens waar je Italiaanse gerechten kunt eten en kopen!
Taart per inch
9-8-2011
Auberge Saint-Gabriel in Montréal, met als chefkok Eric Gonzalez, serveert zijn citroentaart per inch. De taart wordt aan tafel afgesneden. Naast de leuke serveermethode smaakt de taart nog heerlijk ook.
Baked Alaska
9-8-2011
Uit de oude doos: “Baked Alaska” maar het blijft een geweldig dessert, indien het gemaakt is van verse ingrediënten. En dat was het bij Steakhouse Harbour Sixty in Toronto. Naast geweldige steaks serveren ze daar ook lekkere desserts – beetje aan de grote maat, maar dat heerst op het continent. Het wordt geserveerd voor 2 personen en aan veel tafels gegeten en ervaren als een feestje! Jammer genoeg zien we dit niet meer zo vaak in Nederland.
Avondje kip aan het spit kijken?
8-8-2011
BBDO Canada heeft een campagne (gestart in februari) voor Swiss Chalet bedacht, waarbij het product waarom zij bekend staan centraal staat. Zij zijn een tv kanaal begonnen waarop je 24 uur per dag, 7 dagen per week, kippen kan zien roosteren! Alleen al de aankondiging veroorzaakte dat ze enorm veel free publicity hebben gekregen, ze haalden diverse journaals, ze waren trending topic op twitter etc. Wij Europeanen kopen cd-roms met daarop openhaardvuur – in Amerika en Canada hebben ze daarvoor fireplace channel en dan is de stap naar Rotisserie Channel nog niet eens zo groot.
Zo serveer je brood!
8-8-2011
Vaak zijn het kleine details die inspireren, zo serveert Auberge Saint-Gabriel in Montréal hun brood op originele manier. Na aperitief komt het brood op tafel – heerlijk warm nog en verpakt met strik, op plank waar het broodmes uitsteekt. Met olijfolie en boter bijna een gang op zich. Het brood is warm doordat het wordt bewaard in de buurt van de grill (met kip en ananas erop draaiend) die in het restaurant staat.
Recensies fotograferen
5-8-2011
Adam Goldberg is geen professionele recensent maar wel een liefhebber van een lekkere maaltijd. Hij maakt foto’s van de gerechten en beschrijft ze kort. Hij deelt zijn ervaringen met zijn volgers op Twitter (ruim 72.000), Facebook en via zijn website. Met name restaurants in San Francisco, New York en Parijs werden tot nu toe door hem gefotografeerd. Er zijn trouwens veel meer Amerikaanse twitteraars die niet professioneel recensies schrijven, met foto’s en die enorm veel volgers hebben. Janneke Hoeben tekent recensies (zie Illucensies), maar alleen fotorecensies kennen wij nog niet in Nederland, voorzover wij het hebben kunnen vinden.
The Next Generation Meal Planning Solution
5-8-2011
Intel en Kraftfoods hebben samen een systeem bedacht dat shoppers helpt met het besluiten wat ze willen eten. De Next Generation Meal Planning Solution werkt met sensoren die gebruik maken van anonieme video analyse software om de leeftijd en het geslacht van de shopper te bepalen. De shopper moet dan voor de machine staan. Gebaseerd op deze gegevens en verdere demografische informatie wordt een recept gegeven.
