Voedselhistorica Lizet Kruyf wil samen met culinair journalist Onno Kleyn en voedingsdeskundige Yneke Vocking weer peulvruchten op tafel krijgen. Samen vormen ze de Bruine Bonen Bende. De bonenbende bestaat al ruim een jaar, maar heeft nu ook een website. Hun doel is om de peulvruchten meer populariteit te geven binnen de culinaire wereld. Zie ook de #bonenestafette op Twitter.
Er is een nieuw kookboek uitgebracht voor de bewuste eter. In Non-fish-a-licious staan veertig visloze recepten, het idee voor dit kookboek kwam van Dos Winkel van de Sea First Foundation. Het kookboek is ontwikkeld om consumenten meer bewust te maken van het feit dat vis eten tegenwoordig niet zo gezond meer is door de vervuiling van de zeeën.
Sinds deze week kunnen gasten bij restaurant Le Marron in Malden en restaurant Jerome in Valkenburg het speciale Knoopjelos Menu bestellen. Dit menu bestaat uit de signatuurgerechten en de mooiste wijn-spijscombinaties, aangevuld met een paar verrassingen, van het betreffende restaurant. In tegenstelling tot alle kortingsweken is dit menu altijd te bestellen, ook tijdens de lunch.
Park Supermarkt is een ruimtelijk ontwikkelingsmodel voor een Landschappelijke Supermarkt gelegen in de ‘stadsparken’ van de Randstad. Het polderlandschap was ooit bedoeld voor de Nederlandse consument, maar is ondertussen ‘vernat’ onder druk van klimaatverandering en bodeminklinking. Met de vraag of deze nog volstaat aan de behoeften van inmiddels 170 verschillende nationaliteiten, zijn Van Bergen Kolpa Architecten bureau en Alterra Wageningen aan de slag gegaan. Park Supermarkt biedt een volledig nieuw landschap, waar de inhoud van de hedendaagse supermarkt wordt verbouwd en verkocht. Bekijk het filmpje voor een toelichting.
Edible is een bedrijf dat zich richt op het maken van eetbare insectensnacks. Het bedrijf is in 2000 opgericht om het concept van insecten eten te verspreiden en te vergroten en heeft al talloze producten op de markt gebracht zoals BBQ worm crisps, Thai green curry krekels en toffee schorpioen snoep. Het eten van insecten is nog exclusief maar het doel van Edible is om het toegankelijker te maken voor de consumentenmarkt.
Barbecuen kan erg leuk zijn, maar geeft tegelijkertijd vaak ook wat hoofdpijn als alles na het eten weer schoongemaakt en opgeborgen moet worden. Om het dilemma op te lossen heeft Sangwon Jung, het “Cartridge Grill Concept” ontwikkeld. Gemakkelijker te reinigen, transporteren, kan op accu werken is bovendien modulair te gebruiken.
Vanaf afgelopen maandag 3 oktober is Proeverij De Open Keuken in Hilversum gestart met ‘Maandag gehaktdag’. Eigenaars en broers Cival en Jorick Jansen bieden iedere maandag een keuze uit verschillende soorten ambachtelijke gehaktballen, zoals de stroganoff bal, oma’s bal of een spicy bal, geserveerd met een saus en aardappel- en groentegarnituren, vanaf € 6,=.
Alweer bijna een jaartje oud, maar nog steeds leuk om te vermelden. De Spaanse uitgeverij ED Ediciones heeft eind 2010 La Pizzateca in Madrid geopend. Dit is een combinatie tussen een boekwinkel en een pizzeria. Hier worden boeken verkocht, maar ook worden hier huisgemaakte pizza’s geserveerd. Zo hebben ze een speciaal menu ‘menu de las letras’, waar je een pizzaslice en een boek voor € 5,= krijgt.
De ontwerpers van de Franse designbureaus Elium Studio en Duende Studio hebben een azijnmaker ontworpen voor thuisgebruik. Het ontwerp verwijst naar de biotechnologie die ten grondslag staat aan het maken van azijn en de instrumenten die daarbij worden gebruikt.
De ‘Lapin Kulta Solar Kitchen’ is een tijdelijk restaurant waarbij de keuken alleen werkt op zonne-energie. Het project was afgelopen jaar onder andere in Helsinki, Stockholm en Milaan te vinden. Door gebruik te maken van zonnewarmte krijgt het eten een unieke textuur en smaak, waardoor er volgens de koks een compleet nieuwe smaakbeleving ontstaat.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Voedselhistorica Lizet Kruyf wil samen met culinair journalist Onno Kleyn en voedingsdeskundige Yneke Vocking weer peulvruchten op tafel krijgen. Samen vormen ze de Bruine Bonen Bende. De bonenbende bestaat al ruim een jaar, maar heeft nu ook een website. Hun doel is om de peulvruchten meer populariteit te geven binnen de culinaire wereld. Zie ook de #bonenestafette op Twitter.
Er is een nieuw kookboek uitgebracht voor de bewuste eter. In Non-fish-a-licious staan veertig visloze recepten, het idee voor dit kookboek kwam van Dos Winkel van de Sea First Foundation. Het kookboek is ontwikkeld om consumenten meer bewust te maken van het feit dat vis eten tegenwoordig niet zo gezond meer is door de vervuiling van de zeeën.
Sinds deze week kunnen gasten bij restaurant Le Marron in Malden en restaurant Jerome in Valkenburg het speciale Knoopjelos Menu bestellen. Dit menu bestaat uit de signatuurgerechten en de mooiste wijn-spijscombinaties, aangevuld met een paar verrassingen, van het betreffende restaurant. In tegenstelling tot alle kortingsweken is dit menu altijd te bestellen, ook tijdens de lunch.
Park Supermarkt is een ruimtelijk ontwikkelingsmodel voor een Landschappelijke Supermarkt gelegen in de ‘stadsparken’ van de Randstad. Het polderlandschap was ooit bedoeld voor de Nederlandse consument, maar is ondertussen ‘vernat’ onder druk van klimaatverandering en bodeminklinking. Met de vraag of deze nog volstaat aan de behoeften van inmiddels 170 verschillende nationaliteiten, zijn Van Bergen Kolpa Architecten bureau en Alterra Wageningen aan de slag gegaan. Park Supermarkt biedt een volledig nieuw landschap, waar de inhoud van de hedendaagse supermarkt wordt verbouwd en verkocht. Bekijk het filmpje voor een toelichting.
Edible is een bedrijf dat zich richt op het maken van eetbare insectensnacks. Het bedrijf is in 2000 opgericht om het concept van insecten eten te verspreiden en te vergroten en heeft al talloze producten op de markt gebracht zoals BBQ worm crisps, Thai green curry krekels en toffee schorpioen snoep. Het eten van insecten is nog exclusief maar het doel van Edible is om het toegankelijker te maken voor de consumentenmarkt.
Barbecuen kan erg leuk zijn, maar geeft tegelijkertijd vaak ook wat hoofdpijn als alles na het eten weer schoongemaakt en opgeborgen moet worden. Om het dilemma op te lossen heeft Sangwon Jung, het “Cartridge Grill Concept” ontwikkeld. Gemakkelijker te reinigen, transporteren, kan op accu werken is bovendien modulair te gebruiken.
Vanaf afgelopen maandag 3 oktober is Proeverij De Open Keuken in Hilversum gestart met ‘Maandag gehaktdag’. Eigenaars en broers Cival en Jorick Jansen bieden iedere maandag een keuze uit verschillende soorten ambachtelijke gehaktballen, zoals de stroganoff bal, oma’s bal of een spicy bal, geserveerd met een saus en aardappel- en groentegarnituren, vanaf € 6,=.
Alweer bijna een jaartje oud, maar nog steeds leuk om te vermelden. De Spaanse uitgeverij ED Ediciones heeft eind 2010 La Pizzateca in Madrid geopend. Dit is een combinatie tussen een boekwinkel en een pizzeria. Hier worden boeken verkocht, maar ook worden hier huisgemaakte pizza’s geserveerd. Zo hebben ze een speciaal menu ‘menu de las letras’, waar je een pizzaslice en een boek voor € 5,= krijgt.
De ontwerpers van de Franse designbureaus Elium Studio en Duende Studio hebben een azijnmaker ontworpen voor thuisgebruik. Het ontwerp verwijst naar de biotechnologie die ten grondslag staat aan het maken van azijn en de instrumenten die daarbij worden gebruikt.
De ‘Lapin Kulta Solar Kitchen’ is een tijdelijk restaurant waarbij de keuken alleen werkt op zonne-energie. Het project was afgelopen jaar onder andere in Helsinki, Stockholm en Milaan te vinden. Door gebruik te maken van zonnewarmte krijgt het eten een unieke textuur en smaak, waardoor er volgens de koks een compleet nieuwe smaakbeleving ontstaat.
Bezoek horecatrends op
