Debuut van diervrije mozzarella door New Culture
12-6-2023
Een intieme groep vooraanstaande chef-koks, culinaire influencers en media kwam onlangs bijeen in Pizzeria Mozza in Los Angeles om ’s werelds eerste diervrije mozzarella te proeven. Tijdens het debuut, dat werd georganiseerd door de bekende chef Nancy Silverton, werd het revolutionaire eerste product van New Culture gepresenteerd. Dit bedrijf is een voedingsbedrijf uit de Bay Area dat zich toelegt op het maken van duurzame, diervrije zuivel. Deze mozzarella is lactosevrij, cholesterolvrij en vrij van sporen van hormonen of antibiotica.
LIZZ* viert World Ocean Day
8-6-2023
Op 8 juni is het World Ocean Day. Met het thema SEAsonality, wordt er die dag bij restaurant LIZZ* in Gouda enkel gekookt met, je raadt het al, schatten uit de zee die bijna allemaal zowel lokaal als in het seizoen zijn. Het reguliere menu van dit met een ster bekroonde restaurant, wordt op 8 juni aangevuld met Zeeuwse oesters, Yellowtail kingfish, haring en plankton. Volgens de Relais & Châteaux richtlijnen worden op 8 juni enkel deze soorten gevoerd, eventueel aangevuld met vlees en vegetarische ingrediënten.
De omwenteling van SUGO Pizza | plantaardig is de nieuwe standaard
6-6-2023
SUGO Pizza, bekend om haar luchtige, vierkante pizza al taglio, zet deze maand een nieuwe koers uit. Waar voorheen vegan gerechten gemarkeerd werden op de kaart, wordt er nu juist achter gerechten met dierlijke producten een markering geplaatst. “Met een gedurfde nieuwe menukaart breken we het tijdperk van de toekomst met een knal open”, vertelt directeur Hugo Kruijssen over de nieuwe koers van het bedrijf.
Ocean House Scheveningen | Designhotel op twee minuten van het strand
5-6-2023
Opening – Ocean House Scheveningen opent deze lente officieel de deuren na een succesvolle soft-opening. De ruime en volledig uitgeruste appartementen, studio’s en superior suite zijn warm en licht en de perfecte uitvalsbasis voor een (lang) weekend Scheveningen. Ja, óók in de herfst en winter!
Vier Nieuwe Foodconcepten openen in Foodhall Scheveningen
2-6-2023
Met maar liefst 4 nieuwe keukens én een vernieuwd terras, is de Foodhall op de Scheveningse Noordboulevard klaar voor het aankomende zomerseizoen. Fijnproevers kunnen hun hart ophalen bij restaurant Playa voor de beste gerechten uit de Caraïben, Wantsam Roast voor Chinese specialiteiten van de grill en restaurant Lana’s Kitchen voor de smaakvolle Surinaamse keuken. Wie daarna wel een verfrissend drankje lust, kan terecht bij BOBO, voor een populaire bubble tea. “We zijn ontzettend blij om deze vier nieuwe foodconcepten aan onze bezoekers te kunnen presenteren“, zegt Jie Ling van de Foodhall Scheveningen. “We willen mensen de mogelijkheid bieden om kennis te maken met verschillende keukens en gerechten, en tegelijkertijd een unieke beleving bieden in onze prachtige Foodhall.”
SEAsonality symposium op Texel
26-5-2023
Om bewustzijn te creëren over welke manieren er zijn om vis, schaal- en schelpdieren op verantwoorde wijze te consumeren en te serveren ontvangen NIOZ en chef-kok Jef Schuur van, het met een Michelinster bekroonde restaurant, Bij Jef op maandag 5 juni maar liefst 100 koks op Texel voor het SEASONALITY symposium.
Chef Jef Schuur doet in dit artikeltje een oproep aan collega’s om op 5 juni deel te nemen aan dit symposium.
Trends in het kort | Week 21
26-5-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een vuurshow in cocktailbar Centifolia in Tokyo en ijsmerk Cellato zet een nieuw wereldrecord: een ijsje voor $6,696. Bekijk in het artikeltje wat er allemaal in dit ijsje zit.
De souschef van restaurant Carelshaven, Bas Jonker, gaat naar internationale finale van Jeunes Chefs Rôtisseurs in Istanboel en IZAKAYA Ibiza heropent haar deuren voor een zomer vol culinaire smaakbelevingen. Je kunt nu ook hun sushi boxen voor takeaway bestellen.
In Amerika heeft de iconische ‘Wienermobile’ van Oscar Mayer voor het eerst in bijna 100 jaar een nieuwe naam gekregen, de ‘Frankmobile’. Geweldige food truck om te zien! En de vending machines van het Japanse drankenmerk Asahi absorberen CO2 wat wordt omgezet in industriële materialen.
Het Bacchus Wijnfestival viert de tiende editie in de weekenden van 2 t/m 4 en 9 t/m 11 juni in het Amsterdamse bos. En we kwamen een artikeltje tegen over Hotelslash, een platform voor het bijhouden van hoteltarieven op abonnementsbasis.
Wendy’s werkt samen met Pipedream om het eerste ondergrondse bezorgsysteem voor mobiele bestellingen te testen.
LuminAir | The Bar Above Amsterdam
26-5-2023
Opening – De high vibe skybar, LuminAir, mét terras wijdt zich aan het ambacht van de new wave mixologie. Het adembenemende panorama over de stad fungeert tegelijk als muze van de bar.
Er openen deze zomer weer een aantal rooftops in Amsterdam! Kijk maar eens in dit artikeltje op Horeca Entree. We hebben zin in de zomer!
HEINZ REMIX™ | De eerste aanpasbare en IoT-gestuurde digitale sausdispenser
25-5-2023
Onlangs onthulde The Kraft Heinz Company, HEINZ REMIX™, de eerste aanpasbare en IoT-gestuurde digitale sausdispenser waarmee consumenten hun eigen smaakcreaties kunnen personaliseren. HEINZ REMIX werd in recordtempo ontwikkeld – 6 maanden van de eerste briefing tot het fysieke product – met meer dan 200 potentiële sauscombinaties. Het is de nieuwste innovatie van de ‘Away From Home’ (AFH) foodservice-divisie van het bedrijf. Deze divisie moet een belangrijk groeiplatform worden zoals omschreven in de langetermijnstrategie van het bedrijf.
Urban hotspot Florentin in Amsterdam | Genieten van de all-day brunchcultuur uit Tel Aviv
25-5-2023
In de bruisende Amsterdamse buurt De Pijp opende urban hotspot Florentin haar deuren voor all daybrunches in een kleurrijke en stadseomgeving. Van een traditioneel Israëlisch mezze-ontbijt tot shakshuka florentine, Batya Post en Ricardo Chaves brengen hip Tel Aviv naar onze hoofdstad.
New Culture debuts animal-free mozzarella at Pizzeria Mozza
