Pasen: Geuzenmaal in ei
7-3-2013
Pasen komt er weer aan. De komende weken zullen wij zo nu en dan opvallende recepten of acties plaatsen op horecatrends. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de vorig jaar geplaatste trend ‘Speciaal Paasei‘. Heeft u een bijzonder recept of doet uw restaurant of hotel een leuke actie, mail ons dan via tip@spronsen.com . Wie weet staat uw bedrijf binnenkort dan op horecatrends.
Elk jaar wordt op 1 april in Brielle de bevrijding van de Spaanse bezetting door Watergeuzen gevierd. Tijdens deze dag dragen de bewoners van Brielle historische kleding en wordt het het openlucht-theater ‘de sleutel van de stad’ opgevoerd. Dit jaar valt deze activiteit tegelijk met Pasen. Brasserie Hotel De Nymph serveert die avond het traditionele Geuzenmaal bestaande uit o.a. kapucijners, spek, gebakken ui, piccalily, augurkjes, stoofvlees en gekookte aardappelen. Omdat het feest tegelijk met Pasen valt, combineert Brasserie De Nymph Pasen met het Geuzenmaal en wordt het Geuzenmaal in ei vorm geserveerd.
Bosje fruit
5-3-2013
Edible Arrangements verkoopt boeketten gemaakt van vers fruit. De ‘confetti fruit cupcake’ is een feestelijk boeket van fruit en cupcakes. Voor de cupcake wordt een ananas in een cupcakevorm gesneden, gedoopt in witte en bruine chocolade en gegarneerd met feestelijke hagelslag. De cupcake ananas wordt in een cupcake houder gestoken samen met andere soorten vers fruit. De ‘confetti fruit cupcake’ is een vrolijk boeket om als dessert voor een hele tafel te serveren. Of bij het ontbijt een bosje bloemen! Edible Arrangements heeft vele verkooppunten in Amerika (meer dan 1.000), maar ook in het Verre- en Midden-Oosten en Italië.
Places I have eaten
4-3-2013
OpenTable heeft de nieuwe Facebook app ‘Places I’ve Eaten’ gelanceerd. Met deze app kunnen gebruikers de restaurants waar ze geweest zijn of graag heen willen organiseren en beoordelen. Ook kunnen gebruikers zien naar welke restaurants hun Facebook vrienden zijn geweest en hebben beoordeeld. Met deze app kunnen gebruikers zoeken naar restaurants op basis van eigen waardering, beoordeling van vrienden of eigenschappen zoals kindvriendelijk of vegetarische kaart. Gebruikers kunnen ervoor kiezen om hun lijst privé te houden of om het beschikbaar te maken voor andere Facebook gebruikers. Eerder kocht het bedrijf de FoodSpotting App.
Wetenschappelijk kruidenrek
4-3-2013
Met dit kruidenrek worden gedroogde kruiden netjes georganiseerd. Elk kruid wordt in een aparte reageerbuis bewaard en wordt gelabeld met een sticker. Dit kruidenrek staat leuk op een tafel in een restaurant.
Hangout voor boer en burger
28-2-2013
De Youth Food Movement en het Nederlands Agrarisch Jongeren Kontakt brengen boer en consumenten samen op het online platform ‘Het Eetcafé’. Met Het Eetcafé wordt de afstand tussen boer en consument verkleint en komt de consument meer te weten over de dagelijkse praktijk op een boerderij. Op het platform krijgt de boer de gelegenheid uit te leggen hoe het er aan toe gaat op de boerderij en de consument kan vragen stellen, kritisch zijn en discussies voeren. Het online platform gaat binnenkort ook offline. Het komende jaar worden er Eetcafé’s door het hele land georganiseerd waar boeren in de stad de consument kunnen ontmoeten en de consumenten het platteland op gaan om te kijken waar het eten vandaan komt. Het project wordt ondersteund door het Ministerie van Economische Zaken.
Beyond Eggs
28-2-2013
Josh Tetrick, oprichtiger van Hampton Creek Food, werkte samen met specialisten zoals voedingswetenschappers, chef-koks en moleculair biologen om een product van planten te maken, maar dat werkt als een ei. Het team ontleedde een ei tot zijn microbiologie en voedinscompontenten en ontwikkelde een plantaardig ei, genaamd ‘Beyond Eggs’. De plantaardige eieren kunnen kippeneieren in voedsel vervangen, zoals gebak, dressing en sauzen. De plantaardige eieren zijn gezonder, cholesterol-vrij, allergie-vrij, goedkoper en de voedselveiligheid is beter.
Broodbeleg van exotische gans
27-2-2013
Het bedrijf ‘Ganslekker’ produceert beleg gemaakt van ganzenvlees. Het aantal ganzen in Nederland neemt toe en de dieren veroorzaaken vaak overlast. Om de overlast te beperken worden de ganzen afgeschoten. ‘Ganslekker’ gebruikt deze ganzen om broodbeleg van te maken. Het broodbeleg is verkrijgbaar als ganzenham en ganzenleverpaté en is biologisch en duurzaam.
Donut met een twist
27-2-2013
De donut is erg populair in de Verenigde Staten en er komen steeds meer nieuwe varianten op de markt. Lucky’s Doughnuts maakt authentieke, handgemaakte donuts in vele varianten. Zo ook de crème brulee donut, een donut gevuld met vanille crème overgoten met een krokante suiker caramel laag. Lucky’s Doughnuts heeft ook andere bijzondere donuts zoals de tiramisu of bloedsinaasappel donut. Wie gaat ze in Nederland verkopen?
Eerste vegetarische snackbar
22-2-2013
Vanaf 5 april opent op het stationsplein van Den Haag Hollands Spoor de eerste volledig vegetarische snackbar. Bezoekers kunnen kiezen uit een gezondere en vleesloze variant van bijvoorbeeld de kroket, frikadel of hamburger. De producten zijn 100% vegetarisch en een groot deel van het assortiment is ook veganistisch. Naast de snacks is er ook een keuze uit vegetarische en veganistisch broodjes, kleine maaltijden en biologische dranken.
Recepten Diabetes Fonds
22-2-2013
Het Diabetes Fonds heeft een nieuw online receptenplatform voor koken met diabetes geïntroduceerd. Er bestaan vaak misverstanden over wat je mag eten als je diabetes hebt. Ook is gezond eten een belangrijk onderdeel van de behandeling en kan de kans op gevolgen van diabetes verkleinen. Om deze redenen heeft het Diabetes Fonds een website gelanceerd waar recepten, tips en weetjes over koken met diabetes staan. Mensen kunnen ook zelf recepten insturen, deze worden door diëtisten gecontroleerd en aangevuld met de voedingswaarden en een uitleg waarom het recept gezond is. Het doel is dat het receptenplatform van en voor mensen met diabetes wordt.
