Op zondag 16 juni is het weer Vaderdag. Midtown Grill, het steakhouse van het Marriott Hotel in Amsterdam heeft een leuke fotoshoot actie georganiseerd. Vaders kunnen samen met hun zonen in kokskleding, omringd door vleesgerei op de foto in de keuken van Midtown Grill. Ze zullen poseren met het bekende gerecht van het restaurant; de in zeezout gegrilde T-bonesteak van 1.6 kilo. Vervolgens kunnen ze samen het gerecht opeten.
Regelmatig krijgen wij te horen dat de ideeën die we tonen te ver van de werkelijkheid van de horecaondernemer af staan. Door de dagelijkse realiteit is er vaak weinig tijd om deze, met een eigen twist, in praktijk te brengen. Nu zijn wij recent naar Parijs geweest waar we in twee restaurants gezien hebben dat ze desserts serveerden voor meerdere personen. Een gigantische profiterole gevuld met ijs en overgoten met chocola bij Le Comptoir de la Gastronomie. Geen plaatje om te zien maar heerlijke chocoladesaus en vanille-ijs. Maar ook een grote meringue met ijs en frambozensaus. Gebaseerd op dat laatste dessert heb ik dit weekend weer genoten van perzik en frambozen gecombineerd met een meringue en verse aardbeienijs, een meringue peche melba. Op 1 grote schaal voor 4 personen. En als u dan de schaal opmaakt op tafel, door bijvoorbeeld de meringue hierop kapot te slaan, dan heeft u veel spektakel in de zaak. Dit idee is gebaseerd op de video van het nagerecht voor de hele tafel van Alinea, Chicago. Let in de video maar eens op wat ze doen met de chocolade bal! Een voorbeeld van hoe je de inspiratie kunt gebruiken en voor een deel eigen kunt maken. Geniet van het creëren en met een gerecht zoals dit zullen uw gasten er zeker van genieten. ^Marjolein
Gewoon om te laten zien hoe immens populair de éclairs zijn op dit moment in Frankrijk. In februari hebben we al een item geplaatst over de populariteit van de hartige éclairs in Parijs. Deze keer zagen we hen tijdens de Rolland Garros French Open. Het Franse sportkleding merk Lacoste vierde zijn 80ste verjaardag tijdens dit toernooi met limited-edition éclairs gemaakt door Fauchon. Lacoste had meer iconische Franse merken uitgenodigd om deel te nemen aan het evenement en zij brachten allen een uniek product op de markt geïnspireerd op het krokodil logo van Lacoste.
In Nederland is de Whoopie Pie nog niet zo bekend. Whoopie Pie bestaat uit twee kleine cakejes met een vulling ertussen. Het lijkt dus op een soort macaron gemaakt van cake. De shop ‘Whoopie’ in Nieuw Zeeland verkoopt versgebakken Whoopie Pies, pop-cakes en cake. De Whoopie Pies zijn in vele smaken verkrijgbaar, zoals in rozenwater, mint chocolade, walnoot espresso en hazelnoot. ‘Whoopie’ maakt ook speciale Whoopie Pies voor evenementen zoals verjaardagen, bruiloften of Valentijnsdag. Daarnaast serveren zij Whoopie shakes, ijscoupes, koffie en warme chocolade.
Champagne en kaviaar is een bekende combinatie bij veel luxe bars. ‘Bubbledogs’ in Londen is een champagnebar die champagne niet met kaviaar combineert. In plaats van kaviaar wordt bij de champagne een culinaire hotdog geserveerd. ‘Bubbledogs’ biedt een ruim aanbod van varkensvlees, rundvlees en vegetarische hotdogs, van eenvoudig tot luxe. Volgens de eigenaresse heb je geen chic eten nodig om het beste in een drankje naar boven te brengen, soms is een eenvoudig gerecht beter. De champagnebar biedt 35 zitplaatsen en heeft een robuuste maar chique uitstraling. Een leuke hotspot in Londen!
De eigenaren Morgan en Paul zijn op een missie om de ultieme burrito te maken en ontwikkelden daarom Barburrito. In 2005 werd de eerste Barburrito opgericht in Manchester en op dit moment heeft Barburrito meerdere vestigingen. Geïnspireerd door de foodkraampjes op straat in Mexico worden er verse, eenvoudige en eerlijke Mexicaanse gerechten geserveerd bij Barburrito. Gasten kunnen zelf hun burrito, burrito bowl, taco’s of nachos samenstellen met een vlees- of vegetarische vulling, een salsa en verschillende toppings. Alle gerechten zijn ook mee te nemen. Barburrito is genomineerd voor de Restaurant and Bar Design Award 2013.
Fruit en chocolade is een bekende en geliefde combinatie en het is ook nog eens een (redelijk) gezonde zoetigheid. De Forbidden Fruit NYC shop biedt een gevarieerd assortiment van fruit gedoopt in witte/melk/pure chocolade bestrooid met een topping zoals walnoten, kokos en hagelslag. Het assortiment bestaat uit bananen, aardbeien en partjes sinaasappel gedompeld in chocolade, maar ook appelschijfjes, ananas, frambozen, bramen en stokjes met fruit zijn verkrijgbaar. Elke maand is er een chocolade-van-de-maand, zoals spicy Mexicaanse chocolade, kaneelchocolade of pepermunt chocolade. Het chocolade fruit ziet er smakelijk en vrolijk uit en zal vooral geliefd zijn bij de vrouwen.
In Brazilië is de lokale bevolking bekend met de exotische vruchten, maar ze waren verrast toen ze een (rode) banaan proefden die naar aardbei smaakt. Voor de promotie van een nieuwe Philips blender heeft reclamebureau Ogilvy Brazilië nieuwe vruchten ontwikkeld; de Kiwigerine, Bananaberry en Pinegrape. Ogilvy en Philips werkten samen met moleculaire kok Clecia Ribereiro om drie soorten vruchten met afwijkende smaken te ontwikkelen. Een banaan met aardbeiensmaak, een kiwi met mandarijnensmaak en een ananas met druivensmaak. Het exotische uiterlijk en de verrassende smaak van deze nieuwe vruchten wekte grote nieuwsgierigheid onder de mensen.
Dit kookboek helpt je om je snijtechnieken te verbeteren, al voordat je gaat koken. Om de recepten te kunnen zien moet je eerst precies langs een lijntje snijden om de bladzijde te openen. Dit kookboek was oorspronkelijk ontworpen als leermiddel voor een kookles.
‘Het leven is te kort om niet alle producten van over de wereld te proeven..’ Kat en David zijn beide reizigers en hebben ‘Try the World’ opgericht. ‘Try the World’ wil pakketten aanbieden met producten van over de hele wereld. De producten die worden aangeboden zijn niet gemakkelijk in Amerika te koop en worden door het ‘Try the World’ reizigersteam met lokale experts samengesteld. Omdat de oprichters een persoonlijke connectie hebben met Parijs, bestaat het eerste Try the World pakket uit producten van leveranciers uit Frankrijk. Het eerste pakket ‘Classic Paris Box’ is nog op proef. Hopelijk maken de Amerikanen snel kennis met onze heerlijke stroopwafels, dropjes, kroketten en kazen.
We hadden het met elkaar over welke producten dit jaar het meest opdoken op sociale media, in allerlei vormen, smaken en kleuren. De croissant was lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Op zondag 16 juni is het weer Vaderdag. Midtown Grill, het steakhouse van het Marriott Hotel in Amsterdam heeft een leuke fotoshoot actie georganiseerd. Vaders kunnen samen met hun zonen in kokskleding, omringd door vleesgerei op de foto in de keuken van Midtown Grill. Ze zullen poseren met het bekende gerecht van het restaurant; de in zeezout gegrilde T-bonesteak van 1.6 kilo. Vervolgens kunnen ze samen het gerecht opeten.
Regelmatig krijgen wij te horen dat de ideeën die we tonen te ver van de werkelijkheid van de horecaondernemer af staan. Door de dagelijkse realiteit is er vaak weinig tijd om deze, met een eigen twist, in praktijk te brengen. Nu zijn wij recent naar Parijs geweest waar we in twee restaurants gezien hebben dat ze desserts serveerden voor meerdere personen. Een gigantische profiterole gevuld met ijs en overgoten met chocola bij Le Comptoir de la Gastronomie. Geen plaatje om te zien maar heerlijke chocoladesaus en vanille-ijs. Maar ook een grote meringue met ijs en frambozensaus. Gebaseerd op dat laatste dessert heb ik dit weekend weer genoten van perzik en frambozen gecombineerd met een meringue en verse aardbeienijs, een meringue peche melba. Op 1 grote schaal voor 4 personen. En als u dan de schaal opmaakt op tafel, door bijvoorbeeld de meringue hierop kapot te slaan, dan heeft u veel spektakel in de zaak. Dit idee is gebaseerd op de video van het nagerecht voor de hele tafel van Alinea, Chicago. Let in de video maar eens op wat ze doen met de chocolade bal! Een voorbeeld van hoe je de inspiratie kunt gebruiken en voor een deel eigen kunt maken. Geniet van het creëren en met een gerecht zoals dit zullen uw gasten er zeker van genieten. ^Marjolein
Gewoon om te laten zien hoe immens populair de éclairs zijn op dit moment in Frankrijk. In februari hebben we al een item geplaatst over de populariteit van de hartige éclairs in Parijs. Deze keer zagen we hen tijdens de Rolland Garros French Open. Het Franse sportkleding merk Lacoste vierde zijn 80ste verjaardag tijdens dit toernooi met limited-edition éclairs gemaakt door Fauchon. Lacoste had meer iconische Franse merken uitgenodigd om deel te nemen aan het evenement en zij brachten allen een uniek product op de markt geïnspireerd op het krokodil logo van Lacoste.
In Nederland is de Whoopie Pie nog niet zo bekend. Whoopie Pie bestaat uit twee kleine cakejes met een vulling ertussen. Het lijkt dus op een soort macaron gemaakt van cake. De shop ‘Whoopie’ in Nieuw Zeeland verkoopt versgebakken Whoopie Pies, pop-cakes en cake. De Whoopie Pies zijn in vele smaken verkrijgbaar, zoals in rozenwater, mint chocolade, walnoot espresso en hazelnoot. ‘Whoopie’ maakt ook speciale Whoopie Pies voor evenementen zoals verjaardagen, bruiloften of Valentijnsdag. Daarnaast serveren zij Whoopie shakes, ijscoupes, koffie en warme chocolade.
Champagne en kaviaar is een bekende combinatie bij veel luxe bars. ‘Bubbledogs’ in Londen is een champagnebar die champagne niet met kaviaar combineert. In plaats van kaviaar wordt bij de champagne een culinaire hotdog geserveerd. ‘Bubbledogs’ biedt een ruim aanbod van varkensvlees, rundvlees en vegetarische hotdogs, van eenvoudig tot luxe. Volgens de eigenaresse heb je geen chic eten nodig om het beste in een drankje naar boven te brengen, soms is een eenvoudig gerecht beter. De champagnebar biedt 35 zitplaatsen en heeft een robuuste maar chique uitstraling. Een leuke hotspot in Londen!
De eigenaren Morgan en Paul zijn op een missie om de ultieme burrito te maken en ontwikkelden daarom Barburrito. In 2005 werd de eerste Barburrito opgericht in Manchester en op dit moment heeft Barburrito meerdere vestigingen. Geïnspireerd door de foodkraampjes op straat in Mexico worden er verse, eenvoudige en eerlijke Mexicaanse gerechten geserveerd bij Barburrito. Gasten kunnen zelf hun burrito, burrito bowl, taco’s of nachos samenstellen met een vlees- of vegetarische vulling, een salsa en verschillende toppings. Alle gerechten zijn ook mee te nemen. Barburrito is genomineerd voor de Restaurant and Bar Design Award 2013.
Fruit en chocolade is een bekende en geliefde combinatie en het is ook nog eens een (redelijk) gezonde zoetigheid. De Forbidden Fruit NYC shop biedt een gevarieerd assortiment van fruit gedoopt in witte/melk/pure chocolade bestrooid met een topping zoals walnoten, kokos en hagelslag. Het assortiment bestaat uit bananen, aardbeien en partjes sinaasappel gedompeld in chocolade, maar ook appelschijfjes, ananas, frambozen, bramen en stokjes met fruit zijn verkrijgbaar. Elke maand is er een chocolade-van-de-maand, zoals spicy Mexicaanse chocolade, kaneelchocolade of pepermunt chocolade. Het chocolade fruit ziet er smakelijk en vrolijk uit en zal vooral geliefd zijn bij de vrouwen.
In Brazilië is de lokale bevolking bekend met de exotische vruchten, maar ze waren verrast toen ze een (rode) banaan proefden die naar aardbei smaakt. Voor de promotie van een nieuwe Philips blender heeft reclamebureau Ogilvy Brazilië nieuwe vruchten ontwikkeld; de Kiwigerine, Bananaberry en Pinegrape. Ogilvy en Philips werkten samen met moleculaire kok Clecia Ribereiro om drie soorten vruchten met afwijkende smaken te ontwikkelen. Een banaan met aardbeiensmaak, een kiwi met mandarijnensmaak en een ananas met druivensmaak. Het exotische uiterlijk en de verrassende smaak van deze nieuwe vruchten wekte grote nieuwsgierigheid onder de mensen.
Dit kookboek helpt je om je snijtechnieken te verbeteren, al voordat je gaat koken. Om de recepten te kunnen zien moet je eerst precies langs een lijntje snijden om de bladzijde te openen. Dit kookboek was oorspronkelijk ontworpen als leermiddel voor een kookles.
‘Het leven is te kort om niet alle producten van over de wereld te proeven..’ Kat en David zijn beide reizigers en hebben ‘Try the World’ opgericht. ‘Try the World’ wil pakketten aanbieden met producten van over de hele wereld. De producten die worden aangeboden zijn niet gemakkelijk in Amerika te koop en worden door het ‘Try the World’ reizigersteam met lokale experts samengesteld. Omdat de oprichters een persoonlijke connectie hebben met Parijs, bestaat het eerste Try the World pakket uit producten van leveranciers uit Frankrijk. Het eerste pakket ‘Classic Paris Box’ is nog op proef. Hopelijk maken de Amerikanen snel kennis met onze heerlijke stroopwafels, dropjes, kroketten en kazen.
Bezoek horecatrends op
