Een liefhebber van bakken en wil je eens variatie aanbrengen? Gebruik dan de Rollware, een set van laser gesneden deegrollers met verschillende patronen. Rol de deegroller over het (brood)deeg en je hebt simpelweg een origineel patroon. De deegrollers zijn ontworpen en ontwikkeld door studenten van het Piet Zwart Instituut.
In het voorjaar ben ik een paar dagen naar Duitsland geweest, waar wij op een terrasje met vrienden bij de borrel een Elzasser Flammkuchen deelden. Eigenlijk dachten we een quiche te krijgen maar de dunne korst van de Flammkuchen smaakte veel beter. Daarnaast was iedereen aan tafel ervan overtuigd dat dit ook als lunch of licht dinergerecht prima zou smaken.
Alex Klein van Casual Dining BV introduceert de Flammkuchen momenteel in Nederland als een nieuw verdienmodel voor horecaondernemers. Het is namelijk naast lekker ook een product waarop zeer goede marges zijn te maken met heel weinig arbeid. Voorbereidingstijd is één minuut en het afbakken duurt 3 minuten. Een prima verdienmodel voor de ondernemer en ik weet uit ervaring dat u uw gasten er een plezier mee zult doen. ^Marjolein
Het Mandarin Oriental hotel in Boston heeft in de maand oktober een Curry pop-up restaurant tijdens de lunch. Zij hebben dit keer gekozen voor het curry thema als eerbetoon aan de Thaise herkomst van de keten. Zij bieden in de pop-up 2 curry gerechten, waarvan de recepten afkomstig zijn van het Sala Rim Naam Thai restaurant in het Mandarin Oriental in Bangkok. Leuk om zo de Thaise keuken als pop-up in de lobby terug te laten komen. In een van origine Nederlands hotel zou je natuurlijk stamppotten als pop-up kunnen verkopen in de winter. In het Sala Rim Naam Thai restaurant hebben ze veel oog voor kleine details, zoals een roos in de wijnkoeler of bloemen in een ijssculptuur. We zijn benieuwd of ze in het pop-up restaurant in Boston ook zulke kleine details laten zien. Alleen de sfeer van het terras van het Oriental hotel in Bangkok is natuurlijk niet te evenaren in Boston.
Om mensen kennis te laten maken met de keuken van Four Seasons Hotels, heeft de hotelketen de FS Taste Truck geïntroduceerd. Sinds 16 september rijdt de foodtruck langs acht bestemmingen in drie staten; van Palo Alto in Californië tot Santa Fe in New Mexico. Tijdens de tour neemt het dichtstbijzijnde Four Seasons Hotel de foodtruck over en serveert gerechten geïnspireerd op de stad die de foodtruck bezoekt. De foodtruck staat een week op verschillende locaties en evenementen bij iedere bestemming. De FS Taste Truck kan gevolgd worden via #FSFoodTruck op Twitter, Instagram en Facebook.
Samenwerken werkt. We zien steeds meer horecaondernemers die een vorm van samenwerken zoeken. Zo heeft tweesterrenchef Edwin Vinke, van restaurant De Kromme Watergang, in april een diner verzorgd in een pop-up restaurant in Buitenplaats Amerongen. Nu verzorgt SchultnHues&Friends hun Lazy Sunday, een combinatie van lekkere muziek en culinaire verwennerij, in Amsterdam. Peter Gast van het restaurant ’t Schulten Hues zal samen met André Gerrits (het Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht / één Michelinster) en DJ Hans Stroeve zorgen voor een swingende en tongstrelende Lazy Sunday Afternoon op 27 oktober, in het beroemde Café Americain aan het Leidseplein. Deze middag is al uitverkocht maar 24 november is er weer een editie. Voor ons westerlingen een leuke manier om kennis te maken met de kookkunsten van Peter zonder er voor naar Zutphen te hoeven rijden.
Deel de foto’s van gerechten online en deel tegelijkertijd eten met kinderen die het nodig hebben. Feedie, een nieuwe gratis app, bedoeld om alle food ‘instagrammers’ in de richting van een gemeenschappelijk doel te sturen. Nadat een restaurantgast een foto uploadt op Feedie en deze deelt op zijn of haar sociale netwerken (Google+, Foursquare, Facebook of Twitter), doneren de deelnemende restaurants geld aan The Lunchbox Fund, een non-profit organisatie gewijd aan het verstrekken van een dagelijkse maaltijd aan extreem arme schoolkinderen. De app is officieel gelanceerd op 9 oktober tijdens de jaarlijkse gala van ‘The Lunchbox Fund’. Heel wat restaurants in New York doen mee, waaronder Del Posto, The Spotted Pig en La Esquina. Feedie zegt op hun website dat ze ook al internationaal werken.
Een echt Italiaans promotie fimpje, beetje ouderwets, maar het product is wel innovatief. Het Italiaanse bedrijf Hasta La Pizza heeft deze ‘pizza on a stick’ geïntroduceerd op de Anuga beurs in Keulen. Het is bedoeld voor de on-the-go markt. Hasta la Pizza is verkrijgbaar in de smaken Margherita, ham en salami, in verpakkingen van 60 gram. Gerardo Acampora bedacht het concept twee jaar geleden toen hij op het strand twee jongens zag. De ene at een stuk pizza, de ander een ijsje op een stokje. Dat bracht hem op het idee die twee te combineren. Hij ging aan de slag en vroeg vier maanden later patent aan op het product. Je kunt ze in de toaster steken of in de oven opwarmen en de makers beloven dat er geen tomatensaus uitlekt en je geen vieze vingers krijgt. Hasta la Pizza biedt de ‘pizza on a stick’ ook in licentie aan voor producenten buiten Italië.
De Italiaanse restaurants kenden in 2013 de sterkste groei van alle restauranttypen in Nederland. Er kwamen 55 nieuwe Italiaanse restaurants bij. Over een periode van 5 jaar groeide het aantal Italiaanse restaurants met bijna 14%. Ook over een periode van tien jaar zien we een zelfde ontwikkeling met een aanwas van 576 bedrijven. Hierdoor nam het marktaandeel van Italiaanse restaurants de afgelopen tien jaar toe naar in totaal 12% van de totale restaurantmarkt. Deze positieve ontwikkeling wordt mede veroorzaakt door de opkomst van Italiaanse fast casual concepten. Desondanks staat de gemiddelde besteding onder druk. Dit blijkt uit het brancheonderzoek ‘Het Italiaanse restaurant in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca – advies uit Warmond. Bekijk het volledige artikel hier of download het onderzoek.
We zitten bomvol vooroordelen als het over ons voedsel gaat en helaas hebben kinderen dat ook.. Ze vinden al snel iets vies of raar. Bij Proefwerk kunnen kinderen ‘blind’ verschillende dingen proeven en worden ze uitgedaagd om hun eigen grenzen te verleggen op een positieve manier. Vaak komen ze er tijdens het proeven achter dat ze iets waarvan ze dachten dat het niet lekker was eigenlijk wel lekker is. Ook is het een goede manier om wat meer stil te staan bij hoe iets proeft: ga maar eens omschrijven hoe een komkommer of een rozijn smaakt. Voor kinderen is dit een heel goede oefening om deze zintuiglijke ervaring onder woorden te brengen. De kinderen bouwen tijdens het proeven een flinke dosis lef op, dus initiatiefneemster Fleur Derogee eindigt regelmatig met iets spannends als insecten. Proefwerk is iedere woensdag, elk half uur tussen 13:00 en 17:00 uur in het Future Food House gedurende het World Food Festival in Rotterdam.
Restaurant ‘De Keuken van Gastmaal’ in Utrecht heeft een speciaal 4 gangen groentemenu op de kaart gezet. Er is gekozen om zoveel mogelijk ingrediënten voor het menu uit Utrecht te halen, ter promotie van lokale groenten. Het restaurant werkt samen met ‘De Moestuin Maarschalkerweerd’, waar bijzondere oude groenterassen worden gekweekt. Alle geserveerde groentegerechten worden voorzien van zelf geplukte (wilde) kruiden. Het restaurant is genomineerd voor het beste vegetarische gerecht van Nederland en zal op 3 oktober de strijd aan gaan met de andere deelnemers.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Een liefhebber van bakken en wil je eens variatie aanbrengen? Gebruik dan de Rollware, een set van laser gesneden deegrollers met verschillende patronen. Rol de deegroller over het (brood)deeg en je hebt simpelweg een origineel patroon. De deegrollers zijn ontworpen en ontwikkeld door studenten van het Piet Zwart Instituut.
In het voorjaar ben ik een paar dagen naar Duitsland geweest, waar wij op een terrasje met vrienden bij de borrel een Elzasser Flammkuchen deelden. Eigenlijk dachten we een quiche te krijgen maar de dunne korst van de Flammkuchen smaakte veel beter. Daarnaast was iedereen aan tafel ervan overtuigd dat dit ook als lunch of licht dinergerecht prima zou smaken.
Alex Klein van Casual Dining BV introduceert de Flammkuchen momenteel in Nederland als een nieuw verdienmodel voor horecaondernemers. Het is namelijk naast lekker ook een product waarop zeer goede marges zijn te maken met heel weinig arbeid. Voorbereidingstijd is één minuut en het afbakken duurt 3 minuten. Een prima verdienmodel voor de ondernemer en ik weet uit ervaring dat u uw gasten er een plezier mee zult doen. ^Marjolein
Het Mandarin Oriental hotel in Boston heeft in de maand oktober een Curry pop-up restaurant tijdens de lunch. Zij hebben dit keer gekozen voor het curry thema als eerbetoon aan de Thaise herkomst van de keten. Zij bieden in de pop-up 2 curry gerechten, waarvan de recepten afkomstig zijn van het Sala Rim Naam Thai restaurant in het Mandarin Oriental in Bangkok. Leuk om zo de Thaise keuken als pop-up in de lobby terug te laten komen. In een van origine Nederlands hotel zou je natuurlijk stamppotten als pop-up kunnen verkopen in de winter. In het Sala Rim Naam Thai restaurant hebben ze veel oog voor kleine details, zoals een roos in de wijnkoeler of bloemen in een ijssculptuur. We zijn benieuwd of ze in het pop-up restaurant in Boston ook zulke kleine details laten zien. Alleen de sfeer van het terras van het Oriental hotel in Bangkok is natuurlijk niet te evenaren in Boston.
Om mensen kennis te laten maken met de keuken van Four Seasons Hotels, heeft de hotelketen de FS Taste Truck geïntroduceerd. Sinds 16 september rijdt de foodtruck langs acht bestemmingen in drie staten; van Palo Alto in Californië tot Santa Fe in New Mexico. Tijdens de tour neemt het dichtstbijzijnde Four Seasons Hotel de foodtruck over en serveert gerechten geïnspireerd op de stad die de foodtruck bezoekt. De foodtruck staat een week op verschillende locaties en evenementen bij iedere bestemming. De FS Taste Truck kan gevolgd worden via #FSFoodTruck op Twitter, Instagram en Facebook.
Samenwerken werkt. We zien steeds meer horecaondernemers die een vorm van samenwerken zoeken. Zo heeft tweesterrenchef Edwin Vinke, van restaurant De Kromme Watergang, in april een diner verzorgd in een pop-up restaurant in Buitenplaats Amerongen. Nu verzorgt SchultnHues&Friends hun Lazy Sunday, een combinatie van lekkere muziek en culinaire verwennerij, in Amsterdam. Peter Gast van het restaurant ’t Schulten Hues zal samen met André Gerrits (het Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht / één Michelinster) en DJ Hans Stroeve zorgen voor een swingende en tongstrelende Lazy Sunday Afternoon op 27 oktober, in het beroemde Café Americain aan het Leidseplein. Deze middag is al uitverkocht maar 24 november is er weer een editie. Voor ons westerlingen een leuke manier om kennis te maken met de kookkunsten van Peter zonder er voor naar Zutphen te hoeven rijden.
Deel de foto’s van gerechten online en deel tegelijkertijd eten met kinderen die het nodig hebben. Feedie, een nieuwe gratis app, bedoeld om alle food ‘instagrammers’ in de richting van een gemeenschappelijk doel te sturen. Nadat een restaurantgast een foto uploadt op Feedie en deze deelt op zijn of haar sociale netwerken (Google+, Foursquare, Facebook of Twitter), doneren de deelnemende restaurants geld aan The Lunchbox Fund, een non-profit organisatie gewijd aan het verstrekken van een dagelijkse maaltijd aan extreem arme schoolkinderen. De app is officieel gelanceerd op 9 oktober tijdens de jaarlijkse gala van ‘The Lunchbox Fund’. Heel wat restaurants in New York doen mee, waaronder Del Posto, The Spotted Pig en La Esquina. Feedie zegt op hun website dat ze ook al internationaal werken.
Een echt Italiaans promotie fimpje, beetje ouderwets, maar het product is wel innovatief. Het Italiaanse bedrijf Hasta La Pizza heeft deze ‘pizza on a stick’ geïntroduceerd op de Anuga beurs in Keulen. Het is bedoeld voor de on-the-go markt. Hasta la Pizza is verkrijgbaar in de smaken Margherita, ham en salami, in verpakkingen van 60 gram. Gerardo Acampora bedacht het concept twee jaar geleden toen hij op het strand twee jongens zag. De ene at een stuk pizza, de ander een ijsje op een stokje. Dat bracht hem op het idee die twee te combineren. Hij ging aan de slag en vroeg vier maanden later patent aan op het product. Je kunt ze in de toaster steken of in de oven opwarmen en de makers beloven dat er geen tomatensaus uitlekt en je geen vieze vingers krijgt. Hasta la Pizza biedt de ‘pizza on a stick’ ook in licentie aan voor producenten buiten Italië.
De Italiaanse restaurants kenden in 2013 de sterkste groei van alle restauranttypen in Nederland. Er kwamen 55 nieuwe Italiaanse restaurants bij. Over een periode van 5 jaar groeide het aantal Italiaanse restaurants met bijna 14%. Ook over een periode van tien jaar zien we een zelfde ontwikkeling met een aanwas van 576 bedrijven. Hierdoor nam het marktaandeel van Italiaanse restaurants de afgelopen tien jaar toe naar in totaal 12% van de totale restaurantmarkt. Deze positieve ontwikkeling wordt mede veroorzaakt door de opkomst van Italiaanse fast casual concepten. Desondanks staat de gemiddelde besteding onder druk. Dit blijkt uit het brancheonderzoek ‘Het Italiaanse restaurant in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca – advies uit Warmond. Bekijk het volledige artikel hier of download het onderzoek.
We zitten bomvol vooroordelen als het over ons voedsel gaat en helaas hebben kinderen dat ook.. Ze vinden al snel iets vies of raar. Bij Proefwerk kunnen kinderen ‘blind’ verschillende dingen proeven en worden ze uitgedaagd om hun eigen grenzen te verleggen op een positieve manier. Vaak komen ze er tijdens het proeven achter dat ze iets waarvan ze dachten dat het niet lekker was eigenlijk wel lekker is. Ook is het een goede manier om wat meer stil te staan bij hoe iets proeft: ga maar eens omschrijven hoe een komkommer of een rozijn smaakt. Voor kinderen is dit een heel goede oefening om deze zintuiglijke ervaring onder woorden te brengen. De kinderen bouwen tijdens het proeven een flinke dosis lef op, dus initiatiefneemster Fleur Derogee eindigt regelmatig met iets spannends als insecten. Proefwerk is iedere woensdag, elk half uur tussen 13:00 en 17:00 uur in het Future Food House gedurende het World Food Festival in Rotterdam.
Restaurant ‘De Keuken van Gastmaal’ in Utrecht heeft een speciaal 4 gangen groentemenu op de kaart gezet. Er is gekozen om zoveel mogelijk ingrediënten voor het menu uit Utrecht te halen, ter promotie van lokale groenten. Het restaurant werkt samen met ‘De Moestuin Maarschalkerweerd’, waar bijzondere oude groenterassen worden gekweekt. Alle geserveerde groentegerechten worden voorzien van zelf geplukte (wilde) kruiden. Het restaurant is genomineerd voor het beste vegetarische gerecht van Nederland en zal op 3 oktober de strijd aan gaan met de andere deelnemers.
Bezoek horecatrends op
