Voor de liefhebber van Franse chansons
8-11-2013
Marc Cruellas, de zingende patron van ‘Le Bistrot de la Place’ in Den Haag, treedt elke vrijdag- en zaterdagavond samen met zijn pianist Guillaume Marcenac op in zijn eigen bedrijf. Hiermee creëren zij telkens een Parijse sfeer van ‘Montmartre’ en ‘La vie en rose’ in de bistrot. Op zondag, 1 december, treden zij echter samen op bij de Franse Bistro Bord’o in Leiden. Tijdens het optreden verzorgt het team van bistro Bord’o een 3-gangenmenu ‘Beaujolais Nouveau’, met typische Franse bistro gerechten. En Marc en Guillaume zingen en spelen alle bekende Franse chansons. Voor de liefhebber hiervan een heerlijke avond! En een mooi voorbeeld van samenwerken!
Turkey to go
7-11-2013
Er worden steeds meer buitenlandse feesten in Nederland gevierd, zo ook Thanksgiving. Restaurant Midtown Grill, het steakhouse van Marriott Amsterdam, introduceert het ‘Turkey to Go’ concept op 26 november om mensen kennis te laten maken met de Amerikaanse traditie. Het restaurant biedt verschillende afhaal kalkoenarrangementen aan zodat mensen op 28 november tijdens Thanksgiving met de familie het traditionele gerecht kunnen eten. De arrangementen bevatten bijpassende wijnen. Dus voor diegenen die geen tijd hebben om te koken of het niet voor elkaar krijgen om een sappige kalkoen te bereiden is dit een goede oplossing. Tijdens Thanksgiving heeft het restaurant ook een speciaal Thanksgiving menu voor diegenen die liever buiten de deur eten.
24 uur sterrengerechten voor 3FM Serious Request
7-11-2013
Een exclusieve gastro-marathon speciaal voor 3FM Serious Request. Van 22 december tot en met 23 december zal Restaurant EVI in Zandvoort 24 uur lang het culinaire centrum van Nederland zijn. Drie Nederlandse topchefs bereiden beurtelings drie gerechten per uur en zullen maar liefst negen topgerechten serveren van gezamenlijk minimaal drie Michelinsterren. In het restaurant staat een lange tafel met 30 stoelen, de stoelen zijn verkrijgbaar per zitting van drie uur dus in totaal zijn er slechts 240 stoelen beschikbaar. De totale opbrengst gaat naar het goede doel van 3FM Serious Request 2013. Chefs die onder andere meekoken zijn Niven Kunz, Ron Blaauw, Menno Post, Maik Kuipers, Edwin Vinke en meer.
De plekken worden vanaf 18 december geveild via vakantieveilingen.nl
De vrouwelijke burger
7-11-2013
De Japanse fastfoodketen ‘Freshness Burger’ heeft een speciale ‘Liberation Wrapper’ ontwikkeld voor de vrouwen in Japan. De fastfoodketen merkte dat hun burgers voornamelijk een hit waren bij mannen en niet bij de Japanse vrouwen, met name door de grootte. De meeste Japanse vrouwen hebben een ‘ochobo’, oftewel een kleine bescheiden mond en zien dit als toppunt van schoonheid. Tijdens het eten bedekken zij hun mond en het eten van een gigantische hamburger is dus niet gepast. Freshness Burger heeft daarom een speciale hamburger verpakking ontwikkeld met de opdruk van een gezicht met een ‘ochobo’ mond. Zo kunnen Japanse vrouwen ongegeneerd genieten van een dubbele cheeseburger.
Foodpairing met koekjes
6-11-2013
De Vlaamse koekjesbakker Jules Destrooper is met zijn authentieke koekjes naar smaakprofessoren van de Universiteit in Leuven en ‘Foodpairing’ gegaan. Net als befaamde chefkoks, foodies, mixologen en smaakprofessoren zijn ze op zoek gegaan naar dé perfecte smaakcombinaties. Aan de Universiteit van Leuven hebben ze hier een heus apparaat voor: een gaschromatograaf gekoppeld aan een massa spectrometer. Dit apparaat meet aromamoleculen in eten en drinken. Producten die geurstoffen gemeen hebben, zijn de producten die goed combineren en worden weergegeven in een zogenaamde ‘Foodpairing tree’. Na een smaakanalyse van het Amandelbrood, de Natuurboterwafel en het Kaneelkoekje kwamen drie wetenschappelijke cookiepairing trees naar voren met verrassende smaakbondgenoten als paddenstoelen, gember en kaviaar..
Hertog Jan *** als pop-up bistro Yellow
6-11-2013
Joachim Boudens en Gert De Mangeleer van Hertog Jan *** in Sint Michiels (Brugge) verbouwen het Michelin sterrenrestaurant van februari tot juni 2014 naar een eigentijdse bistro. Het sterrenrestaurant Hertog Jan verhuist en opent volgende zomer in een beschermde hoeve in Zedelgem. Omdat de heren niet stil willen zitten zijn ze nog een project gestart. Van 28 februari tot eind mei 2014 openen ze pop-up restaurant Yellow in een herenhuis in het centrum van Brugge.
All about grapefruit
5-11-2013
Ik had het lang niet op een kaart van een restaurant zien staan, een halve grapefruit. Tijdens een brunch in het Breslin Bar and Dining Room van het Ace Hotel in New York stond er weer eens één op het menu. Super lekker met gembersuiker vlokken en munt. Maar weer hetzelfde probleem als altijd, het voorsnijden is een ‘put’klus en wordt in de keuken vaak niet goed gedaan met als effect dat je aan het peuteren slaat als gast. Ik snap niet waarom het niet gewoon in ‘netjes uitgesneden’ partjes wordt geserveerd, eet veel lekkerder! Marjolein van Spronsen.
Glow in the dark ijs
5-11-2013
IJsmaker Charlie Frances heeft glow in the dark ijs gemaakt. Door lichtgevende kwallen als ingrediënt te gebruiken is er een ijsje ontstaan dat oplicht als je er aan likt. Omdat de ingrediënten vrij prijzig zijn komt één bolletje op ongeveer € 165,-. Er is ook een kwallenvrije versie gemaakt met kinine als UV reflector.
Chobani Story over echte Griekse yoghurt
1-11-2013
De slogan van Chobani, een mediterrane Yoghurt Bar in NYC is; ‘There are two people we’re 100% committed to. Mother Nature and You’. Chobani serveert sinds 2005 de hoogste kwaliteit en authentiek gefabriceerde Griekse yoghurt en combineert dit met alleen natuurlijke ingrediënten en vers fruit. Enkele combinaties; Blueberry + Power (bosbessen; Chia zaadjes; lichte Agave nectar en walnoten), Cucumber + Olive Oil (komkommer, olijfolie van de eerste pressing, Corsicaans zout en verse mint) en Peanut Butter + Jelly (pindakaas, rode druiven gelei en pinda’s). Heerlijke yoghurt en prachtige combinaties alhoewel wij de Peanut Butter + Jelly wel een beetje erg ver vonden gaan. Ook het interieur past binnen de filosofie. ^Marjolein
Borden voor optisch bedrog
1-11-2013
Deze borden zijn leuk te gebruiken in restaurants die kleine gerechten serveren, zoals sushi, een gebakje of amuse. Doordat er op het bord een print is gemaakt van een bord met mes en vork wordt er een optische illusie gecreëerd waardoor het gerecht er groter uitziet dan het eigenlijk is.
