Verrassende smaakcombinaties met de geurvork
27-3-2014
De Aromafork van Molecule-R geeft een nieuwe dimensie aan een gerecht. Een groot deel van wat je proeft is gebaseerd op geur, de Aromafork voegt dan ook een extra smaak aan het gerecht toe door middel van geuren. Op de vork zit een vloeipapiertje waar je één van de 21 verschillende geconcentreerde geuren op druppelt en die geeft dan geleidelijk de geur af, terwijl je eet. Onder andere vanille, lychee, munt, truffel, gember en koriander zijn verkrijgbaar. Zo kunnen er diverse verrassende smaakcombinaties gecreëerd worden, gasten worden dan ook zeker verrast!
Food feestjes in plaats van tupperware
20-3-2014
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in september 2007 plaatsten we een item over My Secret Kitchen uit Engeland. Zij verkochten hun (food)producten via een soort Tupperware party. My Secret Kitchen bestaat nog steeds en de eigenaren gebruiken nog steeds dezelfde slogan. Deze slogan is; Host a tasting; Our dream is that, throughout the country, My Secret Kitchen will inspire friends to gather together and have a great time tasting. #blijfteengoedidee
Pilot bokjesvlees geslaagd
19-3-2014
Patron Sicco Gerlsma van restaurant Tandjong Priok in Arum presenteerde 14 maart de uitkomsten van een pilot tegen verspilling van pasgeboren bokjes. Doorgaans werden de bokjes vernietigd omdat ze geen economische waarde hadden. Door een regionale aanpak met betrokkenheid van een geitenboer, zelfslachtende slager en restaurants kunnen consumenten van bokjesvlees genieten en wordt onnodige verspilling en dierenleed tegengegaan en worden ze verwerkt tot verschillende gerechten.
samhoud magnetrongerechten bij Albert Heijn
19-3-2014
Vanaf 31 maart zijn er vier nieuwe vegetarische kant-en-klaar maaltijden bij de Albert Heijn te verkrijgen: &lasagne, &moussaka, &couscous en &chili sin carne. De maaltijden zijn gebaseerd op recepturen van 2** Michelin chef Moshik, chefkok en mede-eigenaar van &samhoud places in Amsterdam. In de gerechten is tomaat gebruikt om dicht bij de beleving van vlees te komen. Van iedere verkochte maaltijd gaat €0.05 naar SOS Kinderdorpen. Bekijk ook de video.
Pistolet-original
17-3-2014
Een broodjeszaak die volledig is toegewijd aan het perfecte pistoletje: een wit, rond broodje met een knapperige korst en een gleufje bovenaan. Pistolet-original heeft eind 2013 zijn eerste vestiging in Zavel, Brussel geopend. De broodjes die verkocht worden zijn gemaakt volgens het recept van bakker Yves Guns en zijn onder andere belegd met grijze garnalen uit Zeebrugge, witte pens, gehakt met pickles en Ardense Hesp. De recepten zijn samen met de chefs Pierre Wynants en Freddy Vandecasserie ontwikkeld. Pistolet-original verkoopt ook kleine seizoensgebonden gerechten, nagerechten, diverse dranken en Belgische bieren.
Kleinste sushi ter wereld
13-3-2014
Sushi-chef Hironori Ikeno maakt de kleinste sushi ter wereld, zo klein dat het past op een rijstkorrel. De mini variant van de sushi ziet er precies zo uit als een normale sushi en het heeft de sushi-chef ook een aantal jaren gekost om de perfecte replica te maken. Elke sushi weegt circa 1 gram en kost vijf minuten om te maken. Erg lang in vergelijking met een normale sushi waarbij het minder dan een minuut duurt. Volgens gasten van het restaurant van Hironori Ikeno heeft de minuscule sushi erg veel smaak. De mini sushi begon jaren geleden als grapje toen Hironori Ikeno een minuscule sushi aan een klant serveerde.
Dessert op tafel bij Mambo Beachclub Curacao
12-3-2014
Tijdens het Valentijn diner serveerde Mambo Beachclub in Curaçao een heel bijzonder dessert op tafel, met Prosecco en drie verschillende liefdesdrankjes. Een originele manier om desserts te serveren, we hebben het al eerder gezien maar dit gebeurt nog te weinig! Bekijk de video.
Melk en cookie shot door Dominique Ansel
11-3-2014
De nieuwste creatie van chef Dominique Ansel is de Milk & Cookie shot, deze werd in Austin geïntroduceerd tijdens SXSW. Elke chocolate chip cookie is gevormd als een shotglaasje en wordt geserveerd met melk die op smaak is gebracht met Tahitiaanse vanille. Vanaf vrijdag 14 maart zijn Milk & Cookie shots verkrijgbaar in de Dominique Ansel Bakery in New York vanaf 15:00 uur als een ‘after school special’. De inspiratie kwam van het dippen van koekjes in melk, iets wat we eerder beschreven in het ‘cookie monster‘ artikel.
Flagshipstore Delice Delikatessen in Den Haag
10-3-2014
Internationale gourmet food retailer ‘Delice Delikatessen’ heeft in New Babylon (Den Haag) een flagshipstore geopend. Delice Delikatessen heeft een assortiment met meer dan 700 persoonlijk geselecteerde producten uit Europa met ieder een eigen verhaal, zoals 100-jarige in verschillende houtvaten gerijpte Aceto Balsamico en truffelpasta. Naast het brede assortiment heeft de flagshipstore een petit café en worden er verschillende proeverijen georganiseerd. De flagshipstore heeft een ‘authentiek’ keukendesign. Delice Delikatessen werd vorig jaar nog genomineerd voor de Global RLI Awards in Londen in de categorie: Rising Star.
Spruitjeskool een nieuwe groente
5-3-2014
BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?
