Kroketten tijdens een Corendon vlucht
3-3-2014
Op vakantie gaan en toch een beetje in de Hollandse sferen blijven? Vliegtuigmaatschappij Corendon Dutch Airlines gaat tijdens de vluchten de oer-Hollandse snacks kroket en bitterbal serveren. Uit een enquête van de vliegtuigmaatschappij bleek dat vakantiegangers een Hollandse sfeer belangrijk vinden. De snacks die Corendon zal serveren zijn speciaal ontwikkeld in nauwe samenwerking met enkele Nederlandse krokettenmakers, omdat de keukenapparatuur en de smaakbeleving in de lucht anders is dan op de grond.
Update: ondertussen zijn er krokante snacks ontwikkeld die zonder friteuse bereid kunnen worden. Bekijk het artikel hier.
Bezoek het STRAAT FOOD MEKKA in Helsinki
26-2-2014
Geschreven door Julia Soldic.
Op 21 maart 2014 is de kick – off van wat misschien wel ’s werelds meest prestigieuze Street Food Conferentie – en Festival gaat worden, Streat Helsinki. Street Food is al vele jaren op de food radar, maar dit jaar gaan we voor het eerst een echt Street Food Mekka ervaren, verrassend gelegen in Helsinki.
Opening Marks and Spencer Food hall
20-2-2014
De eerste Marks & Spencer Food hall in Nederland opent vandaag haar deuren in Den Haag. De Food hall is circa 750 m2, het warenhuis van in totaal circa 6.000m2 is de grootste internationale winkel van de Marks & Spencer. De Food hall is volledig toegespitst op de Nederlandse markt met een gelimiteerd aandeel voorverpakte groente en vleesspecialiteiten afwisselend met Nederlandse en Engelse hardlopers als vers brood, kaas en koekjes. Daarnaast zal er een uitgebreid aanbod zijn van convenience food ‘for now’ en ‘ for later’. Eerder opende Marks & Spencer een shop bij een BP tankstation.
Young Talents Festival
18-2-2014
Komende maandag 24 februari organiseren het Koksgilde en Gastronomixs het Young Talents Festival bij Koppert Cress in Monster. Onder andere Syrco Bakker (Pure C resto bar – Lounge*), Bas van Kranen (Restaurant De Leuf**) en Maik Kuijpers (De Librije***) geven verschillende demonstraties en er zijn verschillende andere activiteiten.
Het Young Talents Festival wordt georganiseerd voor in 2013 afgestudeerde niveau 3/4 koks, maar er zijn een beperkt aantal toegangskaarten beschikbaar gesteld voor leden van het Koksgilde en gebruikers van Gastronomixs.com.
Mode eten
17-2-2014
Voor de patissiers onder onze volgers: het International Culinary Center neemt letterlijk een hap uit de mode! Ter promotie van de New York Fashion Week heeft het International Culinary Center een exacte kopie van een Coco Chanel tas gemaakt van chocolade! In de bovenstaande video begint een model ineens van haar tas te eten, midden in een metro.
Chicago deep dish pizza
12-2-2014
Emmett’s introduceert in New York typische deep dish pizza’s vanuit Chicago. Deze pizza’s lijken meer op een quiche dan een pizza. Bekijk de video voor een review.
Update: ondertussen hebben we deze pizza zelf gegeten. Bekijk mijn verslag hier ^Marjolein van Spronsen
BarBacon New York
10-2-2014
Een echt bacon liefhebber? Bezoek dan het baconrestaurant ‘BarBacon’ in New York. Het restaurant opende vorige maand en staat volledig in het thema van ambachtelijke bacon. Het menu bestaat uit diverse bacon sandwiches, salades, bacon chocolat chip cookies en zelfs een bacon whisky variant. Bij het serveren van ‘The Tasting’ krijgt de gast een selectie van vier soorten bacon en er is bacon van kalkoen of vegetarische bacon. ‘BarBacon’ serveert ambachtelijke lokale bieren en whisky’s in combinatie met diverse soorten bacons. Wellicht is een shotje bacon likeur van Mama Walker’s ook wel lekker?
Give me that bloody ice cream!
6-2-2014
Geschreven door Julia Soldic.
Dit jaar heeft Nordic Food Lab in Kopenhagen met een nieuw ‘schokkend’ ingrediënt geëxperimenteerd. Het team van Nordic Food Lab heeft namelijk de re-integratie van dierlijk bloed in ons voedsel onderzocht.Nordic Food Lab werd in 2008 opgericht door Rene Redzepi, het brein achter restaurant Noma. Het lab heeft sindsdien laten zien dat alles wat oneetbaar lijkt, eetbaar kan zijn op het moment dat je maag het aankan.
The Burger Shed
6-2-2014
De bekende Australische chef-kok Justin North heeft vorig jaar zijn laagdrempelige restaurant ‘The Burger Shed’ geopend. Hij is de eerste top chef in Australië die een burger restaurant heeft geopend, meerdere chefs zijn soortgelijke concepten aan het ontwikkelen. Wegens de financiële crisis gaan ook veel consumenten in Australië betaalbaarder uit eten. ‘The Burger Shed’ is ontworpen door Mima Design vanuit het concept; een uitnodigend restaurant dat kwaliteit en betaalbaarheid uitstraalt. Het burgerrestaurant heeft bakstenen muren, een betonnen vloer en er is gebruik gemaakt van houten pallets, ruwe materialen en industriële verlichting. Back-to-basics. Het menu van ‘The Burger Shed’ heeft de focus op het gebruik van lokale, hoogwaardige producten. Het menu biedt vier soorten hamburgers (rundvlees, lam, kip en portobello), vis taco’s en kip tortilla’s.
Maison F high-end French fries in Parijs
5-2-2014
Eind 2013 is Maison F in Parijs geopend, een high-end restaurant dat gespecialiseerd is in frietjes. Zij serveren deze bij al hun gerechten. Hierbij kun je als gast de grootte kiezen (7 of 10 mm), met of zonder schil en bijvoorbeeld de frietsmaak van de dag. Clotilde Dusoulier, foodblogger van de website Chocolate & Zucchini heeft er bijvoorbeeld frietjes van saffraan risotto bij eendenborstfilet gegeten. De gerechten waarbij de frietjes worden geserveerd worden bereid met producten van de beste ambachtslieden. Zij hebben ook een bar met een uitgebreide cocktailkaart. Leuk om een kijkje te nemen als je in Parijs bent.
