De ontwerpers van de Foodini 3D printer willen consumenten het gemak bieden van een 3D printer in de keuken en zijn een crowdfunding project gestart op Kickstarter. De printer wordt geleverd met lege capsules zodat je zelf verse ingrediënten kunt gebruiken. Naar verwachting is het apparaat klaar voor massaproductie in januari 2015.
Leiden is op 23, 24 en 25 mei de hoofdstad van de food trucks. Op het Pieterskerkplein staan tijdens Rrrollend Leiden verschillende food trucks, bevestigd zijn in ieder geval Choripan, Het Crepe Chalet, Fritez, Garbanzo, I scream for Icecream, Vive le Vin, Los Hapje Pasta Joe, YOOS, Mac & Cheeze, Grill ‘nd Smoke, Allegaartje op wielen, Dartel, Lizz Bizz, All Class, World Wide Wraps en WattSap. Het is nog mogelijk om een keuken op wielen aan te melden. Kijk hiervoor op de Facebook pagina van RrrollendLeiden.
Scelta Mushrooms is de bedenker van een gezonder alternatief in het snackassortiment: de Snex. De Snex zijn snacks op basis van groenten en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Deze gezondere snackvariant is gemaakt van vers ingevroren groenten, zijn 100% vleesvrij en bevatten gemiddeld 150 calorieën. De Snexs zijn verkrijgbaar in de smaken champignon, champignon-broccoli, champignon-spinazie, zuurkool, ratatouille en rode kool-appel. Op de 20e editie van Alimentaria (Zuid-Europa’s grootste foodbeurs) zijn deze Snex tijdens de uitreiking van de Innoval Awards in Barcelona verkozen tot beste internationale product.
De Snex zijn doorontwikkeld en ook ‘ovenable’ gemaakt. Ze zijn nu onder de merknaam “Snex” in 4 varianten te vinden bij de Sligro en Hanos in Nederland.
Het is weer bijna Pasen! Marco Kruit van ‘De Patissier’ in Oegstgeest en zijn team patissiers hebben dan ook het grootste Paasei ter wereld gemaakt van macarons en chocolade. Het Paasei is 1 meter breed en 2,35 meter hoog, gemaakt van maar liefst 3.000 macarons en 400 kilo chocolade. Vijf patissiers zijn 14 dagen bezig geweest met het chocolade plakken en het opspuiten en vullen van de maracon schelpen. Met het macaron Paasei heeft ‘De Patissier’ een nieuw wereldrecord gevestigd. Het macaron Paasei is tot 19 april te bewonderen bij ‘De Patissier’ Oegstgeest. Paasinspiratie nodig? Eerder publiceerden we een artikel met een aantal Paasinspiratie voorbeelden.
De Chabran Drive van sterren chef Michel Chabran* is een take-away concept met zijn sterrengerechten. Klanten kunnen via het internet of telefonisch een bestelling plaatsen en ophalen binnen een uur bij het loket. Klanten kunnen zowel voor- als hoofd- en nagerechten bestellen, zoals een croque monsieur, coquilles en een tarte sablée. Michel Chabran is niet de enige Franse sterren chef die zijn gerechten toegankelijker maakt voor de consument, eerder spotten we Michelin sterren chef Michel Bras*** met zijn broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras‘.
Onlangs hebben de chef-koks van Restaurant Hemingway een speciale voedingswaardekaart gemaakt voor hun gerechten. Het restaurant van Hotel de Draak in Bergen op Zoom wil met de nieuwe kaart de gasten die een meer bewuste keuze willen maken tegemoet komen. Daarvoor hebben ze van elk gerecht de voedingswaarde bepaald en staat per gerecht vermeld hoeveel calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten het bevat. De kaart wordt actief gecommuniceerd door de gastheren in het restaurant en op de menukaart staat expliciet een verwijzing naar de aparte kaart met de voedingswaarden. Het is een inspirerende manier om straks de allergenendeclaratie, die eind dit jaar van ondernemers wordt verwacht, te publiceren.
In september opende Michelin sterren chef Michel Bras*** de broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras’ op de parkeerplaats bij het viaduct van Millau. De broodjeszaak serveert een variatie aan ‘Capucins’ die rond de € 7,= kosten. Een ‘Capucin’ is een crêpe-achtige puntzak gemaakt van boekweit en tarwe, gevuld met regionale producten zoals truffels, bloedworst, foie gras, roquefort etc.. Een bijzondere variant van een simpele sandwich. Na groot succes opende Michel Bras samen met zijn twee zonen en een lokale hotelier in januari een tweede vestiging in Toulouse.
Afgelopen weekend weer heerlijk zitten lezen in de Bouillon (voorjaar 2014). Elke keer weer een genot om alle onafhankelijke en verrassende verhalen waar de cultuur en het eten centraal staan, te lezen. Aangezien ik recent ook ergens gelezen had over gefrituurde hanenkammen vond ik het verhaal over haantjes erg interessant. Eind januari heeft Nel Schellekens van de Gulle Waard in Winterswijk samen met barbecuekampioen Ralph de Kok een diner gemaakt met allerlei lekkers van de leghaantjes zoals hooihaantjes, gerookte haantjes, gebutterflyde (lees in het artikel wat dit is) haan, paté enzovoorts. Lees hier het artikel van de Bouillon. Hieruit blijkt dat er in Nederland zo’n 40 miljoen haantjes jaarlijks op hun eerste levensdag worden vergast. Op de website ‘comeback van het haantje’ vind je recepten en meer achtergrond informatie, waardoor een deel van de haantjes niet meer vergast hoeven te worden. Ik denk dat ik met Pasen maar eens een haantje op het menu zet. Goed om te zien dat er steeds meer initiatieven zijn om ‘vergeten dieren’ op het bord te brengen in plaats van ze niet te gebruiken. Vorige week plaatste we een artikel over het vlees van bokjes en het vlees van de gans krijgt ook steeds meer aandacht. ^Marjolein
De Aromafork van Molecule-R geeft een nieuwe dimensie aan een gerecht. Een groot deel van wat je proeft is gebaseerd op geur, de Aromafork voegt dan ook een extra smaak aan het gerecht toe door middel van geuren. Op de vork zit een vloeipapiertje waar je één van de 21 verschillende geconcentreerde geuren op druppelt en die geeft dan geleidelijk de geur af, terwijl je eet. Onder andere vanille, lychee, munt, truffel, gember en koriander zijn verkrijgbaar. Zo kunnen er diverse verrassende smaakcombinaties gecreëerd worden, gasten worden dan ook zeker verrast!
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in september 2007 plaatsten we een item over My Secret Kitchen uit Engeland. Zij verkochten hun (food)producten via een soort Tupperware party. My Secret Kitchen bestaat nog steeds en de eigenaren gebruiken nog steeds dezelfde slogan. Deze slogan is; Host a tasting; Our dream is that, throughout the country, My Secret Kitchen will inspire friends to gather together and have a great time tasting. #blijfteengoedidee
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
De ontwerpers van de Foodini 3D printer willen consumenten het gemak bieden van een 3D printer in de keuken en zijn een crowdfunding project gestart op Kickstarter. De printer wordt geleverd met lege capsules zodat je zelf verse ingrediënten kunt gebruiken. Naar verwachting is het apparaat klaar voor massaproductie in januari 2015.
Leiden is op 23, 24 en 25 mei de hoofdstad van de food trucks. Op het Pieterskerkplein staan tijdens Rrrollend Leiden verschillende food trucks, bevestigd zijn in ieder geval Choripan, Het Crepe Chalet, Fritez, Garbanzo, I scream for Icecream, Vive le Vin, Los Hapje Pasta Joe, YOOS, Mac & Cheeze, Grill ‘nd Smoke, Allegaartje op wielen, Dartel, Lizz Bizz, All Class, World Wide Wraps en WattSap. Het is nog mogelijk om een keuken op wielen aan te melden. Kijk hiervoor op de Facebook pagina van RrrollendLeiden.
Scelta Mushrooms is de bedenker van een gezonder alternatief in het snackassortiment: de Snex. De Snex zijn snacks op basis van groenten en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Deze gezondere snackvariant is gemaakt van vers ingevroren groenten, zijn 100% vleesvrij en bevatten gemiddeld 150 calorieën. De Snexs zijn verkrijgbaar in de smaken champignon, champignon-broccoli, champignon-spinazie, zuurkool, ratatouille en rode kool-appel. Op de 20e editie van Alimentaria (Zuid-Europa’s grootste foodbeurs) zijn deze Snex tijdens de uitreiking van de Innoval Awards in Barcelona verkozen tot beste internationale product.
De Snex zijn doorontwikkeld en ook ‘ovenable’ gemaakt. Ze zijn nu onder de merknaam “Snex” in 4 varianten te vinden bij de Sligro en Hanos in Nederland.
Het is weer bijna Pasen! Marco Kruit van ‘De Patissier’ in Oegstgeest en zijn team patissiers hebben dan ook het grootste Paasei ter wereld gemaakt van macarons en chocolade. Het Paasei is 1 meter breed en 2,35 meter hoog, gemaakt van maar liefst 3.000 macarons en 400 kilo chocolade. Vijf patissiers zijn 14 dagen bezig geweest met het chocolade plakken en het opspuiten en vullen van de maracon schelpen. Met het macaron Paasei heeft ‘De Patissier’ een nieuw wereldrecord gevestigd. Het macaron Paasei is tot 19 april te bewonderen bij ‘De Patissier’ Oegstgeest. Paasinspiratie nodig? Eerder publiceerden we een artikel met een aantal Paasinspiratie voorbeelden.
De Chabran Drive van sterren chef Michel Chabran* is een take-away concept met zijn sterrengerechten. Klanten kunnen via het internet of telefonisch een bestelling plaatsen en ophalen binnen een uur bij het loket. Klanten kunnen zowel voor- als hoofd- en nagerechten bestellen, zoals een croque monsieur, coquilles en een tarte sablée. Michel Chabran is niet de enige Franse sterren chef die zijn gerechten toegankelijker maakt voor de consument, eerder spotten we Michelin sterren chef Michel Bras*** met zijn broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras‘.
Onlangs hebben de chef-koks van Restaurant Hemingway een speciale voedingswaardekaart gemaakt voor hun gerechten. Het restaurant van Hotel de Draak in Bergen op Zoom wil met de nieuwe kaart de gasten die een meer bewuste keuze willen maken tegemoet komen. Daarvoor hebben ze van elk gerecht de voedingswaarde bepaald en staat per gerecht vermeld hoeveel calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten het bevat. De kaart wordt actief gecommuniceerd door de gastheren in het restaurant en op de menukaart staat expliciet een verwijzing naar de aparte kaart met de voedingswaarden. Het is een inspirerende manier om straks de allergenendeclaratie, die eind dit jaar van ondernemers wordt verwacht, te publiceren.
In september opende Michelin sterren chef Michel Bras*** de broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras’ op de parkeerplaats bij het viaduct van Millau. De broodjeszaak serveert een variatie aan ‘Capucins’ die rond de € 7,= kosten. Een ‘Capucin’ is een crêpe-achtige puntzak gemaakt van boekweit en tarwe, gevuld met regionale producten zoals truffels, bloedworst, foie gras, roquefort etc.. Een bijzondere variant van een simpele sandwich. Na groot succes opende Michel Bras samen met zijn twee zonen en een lokale hotelier in januari een tweede vestiging in Toulouse.
Afgelopen weekend weer heerlijk zitten lezen in de Bouillon (voorjaar 2014). Elke keer weer een genot om alle onafhankelijke en verrassende verhalen waar de cultuur en het eten centraal staan, te lezen. Aangezien ik recent ook ergens gelezen had over gefrituurde hanenkammen vond ik het verhaal over haantjes erg interessant. Eind januari heeft Nel Schellekens van de Gulle Waard in Winterswijk samen met barbecuekampioen Ralph de Kok een diner gemaakt met allerlei lekkers van de leghaantjes zoals hooihaantjes, gerookte haantjes, gebutterflyde (lees in het artikel wat dit is) haan, paté enzovoorts. Lees hier het artikel van de Bouillon. Hieruit blijkt dat er in Nederland zo’n 40 miljoen haantjes jaarlijks op hun eerste levensdag worden vergast. Op de website ‘comeback van het haantje’ vind je recepten en meer achtergrond informatie, waardoor een deel van de haantjes niet meer vergast hoeven te worden. Ik denk dat ik met Pasen maar eens een haantje op het menu zet. Goed om te zien dat er steeds meer initiatieven zijn om ‘vergeten dieren’ op het bord te brengen in plaats van ze niet te gebruiken. Vorige week plaatste we een artikel over het vlees van bokjes en het vlees van de gans krijgt ook steeds meer aandacht. ^Marjolein
De Aromafork van Molecule-R geeft een nieuwe dimensie aan een gerecht. Een groot deel van wat je proeft is gebaseerd op geur, de Aromafork voegt dan ook een extra smaak aan het gerecht toe door middel van geuren. Op de vork zit een vloeipapiertje waar je één van de 21 verschillende geconcentreerde geuren op druppelt en die geeft dan geleidelijk de geur af, terwijl je eet. Onder andere vanille, lychee, munt, truffel, gember en koriander zijn verkrijgbaar. Zo kunnen er diverse verrassende smaakcombinaties gecreëerd worden, gasten worden dan ook zeker verrast!
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in september 2007 plaatsten we een item over My Secret Kitchen uit Engeland. Zij verkochten hun (food)producten via een soort Tupperware party. My Secret Kitchen bestaat nog steeds en de eigenaren gebruiken nog steeds dezelfde slogan. Deze slogan is; Host a tasting; Our dream is that, throughout the country, My Secret Kitchen will inspire friends to gather together and have a great time tasting. #blijfteengoedidee
Bezoek horecatrends op
