Kellogg’s | Fine dining experience with cereals
3-5-2017
Kellogg’s® creëerde eenmalig een ‘fine dining experience with cereals’ in het Kellogg’s NYC café. Een select groepje gasten hebben mogen genieten van een exclusief zes gangen diner met recepten waarin de ontbijtgranen van Kellogg’s waren verwerkt. De chefs Mathew Peters, Travis Swikard en Harrison Turone creëerden signature gerechten van Thomas Keller en Daniel Boulud met het gebruik de cereals van Kellogg’s. Deze chefs waren teamgenoten in Team USA bij de Bocuse d’or (die zij wonnen) en zij steunen allemaal Ment’or, een non-profit organisatie die jonge culinaire professionals inspireert tot excellence. Een goed voorbeeld van het inzamelen van geld voor een goed doel en tegelijkertijd mensen te inspireren door de eindeloze mogelijkheden van cereals te laten zien.
Yamagoya | Introduceert de raindrop cake in Londen
3-5-2017
Vanaf 15 mei kun je bij Yamagoya, de ramen pop-up op Shaftsbury Avenue in Londen, voor het eerst een raindrop cake bestellen. Dagelijks zullen er 20 van deze waterdruppel cakes toegevoegd worden aan het menu. De raindrop cake komt oorspronkelijk uit Japan (mizu shingen mochi) en lijkt op een waterdruppel. Het recept is met alle zorg ontwikkelt om de cake zo kristalhelder mogelijk te maken. Om dit resultaat te bereiken wordt er gebruik gemaakt van speciaal agar poeder dat alleen in Japan verkrijgbaar is. Verder wordt de cake geserveerd met een zoete melassesiroop (Kuromitsu) en kinako: geroosterd sojameel om in te dompelen.
Mama Makan | Nieuw modern Nederlands-Indonesisch Grand Café in Amsterdam
3-5-2017
Mama Makan is het Nederlands-Indonesisch Grand Café dat in het nieuwe Spinoza Hotel by Hyatt Regency hotel gevestigd is. Het Grand Café laat hotelgasten kennis maken met de historische context van de Plantagebuurt waarin het gevestigd is. De inspiratie voor de keuken en de inrichting is gebaseerd op de reizen langs de oude handelsroutes uit de VOC tijd. Verantwoordelijk voor de conceptontwikkeling, interieur design, naam en de grafische uitstraling van het restaurant, de hotellobby en de vergaderruimten is concrete uit Amsterdam.
Fastfood verandert fast
28-4-2017
25 april 2017 – Guido Verschoor blogt over het snel veranderend fastfood aanbod. Deze maand publiceerde wij onze visie op de Nederlandse snackbarmarkt. Eén van de uitkomsten die breed werd opgepakt in de media is dat, ondanks dat de daling van het aantal snackbars lijkt te af zwakken, de sector steeds meer concurrentie ondervindt van nieuwe (veelal internationale) toetreders op de markt. Fastfood concepten zoals Five Guys Burgers en Shake Shack, maar ook groeiende ketens zoals Domino’s Pizza dragen een steentje bij aan de verkleuring van de markt.
Trends in het kort | Week 17
28-4-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere FG Food Labs Rotterdam houdt Big Green Egg BBQ Contest en Kwalitaria lanceert nieuw concept: Kwalitaria 4.0.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Food Festivals | 10 food festivals die zich richten op één product
28-4-2017
Nu de lente weer om de hoek komt kijken is het ook weer tijd om eens te kijken naar welke food / drink festivals er dit jaar te bezoeken zijn. Samen met vrienden genieten van eten, drinken, muziek en hopelijk een goed temperatuurtje. Omdat het misschien een tikkeltje overdreven is om een overzicht te maken van alle 200 festivals deze zomer, hebben we ervoor gekozen om een lijstje te maken met 10 food festivals die zich richten op één product.
Van Wonderen Stroopwafels | Allerleukste stroopwafel winkeltje van Nederland
26-4-2017
Binnenkort opent er in de Kalverstraat in Amsterdam een nieuw stroopwafel winkeltje en niet zomaar eentje. Van Wonderen Stroopwafels wordt namelijk een echt zoet paradijs waar je naast stroopwafels in alle soorten en maten ook nog heen kunt voor chocola en koffie. De exacte openingsdatum is nog onbekend maar dat het smullen wordt is duidelijk. De foto’s spreken voor zich.
Subway’s Facebook Messenger ordering bot | Subway bestellen via Facebook
25-4-2017
Vorige week lanceerde Subway in de Verenigde Staten een Facebook Messenger ordering bot die het mogelijk maakt om sandwiches en salades via Messenger te bestellen. Via de bot kun je bij meer dan 26.500 restaurants eten bestellen. De sandwich ordering bot is voor het eerst geïntroduceerd tijdens de F8 Facebook Developer Converence door Agilitee, een van Subway’s digital partners, en is de laatste innovatie van Subway® Digital. Gasten kunnen via Subway’s Facebook Messenger ordering bot gepersonaliseerde sandwiches en salades bestellen. Men kan kiezen uit de verschillende broodsoorten, kaassoorten, groentes en sauzen.
3Doc: Bugs | De documentaire over koken met insecten?
25-4-2017
Een jong team van het Nordic Food Lab (bekend van toprestaurant NOMA) reist de wereld over op zoek naar manieren om van insecten lekker eten te maken. Volgens velen één van de oplossing voor het wereldvoedselprobleem. De documentaire 3Doc: Bugs wordt uitgezonden tijdens de NPO foodweken en is interessant voor avontuurlijke chefs!
Jacketz | De baked potato shop
24-4-2017
Lekker en goed eten voor minder dan een tientje. Dat is precies de reden dat Paul Zonnenberg & Pascal ter Beek de eerste baked potato shop van Nederland openden. Jacketz serveert gezonde gepofte aardappels met de diverse culinaire vullingen.
