Casa Velas | Holy Guacamole, tijd voor Guacamania!
22-11-2018
Ben je dol op guacamole? Hou dan boetiekhotel Casa Velas in Mexico in Puerto Vallarta in de gaten. Zij organiseerden in 2018 al tweemaal Guacamania, een eerbetoon aan de groene vrucht. Â Guacamania in dit boetiekhotel voor volwassenen betekent: speciale avocado-menu’s, spa-behandelingen met avocado-thema, een toegewijde guacamologist en nog veel meer. Het Guacamania-festival vond plaats in zowel maart als september (ter ere van Mexico’s Independence Day). Wij vermoeden dat veel millennials die deze blog lezen, hopen dat het Guacamania festival in 2019 weer wordt georganiseerd. Inspiratie voor alle hotels die zich richten op millennials als gasten, wanneer neem jij een guacamologist in dienst? đ
Trends in het kort | Week 46
16-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek âTrends in het kortâ.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een Negroni-machine in de ondergrondse cocktailbar, Mr. Foggâs en Londenaren kunnen hun Zweedse balletjes van IKEA laten bezorgen door Uber Eats. Ook een link naar het persbericht van Michelin, daarin geven ze aan de eerste gids over Ă©Ă©n keukenrichting uit te hebben gegeven met restaurants over de hele wereld, The Cantonese Food Guide 2019. En ook een link naar een video over de Avocaderia in Brooklyn en de EFSA (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) heeft een nieuwe benadering voor voedselveiligheidsbeheer ontwikkeld die het voor kleine detailhandelaren eenvoudiger maakt om voedsel te doneren. We hebben ook een link gevonden naar een geweldige video over het maken van het Aviary Cocktail Book, een âmust haveâ voor cocktail liefhebbers. Vanaf 1 december kun je ijshockeyen op het dak van het Ramado Apollo hotel. En weet jij waar Zerobnb voor staat? Of heb je ooit een Kaffeost gedronken?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Flip Sigi | Bijzonder gerecht: Sinigang Cup Noodles
15-11-2018
Flip Sigi is een âFilipijnse Taqueriaâ met meerdere vestigingen in New York. Je vindt er vooral Filipijnse gerechten, maar dan gemaakt op een moderne manier, denk hierbij aan tacoâs, burritos, bowls, burgers en bao buns. Jordan Andino is de chef en eigenaar en komt nu met een bijzonder nieuw gerecht: Sinigang Cup Noodles. Een combinatie van Nissin Cup Noodles en een traditionele pikante sinigang soep die is afgewerkt met een paar krokante frietjes.
Pop-up restaurant BĂ„rr komt naar Leiden!
14-11-2018
Het rondreizende pop-up restaurant BĂ„rr heeft Leiden uitgekozen voor zijn Nederlandse primeur. Van vrijdag 7 december t/m zondag 6 januari verrijst BĂ„rr Tipi Bar op het Stadhuisplein in het hart van Leiden.
Starbucks viert kerstmis | Met echte verhalen, kerstcups en feestelijke smaken
14-11-2018
De kerstmagie is terug in alle Starbucks vestigingen in de VS en Canada. Ze vieren Kerstmis met wat nieuwe en oude kerstsmaken, kerstcups en een nieuwe campagne met echte verhalen en echte magie: werknemers spelen in de kerstreclame van de Starbucks! We verwachtten de feestelijke smaken en de kerstcups al, maar het idee om de werknemers van Starbucks te laten zien in hun kerstadvertenties is origineel en leuk!
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 46
12-11-2018
YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geĂŒpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms videoâs als inspiratiebron om over te schrijven. Vanaf nu laten we elke week een selectie van videoâs zien waarvan Ă©Ă©n van ons denkt dat ze geweldig zijn. Mike Adam laat ons als eerste zijn persoonlijke selectie zien, een top 3 gebaseerd op zijn interesses. Met videoâs over een bijzondere manier om je hamburger te garen, over een Koreaans Barbecue restaurant met een Michelin ster in New York en over een seafood feestje van 1.500 dollar in China.
Restaurant Sukerieje | Groentemenu met vlees of vis supplement
12-11-2018
Restaurant Sukerieje verrast met een bijzondere menukaart waarop groente de basis vormt en waar een supplement geldt voor vlees of vis bij een groentegerecht. Sukerieje biedt de gast betaalbare gastronomie met eerlijke seizoensproducten uit de regio. Chef is Martijn Kuik, die eerder bij onder meer Kaatje bij de Sluis in Blokzijl werkte. Restaurant Sukerieje opende op 20 oktober de deuren en is gevestigd in de kenmerkende âWitte Villaâ aan de Vecht in het Overijsselse Dalfsen. De zaak wordt gerund door bedrijfsleider Bianca Henken-Meppelink, die ook restaurant Sukade in Meppel leidt. Gastvrouw-sommelier Claudia Oro en chefkok Martijn Kuik, die elkaar bij restaurant Kaatje bij de Sluis leerden kennen, completeren het managementteam.
Trends in het kort | Week 45
9-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek âTrends in het kortâ.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Halo Burger, dat binnenkort opent in Londen en daar de bekende vegan Beyond Burger gaat verkopen en meer vegetarisch nieuws: in Londen kun je nu een âfast track vegan chef courseâ volgen. Daarnaast heeft ook Brussel binnenkort een âThe Avocado Showâ- restaurant. In Leiden krijgen wij (ons bedrijf staat in Leiden) bijzondere Winter Wonder Weken met onder andere het BĂ€rr Winterfestijn. De Amerikaanse chef David Chang heeft in New York een nieuw restaurant geopend: BÄng Bar. En heb jij al eens Arepaâs gegeten? Nee, ga deze dan snel proeven in Amsterdam of Groningen!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Nieuw bij Koppert Cress | Sweet Peeper
9-11-2018
Koppert Cress introduceerde recent Sweet Peeper, de nieuwste âcressâ in hun âArchitecture Aromatiqueâ collectie. Koppert Cress is een bedrijf dat gespecialiseerd is in âCressenâ, dit zijn zaailingen van unieke planten, met elk hun eigen, verrassende invloed op de zintuigen. Smaak, geur, gevoel of presentatie, er is een cress voor alle toepassingen. We schreven al vaker over de cressen en initiatieven van Koppert Cress en zijn erg benieuwd naar de smaak van deze Sweet Peeper gemaakt van de zoete aardappel! Onderaan het artikel een video waarin chef Edwin van den Heykant van Bowery restaurant van het Hilton Schiphol, een aantal gerechten met deze cress toont.
McDonaldâs Nederland gaat restafval maximaal recyclen
8-11-2018
McDonaldâs Nederland gaat het recyclen van haar afval maximaliseren in de komende zeven jaar. McDonaldâs is het eerste landelijk opererende bedrijf in Nederland dat nascheiding inzet om restafval om te zetten in (her)bruikbaar materiaal. Momenteel wordt ruim een derde van het afval van McDonaldâs gerecycled, in 2020 zal dat de helft van het afval zijn. McDonaldâs heeft de ambitie om in 2025 al het afval van gasten en keukenafval te recyclen, dat is zoân 20.000 ton. Deze ambitie past in het internationale âScale for Goodâ programma van McDonaldâs. Om haar doel te bereiken zal McDonaldâs samen met haar partners HAVI en Attero de toepassing van nascheiding substantieel vergroten. Bekijk de Infographic van McDonaldâs over Afval en Recycling onderaan het artikel!
Casa Velas
Casa Velas
