Anne-Sophie Pic & Clare Smyth | International Woman’s Day dinner
12-2-2019
Ondanks dat International Woman’s Day op vrijdag 8 maart wordt gevierd, organiseren twee van de beste chefs ter wereld Anne-Sophie Pic and Clare Smyth op maandag 11 maart een diner ter ere van deze dag. Het diner vindt plaats in restaurant ‘La Dame de Pic London’ in het Four Seasons Hotel. Zij verwelkomen hun gasten deze avond waarop ‘vrouwen die in de horeca werken’, centraal staan. Een goed voorbeeld voor andere vrouwelijke chefs! Waarom zou je International Women’s Day 2020 niet gewoon wereldwijd met van dit soort diners of lunches vieren om aandacht te geven aan vrouwen in de horeca. Werk samen met andere vrouwelijke chefs en je kunt natuurlijk ook gastsprekers uitnodigen om te praten over gerelateerde onderwerpen. Wil je meer pers bereiken zou je er zelfs een nieuwe wedstrijd aan kunnen hangen, bijvoorbeeld ‘de horecaonderneemster van het jaar’.
Domino’s Pizza is ‘Paving for Pizza’ in Amerika | Een slecht wegdek kan je pizza verpesten!
11-2-2019
We hebben het initiatief ‘Paving for Pizza’ van Domino’s Pizza in Amerika, geïnitieerd in juni 2018, tot vanochtend volledig gemist maar voor deze ene keer vinden we dat niet zo erg. Op deze manier kunnen we namelijk kijken of het puur een social mediastunt was of dat ze ‘Paving for Pizza’ daadwerkelijk uitvoeren. Toevallig zijn wij recent nog in de staten Florida en New York geweest en als je een auto huurt valt het op hoe verschrikkelijk slecht de wegen daar worden onderhouden. Domino’s Pizza heeft daar vorig jaar juni op ingespeeld met de actie ‘Paving for Pizza’. Het bedrijf riep fans op om slecht wegdek te melden op de website pavingforpizza.com, zodat zij het kunnen gaan repareren waardoor hun pizza’s zonder beschadigingen kunnen worden bezorgd. Scheuren, kuilen en andere vormen van een slecht wegdek kunnen immers een desastreus effect hebben op de pizza’s die bezorgd worden.
Primeur voor Amsterdam | Eerste Lagunitas TapKabinet van Europa geopend
11-2-2019
De eerste Europese taproom van Amerikaanse brouwer Lagunitas is donderdagavond 7 februari 2019 officieel geopend in het kloppende uitgaanshart van de Pijp. David Maartense nam voor jullie alvast een kijkje tijdens de opening van dit sfeervolle biercafé Lagunitas TapKabinet. Het is de eerste taproom van Lagunitas buiten Amerika waar vestigingen zijn in Azusa, Petaluma, Chigago en Seattle. De bierbrouwers in Amerika waren geheel in stijl via een livestream aanwezig bij de opening, met een biertje in de hand alhoewel het daar op dat moment 10.00 uur ’s ochtends was.
Trends in het kort | Week 6
8-2-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de culinaire ontwikkeling in het Oosten van Europa volgens Michelin en zou jij squirrel eten? Verder een link naar een expositie over riooldeksels in Tokyo en een pop-up restaurant van het Liliane Fonds dat expres mensen buiten sluit!
New York pizza opent de 200ste vestiging in Nederland en vertelt over 25 jaar pizza verkopen in Nederland. En een primeur in londen: s ’werelds eerste ondergrondse boerderij. Njomly is een Belgische website die je als foodie echt eens moet bekijken en zou jij het lekker vinden om rechtstreeks van een tafel te eten?
Cheeseburger Dumplings | 2019 het jaar van de crossovers?
8-2-2019
Leonie van Spronsen, leeft en werkt in New York en geniet van nieuwe concepten die zij spot in de horeca. In deze blog pleit zij voor meer crossovers in de horeca en geeft hiervan een voorbeeld, de cheeseburger dumplings bedacht door Mimi Chengs & Emily. Daarnaast vraagt zij zich af waarom horecaondernemers niet eens contact opnemen met vrienden uit de branche om te kijken wat je samen kunt bedenken. Leuke manier om te kijken hoe je meer publiciteit en buzz kunt genereren voor jouw zaak! Ze hoort (en proeft) graag wat jullie bedenken!
Jutter Speijs | De onbemande shop-in-shop oplossing voor Hospitality
8-2-2019
De minibar verleden tijd? Als het aan Jutter Speijs ligt wel. Jutter Speijs biedt een uniek “Food Market”-retail concept voor hotels. De onbemande foodmarkets van het bedrijf worden geplaatst in de lobby van een hotel en de gast kan zelf kiezen wat die meeneemt naar de kamer. Dat maakt de minibar automatisch overbodig. Jutter Speijs is inmiddels actief in diverse hotels in Nederland en hoopt dit jaar verder uit te breiden, in zowel binnen- als buitenland.
A most unusual Valentine’s pop-up | Liefdesdrankjes in de Tunes Bar van het Conservatorium Hotel
7-2-2019
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam is er klaar voor om zijn gasten een ultieme Valentijns ervaring te bieden. Naast de speciale Valentijns menu’s in restaurant Taiko en de Brasserie, vindt er ‘A most unusual Valentine’s’ pop-up met Hendrick’s Gin plaats in de Tunes bar van het hotel. Naast de liefdesdrankjes is er ook dan ook een oestermeisje aanwezig om oesters uit te serveren. Leuk om er een overnachting aan toe te voegen of één van de signature behandelingen in de couple treatment room van de Akasha Spa.
Gin is hot dit jaar voor Valentijnsdag, ook in Amsterdam serveert restaurant BlueSpoon een 4-gangenmenu met een G&T arrangement.
Nieuw Zeeuws restaurant Morille verrast met eten uit de natuur
7-2-2019
In het Zeeuwse Koudekerke is op 1 februari 2019 restaurant Morille geopend. Chef-eigenaar Dennis Willems combineert vis, vlees en wild uit Zeeland en groenten uit de eigen moestuin met wildpluk als paddenstoelen, kruiden en rendiermos, waardoor een onderscheidende keuken ontstaat. De gast kan rekenen op creatieve gerechten tegen een aantrekkelijke prijs en hartelijke gastvrijheid. Restaurant Morille is gevestigd in het pand waar 28 jaar lang restaurant La Bonne Auberge zetelde. Restaurant Morille werd 30 januari officieel geopend door burgemeester Van der Zwaag van de gemeente Veere en door voormalig eigenaar van La Bonne Auberge Bert Stroomer.
Restaurant Spectrum opent in Waldorf Astoria Amsterdam
7-2-2019
In het Waldorf Astoria Amsterdam is restaurant Spectrum, het voormalige Librije’s Zusje, geopend. Het tweesterrenrestaurant onder leiding van chef Sidney Schutte en restaurantmanager Sascha Speckemeier is na de transformatie een duidelijke weerspiegeling van de visie op gastronomie en gastvrijheid van het duo. De afgelopen vijf jaar ontwikkelde Sidney Schutte een eigen identiteit die in Spectrum volledig tot zijn recht komt. In het oog springen de nieuwe look, de kaart en menu’s met vertrouwde en nieuwe gerechten en de blik op de chef in de aangrenzende keuken.
Horecatrends | Culinaire kijktips week 5
5-2-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere een filmpje over echte wasabi, waar groeit het en waarom is het zo duur? Ooit gehoord van Casu Marzu? Het schijnt de meest gevaarlijke kaas te zijn om te eten! Het proces komt in beeld tijdens een bijna ‘onsmakelijke’ video. En een video over een schandaal tijdens de master sommelier opleiding in Amerika.
La Dame de Pic
Anne-Sophie Pic
Clare Smyth 
