De Kop van Oost invitational | Chef Roy Eijkelkamp van De Bokkedoorns**
9-4-2019
Op 29, 30 april en 1 mei 2019 komt de brigade van het twee sterrenrestaurant De Bokkedoorns uit Overveen koken bij De Kop van Oost in Amsterdam. Het jonge en dynamische team van De Bokkedoorns staat gedurende drie dagen garant voor een bijzonder menu. Bevriende horecaondernemers Pascal Beeren van De Bokkedoorns en Boudewijn Siliakus van De Kop van Oost kwamen tijdens een rondje golf tot het lumineuze idee om op deze manier de krachten te bundelen. ‘De Kop van Oost invitational’ is een culinaire manier om gasten te verrassen. De Bokkedoorns is de eerste zaak van een collega waarmee dit concept invulling krijgt.
Trends in het kort | Week 14
5-4-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de nieuwe gastchef bij Gastronomixs, de chef van restaurant Under waarover wij recent schreven en een leuke manier om je nieuwe locatie te bepalen van ‘The Vegan Junk Food Bar’.
Heb jij weleens nagedacht over het starten van een podcast? Dit medium wordt steeds populairder! En ooit gehoord van Shochu en Awamori? Wijnkenner Han Sjakes van Wijn Import Nieuws Online brengt je op de hoogte!
Ooit gehoord van de vrucht Black Sapote? Wij niet maar het lijkt ons bijzonder om het te proeven! En inspiratie voor avocado liefhebbers, the Barbacado!
En wij zouden zo graag meedingen om een eigen Brockmans gin pop-up G+T bar maar alleen kantoormedewerkers in Engeland kunnen hieraan meedoen! Misschien een leuk idee voor een Nederlands jenever of gin merk?
Wandelen in een schilderij van Van Gogh, dit kan in het L’Atelier des Lumières museum in Parijs! En weer een leuk voorbeeld van samenwerken, dit keer van Republic of Booza in New York.
BrewDog heeft bekend gemaakt dat zij graag een hotel for beer geeks in Londen willen openen en onder het nieuwe Europese hoofdkantoor van Bloomberg is een eetboulevard gevestigd, leuk om te bezoeken als je in Londen bent!
En voor iedereen die gek is op ‘t spelletje Mario Kart, er komt een ‘real-life’ versie naar Londen, met wie ga jij?
Horecatrends | Culinaire kijktips week 14
2-4-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!
Deze week een video over o.a. 2 chefs die kookvragen beantwoorden die zijn gesteld via Twitter. Leuk idee voor een horecabedrijf, gewoon simpel 1 vraag per week of maand, via Facebook of Instagram beantwoorden! Daarnaast ook een video over van welk type ei je het beste roerei kunt maken, de uitkomst verbaasde ons en is het proberen waard! En een wat langere video over een watersommelier. Demi had er nog nooit van gehoord! Jij wel?
De nieuwe zomertrend | Blauwe thee van Crusio Thee
1-4-2019
Agelopen week presenteerde theesommelier Kiona Malinka dé nieuwe theetrend van 2019: een 100% natuurlijke blauwe thee zonder kleurstoffen. Natural Blue Tea van het Nederlandse kwaliteitsmerk Crusio Thee bevat een bijzonder ingrediënt dat een felblauwe kleur afgeeft, zodra je er heet water overheen giet. Dit bloemetje wordt in Thailand niet alleen gebruikt vanwege zijn opvallende kleur, maar vanwege de talrijke positieve eigenschappen op het menselijk lichaam en zijn kalmerende effect.
Net zoals de natuurlijke matcha varianten van Matcha.blue by Fluxias GmbH heeft deze blauwe thee ook een hoog ‘Instagrammable’ gehalte! Wij zijn benieuwd hoe vaak we hiervan foto’s gaan tegenkomen op Instagram!
Ter Marsch & Co | Burgerbezorgservice met drone
1-4-2019
Vijf jaar geleden opende zij haar eerste burgerbar in de Witte de Withstraat in Rotterdam en inmiddels heeft zij landelijk naam en faam gemaakt met haar zaken in Rotterdam en Amsterdam. Om dit vijfjarig jubileum te vieren, lanceert zij in april een bijzondere bezorgactie per drone. Personen in Amsterdam en Rotterdam die iets bijzonders te vieren hebben kunnen een Ter Marsch & Co burger laten bezorgen per drone. Zij kunnen deze actie reserveren via facebook door hun ‘celebration moment’ uit te lichten. De meest originele feestmomenten ondersteunt Ter Marsch met een speciale bezorgservice via de lucht.
Trends in het kort | Week 13
29-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘bots’ bootjes voor op plassen en in grote zwembaden en Blycolin heeft Wasserij De Blinde overgenomen. Verder heeft Fletcher Hotels zich aangesloten bij de inkoopcooperatie Victoria Trading en hebben we een video van het ‘Instagrammable’ interieur van het tweede Poop Café in Oakville, Canada.
Recent heeft het Europees Parlement een nieuwe wet aangenomen waarin wegwerpproducten gemaakt van plastic worden verboden vanaf 2021. En in de metro van Stockholm is een bijzondere kunsttentoonstelling geopend.
In New York kun je gaan eten bij S’MAC om kennis te maken met één van de meeste bekende Amerikaanse gerechten Mac & Cheese, ze serveren er ook een ‘flight’. En McDonald’s gaat Big Data inzetten!
In Amerika kun je eind 2019 in sommige auto’s via een touchscreen je pizza van Domino’s Pizza bestellen. En de ‘bottomless brunch’ is momenteel populair in Londen, en bij Burger & Lobster serveren ze er champagne bij vanuit een miniatuurtreintje.
Verder een link naar een artikeltjes over een Schotse whisky die beschermd is met blockchain technologie en cider voor zeeschildpadden! Ze zijn een crowdfunding campagne begonnen voor deze cider waarvan een deel van de opbrengst ten goede komt aan gewonden schildpadden.
En ga jij naar Nappa Valley op vakantie en speel je graag toneel? Lees dan dit artikeltje op de website van Trendhunter.
Lucknow 49 Londen| ‘Galawati kawab’ eten voor 100 rupees tijdens opening
28-3-2019
Op 2 april opent er een nieuw Indiaas restaurant, dat gespecialiseerd is in de Lucknavi cuisine (de keuken uit de stad Lucknow), in de buurt van Regent Street in Londen: Lucknow 49. Om de opening te vieren geeft eigenaar Dhruv Mittal Beef Galawati kawabs (traditionele Lucknavi kebabs) weg tijdens de lunch op dinsdag twee en woensdag drie april. De prijs hiervan is maar 100 rupees, wat neerkomt op ongeveer £1.
Leuk idee om te laten betalen voor je specialiteit in de lokale valuta of de wisselkoers van dat moment.
Het vernieuwde hospitality-concept | EAST van Hotel Casa
28-3-2019
Het restaurant van Hotel Casa, voorheen bekend als East57, is volledig getransformeerd en vormt nu de kern van een bredere hospitalitybeleving. In plaats van losse concepten, komen alle mogelijke stemmingen samen in ‘de huiskamer’ van het Amsterdamse hotel. Daarmee sluit EAST aan op de veranderende horecabehoefte, waarin functionaliteit en comfort samengaan met lange openingstijden.
Aan het vernieuwde horecaconcept is een lang strategie- en ontwerptraject voorafgegaan. Middels een intensieve samenwerking met Amsterdams interieurontwerpstudio Ninetynine, zijn alle publieke ruimtes van het hotel aangepakt. Met als doel de connectie tussen verschillende concepten van het hotel, zoals vergadermogelijkheden, studentenhuisvesting, restaurant, koffie- en cocktailbar en hotellobby, te vergroten. Hans Vugts, directeur Hotel Casa: ‘De inspiratie voor het concept van het nieuwe EAST – en daarmee onze totale begane grondverdieping – is de haastmentaliteit van deze tijd. Mensen willen zoveel mogelijk uit hun dag halen en deze praktisch inrichten. Hotel Casa is van oorsprong al een centraal punt in de stad, waar mensen met veel verschillende doelen gedurende de dag samenkomen. EAST is vanaf nu dé facilitator voor alle verschillende moods van deze voorbijgangers, bezoekers, omwonenden en studenten.’
Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ | Design van Snøhetta
26-3-2019
Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ verwelkomt haar gasten in Lindesnes, Noorwegen. Gelegen op het zuidelijkste punt van de Noorse kust, waar de zeestormen uit het noorden en het zuiden elkaar ontmoeten. In de zowel zilte als brakke wateren rondom het restaurant kun je genieten van een natuurlijke overvloed in biodiversiteit. Het door de firma Snøhetta ontworpen restaurant fungeert ook als een onderzoekscentrum naar de biodiversiteit in de zee en vormt een eerbetoon aan de wilde fauna en de rotsachtige kustlijn van de zuidelijke punt van Noorwegen.
Horecatrends | Culinaire kijktips week 13
26-3-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!
Deze week een video over het grootste Starbucks filiaal ooit geopend in Tokio. Ook een video over het geheim achter de verse appels gedurende het hele jaar. Als laatste een video over de boter met extra smaak gemaakt van drie verschillende typen of zeewier.
De Kop van Oost invitational 
De Kop van Oost invitational 
