Trends in het kort | Week 27
5-7-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over wat ‘to do’ als je collega’s op vakantie zijn maar jij nog op kantoor bent, bijvoorbeeld beginnen met een uurtje zomeryoga?
Healthy food restaurantketen eazie is uitgeroepen tot beste fastservice formule van Nederland en restaurant De Beren opent het 41ste restaurant in Veenendaal!
Ook een artikel over een marathon met 12 stops om wijn te drinken en een geweldige samenwerking tussen modehuis Fendi en warenhuis Harrods. In Nederland is nu ook een diner geserveerd dat was afgestemd op het DNA van de gasten!
Ga jij deze zomer naar Ubud op Bali en ben je een hondenmens? Dan wil je dit hotel zeker niet overslaan! Al gehoord van rosé aardbeien, frambozen en van ‘Braspberries’? Ze zijn in ieder geval niet in rosé gedoopt, lees in dit artikeltje wat het wel zijn!
Leuk idee uit Israël, de P-Pass en in Londen kun je nu ook deelnemen aan een wijn marathon! Daar organiseren ze trouwens ook ‘Cocktails in the City’ op 12 en 13 juli. Daarnaast weer een artikeltje over het belang van glutenvrije gerechten op je menukaart, zeker als je veel Amerikaanse gasten hebt.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
The Avocado Show Downtown | Derde locatie voor avocado-aficionado’s
5-7-2019
Na de introductie van het dagconcept in De Pijp en de uitbreiding met de The Avocado Show To Go op de Willemsparkweg in Amsterdam, maakt The Avocado Show haar formule compleet vanaf 11 juli. Op de iconische locatie aan de Keizersgracht 449 serveert The Avocado Show Downtown naast de welbekende ontbijt- en lunchgerechten een nieuwe dinner experience met o.a. spectaculaire pokébowls, salades, burgers, avocado fries, taco’s en truffelguacamole. Hun derde locatie in Amsterdam voor de avocado-aficionado’s.
Bar-restaurant IJver zoekt ijverige mensen
5-7-2019
Eind juli 2019 is het zo ver: dan opent IJver – dé nieuwe hotspot in Amsterdam-Noord op de NDSM-werf – haar deuren. Op deze unieke locatie op de industriële en levendige NDSM-werf kun je straks genieten van een heerlijke lunch, een uitgebreid diner of van een gezellige borrel. Maar dat kan natuurlijk niet zonder een goed geolied, gastvrij en ijverig team.
The New York Collection | Door de Dominique Ansel Bakery in Soho
4-7-2019
Vanaf vandaag, 4 juli (Independence Day) tot 2 september (Dag van de Arbeid), verandert de Dominique Ansel Bakery hun hele patisserie lijn in de Soho Bakery (189 Spring Street, NYC) in een eerbetoon aan New York, met een ‘capsulecollectie’ van 9 nieuwe desserts geïnspireerd op alles wat ze leuk vinden aan NYC.
We vinden de combinatie van creativiteit en echte goede smaak van de producten van de bakkerijen van Dominique Ansel echt top! In het verleden schreven we al een aantal artikelen over deze ondernemer / banketbakker. Zoek maar eens op zijn naam in de ‘zoekbalk’ op de voorpagina van Horecatrends en je zult heel veel inspiratie opdoen zowel in producten als in de manier waarop zijn sociale media wordt gedaan. Dus als je deze zomer naar New York gaat en je van bijzonder gebak houdt, dan is een bezoekje aan de Dominique Ansel Bakery een aanrader!
Ter Marsch & Co │ Prijswinnende burgers in vernieuwd spraakmakend interieur
4-7-2019
De afgelopen maanden heeft bar en grillrestaurant Ter Marsch & Co hard gewerkt aan de heropening van haar zaak aan de Amsterdamse Bloemenmarkt en het resultaat is spraak- en smaakmakend. Ter Marsch & Co creëerde samen met ontwerpbureau Dark&Stormy een spraakmakend interieur waar zij haar prijswinnende burgers serveert. De gast waant zich in een kleurrijke bloemenoase waar naast vers bereide burgers, grilgerechten, salades, cocktails en andere drankjes op de kaart staan. Deze verbouwing liep samen met de hoteltransformatie van NH Carlton Amsterdam naar het premium NH Collection Amsterdam Flower Market.
Amsterdam schittert met STAN&CO in Capital C
4-7-2019
STAN&CO Amsterdam heeft haar deuren geopend in Capital C. In de voormalige Amsterdamse Diamantbeurs schittert nu een sfeervol bar-restaurant met een smakelijke menukaart. Hier bestel je wat je wilt en wanneer je wilt. Een steak for breakfast, cocktail bij de lunch of een brioche egg benedict in de avond; het is allemaal mogelijk. Bij STAN&CO Amsterdam draait het allemaal om food, drinks & friends. Op donderdag, vrijdag en zaterdag wordt er door verschillende dj’s gedraaid.
Restaurant Arros QD | Paella van Quique Dacosta in Londen
2-7-2019
De drie Michelin-sterren chef Queque Dacosta uit Valencia heeft de deuren van zijn eerste restaurant buiten Spanje geopend, met rijst in het hart van het aanbod. Quique zei tijdens een van zijn vele bezoeken aan Londen: “Ik ben verheugd een deel van onze traditie en gastronomie naar één van de belangrijkste hoofdsteden van de wereld te brengen. Paella is een van de bekendste gerechten en toch ook één van de meest mishandelde. Met dit project materialiseer ik een passie die ik al tientallen jaren koester: de rijstcultuur van de oostkust van Spanje een plek op het culinaire podium geven” .
Quique Dacosta opende Arros QD op Fitzrovia’s 64 Eastcastle Street op 7 juni 2019. In zijn eerste restaurant in Londen en buiten zijn geboorteland Spanje, kun je kennis maken met Quique’s unieke stijl van koken terwijl hij zijn passie voor rijst benadrukt, evenals voor premium, lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Ga je deze zomer naar Londen en houd je van echt authentieke paella of een versie met een moderne twist? Dan is restaurant Arros QD de plek om te bezoeken!
Le Clique Claque | Culinaire snackmuur op Zwarte Cross 2019
2-7-2019
Haute cuisine uit hagelnieuwe festivalautomatiek. Zwarte Cross combineert culinaire wereldklasse met de efficiëntie van fastfood in de nieuwe sterrenautomatiek ‘Le Clique Claque’. Met een ramvol programma op de crossbaan en op de 33 podia is tijd een kostbaar goed op het grootste festival van Nederland. Fastfood biedt hierin uiteraard een uitkomst, maar zoals festivaldirectrice Tante Rikie altijd zegt: “My body is my temple, kearltjen”, dus bedacht sterrenchef Rik Jansma drie Michelingerechten voor snackbarprijzen.
Van TijenTerras | Nieuwe evenementenlocatie met uitzicht over Rotterdamse skyline
2-7-2019
Deze maand opent het Van TijenTerras op de vijfde verdieping van Het Industriegebouw. Met het dakterras willen de ondernemers achter Het Industriegebouw een inspirerende plek creëren voor uiteenlopende evenementen gedurende het jaar. De locatie is in de originele staat van 1951, met de moderne elementen van nu. Rotterdam is hiermee een nieuwe evenementenlocatie – met uitzicht over de Rotterdamse skyline – rijker.
Wild Type zalm | In een laboratorium gekweekte vis
1-7-2019
Start-up Wild Type organiseerde vorige maand een privé proeverij in Portland (Oregon), waarbij koks ’s werelds eerste sushi maakten met cellulaire landbouwtechnologie. Ze serveerden de eerste pond van in het laboratorium gekweekte vis! Gasten werden getrakteerd op een verscheidenheid van cel-gebaseerde zalmgerechten.
San Francisco-start-up Wild Type begon haar onderzoek en ontwikkeling voor in het laboratorium gekweekte vis in 2018 en deze proeverij is de eerste ‘grootschalige’ test van hun innovatieve nieuwe zalmproduct. De missie van Wild Type is om de meest heerlijke, duurzame vis en vlees op de planeet te maken, dat betekent een product maken dat niet alleen lekker smaakt, maar waar we ons ook niet schuldig over hoeven te voelen als we het eten. Zij geloven dat dit de meest impactvolle manier is om de dringende uitdagingen van onze generatie aan te pakken; klimaatverandering, voedselveiligheid en gezondheid. Zalm was geen moeilijk keuze om mee te beginnen, gezien de uitdagingen waarmee de vis in het wild wordt geconfronteerd.
Trends in het kort 
