Nationaal Wellness Bezoekersonderzoek
21-12-2011
Van Spronsen & Partners horeca-advies heeft het Nationaal Wellness Bezoekersonderzoek uitgevoerd. In dit onderzoek is de wellness industrie bekeken vanuit de belangrijkste pijler, namelijk de consument. Het resultaat van 800 enquêtes geeft een eerlijk en transparant beeld van zowel de wellness industrie als de verwachtingen en motieven van de wellness bezoeker. Ook geeft het een helder beeld van de niet-wellness bezoeker en zijn motieven en bedenkingen rondom de wellness industrie. Aan de hand van dit onderzoek kunnen zowel wellness bedrijven als wellness gerelateerde bedrijven beter inspelen op het verwachtingspatroon van de bezoeker.
Upcycling van oude vliegtuigen
21-12-2011
Deze tas is gemaakt van oude stoffen uit vliegtuigen, zoals het leer van de stoelen en de gordijnen. De tas is gemaakt door Tierra Ideas, in samenwerking met Delta Airlines. Verder hebben ze ook visitekaarthouders, portemonnees en handtassen.
Besneeuwde berg als restaurant
20-12-2011
Dit restaurant “Tusen” is te vinden in de ‘Ramundberget’ bergen in Zweden. Dit prachtige gebouw is gemaakt van lokale materialen en het heeft een eigen water en filtersysteem, ontworpen door Murman Arkitekter. Het restaurant, wat tevens ook dient als apres-ski bar, serveert Zweedse gerechten en biedt bescherming tegen de kou voor toeristen. Tusen is Zweeds voor duizend.
Wat zijn de nieuwe trends in 2012
13-12-2011
The National Restaurant Association (USA) heeft bijna 1800 professionele chefs geënquêteerd over de trends van 2012. Over 223 verschillende items hebben de chefs gezegd of zij denken dat het een trend is, nieuws is van gisteren en/of iets dat altijd blijft. Uit de enquête blijkt dat gezond eten voor kinderen, het gebruik van lokale producten, duurzaamheid en social media erg belangrijk worden in 2012. Bekijk het youtubefilmpje of lees het hele artikel voor meer informatie.
Daten met restjes
1-12-2011
Het Zweedse bedrijf Lantmannen roept singles op om te daten en gebruik te maken van hun restjes aan gerechten of ingrediënten, om zo een milieuvriendelijke date te hebben. Leden worden gestimuleerd om deze restjes te combineren om zo samen een maaltijd te creëren. Door de website te bezoeken en 5 ingrediënten te selecteren, kan een match met een ander persoon worden gevonden. Het is een leuke en originele manier om verspilling van voedsel te voorkomen.
Cook it raw
24-11-2011
Een aantal internationale chefs hebben gezocht naar een antwoord op de vraag of ecologie en gastronomie goed samengaan. De chefs hebben een wedstrijd georganiseerd om een maaltijd samen te stellen van lokale ingrediënten en daarbij zo min mogelijk energie te gebruiken. Het resultaat was een weergaloos, ongekookt gerecht met behoud van de originele smaak van de producten. ‘Cook it Raw’ neemt de chefs mee van locatie naar locatie, om op elke plek te koken met rauwe producten. Nespresso, een partner met dezelfde normen en waarden, is dicht bij het project betrokken.
Een abonnement op brood
21-11-2011
Los Panderos is een Braziliaanse website die brood bezorgt op basis van een abonnement. Voor ongeveer 33 dollar per maand levert het bedrijf 3 broden per week. Het brood is gemaakt zonder conserveringsmiddelen. De broden zijn al deels voorgebakken en kunnen tot 2 weken bewaard worden.
Pop-up broeikas Cypress Hills
18-11-2011
The Greenhouse Project is een project dat is opgezet naar aanleiding van obesitas en diabetes in de lage-inkomenswijk Cypress Hills (New York). Deze pop-up broeikas kan de bevolking gaan voorzien van gezond voedsel en krijgt een productiecapaciteit van 8.000 pond per 3 maanden. Omdat het gebied veel leegstaande gebouwen heeft, kan het project zich meerdere malen per jaar verplaatsen. De organisatie heeft sinds 2010 groeiprojecten lopen op scholen in Manhattan en men hoopt dat Greenhouse Projecten binnenkort zijn intreden zal doen in Cypress Hills. Bekijk de broeikas hier.
Ganzenkrokketen
18-11-2011
Strandtent Beach Inn in IJmuiden serveert sinds kort kroketten van Schipholgans. Vanwege de veiligheid op Schiphol worden massaal ganzen afschoten, maar hier werd nooit iets mee gedaan. Vandaar dat de Amsterdamse kunstenaar Rob Hagenouw met het idee kwam voor een variant op de traditionele kroket. De Amerikaanse rivierkreeft en de muskusrat zijn de volgende prooi van Hagenouw.
Ganzenkrokketen
18-11-2011
Strandtent Beach Inn in IJmuiden serveert sinds kort kroketten van Schipholgans. Vanwege de veiligheid op schiphol worden massaal ganzen afschoten, maar hier werd nooit iets mee gedaan. Vandaar dat de Amsterdam kunstenaar Rob Hagenouw met het idee kwam voor een variant op de traditionele kroket. De Amerikaanse rivierkreeft en de muskusrat zijn de volgende prooi van Hagenouw.
