De Noorderparkbar in Amsterdam, geopend in april 2012, is gemaakt van tweedehands materialen en via crowdfunding gefinancierd. Ontwerpers van Bureau SLA en Overtreders W hebben voor het ontwerp gebruik gemaakt van een oude Japanse techniek, shou sugi ban. Hiermee hebben zij een zo kosten-effectieve, onderhoudsarme buitenkant gemaakt van een soort verkoold hout. Meer foto’s op hun website.
In september (10-16), wordt in London de eerste Urban Food Week georganiseerd. De focus ligt deze week op lokaal geproduceerd fruit, groenten en gewassen. Tijdens de week, zullen in restaurants, cafes, bars en pubs in de stad gerechten en drankjes gepresenteerd worden die gemaakt zijn met ultra-lokaal fruit, groenten en kruiden uit de stedelijke boerderijen, en met honing die in Londen wordt geproduceerd in gemeenschappelijke bijenkorven.
Het Royal Cliff Beach Resort in Pattaya, Thailand, is ISO 14001 Environmental Management System (EMS) gecertificeerd. Eén van de uitingen die hieruit voortkomt is een klein gebaar, het scheiden van het afval in de hotelkamer. De gast wordt dus behalve bij de was (tegenwoordig bijna een standaard verzoek) ook betrokken bij het scheiden van zijn afval. Het recyclable afvalbakje staat in de kamer het niet-recyclable afvalbakje in de badkamer.
Starbucks werkt samen met onderzoekers om voedselafval te verwerken tot wasmiddel, plastics en andere dagelijkse producten. Dat kondigde de koffieketen aan tijdens het ‘244th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society’. Eerder was Starbucks op lokaal niveau al betrokken bij het gebruik van koffieprut tot voedingsbodem voor paddestoelen.
Volgens Bram Ladage van het origine Rotterdamse familiebedrijf, hebben nog maar weinig patatliefhebbers enig idee van welke weg de aardappel heeft afgelegd alvorens deze goudgeel gebakken in de puntzak belandt. Daarom organiseert Bram Ladage op 8 september een aardappeloogstdag op een aardappelboerderij in Numansdorp (op 8 september NuBramsdorp). Jong en oud kunnen hun eigen aardappels steken en ervaren hoe de friet-aardappel direct van het land wordt verwerkt tot een puntzak verse handgesneden frieten. Het eerste kratje nieuwe aardappels zal worden geveild waarbij de opbrengst naar het Sophie Kinderziekenhuis in Rotterdam gaat. Daarnaast zijn er gouden aardappels verstopt op het land, onder de vinders worden entreekaarten voor Disneyland Parijs verloot.
Het Japanse bedrijf Daiwa House Industry heeft de Agri-Cube ontwikkeld; een unit ter grootte van een parkeerplaats waarin volledig biologisch verschillende groenten gekweekt kunnen worden. De temperatuur, luchtcirculatie en watertoevoer wordt volledig automatisch geregeld. Het is vooral geschikt voor bladgroente, zoals verschillende soorten sla. In 42 dagen is een krop sla klaar voor de oogst.
Bij Goodss Passion zijn recycle-bakken ontworpen met deksels in de vorm van een fles, blikje en melkpak. Met het gebruik van vormen in plaats van kleurcodes, iconen of tekst moet recyclen minder saai worden volgens de ontwerpers.
De London Soho community wil het gebruik van plastic rietjes verminderen en hiermee een positieve bijdrage leveren aan het milieu. Dat doen ze met de actie ‘Straw Wars’.
Op 24 september is er een groentecongres met het thema Groen, Groener, Groenten! in de kas van restaurant Vork & Mes. Jonathan Karpathios, chef-kok van het restaurant verbouwt de meeste groenten zelf en heeft als filosofie dat 80 procent van zijn restaurantmenu uit groenten moet bestaan. Na het congres volgt in het restaurant een talkshow met o.a. Niven Kunz, Brenda Frunt, Ruud Wunneberg en Harold Hamersma.
Pizza Hut geeft een heerlijke draai aan de kaviaar ‘trend’ die de foodie cultuur overspoelt met de lancering van ‘Pizza Caviar’ – een unieke innovatie lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
De Noorderparkbar in Amsterdam, geopend in april 2012, is gemaakt van tweedehands materialen en via crowdfunding gefinancierd. Ontwerpers van Bureau SLA en Overtreders W hebben voor het ontwerp gebruik gemaakt van een oude Japanse techniek, shou sugi ban. Hiermee hebben zij een zo kosten-effectieve, onderhoudsarme buitenkant gemaakt van een soort verkoold hout. Meer foto’s op hun website.
In september (10-16), wordt in London de eerste Urban Food Week georganiseerd. De focus ligt deze week op lokaal geproduceerd fruit, groenten en gewassen. Tijdens de week, zullen in restaurants, cafes, bars en pubs in de stad gerechten en drankjes gepresenteerd worden die gemaakt zijn met ultra-lokaal fruit, groenten en kruiden uit de stedelijke boerderijen, en met honing die in Londen wordt geproduceerd in gemeenschappelijke bijenkorven.
Het Royal Cliff Beach Resort in Pattaya, Thailand, is ISO 14001 Environmental Management System (EMS) gecertificeerd. Eén van de uitingen die hieruit voortkomt is een klein gebaar, het scheiden van het afval in de hotelkamer. De gast wordt dus behalve bij de was (tegenwoordig bijna een standaard verzoek) ook betrokken bij het scheiden van zijn afval. Het recyclable afvalbakje staat in de kamer het niet-recyclable afvalbakje in de badkamer.
Starbucks werkt samen met onderzoekers om voedselafval te verwerken tot wasmiddel, plastics en andere dagelijkse producten. Dat kondigde de koffieketen aan tijdens het ‘244th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society’. Eerder was Starbucks op lokaal niveau al betrokken bij het gebruik van koffieprut tot voedingsbodem voor paddestoelen.
Volgens Bram Ladage van het origine Rotterdamse familiebedrijf, hebben nog maar weinig patatliefhebbers enig idee van welke weg de aardappel heeft afgelegd alvorens deze goudgeel gebakken in de puntzak belandt. Daarom organiseert Bram Ladage op 8 september een aardappeloogstdag op een aardappelboerderij in Numansdorp (op 8 september NuBramsdorp). Jong en oud kunnen hun eigen aardappels steken en ervaren hoe de friet-aardappel direct van het land wordt verwerkt tot een puntzak verse handgesneden frieten. Het eerste kratje nieuwe aardappels zal worden geveild waarbij de opbrengst naar het Sophie Kinderziekenhuis in Rotterdam gaat. Daarnaast zijn er gouden aardappels verstopt op het land, onder de vinders worden entreekaarten voor Disneyland Parijs verloot.
Het Japanse bedrijf Daiwa House Industry heeft de Agri-Cube ontwikkeld; een unit ter grootte van een parkeerplaats waarin volledig biologisch verschillende groenten gekweekt kunnen worden. De temperatuur, luchtcirculatie en watertoevoer wordt volledig automatisch geregeld. Het is vooral geschikt voor bladgroente, zoals verschillende soorten sla. In 42 dagen is een krop sla klaar voor de oogst.
Bij Goodss Passion zijn recycle-bakken ontworpen met deksels in de vorm van een fles, blikje en melkpak. Met het gebruik van vormen in plaats van kleurcodes, iconen of tekst moet recyclen minder saai worden volgens de ontwerpers.
De London Soho community wil het gebruik van plastic rietjes verminderen en hiermee een positieve bijdrage leveren aan het milieu. Dat doen ze met de actie ‘Straw Wars’.
Op 24 september is er een groentecongres met het thema Groen, Groener, Groenten! in de kas van restaurant Vork & Mes. Jonathan Karpathios, chef-kok van het restaurant verbouwt de meeste groenten zelf en heeft als filosofie dat 80 procent van zijn restaurantmenu uit groenten moet bestaan. Na het congres volgt in het restaurant een talkshow met o.a. Niven Kunz, Brenda Frunt, Ruud Wunneberg en Harold Hamersma.
Bezoek horecatrends op
