Big Bang Broccoli
14-5-2014
In navolging op alle reclames van frisdranken, snacks, pizza’s etc. heeft broccoli nu ook haar eigen reclame. De Big Bang Broccoli campagne is opgezet door FoodGuerrilla, gesteund door Greenport NHN, Frugiventa, ZLTO en The Greenery. Het doel van de campagne is om mensen wakker te schudden. Maar 5% van de consumenten in Nederland eet namelijk voldoende groente en fruit. Op 31 mei wordt het broccoli-seizoen geopend en in samenwerking met Nederlandse telers wordt de verse Hollandse broccoli op centrale plaatsen in Amsterdam geveild. Van 31 mei t/m 11 juni zal FoodGuerrilla verrassende guerrilla-acties organiseren, zoals een broccoli pop-up diner van het Geef café of een uitdeelactie op NS stations. De campagne wordt afgesloten met de uitreiking van de Gouden Broccoli, een prijs voor een boer/teler in Nederland die zijn broccoli met behulp van slimme marketing het beste weet te verkopen.
Was je handen met Jack Daniels
12-5-2014
DIY: Inspiratie nodig voor een nieuwe zeepdispenser bij de toiletten in een restaurant of bar? In plaats van het weggooien van lege Jack Daniel’s flessen kan je er ook zeepdispensers mee maken! Vul de lege fles met zeep, beplak het etiket met plakfolie tegen water en vervang de dop door een pomp. Naast een Jack Daniel’s fles kunnen natuurlijk ook andere drankflessen gebruikt worden.
Horeca Afval Coach
8-5-2014
De web applicatie Horeca Afval Coach is op 1 mei gelanceerd en helpt restaurants om voedselverspilling te registreren. De webapplicatie maakt inzichtelijk welke producten om welke reden worden weggegooid, hoeveel en de kosten van de voedselverspilling. Met de app kan een horecaondernemer beter sturen op het verminderen van de verspilling. De applicatie is zowel beschikbaar op Apple en Android en is geschikt voor horecaondernemers, cateraars en andere instellingen die voedsel bereiden. Zo wordt het makkelijker om maatschappelijk verantwoord te ondernemen. Naast de horeca versie is er ook een consumenten versie.
Kartonnen wijnfles
7-5-2014
Wijnmakerij Truett-Hurst heeft in samenwerking met Ecologic Brands een 100% recyclebare wijnfles ontwikkeld. Paperboy Wine is gemaakt van gerecycled karton met een kunststof binnenkant en is ontwikkeld door Greenbottle. De kartonnen fles is 80% lichter dan een glazen wijnfles en de CO2 voetafdruk is 67% lager dan die van een glazen fles. Naast het lichtere gewicht zorgt de verpakking er ook voor dat de wijn langer koud blijft.
Oversized restaurantgerecht doneren
1-5-2014
Het komt regelmatig voor dat restaurantgasten hun gerecht niet volledig opeten en worden vaak restanten weggegooid. De Duitse voedselbank ‘Düsseldorfer Tafel’ heeft in samenwerking met marketingbureau ‘Ogilvy & Mather Germany’ een de campagne ‘All you Can Eat’ gestart. Deelnemende restaurants plakken een sticker op het menu naast gerechten die vaak groter zijn dan de maag en gasten hebben dan de mogelijkheid om te kiezen voor een kleinere portie maar tegen dezelfde prijs. Het geld dat het restaurant bespaart wordt vervolgens gedoneerd aan de voedselbank.
Lobbyconcert tijdens Earth Hour
8-4-2014
Het Ghent Marriott Hotel in België doet jaarlijks mee aan de wereldwijde Earth Hour. Op zaterdag 29 maart doofden ze weer alle lichten in de bar en waren de lichten in de lobby gedimd voor een intiem gratis concert met een jazzgitarist en -zanger van het Conservatorium in Gent tijdens ‘Earth Hour’. Bekijk de Issuekalender van 2014 eens en zie hoeveel momenten er zijn om op in te spelen.
Single Origin Roasters: passie voor koffie
7-4-2014
Koffiebranderij en café ‘Single Origin Roasters’ opende haar deuren in 2003 in Surry Hills, Australië. De medewerkers van Single Origin Roasters hebben passie voor koffie en nemen de koffie dan ook erg serieus. Ze zijn constant bezig met het roosteren, meten, mengen en proeven van koffie om zo tot de beste samenstelling te komen. Ze maken gebruik van ethisch en ecologisch verantwoorde producten en gebruiken zonne-energie voor het roosteren van de bonen. Daarnaast heeft de koffiebranderij meegeholpen bij het creëren van de eerste speciale koffiemelktap ‘The Juggler‘. Gasten kunnen terecht voor een goede bak koffie maar ook voor ontbijt, lunch of één van de seizoensgebonden menu’s.
Give Back Getaways
3-4-2014
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in mei 2008 plaatsten we een item over de Give Back Getaways van de Ritz-Carlton hotelketen dat in april 2008 is gelanceerd. Met dit programma nodigen ze hun gasten uit om zich aan te sluiten bij hun werknemers om samen deel te nemen aan een halve dag vrijwilligerstoerisme. Deze projecten hebben als doel iets zinvols aan de gemeenschappen rond de hotels bij te dragen. Elke Give Back Getaway is uniek voor de bestemming. Op de website van van The Ritz-Carlton kun je alle mogelijkheden bekijken. Als je de video ziet van de Give Back Getaway van The Ritz-Carlton Key Biscayne dan kun je je toch niet voorstellen dat je daarmee niet zou willen?
Eetbaar water
31-3-2014
Drie designstudenten uit Londen bedachten de Ooho: een makkelijke, biologisch afbreekbare en eetbare waterbel. Geïnspireerd door de technieken van moleculair koken ontwikkelden zij ‘eetbaar’ water. Het waterreservoir van de ‘Ooho’ is gemaakt van algen en kan dus gegeten worden. Wellicht de oplossing voor al het afval wat overblijft van de plastic waterflessen. Met dit idee wonnen de studenten de Lexus Design Award 2014.
Het haantje terug op het bord
28-3-2014
Afgelopen weekend weer heerlijk zitten lezen in de Bouillon (voorjaar 2014). Elke keer weer een genot om alle onafhankelijke en verrassende verhalen waar de cultuur en het eten centraal staan, te lezen. Aangezien ik recent ook ergens gelezen had over gefrituurde hanenkammen vond ik het verhaal over haantjes erg interessant. Eind januari heeft Nel Schellekens van de Gulle Waard in Winterswijk samen met barbecuekampioen Ralph de Kok een diner gemaakt met allerlei lekkers van de leghaantjes zoals hooihaantjes, gerookte haantjes, gebutterflyde (lees in het artikel wat dit is) haan, paté enzovoorts. Lees hier het artikel van de Bouillon. Hieruit blijkt dat er in Nederland zo’n 40 miljoen haantjes jaarlijks op hun eerste levensdag worden vergast. Op de website ‘comeback van het haantje’ vind je recepten en meer achtergrond informatie, waardoor een deel van de haantjes niet meer vergast hoeven te worden. Ik denk dat ik met Pasen maar eens een haantje op het menu zet. Goed om te zien dat er steeds meer initiatieven zijn om ‘vergeten dieren’ op het bord te brengen in plaats van ze niet te gebruiken. Vorige week plaatste we een artikel over het vlees van bokjes en het vlees van de gans krijgt ook steeds meer aandacht. ^Marjolein
