McDonald’s Nederland gaat restafval maximaal recyclen
8-11-2018
McDonald’s Nederland gaat het recyclen van haar afval maximaliseren in de komende zeven jaar. McDonald’s is het eerste landelijk opererende bedrijf in Nederland dat nascheiding inzet om restafval om te zetten in (her)bruikbaar materiaal. Momenteel wordt ruim een derde van het afval van McDonald’s gerecycled, in 2020 zal dat de helft van het afval zijn. McDonald’s heeft de ambitie om in 2025 al het afval van gasten en keukenafval te recyclen, dat is zo’n 20.000 ton. Deze ambitie past in het internationale ‘Scale for Good’ programma van McDonald’s. Om haar doel te bereiken zal McDonald’s samen met haar partners HAVI en Attero de toepassing van nascheiding substantieel vergroten. Bekijk de Infographic van McDonald’s over Afval en Recycling onderaan het artikel!
Trends in het kort | Week 44
2-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar de Sillybox van restaurant Sillyfox in Veghel en over de winterse pizza’s van Domino’s. Verder aandacht voor een bakkerij uit Doetinchem die een volledig glutenvrije bakkerij heeft ingericht en nu dagvers glutenvrij brood aanbiedt onder de naam YAM en over het snelgroeiende healthy fast-food concept eazie dat zijn 21ste vestiging opende. Happy Italy To Go is nu ook open en aandacht voor omeletten repen die wel een jaar lang goed blijven en Purple Sweet Potato toast in plaats van avocado toast.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Café-restaurant MILK | Nieuwe restaurant van popcultuurpodium de Melkweg
1-11-2018
Een bezoekje aan popcultuurpodium de Melkweg kan sinds vorige week verlengd worden met een bezoekje aan hun gloednieuwe café-restaurant MILK. Dit nieuwe concept is terug te vinden aan de Marnixstraat 409, maar is ook toegankelijk vanuit de Melkweg zelf. Het interieur bij MILK is even wennen, geïnspireerd op het American diner concept is er niets terug te zien van wat vroeger Eat at Jo’s was. Ook qua eten is MILK een compleet nieuwe ervaring, op het menu seizoensgebonden gerechten geserveerd met Aziatische invloeden.
Starbucks Taiwan | Opent eerste Starbucks-containerwinkel
1-11-2018
Starbucks Taiwan opende onlangs haar eerste winkel in Azië-Pacific, volledig gemaakt en opgebouwd uit gerecyclede zeecontainers. De nieuwe Starbucks is de eerste winkel in het nog te openen Hualien Bay Mall, gelegen in een toeristische bestemming die bekend staat om zijn keuken en prachtige landschap met uitzicht op de Stille Oceaan.
JUST meat en JUST egg | Vlees gemaakt van een kippenveer
26-10-2018
JUST meat is weer een mooi initiatief om de vleesproductie in de wereld te verminderen. JUST meat is in staat om van een kippenveer, kipnuggets te maken! Vlees kan worden omschreven als een combinatie van spier- en vetcellen en het bedrijf JUST gebruikt cellen uit de veer als basis van waaruit zij hun vlees telen. Volgens onze bron hebben ze aangekondigd om de gekweekte kipnuggets voor het einde van 2018 te introduceren.
Dit is echter waarschijnlijk niet mogelijk in de VS vanwege het feit dat de USDA en de FDA nog steeds terughoudend zijn in de regelgeving.
Trends in het kort | Week 43
26-10-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Crossroads Kitchen die plantaardige ‘fruit de mer’-plateaus serveren maar ook een link naar de nieuwe vismarkt in Tokyo, Toyosu Market. Panera Bread is trouwens een campagne begonnen rondom food transparatie: Food Interrupted en McDonald’s test ‘cold brew coffee’ in San Diego. SUGO Pizza opent een nieuw filiaal in Eindhoven en Frites Atelier opent een nieuw filiaal in Gent, met een hoop zitplaatsen en een uitgebreider assortiment. En nog een paar interessante links zoals bijvoorbeeld naar chips dat smaakt naar een kerstboom!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Amsterdams kruidenconcept Hrbs | Altijd zelf je verse kruiden oogsten
25-10-2018
Het duurzame, Amsterdamse kruidenconcept Hrbs bestaat inmiddels meer dan een jaar en is werkzaam in verschillende keukens zoals bijvoorbeeld het circulaire Circl. Paviljoen van ABN Amro, Hilton Double Tree, De Bijenkorf, The Green House, Hotel Andaz, Hotel Zoku, Hotel Arena, La Place Nijmegen en het Artemis Hotel. Hrbs levert gewassen en kruiden in circulaire tray’s vanuit een lokale kwekerij. Vanwege het grote succes gaat Hrbs nu een intensieve samenwerking aan met Sligro / Smeding Groenten en Fruit.
Wellness hostel 4000 | Luxe wellness hostel in Zwitserland
19-10-2018
Begin oktober hebben onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca – advies hun brancheonderzoek ‘Het hostel in beeld’ gepubliceerd. Uit deze publicatie komt naar voren dat het jeugdherberg imago wat jarenlang aan de hostels zat vastgekleefd verandert, dit mede dankzij de nieuwere, eigentijdse trendy concepten. Tegenwoordig profileren hostels zich ook deels als hotel, met minder grote slaapzalen en meer privékamers. Dit zorgt voor een scheiding in verschillende type hostels: de klassieke jeugdherberg, budgethostels en boutique, design hostels. Een mooi voorbeeld van een hostel waar het niet alleen maar draait om een overnachting is het Wellness Hostel 4000 & Aqua Allalin in Saas-Fee, Zwitserland. En in 2020 opent een tweede Wellness hostel in Laax, Wellness hostel 3000 & Aua Grava.
Trends in het kort | Week 42
19-10-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar Big Green Egg waar chef Michel Lambermon jamsessies voor professionals gaat verzorgen en een link naar ‘The Zombie cocktail by Bacardi’. Voor degenen die nog op zoek zijn naar een spectaculair dessert, wat dacht je van een ‘Cotton candy baked Alaska’? Er komt waarschijnlijk een tweede vestiging van Osteria Gucci by Massimo Bottura in Beverly Hills en Elon Musk gaat ‘Teslaquila’ verkopen! En verder 2 artikeltjes over bier: in China worden bij Starbucks ‘beer lattes’ verkocht en er is onderzoek gedaan naar het effect van de klimaatverandering op de productie van gerst! En voor LEGO fans, eind april 2019 komt er een pop-up Brick Bar naar Londen!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Eaton Workshop in Washington DC | Nieuw, social, creatief hotelconcept
16-10-2018
Eaton Workshop opende afgelopen september in Washington DC en biedt naast hotelkamers een bijzonder aanbod. Eaton bestaat namelijk uit verschillende delen: House, Hotel, Media, Wellness en Impact. Deze hub voor changemakers, ondernemers en creatievelingen bevindt zich op het snijvlak van cultuur, media, gastvrijheid, welzijn en progressieve sociale verandering. Leonie van Spronsen verbleef tweemaal in het hotel en schrijft er hieronder over.
McDonald´s Nederland gaat restafval maximaal recyclen
