Gerechten van Jack Bean
Mathijs Huis in 't Veld en Pepijn Schmeink van Jack BeanDuurzame restaurantketen Jack Bean heeft 1 miljoen euro groeifinanciering opgehaald. Met dit geld gaat de Rotterdamse start-up uitbreiden naar Amsterdam en de duurzame restaurantketen gaat zich voorbereiden op verdere landelijke opschaling.
Leestijd: 2 minuten
Mr. Biemans signes The Glasgow Declaration of Climate Action in Tourism
Mr. Biemans at The Glasgow Declaration of Climate Action in Tourism
Ewald Biemans - Bucuti & Tara Beach ResortAfgelopen vrijdag, 5 november, heeft Ewald Biemans, eigenaar/CEO van Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba, samen met secretaris-generaal van de UNWTO & WTCC Pololikashvili ‘The Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism’ ondertekend. Hij gaf ook een presentatie op 9 november op de 26e jaarlijkse VN-klimaatconferentie – de Conferentie van de Partijen of COP26. Hij was uitgenodigd om te spreken omdat Bucuti & Tara Beach Resort sinds 2018 een CO2-neutraal hotel is, wat uiteindelijk heeft geleid tot een prijs van de Verenigde Naties in 2020: de prestigieuze Global UN 2020 Climate Action Award for Climate Neutral Now.
Vorige maand schreven we ook een artikel over het feit dat de heer Biemans was uitgenodigd om een presentatie over zijn inspanningen op het gebied duurzaamheid te geven in Glasgow. In dit artikel een link naar de toespraak van de heer Biemans en zijn visie op waar je als hotelier kunt beginnen met duurzaamheid. Bekijk de Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism voor meer informatie en de mogelijkheden om ondertekenaar te worden.
Leestijd: 3 minuten
Amarula 
Alle (+ nog te lanceren) Amarula likeurenHet assortiment van de Zuid-Afrikaanse cream likeur Amarula wordt verder uitgebreid met de komst van twee nieuwe smaken. De eerste veganistische cream likeur heeft de herkenbare smaak van de zeldzame marulavrucht, gecombineerd met kokosnoot, karamel en vanille. In tegenstelling tot de andere varianten van de likeur bevat de vegan Amarula geen zuivel. Eind dit jaar wordt nog een nieuwe smaak gelanceerd: Ethiopian Coffee, een heerlijk romige likeur met koffiesmaak.
Afgelopen week mocht ik voor Horecatrends naar Rotterdam (Landhuis De Oliphant) om de nieuwe Amarula smaken te ervaren. Zelf had ik Amarula nog niet eerder geproefd, maar ik kende het merk wel. Normaliter ben ik geen cream-likeur liefhebber, maar de Amarula likeuren zijn voor mij nu een uitzondering geworden! Mijn favoriet? De nieuwe smaak: Ethiopian Coffee. ^Sifra Holtslag
Leestijd: 2 minuten
Bulgogi snack met Pulled Oats - credits Gold&Green
Succotash met romanesco, maïs, Pulled Oats - credits Gold&Green
spicy noedels met spinazie en Pulled Oats - credits Gold&GreenGisteren was het ‘World Vegan Day’, het startschot van ‘World Vegan Month’. Deze maand is de ideale gelegenheid om voor horecaondernemers en chefs om hun gasten te verrassen met lekkere vegan gerechten. In dit artikeltje inspireert Gold& Green chefs met plantaardige tips, tricks en recepten rondom Pulled Oats. Gold & Green heeft chef Gustavo Bottino van restaurant Soil in Amsterdam gevraagd om drie verrassende vegan gerechten te maken. Het smaakvolle en creatieve resultaat vind je hieronder!
Vorig jaar hebben we ook een aantal recepten met pulled oats mogen delen, o.a. een ‘vegetarische Bobotie’, een ‘soft shell vegan taco met tomatenchutney’ en een ‘Broodje Shawarma’ met paprikacompote. Met de snel groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten is het product pulled oats goed te gebruiken. Met de pulled oats (een combinatie van haver, tuinbonen, erwten, voedzaam en 100% natuurlijk) in deze gerechten zet je weer wat anders dan de standaard vleesvervangende burger op je menukaart. De credits voor de recepten liggen natuurlijk bij Gold&Green en Gustavo Bottino.
Leestijd: 2 minuten
Meatless Farm - Gratin zoete aardappel
Meatless Farm - Tace Square
Meatless Farm - recipe Mustard Soup
Meatless Farm - recipe Mustard SoupVandaag is het Wereld Vegan Dag, hetgeen het begin is van de ‘Maand van het Veganisme’. Ter gelegenheid van deze dag stelt Meatless Farm – enkele receptsuggesties voor die aantonen dat het mogelijk is gezonde, duurzame en even lekkere maaltijden te bereiden. Dit zonder de toevlucht te nemen tot dierlijke eiwitten. In totaal stelt Meatless Farm meer dan zestig recepten beschikbaar die ‘thuiskoks’ moeten helpen om iets lekkers en gezonds op tafel te krijgen.
Misschien ook inspiratie voor die chefs die op het gebied van vegetarisch of veganistisch koken wel wat meer originaliteit kunnen gebruiken. Heb jij voor deze maand inspiratie, laat het ons weten!
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort - Trends we spottedOp de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Vurger King, een vegetarische pop-up Burger King, in Madrid en Ruby Hotels breidt uit naar Azië.
Op 4 november opent Sergio Herman zijn nieuwe Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal vanaf 12.30 uur voor bezoekers. Dit is de vijfde Frites Atelier maar eerste franchiselocatie, de Vermaat Groep exploiteert deze vestiging. De Accor groep gaat zich ook begeven in de markt van het verhuren van huizen, de website accor-residences.com, toont de indrukwekkende collectie residences van de groep.
Afgelopen weekend was het Halloween, hetgeen in Europa ook steeds populairder wordt. Alvast wat inspiratie voor 2022: ‘Haunted House of Fryght’ van Wendy’s, ‘Haunted Restaurant with Fright Castle Takeover’ door White Castle en in Parijs kon je naar een Halloweenfeest in ‘Le Manoir de Paris’.
Je kunt in The Berkeley hotel weer genieten van hun ‘Prêt-à-Portea’ herfst/winter 2021 collectie! En recent is in het Rocco Forte Hotel de Rome in Berlijn restaurant Chiaro geopend. Hier combineert chef Tim Mälzer de Italiaanse keuken met Japanse elementen.
De Nederlandse vleesconsumptie liet in 2020 een historische daling zien van bijna 2 kg per persoon en volgens ProVeg moet de horeca helpen om deze daling van de vleesconsumptie voort te zetten. Zij hebben een brochure ontwikkeld met informatie en inspiratie.
Ewald Biemans - Bucuti & Tara Beach Resort
Bucuti & Tara Beach Resort on sustainability
On elements - Bucuti & Tara Beach Resort
Beach clean up at Bucuti & Tara Beach Resort
Bucuti & Tara Beach ResortHet is 29 jaar geleden sinds de wereldberoemde VN Earth Summit in Rio de Janeiro in 1992 en Ewald Biemans, eigenaar/CEO van Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba, is nog steeds even geïnspireerd als de dag dat hij de oproep tot actie hoorde die tijdens die conferentie aan de wereld werd gedaan. Als fervent nieuwsvolger las en bekeek Biemans koortsachtig alle berichtgeving die hij kon vinden op het piepkleine eiland Aruba over deze cruciale bijeenkomst in 1992. De conferentie, die hij omschreef als “een wake-up call”, versnelde zijn inspanningen tot wat nu sinds 2018 het meest ecologisch bekroonde en eerste CO2-neutrale hotel van de Caraïben is en uiteindelijk leidde naar een onderscheiding van de Verenigde Naties in 2020: de felbegeerde Global UN 2020 Climate Action Award for Climate Neutral Now.
Dit jaar is Ewald Biemans uitgenodigd om als spreker aanwezig te zijn op de 26e jaarlijkse klimaatconferentie van de VN – de Conference of the Parties oftwel COP26 – die van 1 tot 12 november 2021 in Glasgow, Schotland plaatsvindt en naar verwachting 30.000 aanwezigen zal trekken. COP26 wordt beschouwd als ’s werelds belangrijkste conferentie over klimaatverandering in de race om de stijging van de temperatuur binnen de 1,5°C te houden zoals genoemd in de overeenkomst van Parijs 2015 met nog slechts negen jaar te gaan voordat de ecologische gevolgen catastrofaal en onomkeerbaar zouden zijn. Een mooi voorbeeld van duurzaam denken uit de horeca!
Leestijd: 2 minuten
Jack O Lantern from Ananas by Dole
REEF Kitchens
Trends in het kort - Trends we spottedOp de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.
REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!
Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 😉
Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.
Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).
We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.
Huls, vega(n) worstBij een goede borrelplank mag een worstje niet ontbreken. Voor de veganisten, vegetariërs en flexitariërs onder ons heeft Nederlandse worstmeester Huls een oplossing bedacht. Het bedrijf introduceert namelijk twee vegan droge worst varianten op de markt.
Huls in Groningen maakt al meer dan 100 jaar droge worsten, gemaakt van vlees, maar komt nu met een tweetal vega(n)-varianten namelijk de Vegetarische Sticks Mediterraanse Smaak en Vegetarische Sticks Chorizo Smaak.
Leestijd: 1 minuut
TiNDLE Wellington en Honey Butter Chicken Cone
Superlike Boa en Bun Cha Bowl
Cococabana Risotto en Big Birdy Yes burger
John SeegersDe snelgroeiende Singaporese food-tech startup Next Gen Foods – opgericht in 2020 – maakt dit jaar zijn Europese debuut en start daarbij in Amsterdam. De onderneming heeft in Nederland een ultramoderne productiefaciliteit, waar hun belangrijkste product – plantaardige kip ‘TINDLE’ – wordt gemaakt. TiNDLE is al met succes gelanceerd in Azië en het Midden-Oosten en onlangs vond ook een sneak preview plaats tijdens The New York City Wine & Food Festival, waar het product op lovende kritieken kon rekenen. Inmiddels is TiNDLE verkrijgbaar in zo’n 150 restaurants.
Leestijd: 2 minuten
We hadden het met elkaar over welke producten dit jaar het meest opdoken op sociale media, in allerlei vormen, smaken en kleuren. De croissant was lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Duurzame restaurantketen Jack Bean heeft 1 miljoen euro groeifinanciering opgehaald. Met dit geld gaat de Rotterdamse start-up uitbreiden naar Amsterdam en de duurzame restaurantketen gaat zich voorbereiden op verdere landelijke opschaling.
Leestijd: 2 minuten
Afgelopen vrijdag, 5 november, heeft Ewald Biemans, eigenaar/CEO van Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba, samen met secretaris-generaal van de UNWTO & WTCC Pololikashvili ‘The Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism’ ondertekend. Hij gaf ook een presentatie op 9 november op de 26e jaarlijkse VN-klimaatconferentie – de Conferentie van de Partijen of COP26. Hij was uitgenodigd om te spreken omdat Bucuti & Tara Beach Resort sinds 2018 een CO2-neutraal hotel is, wat uiteindelijk heeft geleid tot een prijs van de Verenigde Naties in 2020: de prestigieuze Global UN 2020 Climate Action Award for Climate Neutral Now.
Vorige maand schreven we ook een artikel over het feit dat de heer Biemans was uitgenodigd om een presentatie over zijn inspanningen op het gebied duurzaamheid te geven in Glasgow. In dit artikel een link naar de toespraak van de heer Biemans en zijn visie op waar je als hotelier kunt beginnen met duurzaamheid. Bekijk de Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism voor meer informatie en de mogelijkheden om ondertekenaar te worden.
Leestijd: 3 minuten
Het assortiment van de Zuid-Afrikaanse cream likeur Amarula wordt verder uitgebreid met de komst van twee nieuwe smaken. De eerste veganistische cream likeur heeft de herkenbare smaak van de zeldzame marulavrucht, gecombineerd met kokosnoot, karamel en vanille. In tegenstelling tot de andere varianten van de likeur bevat de vegan Amarula geen zuivel. Eind dit jaar wordt nog een nieuwe smaak gelanceerd: Ethiopian Coffee, een heerlijk romige likeur met koffiesmaak.
Afgelopen week mocht ik voor Horecatrends naar Rotterdam (Landhuis De Oliphant) om de nieuwe Amarula smaken te ervaren. Zelf had ik Amarula nog niet eerder geproefd, maar ik kende het merk wel. Normaliter ben ik geen cream-likeur liefhebber, maar de Amarula likeuren zijn voor mij nu een uitzondering geworden! Mijn favoriet? De nieuwe smaak: Ethiopian Coffee. ^Sifra Holtslag
Leestijd: 2 minuten
Gisteren was het ‘World Vegan Day’, het startschot van ‘World Vegan Month’. Deze maand is de ideale gelegenheid om voor horecaondernemers en chefs om hun gasten te verrassen met lekkere vegan gerechten. In dit artikeltje inspireert Gold& Green chefs met plantaardige tips, tricks en recepten rondom Pulled Oats. Gold & Green heeft chef Gustavo Bottino van restaurant Soil in Amsterdam gevraagd om drie verrassende vegan gerechten te maken. Het smaakvolle en creatieve resultaat vind je hieronder!
Vorig jaar hebben we ook een aantal recepten met pulled oats mogen delen, o.a. een ‘vegetarische Bobotie’, een ‘soft shell vegan taco met tomatenchutney’ en een ‘Broodje Shawarma’ met paprikacompote. Met de snel groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten is het product pulled oats goed te gebruiken. Met de pulled oats (een combinatie van haver, tuinbonen, erwten, voedzaam en 100% natuurlijk) in deze gerechten zet je weer wat anders dan de standaard vleesvervangende burger op je menukaart. De credits voor de recepten liggen natuurlijk bij Gold&Green en Gustavo Bottino.
Leestijd: 2 minuten
Vandaag is het Wereld Vegan Dag, hetgeen het begin is van de ‘Maand van het Veganisme’. Ter gelegenheid van deze dag stelt Meatless Farm – enkele receptsuggesties voor die aantonen dat het mogelijk is gezonde, duurzame en even lekkere maaltijden te bereiden. Dit zonder de toevlucht te nemen tot dierlijke eiwitten. In totaal stelt Meatless Farm meer dan zestig recepten beschikbaar die ‘thuiskoks’ moeten helpen om iets lekkers en gezonds op tafel te krijgen.
Misschien ook inspiratie voor die chefs die op het gebied van vegetarisch of veganistisch koken wel wat meer originaliteit kunnen gebruiken. Heb jij voor deze maand inspiratie, laat het ons weten!
Leestijd: 2 minuten
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Vurger King, een vegetarische pop-up Burger King, in Madrid en Ruby Hotels breidt uit naar Azië.
Op 4 november opent Sergio Herman zijn nieuwe Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal vanaf 12.30 uur voor bezoekers. Dit is de vijfde Frites Atelier maar eerste franchiselocatie, de Vermaat Groep exploiteert deze vestiging. De Accor groep gaat zich ook begeven in de markt van het verhuren van huizen, de website accor-residences.com, toont de indrukwekkende collectie residences van de groep.
Afgelopen weekend was het Halloween, hetgeen in Europa ook steeds populairder wordt. Alvast wat inspiratie voor 2022: ‘Haunted House of Fryght’ van Wendy’s, ‘Haunted Restaurant with Fright Castle Takeover’ door White Castle en in Parijs kon je naar een Halloweenfeest in ‘Le Manoir de Paris’.
Je kunt in The Berkeley hotel weer genieten van hun ‘Prêt-à-Portea’ herfst/winter 2021 collectie! En recent is in het Rocco Forte Hotel de Rome in Berlijn restaurant Chiaro geopend. Hier combineert chef Tim Mälzer de Italiaanse keuken met Japanse elementen.
De Nederlandse vleesconsumptie liet in 2020 een historische daling zien van bijna 2 kg per persoon en volgens ProVeg moet de horeca helpen om deze daling van de vleesconsumptie voort te zetten. Zij hebben een brochure ontwikkeld met informatie en inspiratie.
Het is 29 jaar geleden sinds de wereldberoemde VN Earth Summit in Rio de Janeiro in 1992 en Ewald Biemans, eigenaar/CEO van Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba, is nog steeds even geïnspireerd als de dag dat hij de oproep tot actie hoorde die tijdens die conferentie aan de wereld werd gedaan. Als fervent nieuwsvolger las en bekeek Biemans koortsachtig alle berichtgeving die hij kon vinden op het piepkleine eiland Aruba over deze cruciale bijeenkomst in 1992. De conferentie, die hij omschreef als “een wake-up call”, versnelde zijn inspanningen tot wat nu sinds 2018 het meest ecologisch bekroonde en eerste CO2-neutrale hotel van de Caraïben is en uiteindelijk leidde naar een onderscheiding van de Verenigde Naties in 2020: de felbegeerde Global UN 2020 Climate Action Award for Climate Neutral Now.
Dit jaar is Ewald Biemans uitgenodigd om als spreker aanwezig te zijn op de 26e jaarlijkse klimaatconferentie van de VN – de Conference of the Parties oftwel COP26 – die van 1 tot 12 november 2021 in Glasgow, Schotland plaatsvindt en naar verwachting 30.000 aanwezigen zal trekken. COP26 wordt beschouwd als ’s werelds belangrijkste conferentie over klimaatverandering in de race om de stijging van de temperatuur binnen de 1,5°C te houden zoals genoemd in de overeenkomst van Parijs 2015 met nog slechts negen jaar te gaan voordat de ecologische gevolgen catastrofaal en onomkeerbaar zouden zijn. Een mooi voorbeeld van duurzaam denken uit de horeca!
Leestijd: 2 minuten
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.
REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!
Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 😉
Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.
Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).
We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.
Bij een goede borrelplank mag een worstje niet ontbreken. Voor de veganisten, vegetariërs en flexitariërs onder ons heeft Nederlandse worstmeester Huls een oplossing bedacht. Het bedrijf introduceert namelijk twee vegan droge worst varianten op de markt.
Huls in Groningen maakt al meer dan 100 jaar droge worsten, gemaakt van vlees, maar komt nu met een tweetal vega(n)-varianten namelijk de Vegetarische Sticks Mediterraanse Smaak en Vegetarische Sticks Chorizo Smaak.
Leestijd: 1 minuut
De snelgroeiende Singaporese food-tech startup Next Gen Foods – opgericht in 2020 – maakt dit jaar zijn Europese debuut en start daarbij in Amsterdam. De onderneming heeft in Nederland een ultramoderne productiefaciliteit, waar hun belangrijkste product – plantaardige kip ‘TINDLE’ – wordt gemaakt. TiNDLE is al met succes gelanceerd in Azië en het Midden-Oosten en onlangs vond ook een sneak preview plaats tijdens The New York City Wine & Food Festival, waar het product op lovende kritieken kon rekenen. Inmiddels is TiNDLE verkrijgbaar in zo’n 150 restaurants.
Leestijd: 2 minuten
Bezoek horecatrends op
